Turna neden yararlıdır, balıkların özellikleri ve fotoğrafları

Turna balıklarının yararları ve zararları, nehir balıklarıyla kendilerini şımartmak isteyenler için ilgi çekici bir konudur. Turna'nın ne zaman yararlı ve ne zaman zararlı olduğunu doğru bir şekilde belirlemek için özelliklerini incelemeniz gerekir.

Turna neye benziyor ve nerede bulunur?

Shchukovye ailesinden balıklar, hevesli balıkçılar ve sıradan tüketiciler tarafından oldukça değerlidir. Balıklar göllerde ve nehirlerde yaşar, sakinliği tercih eder, ancak tatlı suyu tercih eder - hızlı akıntıları veya durgun göletleri sevmezler.

Balığı tanımak oldukça basittir - her zaman büyüktür, 1 m uzunluğa ulaşabilir ve bazen 20 kg ağırlığındadır. Pulları küçük, gri-yeşil, küçük ışık benekli ve kuyruk ve yüzgeçleri kırmızıdır. Balık etoburlar kategorisine girer, bu nedenle ağzı küçük ama keskin dişlerle noktalıdır.

Turna'nın kimyasal bileşimi

Turna etinin çarpıcı bir ayırt edici özelliği, hiç karbonhidrat içermemesi ve sadece% 1 oranında yağ içermesi, ancak proteinlerin% 18.4 kadarını kaplamasıdır. Ayrıca ürün şunları içerir:

• insan vücudu için ana vitaminler A, C, E, büyük bir B grubu vitaminleridir;
• nikotinik asit PP;
• temel mineraller - potasyum, kalsiyum, magnezyum;
• büyük miktarlarda sodyum ve fosfor;
• biraz demir;
• kobalt ve krom;
• bakır ve molibden.

Turna kalori içeriği

Turna etinin besleyici özellikleri, sağlıklı balıkların nasıl işlendiği ile doğrudan ilgilidir. Aşağıdaki tablodan kalori içeriği hakkında bir fikir edinebilirsiniz:

Böylelikle taze ve haşlanmış balıklar en az besleyicidir.

Turna'nın sağlığa faydaları

Sağlıklı turna etinin bir dizi değerli özelliği vardır, bunlar:

• kan damarlarını güçlendirir ve kalp aktivitesini normalleştirir;
• bağışıklık sistemini güçlendirerek virüsler ve enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur;
• mide, bağırsak, karaciğer ve pankreasın sağlıklı çalışmasını teşvik eder;
• diyabetin önlenmesine hizmet eder;
• sinir sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
• kötü kolesterol seviyesini düşürür;
• vücudu faydalı mineraller ve vitaminlerle doyurur.

Hamile ve emziren kadınlar için turna mümkün mü

Çocuk sahibi olma döneminde turna yemek yasak değildir - ancak doktorlar dikkatli davranmanızı tavsiye eder. Gerçek şu ki, uzun ömürlü yırtıcı nehir balıkları - ve bu kategori turna balığı içerir - ağır metal birikintileri sıklıkla birikir. Annenin sağlığına zararlıdır ve özellikle gelişmekte olan fetüs için tehlikelidir. Bu nedenle, küçük miktarlarda ve dikkatli bir ısıl işlemden sonra sadece çok yüksek kalitede balık yemelisiniz.

Emziren anneler için faydalı bir ürüne izin verilir. Nehir balığı bebeğin vücudu tarafından kolayca emilir. Bu nedenle, emzirme döneminde alerji olmadığında, kadınlar onu yiyebilir - tabii ki, olası zararları ortadan kaldırmak için yüksek kaliteli işlemden sonra da.

Çocuklara hangi yaşta pike verilebilir

İlk kez, turna eti 9-10 aylıktan daha erken olmayan bir çocuğa sunulabilir.Küçük porsiyonlarla başlamalısınız - günde sadece 10 g.

Herhangi bir alerji tespit edilmezse, yavaş yavaş ürün miktarı günde 70 g'a çıkarılabilir. Bir hafta boyunca, çocuğun birkaç defadan fazla balık vermemesi önerilir - o zaman faydalı olacaktır.

