Yağ vücut, tıbbi özellikler ve kontrendikasyonlar için neden yararlıdır?

İnsanların yağlı yiyeceklere karşı farklı tutumları vardır ve yağın yararları ve zararları büyük miktarda tartışmanın konusudur. Pek çok insan bu ürünün tadı ve suyundan hoşlanır, ancak hayvansal yağın zararlı olabileceğinden endişe duymaktadır.

Domuz yağı, genellikle domuz karkaslarından yapılır, ancak diğer hayvanlardan türler bulmak çok nadirdir. Kural olarak, tuz ve bazen şeker çözeltisinde tuzlama şeklinde işlenir. Çoğu durumda daha sonra içilir.

Tuzlama ve sigara içmek et ve yağı korumanın yaygın yollarıdır. Ek olarak, bu işleme yöntemleri domuz yağı alışılmış tatlarına da katkıda bulunur. Tuz ilavesi, ürünü bakteri büyümesi için elverişsiz bir ortam haline getirir. Sonuç olarak, tazeden çok daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Tuzlanmış domuz yağı sağlık yararları ve zararları nelerdir?

Bu üründeki yağlar% 50 tekli doymamış ve çoğu oleik asittir. Bu, zeytinyağını "kalp için iyi" yapan bileşiktir.

Bununla birlikte, bir diğer% 40 doymuş yağdır. Daha önce zararlı oldukları düşünülüyordu, ancak bazı modern bilim adamları kan kolesterol seviyeleri üzerinde yalnızca küçük bir etkiye sahip oldukları konusunda hemfikir.

Ancak bu görüş çok çelişkilidir. Birçok sağlık uzmanı, yüksek miktarda doymuş yağ alımının kalp hastalığının başlıca nedeni olduğuna inanmaktadır.

Modern araştırmacılar, bu bileşiklerin sağlık etkilerinin doymuş yağın türüne, beslenme koşullarına ve insanların genel yaşam tarzına bağlı olabileceğine inanma eğilimindedir. Bu nedenle domuz yağı yüksek yağ içeriği konusunda endişelenmenize gerek yoktur, özellikle de tipik porsiyon boyutu küçük olduğundan.

İşlenmiş domuz yağı genellikle önemli miktarlarda tuz içerir. Bir görüşe göre, bu tür yiyeceklerin tüketilmesi mide kanserine yakalanma riskinin artmasıyla ilişkilidir. Aşırı tuz alımı da bazı kişilerde kan basıncını yükseltebilir. Yüksek tansiyon uzun vadede vücuda zararlı olsa da, araştırmalar tuz alımı ile kalp hastalığından ölüm arasında tutarlı bir bağlantı bulamamıştır.

Bununla birlikte, hipertansiyon eğilimi olan kişiler, tuzlu yiyecek alımlarını sınırlamayı düşünmelidir.

Domuz yağı faydalı özellikleri

Yağın temel yararlı özellikleri, başta tekli doymamış yağ olmak üzere yağ tarafından sağlanır. Üründeki yağın yüzde ellisi tam olarak budur ve esas olarak oleik asit ile temsil edilir.

Yağın yaklaşık yüzde üçü değerli antimikrobiyal özelliklere sahip olan palmitoleik asittir.Yağın yaklaşık yüzde 40'ı doymuştur ve bu potansiyel bir zarar kaynağı olarak kabul edilir. Ancak bu, ürüne uzun süre saklanmasına imkan veren bazı özellikler sağlar.

Domuz yağı ayrıca, E vitamininden daha üstün antioksidan aktiviteye sahip belirli bir formda fosfatidilkolin içerir. Bu, bu yağın nispeten stabil olduğu ve serbest radikallerden kaynaklanan ekşime eğilimli olmadığı gerçeğinin bir açıklaması olabilir.

Et ürünleri genellikle çok besleyicidir ve domuz yağı da istisna değildir. Tipik bir 100 gram porsiyon şunları içerir:

• 37 gram yüksek kaliteli hayvansal protein;
• B1, B2, B3, B5, B6 ve B12 vitaminleri;
• Selenyum için günlük değerin% 89'u;
• Günlük fosfor değerinin% 53'ü;
• önemli miktarda mineral demir, magnezyum, çinko ve potasyum.

