Safran: faydalı özellikler, nasıl kullanılır ve alınır

Baharatların pişirmede çok küçük miktarlarda kullanılmasına rağmen, safranın yararları ve zararları sadece geleneksel şifacılar tarafından değil, aynı zamanda resmi tıp tarafından da çalışma konusu haline gelmiştir. Tıbbi ve kozmetik ürünlerde kullanılan en pahalı baharatta o kadar çok yararlı özellik vardır. Çoğu zaman safran yemek pişirmede kullanılır. Acı notalarla baharatlı bir tada sahiptir ve yemeğe zengin bir aroma verir. Bu makalede baharatların "kralı" hakkında daha fazla bilgi edinin.

Safran neye benziyor ve nerede büyüyor?

Çiğdem ekimi (veya ekim safranı), Iris ailesine ait çok yıllık bir bitkidir. Boyu 10 ila 30 cm'ye ulaşır, rengi lila-mordan sarı-turuncuya değişir.

Bitki, Akdeniz'in güney kıyısında, İspanya, Fransa, Asya ülkelerinde: Çin, Hindistan, Japonya ve Kırım, Dağıstan'da yetişir. Doğada safran bulamazsınız. Safran, insan sağlığına fayda sağlayan bir bitki olmasının yanı sıra parlak, eşsiz bir tada sahip bir baharat olduğu için kültür yetiştiriciliği dünya çapında yaygındır.

Bitki türüne göre ilkbahar veya sonbaharda sadece 3 gün çiçek açar. Baharatların hazırlanmasında çiçekler açıldıktan hemen sonra hasat edilir. Stigmalar daha sonra kuruması ve sonunda baharatlanması için çıkarılır. Kurutma 20 dakikadan fazla sürmez, ardından stigmalar hemen kapalı cam kavanozlara yerleştirilir. Yani mallarını kaybetmeye zamanları yok. Yani, insanlara faydalı olan tıbbi özelliklere sahip safran çiçeğinin stigmalarıdır.

Safran üretimi, genellikle bir çiçekten 3 stigma elde edildiğinden pahalı bir süreçtir. 1 kg baharat için 150 bin çiçek işlenmelidir. Ortalama olarak 1 hektar araziden 20 kg baharat elde edilmektedir. Ne yazık ki diğer kısımlar - kökler, yapraklar, safran tohumları - insanlara fayda sağlamaz.

Baharat, yüksek maliyeti nedeniyle bazen kırmızı altın olarak adlandırılır. Rusya'da 1 gr safranın ortalama fiyatı 70 ruble.

Safranın kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Safran oldukça yüksek kalorili bir baharattır: Ürünün 100 gramında 310 kalori bulunur. Ancak yemek pişirmede 1 gr'dan az baharat kullanıldığı için kalorileri tamamen göz ardı edilebilir - bundan kilo verenlere bir zarar gelmez.

Kullanılan / a / y oranı aşağıdaki gibidir:

• proteinler - 11.43 g;
• yağlar - 5.85 g;
• karbonhidratlar - 65.37 g;
• elyaf - 3,9 g

Baharat, faydalı mineraller içerir:

• potasyum - 1724 mg (100 g'da);
• magnezyum - 264 mg;
• fosfor - 252 mg;
• sodyum - 148 mg;
• kalsiyum - 111 mg;
• manganez - 28 mg;
• demir - 11 mg;
• selenyum - 5 mg;
• çinko - 1 mg;
• demir - 0.33 mg.

Vitaminler:

• C;
• A;
• B6;
• folik asit (B9 vitamini);
• nikotinik asit (vitamin PP);
• tiamin (B1 vitamini);
• riboflavin (B2 vitamini).

Safran, antioksidanlar içeren uçucu bir yağ içerir.

Baharat yetersiz miktarlarda kullanıldığından, faydalı mineral ve vitamin kaynağı olarak ona güvenmek mantıklı değildir.

Safran ne işe yarar?

Safranın insan vücudu için faydaları öncelikle genel güçlendirme etkisiyle ifade edilmektedir. Faydalı özellikler, aşağıda tartışılacak olan geleneksel tıpta sıklıkla kullanılmaktadır.