Turna'nın kilo kaybı için faydaları

Turna kalorisi çok yüksek değildir ve aynı zamanda büyük miktarda B grubu vitamin içerir. Bu özellikler sayesinde ürün kilo vermek için faydalıdır - diyet sırasında turna yemek sadece mümkün değil, aynı zamanda gereklidir.

Tabii ki, bu durumda, kızarmış, tütsülenmiş veya tuzlu balık yememek daha iyidir - sadece ondan şekle zarar verir. Haşlanmış, fırında pişirilmiş veya haşlanmış sağlıklı turna tercih edilmelidir.

Turna balığı geleneksel tıpta kullanımı

Turna etinin faydalı özellikleri, geleneksel tıp tarafından uzun zamandır oldukça takdir edilmektedir. Doğru, eski tarifler modern bir insan için oldukça garip görünüyor. Elbette artık kimse dikenden kurtulmak için yeni yakalanmış bir balığın safrasını gözlerine gömmeyecek ya da sarılığı iyileştirmek için canlı bir balığı mideye bağlayamayacak.

Bununla birlikte, turna eti için daha az fantastik, gerçekten etkili tedaviler vardır.

• Örneğin, sabahları aç karnına 100 gr haşlanmış balık yemek, pankreasın hafif iltihaplanmasına yardımcı olur.
• Düzenli turna eti tüketimi, soğuk algınlığının hızlı bir şekilde iyileşmesine katkıda bulunur ve mevsimsel grip ve SARS'ın önlenmesine hizmet eder.
• Protein açısından zengin olan turna etinin vitamin özellikleri, vitamin eksikliği ve kansızlıktan kurtulmaya yardımcı olur ve tiroid bezi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Depresyon ve kronik yorgunluk sendromu durumunda turna yemeniz tavsiye edilir - balığın faydalı özellikleri, sağlığın hızla iyileşmesine yardımcı olur.

Kurutulmuş ve tütsülenmiş turna yararlı mı?

Sadece taze değil, aynı zamanda hazır, kurutulmuş veya tütsülenmiş balıklar da çok popüler. Alışılmadık bir tada sahiptir, alkollü ve alkolsüz içecekler için atıştırmalık olarak idealdir, ortalama kalori içeriğine sahiptir.

Ancak kurutulmuş ve tütsülenmiş ürünlerin zararı faydalarından daha büyüktür.

• Kurutulmuş balık büyük miktarda tuzla işlenir - dolayısıyla özellikleri mide, böbrekler, kan damarları ve kalp için çok yararlı değildir.
• Füme veya kurutulmuş turna, kapsamlı bir ısıl işleme tabi tutulmaz - içinde her zaman helmint bulunma riski vardır.
• Füme balık, potansiyel olarak kanserojen bir ürün olarak kabul edilir.

Sağlıklı kurutulmuş ve tütsülenmiş turna yiyebilirsiniz. Ancak haşlanmış veya haşlanmış balıkları tercih etmek daha iyidir - düzenli kullanımla, ondan elde edilen faydalar daha büyük olacak ve özellikleri zarar vermeyecektir.

Turna havyarının yararları ve zararları

Sadece turna eti değil, bu nehir balıklarının havyarı da yemeye uygundur. Turna havyarının vücut için faydaları, incelik:

• kandaki hemoglobin seviyesini yükseltir;
• vücudu ateroskleroz gelişiminden korur;
• beyin üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Ayrı olarak, turna havyarının erkekler için faydalarına dikkat etmek önemlidir - ürün, potens üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve libidoyu arttırır.

Şu anda, sağlıklı turna havyarı gerçek gurmeler için yiyecek olarak görülmüyor, ancak eski günlerde gerçekten "kraliyet" bir incelikti - yalnızca asil ve zengin insanların diyetinde bulunabiliyordu.

Turna karaciğeri yer mi

Yırtıcı nehir balıklarının bir başka yararlı bileşeni de karaciğerdir. Turna karaciğerinin faydaları, ürünün bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve vücudu vitaminlerle doyurması, kilo vermeyi teşvik etmesi ve kalp, sinir ve damar sistemleri üzerinde iyi bir etkiye sahip olmasıdır.

Turna karaciğeri yenebilir, kaynatılmasına, kaynamasına ve kızartılmasına izin verilir.Ürün nasıl işlenirse işlensin, bileşiminde birçok vitamin ve amino asit barındırmaktadır. Turna karaciğerinin ek bir yararı, hafif bir afrodizyak olmasıdır.

