Pangasius balığı: faydalar ve yorumlar

Pangasius, özellikle Güneydoğu Asya'da yetişen ucuz bir balıktır. Şu anda, pangasius'un yararları ve zararları aktif tartışmalara neden oluyor, çünkü bazı üreme koşulları nedeniyle balık, yararlı özelliklerine rağmen tüketildiğinde potansiyel olarak tehlikeli olabilir.

Pangasius: bu balık nedir

Pangasius, Catfish sınıfından bir balıktır. 1,3 m'ye kadar olan boyutlara ulaşır ve yaklaşık 40 kg ağırlığındadır. Çoğunlukla 2 kg'dan daha ağır olmayan genç bireyler satışa çıkar. Balığın bir özelliği, karakteristik altı ışınlı sırt yüzgecidir. Pangasius'un bulunduğu Mekong Nehri üç ülkeden geçiyor - Vietnam, Laos ve Kamboçya. Satılık, yapay olarak, çoğunlukla Vietnam'da yetiştirilir.

Pangasius'u tabandan nasıl ayırt edebilirim?

Sole ve pangasius, farklı siparişlere ait olsalar bile tamamen farklı balıklardır. Bunları ayırt etmek dışsal olarak temeldir: pisi balığı olan taban, karakteristik bir düz vücut yapısına sahiptir. Ancak çoğu zaman alıcı, fileto şeklinde işlenmiş balık etiyle uğraştığı için, farklılıklar ilk bakışta fark edilmeyebilir.

Taban filetosu son derece beyaz ve neredeyse şeffaftır. Pangasius filetosunun rengi beyaz-pembeden grimsi renklere kadar değişebilirken, daima tabanda asla bulunmayan pembe lekeler içerir.

Ek olarak, tek fileto her zaman incedir çünkü bu balık düzdür. Dilbalık filetolarda balık kokusu yoktur. Ayrıca tek filetoda yağ tabakası yoktur.

Pangasius bileşimi

Pangasius'un vitamin bileşimi (100 g kütle cinsinden) aşağıdaki gibidir:

• PP vitamini - 2 mg;
• C vitamini - 1.2 mg;
• E vitamini - 1 mg;
• B1 vitamini - 0.2 mg;
• B2 ve B6 vitaminleri - her biri 0.1 mg.

Balık, 70 mg kolay sindirilebilir kolesterol içerir.

Balıkları oluşturan mikro elementler:

• potasyum - 240 mg;
• kalsiyum - 50 mg;
• fosfor - 210 mg;
• magnezyum - 20 mg;
• demir - 1 mg;
• krom - 55 mcg;
• iyot - 50 mcg;
• flor - 25 mcg.

Birçok eser elementin içeriği açısından, pangasius çoğu deniz balığından daha aşağı değildir.

Pangasius'un kalori içeriği

Balık, aşağıdaki besin değerine sahiptir:

• proteinler -% 17.2;
• yağlar -% 5.1.

Ette karbonhidrat yoktur. Yağların yaklaşık dörtte biri, toplam kütlenin% 1.5'i kadar bir miktarda yararlı Omega-3 doymamış yağ asitleridir. Su, balıktaki toplam madde miktarının% 77'sini oluşturur.

Hazırlama yöntemine bağlı olarak 100 gram başına pangasius'un kalori içeriği tabloda sunulmuştur.

Pangasius nasıl faydalıdır?

Pangasius filetosunun kurucu unsurlarından dolayı faydaları aşağıdaki gibidir:

• beyin aktivitesinin ve hafızanın iyileştirilmesi (fosfor ve yağlar sayesinde);
• cilt durumunun normalleşmesi (vitaminler ve yağlar);
• saç ve tırnakların yapısını iyileştirmek, güçlerini artırmak (amino asitler ve kalsiyum);
• kemiklerin, eklemlerin ve dişlerin güçlendirilmesi (kalsiyum, fosfor);
• kas-iskelet sistemi işlevlerinin restorasyonu (çoklu doymamış yağlar);
• eklem hastalıklarının erken gelişiminin, özellikle osteoporozun önlenmesi;
• erken yaşlanmanın önlenmesi (antioksidanlar ve çoklu doymamış yağlar).

Beslenme uzmanları arasında, filetoların düzenli kullanımının uykuyu iyileştirdiği ve stres direncini artırdığı yönünde bir görüş var.

Pangasius hamile ve emziren kadınlar için yararlı mı?

Et standartlara uygunsa ve ağır metal tuzları içermiyorsa, hamilelik sırasında tüketilebilir ancak bu kullanım doğası gereği tavsiye niteliğinde olmayacaktır.

Öte yandan, fileto, dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan çok sayıda demir ve diğer mikro elementler içerir, bu da bunların faydalı özelliklerinin aneminin önlenmesinde kullanılmasını mümkün kılar.

Filetoların bir başka yararlı özelliği, vücutta insülin üretiminin düzenleyicisi olarak kullanılan yeterli miktarda kromun varlığıdır. Böylece anne ve bebeğin vücuttaki glikoz metabolizmasını normalleştirmesine yardımcı olur.

Bununla birlikte, düşük kaliteli bir ürün elde etmenin çok yüksek tehlikesi ve sağlıklı bir vücut tarafından bile onu özümsemedeki göreceli zorluk, bu balığı hamilelik veya emzirme döneminde istenmeyen hale getirir.