Bununla birlikte, domuz yağı içindeki tüm faydalı besinler, diğer, daha az yağlı domuz ürünlerinde de bulunur. Bu nedenle, domuz yağı insan vücudu için faydalarının neler olduğunu daha ayrıntılı olarak öğrenmeye değer.

Kadınlar için

İşin garibi, ürün yağ yakmak ve kilo vermek için faydalı olabilir. Bilim adamları, hızlı yürüyüşle birleştirildiğinde metabolizmayı artıran mükemmel bir hormonal koenzim Q1 kaynağı olduğunu keşfettiler. Bu, domuz yağı diyetli kadınlar için faydalarını açıklar. Aslında araştırmalar, yürümeden bir saat önce bir dilim domuz pastırması yerseniz, kalori yakımınızın iki katına çıktığını göstermiştir.

Bir kadının vücudu için yağın yararları ve zararları başka neler olabilir? Ürün çok miktarda selenyum içerir. Bağışıklık sistemini korumanın yanı sıra tiroid sağlığı için önemli bir eser mineral ve anahtar bir bileşendir.

Zarar, çok yüksek kalori içeriğinde ve yüksek tuz içeriğinde yatmaktadır. Bu, pastırmanın asla aşırı kullanılmaması gerektiği anlamına gelir.

Erkekler için

Yağın bir erkeğin vücudu için faydaları aşağıdaki gibidir. Protein bakımından yüksektir. Bu ürünü günlük olarak tüketmek, başarılı bir şekilde kas kütlesi oluşturmanıza olanak sağlar. Uzmanlara göre, bir erkeğin her gün vücut ağırlığının kilogramı başına 1,6 gram proteine ​​ihtiyacı vardır. Bu, akşam yemeğinde iki dilim domuz yağı, günlük toplam kas yakıtınızın% 28'ini kapsadığı anlamına gelir.

Ek olarak, domuz pastırması ve domuz pastırması fosfor bakımından yüksektir ve bu da akşamdan kalmayı önemli ölçüde hafifletebilir. Açıklama basittir: Bu eser element, böbrek fonksiyonunu destekleyen bazı faydalı özelliklere sahiptir.

Hamile ve emziren için

Hamilelikte domuz yağı faydaları nelerdir? Tüketimi, fetal beynin gelişimine yardımcı olur.

Domuz yağı doymuş yağ oranı yüksek olduğu için tüketildikten hemen sonra kendinizi tok hissetmenizi sağlar. Karbonhidrat oranı düşük olduğu için gebeliğin ikinci yarısında hızla kilo alan kadınların kilolarının düzenlenmesine yardımcı olur.

Ayrıca, hastalıklarla savaşmaya yardımcı olan ve hatta fetal tiroid bezinin daha iyi gelişmesine yardımcı olan antioksidan faydalara sahiptir. Ürünün içerdiği fosfor ve A vitamini, fetüsün ve sinir sisteminin düzgün büyümesi ve olgunlaşması için gereklidir. Ürünün tüm bu faydalı özellikleri aynı zamanda emziren anneler için de geçerlidir.

Domuz yağı, hamile kadınların diyetine lezzetli bir katkıdır ancak doğru şekilde hazırlanmalıdır. Genellikle tadı arttırmak için bazı baharatlar, katkı maddeleri ve hatta şeker ile tütsülenmiş ve tuzlanmış olarak bulunur. Bu nedenle, bu bileşenlerin bol miktarda bulunması sağlığa zararlı olabilir. Faydaları artırmak ve zararı en aza indirmek için, ek bileşenlerin miktarını ayarlayarak ham bir ürün satın alabilir ve kendiniz tuzlayabilirsiniz.

Yenidoğanların bağışıklık sistemlerinin yetişkinler kadar bakterilerle savaşmak için iyi adapte olmadıklarını belirtmekte fayda var, bu yüzden dikkatli olmalısınız. Az miktarda tuz içeren koruyucu içermeyen domuz yağı kısa bir raf ömrüne sahip olduğu unutulmamalıdır.