Turna balığı pişirmek ne kadar lezzetli ve kolay

Turna eti mevcut tüm şekillerde işlenebilir - balık kızartılır ve kaynatılır, haşlanır ve folyoda pişirilir, doldurulur ve buharda pişirilir, kurutulur ve tütsülenir.

• Haşlanmış, pişmiş ve buharda pişirilmiş balıklar maksimum yararlı özellikleri korur - kalorisi düşüktür, içinde zararlı mikroorganizmalar kalmaz ve vitaminler ve mikro elementler büyük miktarlarda bulunur.
• Kızartılmış veya haşlanmış turna balığı daha az değerlidir - ancak vücut için de faydalı olacaktır. Önemli olan kaliteli kızartma yağı kullanmaktır.

Turna eti, tahıllar ve sebze garnitürleri, bezelye, otlar ile iyi gider. Sarımsak ve fesleğen, biberiye ve defne, yeşil soğan ve hatta bal baharat olarak çok uygundur.

Gerçekten lezzetli bir turna pişirmek ve minimum çaba harcamak için birkaç sırrı bilmeniz gerekir.

• Balık karkasını satın aldıktan hemen sonra pullardan önceden temizlemek ve pulların daha kolay geride kalmasını sağlamak için karkas kaynar su ile ıslatılabilir.
• Turna eti hoş bir tada sahiptir, ancak kendi içinde oldukça kurudur. Bu nedenle genellikle işlenir ve balığın suyunu sıkılaştıran sebzelerle birlikte servis edilir.
• Turna karkasının kokusu çamur yayabilir - ancak bu eksiklikten kurtulmak kolaydır. Balığa limon suyu sıkmak veya limon dilimleri doğrudan taze bağırsağı alınmış bir karkasın içine koymak yeterlidir.

Turna etinde çok sayıda kemik vardır, ancak uygun şekilde işlendikten sonra balıktan kolayca çıkarılır ve zarar vermez.

Turna zararı ve kontrendikasyonları

Turna balıklarının faydalı özellikleri o kadar büyüktür ki, balığın neredeyse hiç kontrendikasyonu yoktur - yalnızca bireysel bir alerji varsa zarar verebilirler.

Bununla birlikte, turna balığı karakteristik özelliği dikkate alınmalıdır - bu yırtıcı balık, ekolojinin zayıf olduğu rezervuarlarda bile hayatta kalabilir. Ancak tüm zehirli maddeler balığın vücudunda hala birikir ve turna balığı masaya çarptıktan sonra insanlara zarar verebilir.

Turna nasıl doğru seçilir ve saklanır

Turna pike'ınızı doğru pişirmek çok önemlidir, ama daha da önemlisi doğru seçmek çok önemlidir. Sadece taze balık gerçekten faydalı özelliklere sahiptir ve vücuda zarar vermez.

• Taze bir turnada kuyruk nemli, gözler temiz ve solungaçlar kararmamalı pembe olmalı.
• Kaliteli balıklar ancak nehir çamuru gibi kokabilir.
• Ağlarla değil, eğirme için yakalanan bir turna satın almak daha iyidir - hasta ve zayıf balıklar genellikle ağla karşılaşır.
• Mümkünse, balık tutma yeriyle ilgilenmelisiniz - ve satın almadan önce, çevre dostu olup olmadığını önceden kontrol edin.

Dondurulmuş turna gelince, balıkta donmuş buz olmadığından emin olmanız gerekir, bu da tekrarlanan donmayı gösterir.

Taze balıklar kısa bir süre saklanır - en fazla 3-5 gün. Dondurulmuş ürün altı aya kadar tüketime uygundur. Bununla birlikte, 2-3 aylık bir depolamadan sonra, donmuş turna, tadı kaybetmeye başlar - bu nedenle, çabuk pişirilmesi daha iyidir.

Sonuç

Turna balıklarının yararları ve zararları esas olarak balığın kalitesine göre belirlenir. Turna temiz bir rezervuarda yakalanırsa ve uygun şekilde pişirilirse, bundan elde edilen faydalar maksimumdur - ve pratikte hiçbir kontrendikasyon yoktur.