Baharatın vücut üzerinde şu etkileri vardır:

• sakinleştirici;
• diüretik;
• choleretic;
• antispazmodik;
• zayıf ağrı kesici.

Düzenli olarak yiyeceğe baharat ekleyenler, aşağıdaki gibi olumlu değişiklikleri not eder:

• insan zihinsel aktivitesinin aktivasyonu;
• azaltılmış terleme;
• iştah artışı;
• bağışıklığın güçlendirilmesi;
• metabolizmanın hızlanması;
• sindirim sürecinin normalleşmesi.

Baharat özellikle kadınlar için faydalıdır. Özellikle düzensiz adet döngüsü ile ilgili sorunlar için. Libidoyu artırır, doğum sırasındaki girişimleri yoğunlaştırır.

Hint tıbbı Ayurveda, baharatın istisnasız herkes için yararlı olduğunu düşünüyor.

Safran hangi hastalıkları tedavi eder?

Safranın tıbbi özellikleriyle tartışmak zordur, özellikle de bazı göz damlalarının bileşimine eklendiğini düşünürsek. Nitekim özellikleri nedeniyle yaşlıların kas dejenerasyonu veya retinitis pigmentosa sonucu görme bozukluğunu normalleştirmesine yardımcı olur.

Sağlıklı bir baharat içeriğine sahip bir takviye edici tentür kullanıldığında, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin çalışması için faydalar not edilir.

Baharatın balgam söktürücü etkisi sayesinde çocuklarda öksürük, solunum yolu hastalıklarını bile tedavi ederler.

Safranın akciğer, meme, pankreas ve diğer bazı tümörlerdeki faydaları araştırılmaktadır. Örneğin, yağ, önceden var olan kanser hücrelerine veya görünümlerine karşı savaşan antioksidanlar içerir.

Safran çocuklara verilebilir mi

2 yaşın altındaki çocuklara zarar vermemek için ve 3 yaşın altındaki bazı kaynaklar için yiyeceklere safran eklenmesi önerilmez.

3 yaşından sonra bile, bebek mamasına baharat ilavesi yetersiz olmalıdır, çünkü aşırı doz bir yetişkin için bile tehlikelidir.

Baharatın etkili bir balgam söktürücü özelliği vardır, bu nedenle, çocukların bir doktor tarafından reçete edilen tedaviye ek olarak öksürürken kullanmalarına izin verilir.

Hamile ve emziren kadınlar için safrana izin verilir mi

Hamile kadınların rahim tonundaki değişime zarar verebileceği için yemeğe baharat eklemeyi reddetmesi daha iyidir. En kötü durumda, sonuç düşük ve düşüktür. Geç dönemlerde erken doğum başlayabilir.

Emziren kadınlar için baharat kullanımına ilişkin bir yasak yoktur: bu durum için belirli bir fayda veya zarar bulunmamıştır. Bu durumda, ürün çocuğun tepkisini gözlemleyerek dikkatlice diyete sokulmalıdır. Olumsuz sonuçlar fark edilirse, baharatı geçici olarak bırakmalı ve baharatın gerçekten bunlara neden olup olmadığını bir doktorla kontrol etmelisiniz.

Safran kullanan geleneksel tıp tarifleri

Safranın iyileştirici özellikleri uzun zamandır halk hekimliğinde bilinmektedir. Kapsamı son derece geniştir: iç organ hastalıklarının tedavisinden yaraların ve çıbanların iyileşmesine kadar.

Hem harici olarak diğer faydalı bileşenlerle kombinasyon halinde hem de dahili olarak bir infüzyon veya çay ile birlikte kullanılır. Safranı tıbbi amaçlar için almak, aşırı doz zarar verebileceğinden dikkatli yapılmalıdır.

Böbrek taşları için

Tıbbi fayda, böbrekleri taşların zararlarından arındırmaktır: safran, bunların ezilmesini ve vücuttan atılmasını teşvik eder.

Çoğu zaman su banyosunda eritilmiş balla tüketilirler. Resepsiyon 1 çay kaşığı içinde gerçekleştirilir. Yemeklerden önce günde 2 defa.