Çocuklara domuz yağı vermek mümkün mü

Yeterince sağlıklı yağ almak, çocuğunuzun büyümesi ve gelişmesi için çok önemlidir. Özellikle küçük çocuklar, beyin ve sinir sisteminin normal şekilde gelişmesi için buna ihtiyaç duyar. Yağlar vücut için enerji sağlamanın yanı sıra şu özelliklere sahiptir:

• vücudun belirli vitaminleri (yağda çözünen A, D, E ve K) emmesine yardımcı olun;
• hormonların yapı taşlarıdır;
• vücuttaki sinir sisteminin tüm dokularını çevrelemek;
• tokluk hissini teşvik edin ve aşırı yemeyi önleyin.

Yağ, mükemmel bir enerji kaynağıdır, ancak karbonhidrat veya proteinden iki kat fazla kalori içerir. Örneğin 1 gram yağ 9 kalori sağlar ve 1 gram karbonhidrat veya protein 4 kalori sağlar.

Bu nedenle domuz yağı, çocukların diyetinin bir parçası olabilir, ancak yalnızca ölçülü olarak. Ayrıca tuz ve diğer katkı maddelerinin kötüye kullanılmasından zarar vermemek için ürünün bileşimine de dikkat etmek gerekir. Koruyucu içermeyen ev yapımı domuz yağı faydaları bu durumda daha iyi ifade edilmektedir.

Diyabetli domuz yağı yemek mümkün mü

Domuz yağı sadece zararlı olduğu ve kardiyovasküler hastalık için gerçek bir risk faktörü olduğu genel olarak kabul edilmektedir. Aslında bu ürün kalp için faydalı olabilir.

Tekli doymamış yağ (domuz yağı içindeki ana çeşit), iltihap belirtilerini azaltmak ve kan basıncını düşürmek için yaygın olarak kullanılırken, antimikrobiyal palmitolein içeriği plağı önleyebilir. Trigliseridler de faydalıdır çünkü domuz yağı sizi kan şekerinde doygun ve dengeli tutmada özellikle iyidir. Bu nedenle, ürün şeker hastaları ve ön şeker hastaları için olduğu kadar şeker ve karbonhidrat bağımlılığı ile mücadele eden herkes için faydalı olabilir.

Kilo verirken yağın yararları ve zararları

Kilo vermenin anahtarı, vücudun yaktığından daha az kalori tüketmektir, bu nedenle önerilen belirli porsiyonlar ve yiyecek türleri kişinin aktivite seviyesine, boyuna, kilosuna ve genel sağlığına bağlı olacaktır.

Tipik olarak, sağlıklı bir kilo verme planı sebzeler, meyveler, tam tahıllar ve az yağlı süt ürünlerine odaklanır. Protein seçenekleri yağsız etleri, balıkları, kümes hayvanlarını, yumurtaları, kabuklu yemişleri ve fasulyeleri içermeli, yağlı etleri değil. Ancak yukarıda da belirtildiği gibi domuz yağı, enerji yakımını artırdığı için kilo vermede faydalı olabilir. Domuz yağı tüketmenin yararı, hızlı bir şekilde tokluk hissi vermesinde de yatıyor olabilir.

Bununla birlikte, kalori ve yağ bakımından yüksektir ve herhangi bir diyetle ölçülü olarak tüketilmelidir. Bir dilim yaklaşık 42 kalori ve 3 gramdan fazla yağ içerir; bunun bir gramı sağlıksız doymuş yağ asidi türüdür. İkinci zararlı özellik yüksek tuz içeriğidir. Dilim başına 192 mg'a kadar tuz içerir, bu nedenle büyük miktarlarda tüketilirse zararlı olabilir.

Geleneksel tıpta domuz yağı kullanımı

Tuz domuz yağı, eklem yaralanmalarında yardımcı olabilir. Yaralanma bölgesine uygulanır ve ağrıyı hafifletmek ve iyileşmeyi hızlandırmak için sızdırmaz bir filmle sabitlenir.

Ürün cildi koruma özelliğine sahiptir. Soğuktan ve rüzgardan korumak için vücudun açıkta kalan kısımlarını yağla yağlamak gerekir. Mükemmel bronzluğu elde etmeye ve güneş yanığını önlemeye yardımcı olduğu için güneş severler için de yararlı olabilir.

Diş ağrısı

Domuz yağı, özellikle diş ağrısı için bir ilaç olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Bunu yapmak için, yarım saat boyunca ağrılı bir dişe küçük bir parça koymanız gerekir.