Pangasius çocuklara verilebilir mi

Hiç şüphe yok ki bu ürünün çocuğun vücudu için olumlu bir etkisi vardır. Çocuklarda iskelet sisteminin güçlendirilmesi ve sinir sisteminin işleyişinin iyileşmesi nedeniyle büyük miktarda fosfor ve kalsiyum içerir.

Ancak, bu ürünün kökenini unutmayınız. Bu nedenle, bir çocuğa pangasius filetosu vermeden önce, artılarını ve eksilerini tartmalısınız. Ek olarak, bunu bir çocuk doktoruna veya doktora danıştıktan sonra yapmanız tavsiye edilir.

Ayrıca, çocuklar için göreceli bir tehlike, pangasius etinde bol miktarda bulunan küçük kemiklerle temsil edilir. Bu nedenle, küçük çocukları onunla beslerken, et parçalarını dikkatlice incelemeli ve mümkünse küçük kemiklerden kurtulmalısınız.

Pangasius nasıl lezzetli pişirilir

Balık diğer yiyeceklerle iyi gider ve çok çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Pangasius içeren yüzden fazla tarif var: çorbalardan ve ana yemeklerden turtalara ve rulolara.

Çoğunlukla balık, bol otlarla tatlandırılmış sebzelerle pişirilir. Meyilli veya ekşi krema ile pişirilmesine izin verilir. Filetolar ayrıca ızgara ve çeşitli şaraplarda da yapılabilir.

Aslında, pangasius içerebilecek hiçbir uyumsuz ürün kombinasyonu yoktur. Büyük popülaritesini açıklayan şey budur.

Pangasiusun zararı ve kullanım kontrendikasyonları

Pangasius'un zararlı mı yoksa yararlı mı olduğu sorusu açık kalıyor. Balığın yararlı özellikleri çok çeşitlidir, ancak bu, az çok kabul edilebilir koşullarda yetiştirilen örnekler için geçerlidir.

Vietnam, balık yetiştiriciliğinin organizasyonunu etkileyemeyen ancak etkileyemeyen nispeten fakir bir ülkedir. Pangasius'un beslediği yiyecekler her zaman doğal kaynaklı değildir. Genellikle bunlar, balıkların büyümesi için gereken süreyi azaltmak amacıyla hızlı büyümesini ve kütlesini uyarmak için tasarlanmış kimyasallardır. Ek olarak, bu yemlerin maliyeti (ve dolayısıyla kalitesi) çok düşük olabilir.

Balığın yetiştirildiği ortam da önemli bir rol oynar. Mekong Nehri, Çinhindi Yarımadası'ndaki en kirli nehirlerden biri olarak kabul edilir, bu nedenle endüstriyel atıklar ve ağır elementler şeklindeki kirliliğinden kaynaklanan tüm "buket", şu veya bu şekilde balık etinin kalitesini etkileyecektir.

Doğal olarak, bu tür büyüme koşulları her yerde mevcut değildir, ancak fakir bir ülkenin, özellikle başka eyaletlerde yayınlananlar olmak üzere, gıda standartlarını gözlemlerken kanunun lafzına tam anlamıyla uyacağına inanmak saflık olur.

Öte yandan sorumlu satıcı, balıkları satışa çıkarmadan önce her zaman veteriner muayenesi yapar ve sonuçları talep üzerine alıcıya iletilmelidir. Böylece, bu balığı yemenin neredeyse tüm olumsuz sonuçlarından kaçınabilirsiniz.

Ancak, normal koşullar altında yetiştirilen "temiz" balıklar bile, bir takım kontrendikasyonları olduğu için zararlı olabilir. Her şeyden önce bu, balık alerjisi ve bu özel et türüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük için geçerlidir. Ayrıca, pangasius sindirim sistemi için oldukça "ağır" bir balıktır ve çok fazla tüketilmemelidir.

Doğru pangasius nasıl seçilir

Pangasius nadiren karkas şeklinde satışa çıkar. Bunun nedeni, genellikle ekim yerinde kesilmesi ve daha sonra filetonun şokla dondurulması ve satış yerine taşınmasıdır. Bu, et seçme sürecini büyük ölçüde basitleştirir.

Fileto ne kadar "grileşirse" ürün o kadar kötüdür. Grimsi bir renk tonu bile, balık satın almamanın daha iyi olduğunu gösteriyor: büyük olasılıkla, balığı büyütme ve besleme koşulları en düşük standartları bile karşılamadı.

Pangasius nasıl saklanır

Filetolar yaklaşık bir ay donmuş halde saklanabilir. Çözüldükten sonra birkaç saat pişirmek gerekir, çünkü tüm nehir balıkları gibi hızla bozulur.

Sonuç

Pangasius'un yararları ve zararları, balık yetiştiriciliğinin koşullarına bağlıdır. Bu nedenle, pangasius etinin elbette alerjik reaksiyonlar dışında kontrendikasyonları yoktur. Pangasius eti birçok faydalı özelliğe sahiptir ve her yaşta tüketilmesi tavsiye edilir. Önemli olan, güvenilir satıcılardan balık satın almaktır ve bunun için veterinerlik belgelerine aşina olmanız son derece arzu edilir.

Balık yorumları