Safran infüzyonu da faydalıdır. Yemek pişirmek için 1 çay kaşığı alın. baharatlar, yani yaklaşık 5 iplik ve bir bardak kaynar su dökün. Yarım saat sonra içeceği süzün. Zarar vermemek için günde 1 bardaktan fazla infüzyon içmeyin. Safran tentürünün iyileştirici özellikleri burada bitmiyor: bu tarif diğer hastalıkların tedavisi için de faydalıdır.

Soğuk ile

Öncelikle baharat soğuk algınlığını önlemek için kullanılır.

Bir kişi zaten hastaysa, baharatlı veya ayrı bir infüzyon şeklinde çay, genel refahı iyileştirir. İçecek, balgam söktürücü özellikleri sayesinde yüksek ateşi azaltabilir, öksürüğü giderebilir.

Çay, özellikle tıbbi özelliklere sahip olan tarçın ve zencefil ile kombinasyon halinde etkilidir ve soğuk algınlığına yardımcı olur.

Karaciğer ve dolaşım sistemi hastalıkları için

Asya ülkelerinde baharat karaciğeri tedavisi yaygındır. Safran çayı içmenin hastalıkların önlenmesinde faydaları fark edildi.

İçecek ayrıca dolaşım sistemini de temizler. Standart tarife göre hazırlanmış bir tentür ile değiştirilebilir.

Göz hastalıkları için

Resmi tıpta safran göz damlasında bulunur. Ağızdan alındığında da faydalıdır, göz hastalıklarına karşı yardımcı olur: hem doğada genetik hem de yaşlanmanın neden olduğu. Hastalık tamamen ortadan kalkmaz, ancak gelişimi yavaşlar.

Baharat sadece tentür şeklinde kullanılmaz: Safranlı sütün çay şeklinde faydaları bilinmektedir.

Baş ağrısı ve uykusuzluk için

Şiddetli baş ağrıları için safran infüzyonlu losyonlar faydalıdır.

Hafif ağrının yanı sıra uykusuzluk durumunda, içeriye baharat almak yardımcı olur:

• bir infüzyon şeklinde;
• balla birlikte;
• ılık süt ile.

Safranın hipnotik etkileri nedeniyle en iyisi yatmadan bir saat önce alınır.

Bacak krampları için

Baharatın faydaları, alt ekstremite krampları için belirtilmiştir.

Vücut üzerindeki genel etkiler için bir tentür alabilirsiniz. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı dökün. l. 1 bardak kaynar su ile stigmalar. Demlenmesine izin verin. Soğuyunca süzün. 1 yemek kaşığı alın. l. tentürler günde 2 defa.

Ayrıca bir "merhem" de yapabilirsiniz. Bu amaçla 3 yumurta akı az miktarda baharat ile karıştırılır. Hazırlandıktan hemen sonra kullanın: Karışımın saklanması faydalarının kaybolmasına neden olur.

Erkeklerde gücü artırmak için safran çayı

Safranın erkekler için faydalı özellikleri paha biçilmezdir: Sadece kadınlarda değil, aynı zamanda erkek vücudu üzerinde de benzer bir etkiye sahiptir. Safran bazen afrodizyak çeşnisi olarak adlandırılır.

Bir içecek hazırlamak için 4 tel baharat ve 1 tatlı kaşığı karıştırın. siyah çay. Safran çayının faydaları 20 - 25 gr zencefil ve bir tutam karabiber eklenerek artırılır. Elde edilen karışımı bir bardak suyla dökün, su banyosunda kaynatın. Sonra süzün.

Adet düzensizlikleri ile

Ayurveda'da, safranın kadınlar için faydalı özellikleri, özellikle rahatsız edici menstruasyonun düzenlenmesi için oldukça değerlidir.

Safran infüzyonu, gecikmeler durumunda onlara neden olmaya yardımcı olur veya tersine, durumu uzun ve ağır adet kanaması ile rahatlatır ve normale döndürür. İnfüzyona zerdeçal da eklenir.

Pamukçuk ve ağrılı dönemler için

Baharat, adet sırasında ağrıyı hafifletmek için antispazmodik olarak kullanılır.