Soğuk algınlığı için

Domuz yağı makul porsiyonlarda tüketmek, özellikle kış aylarında virüsleri önlemede oldukça etkilidir. Sarımsakla yenildiğinde ürünün özellikleri ikiye katlanır.

Sarımsak da çeşitli besinler içerir. Bunlar, bakterileri öldürme veya büyümelerini engelleme kabiliyetine sahip olan fitocidlerdir. Sarımsak aynı zamanda doğal antibiyotik olarak da adlandırılır ve hem akut solunum yolu viral enfeksiyonlarının önlenmesinde hem de kanserde etkilidir. Aynı zamanda C ve PP vitaminleri ile kanı incelten ve kan pıhtılarını önleyen bir bioflavonoid olan quercetin açısından zengindir. Ayrıca kandaki kolesterol seviyelerini düşürür. Bütün bunlar, sarımsaklı tuzlanmış domuz yağı faydalarının soğuk algınlığı ve gribin önlenmesi için açık olduğunu göstermektedir.

Günlük domuz yağı tüketim oranı

Domuz yağı kullanımı, kötüye kullanılmadığı sürece dolgunluğu tehdit etmez. Bu tür yağlarla pişirilen yiyecekler, rafine yağ ile pişirilen yiyeceklere göre daha sağlıklıdır. Tuzlanmış veya salamura pastırma en değerlidir. Bir yetişkin için günlük porsiyon 9 ila 12 gramdır, ancak daha fazla değil, bu yüzden faydalıdır.

Domuz yağı ne zaman ve ne ile daha iyidir

Domuz yağı yemek için en iyi zaman sabahtır, çünkü vitaminlere ek olarak büyük bir enerji artışı sağlayacaktır. Vücutta gece boyunca biriken serbest radikallerin salınmasını uyarır ve temizlenmesini kolaylaştırır.

İlginç bir şekilde, kolesterol seviyelerini normalleştirir, iyi sindirilir ve karaciğeri etkilemez. Yemekten önce küçük bir ısırık midenin duvarlarını ince bir yağ tabakasıyla kaplayarak alkolün emilimini yavaşlatır ve zehirlenmeyi azaltır. Alkol, yağları hızlı bir şekilde sindirmeye ve bileşenlerine ayırmaya yardımcı olduğu için genellikle alkolle birlikte yenir.

Domuz yağı, en popüler atıştırmalıklardan biridir. Restoranlarda genellikle çavdar ekmeği ile birlikte servis edilir. Masaya yerleştirilmeden önce dondurucuda saklanır. Fikir, bir kişinin bir bardak votka içmesi ve hızlı bir şekilde bir parça donmuş domuz pastırması yemesi ve ağızda yumuşak bir şekilde erimesidir.

Yaygın ürün kullanım biçimleri de crackling ve forshmaktır. İlk durumda, derili domuz yağı kareler halinde kesilir ve gevrek olana kadar yüksek ateşte kızartılır. İkinci durumda, tuzlu ürün bir kıyma makinesinde öğütülür ve sarımsak ve otlar ile karıştırılır.

Çoğu insan domuz yağı, herhangi bir yiyeceği sulu hale getirme büyülü yeteneği nedeniyle sever. Bu etkiyi elde etmek için, pişirmeden önce herhangi bir yiyeceğin üzerine birkaç ince dilim koymak yeterlidir.

Cildi pastırmadan yemek mümkün mü

Bazı ülkelerde domuz derisi ayrı bir ürün olarak bile kabul edilir. Uygun tuzlama ile yumuşak ve yumuşak hale gelir ve hatta domuz pastırmasının tadını tamamlayabilir. Domuz eti ve domuz yağıyla aynı vitamin ve mineralleri içerir. Bu nedenle güvenle yenebilir. Domuz yağı derisinin faydaları yüksek B vitamini ve fosfor içeriğidir.

Hangi domuz yağı daha sağlıklıdır: haşlanmış veya tuzlanmış

Haşlanmış domuz yağı vücut için faydaları tuzlu domuz yağıyla karşılaştırıldığında çok daha azdır. Bu basitçe açıklanabilir: Pişirme sırasında üründe birçok besin ve vitamin yok edilir.Doğru versiyon, ne kadar az gıda herhangi bir işleme tabi tutulursa, o kadar faydalı olmasıdır.