Pamukçuk için doktorunuzun önerdiği tedavinin yanı sıra aşağıdaki tarifi deneyebilirsiniz. 1 çay kaşığı karıştırın. safran ve boraks bitkileri. 0,5 litre kaynar su dökün. 15 dakika demlensin, sonra süzün. Ortaya çıkan sağlıklı içecek her sabah yarım bardakta tüketilmelidir.

Kasılmaları uyarmak için

Erken kasılmalara neden olduğu için hamile kadınların baharatı kullanması yasaktır. Bununla birlikte, emek çoktan başladıysa, bu baharat süreci kolaylaştırır.

Sıcak süte ve içeceğe birkaç tutam safran katmak yeterlidir. Bunu sürecin en başında veya zayıf kasılmalarla yapmak faydalıdır.

Sistitten

Baharatın belirgin bir idrar söktürücü özelliği vardır, bu nedenle sistit, ürolitiyazis ve idrar yolunun diğer hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.

Tedavi için 1 yemek kaşığı alın. l. her yemekten önce safran infüzyonu, ancak günde en fazla 3 kez.

Çıban ve cerahatli yaraların tedavisi

Çıbanların ve cerahatli yaraların infüzyonla yıkanması önerilir; somut faydalar elde etmek için düzenli olarak yapın.

Aynı infüzyonla iyileşmesi zor cilt lezyonları için losyon veya ıslak pansuman yapmak yararlıdır.

Safranın ev kozmetolojisinde kullanımı

Safranın kadınlar için faydaları mutfakla sınırlı değil. Örneğin safranlı bir maskenin yüz için faydaları bilinmektedir: Dış gençleşmeyi teşvik eder, sivilce ve yaşlılık lekeleri ile baş etmeye yardımcı olur. Baharat, buklelere parlaklık ve sağlıklı bir görünüm kazandırmak için saç maskesi tariflerinde de kullanılır.

Arındırıcı yüz maskesi

Yüz safranı da temizleme maskesi olarak kullanışlıdır.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• ¼ h. L. safran tozu;
• 2 yemek kaşığı. l. belirli bir cilt tipine uygun herhangi bir kozmetik kil;
• karışım kıvamında ekşi kremaya benzer olacak şekilde su;
• istenirse 1-2 damla lavanta esansiyel yağı ekleyin.

Elde edilen maske yüze uygulanır ve 10-15 dakika bekletilir: kil biraz kurumaya başlayana kadar. Ardından suyla nazikçe yıkayın. Yüzünü ovma.

Akne yüz maskesi

Bu maske şunları gerektirir:

• 1 yemek kaşığı. l. katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt;
• ½ çay kaşığı limon suyu;
• 3-4 iplikçik safran.

Elde edilen karışım yüze 10 dakika uygulanır, ardından soğuk suyla yıkanır. Faydaları ilk uygulamadan sonra görülebilir.

Saç maskesi

Safran genellikle saç ürünlerinde kullanılmaktadır. Ev tariflerinde, genellikle bir renklendirme etkisi verebildiği için daha az sıklıkla.

En popüler olanlardan biri maskedir kına, çünkü ikincisi saç için iyidir. Buklelerin uzunluğuna bağlı olarak, oranlar aşağıdaki sınırlar içinde değişir:

• 1-2 paket kına;
• 3-4 çay kaşığı Safran.

Karışım 30 dakika boyunca tüm saç uzunluğuna uygulanır. Daha sonra şampuan ve saç kremi kullanarak yıkayın.

Safran hangi yemeklere eklenir

Baharat, yemeğe baharat katar. Bu nedenle yemek pişirmek için kullanılır:

• et yemekleri;
• balık yemekleri;
• Deniz ürünleri;
• pilav;
• kremler, soslar;
• tatlılar;
• unlu mamuller (çörekler, kekler, kurabiyeler vb.);
• hatta içecekler.

Aynı zamanda, hamur yoğurma aşamasında pişirmeye ve sıcak yemeklere - hazır olmadan 2-5 dakika önce baharat eklenir.