Tütsülenmiş ve kızarmış pastırma sağlıklı mı

Domuz yağıyla pişirilen kızarmış yiyeceklerin vücuda faydaları ve zararları nelerdir? Daha önce belirtildiği gibi, ısıl işlem üründeki tüm besin maddelerini yok eder. Ayrıca ısıtıldığında zarar verebilecek kanserojen maddeler oluşturabilir. Aynı durum tütsülenmiş domuz yağı özellikleri ve insan vücudu üzerindeki etkileri için de geçerlidir. Tek istisna, herhangi bir koruyucu ve özellikle sıvı duman eklenmeden hazırlanan evde içilen bir ürün olabilir.

Domuz yağı tuzlamak ne kadar lezzetli

Birçok ülkenin kendi ulusal füme ve tuzlu domuz yağı türleri vardır - lardo, domuz pastırması, pancetta ve diğerleri. Görünüşe göre neredeyse her kültürün domuz yağı pişirmek için kendi yolu var.

Salo, tarifi her ailede biraz farklı olan milli yemeklerden biridir. Lezzetli bir ürün yapmanın anahtarı, güvenilir bir kaynaktan alınan çok iyi ve taze bir parça domuz yağıdır. Bunun için çiftlikte, dondurulmamış domuz eti satın almak en iyisidir. Klasik tariflerden biri için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg çiğ domuz göbeği;
• 2 su bardağı deniz tuzu
• biraz defne yaprağı ve biber;
• bir avuç diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. l. kırmızı biber (toz).

Bu nasıl yapılır?

1. Her şeyden önce, domuz göbeğini bir kesme tahtası üzerine yerleştirmeniz ve oda sıcaklığında en az bir saat bekletmeniz gerekir.
2. Daha sonra alttaki cam eşyaya kalın bir tabaka tuz (2-3 cm) dökülmelidir.
3. Göğüs eti tek bir katman halinde üstüne serilir.
4. Üzerine defne yaprağı, karabiber, pul biber ve sarımsağı koyun ve üzerini tamamen tuzla kapatın.
5. Ürün buzdolabında 3-4 gün bekletilmeli ve yağ hazır!

Kullanılacak yağ ve kontrendikasyonların zararı

Yukarıdakiler, tuzlanmış domuz yağı (yağ) yararları ve zararlarıdır. Ancak bazı riskler belirtilmemiştir. Bunlar şunları içerir:

1. Listeriyoz: Bu, ciddi hastalığa neden olabilecek en yaygın bakterilerden biridir. Bundan kaçınmak için, yalnızca kanıtlanmış bir ürün kullanmalı veya onu termal olarak işlemelisiniz.
2. 
3. Doymuş yağ: Yağ alımı çok yüksekse vücuttaki kolesterol seviyeleri yükselir. Domuz yağı tüm faydalı özelliklerine rağmen kalp ve kan damarları için tehlikeli olan yağlar içerir.
4. Koruyucular: Bazı tütsülenmiş ve tuzlanmış domuz yağı türleri sadece çok fazla tuz değil, aynı zamanda sodyum nitrit de içerir. Bu, domuz yağı faydalarını önemli ölçüde azaltabilir ve zararı artırabilir.
5. Yüksek sodyum içeriği: Tuzlu domuz yağı bu mineralde yüksek bir besindir. Yaklaşık üç dilim, yaklaşık 700 mg sodyum içerir. Aşırı sodyum alımı, yüksek tansiyon ve ödem riskini artırır.

Domuz yağı nasıl seçilir ve saklanır

En iyi yağ nasıl seçilir? Altı parmak kalınlığında bir parça aramaya değer. Düzgün tuzlanmış bir ürün yumuşak olmalıdır. Bir parçadan dilim kesmek zorsa, bu düşük kaliteli bir pastırmadır. Bu durumda cildin varlığı ve tuzlama yöntemi (kuru veya ıslak) önemli değildir. Füme domuz pastırması daha yumuşak ve daha lezzetli olmalıdır.

Bitmiş ürün buzdolabında birkaç ay veya daha uzun süre dondurucuda tutulabilir.

Sonuç

Gördüğünüz gibi domuz yağı faydaları ve zararları uzun tartışmalar için bir nesne görevi görebilir. Sonuç, ölçülü tüketildiğinde sağlıklı yağları ve vitaminleri nedeniyle faydalı olabileceğidir.