Safranın tadı ve kokusu hemen ortaya çıkmaz, bu nedenle hamur işleri ertesi gün daha aromatik olur. Sıcak yemekler için baharatın önceden hazırlanmasında fayda vardır. İlk olarak, stigmalar kuru bir tavada kızartılır, ardından öğütülür ve bir çorba kaşığı süt veya su ile karıştırılır.Ancak bundan sonra yemeğe eklenir. Böylece ön hazırlık yapılmadan iyi hissedilmesine rağmen aroma daha yoğun hale gelir.

Baharat miktarı belirli tarife bağlıdır, ancak her durumda tutam veya birkaç damgayla ölçülür. Aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde yemeğin tadı acı olur: çok miktarda safran sağlığa zararlı olabilir.

Safran yağı özellikleri ve kullanımları

Safran uçucu yağının yoğun bir kokusu vardır. Yararlı özellikleri bulundu:

• antispazmodik;
• yaşlanma karşıtı;
• tonik;
• antienflamatuvar;
• güçlendirme;
• sakinleştirici.

Safran yağı kullanılmaktadır.

1. Tıbbi amaçlar için. Örneğin 2 damla uçucu yağ ve 2-3 yemek kaşığı. l. romatizmayı tedavi etmek için taban ovuldu.
2. Kozmetolojide. Safran esansiyel yağının yüz için faydaları özellikle belirtilmiştir. Ten rengi eşitlenir: İçeriden olduğu gibi parlamaya başlar.
3. Yiyeceklere tat vermek için: baharatı herhangi bir baz yağ ile önceden karıştırın.

Safran zararı ve kontrendikasyonları

Safranın vücut için faydaları ve zararları, yemekle birlikte yenen baharat miktarına bağlıdır. Bu küçük bir ciltse, o zaman yalnızca bir kişiye fayda sağlar. Büyük bir kısmının zararlı olması muhtemeldir. Bazen safran ölüme bile neden olabilir.

Olumsuz sonuç büyük olasılıkla semptomların eşlik ettiği zehirlenmedir:

• ishal;
• kusma;
• burun kanaması;
• ciltte veya gözlerde sararma.

Bunlardan en az biri bulunursa, derhal bir ambulans çağırmalısınız.

Sağlıklı bir yetişkin için 10 g ölümcül bir miktar olarak kabul edilir, çocuklar, yaşlılar ve sağlıksız kişiler için bu eşik düşürülür.

Baharat kontrendikedir:

• bipolar bozukluğu olan insanlar;
• Ürüne karşı alerjiniz veya hoşgörüsüzlüğünüz varsa (bu nedenle, ilk kez az miktarda kullanın);
• hipertansiyon ile;
• Daha önce inme veya kalp krizi geçirdiyseniz, dikkatli kullanın.

Vücuda zarar vermekten kaçınmak için safranın son kullanma tarihini, tarifteki dozajı ve kendi sağlığınızı izlemeniz gerekir.

Safranın zerdeçaldan farkı

Pek çok insan bu baharatların aynı olduğunu düşünürken yanılıyor. Hata, her iki baharatın da aynı özelliklere sahip olmasından kaynaklanır: yiyecekleri renklendirirler, renk ve tat bakımından biraz benzerler. Ayrıca anavatanlarında, Hindistan'da zerdeçal, Hint safranı olarak adlandırılır. Ürünlerin benzerliği burada bitiyor. Safranın sağlık yararları ve zararları zerdeçal ile karşılaştırılamaz.

Safran seçkin bir baharattır. Yukarıda anlatıldığı gibi özenle monte edilir ve seçilir.

Bitkinin tüm kök sistemi, sadece çiçeklerin damgalanması değil, zerdeçal üretimi için kullanılır. Bu nedenle, baharat elde etmek daha kolaydır ve fiyatı çok daha düşüktür. Zerdeçal toplu olarak satılır ve safran her biri 2-4 gr olarak satılır.

Safranın maliyeti yüksek olduğu için, toz halindeki baharatların satışı genellikle daha ucuz baharatlar sunarak yanıltılır. Özellikle zerdeçal. Renkleri benzerdir, ancak zerdeçal sarı veya turuncu tona, safran ise zengin kırmızı ve hatta kahverengiye daha yakındır.

Safran nasıl seçilir ve saklanır

Mağazalarda ve marketlerde, stigmalar veya öğütülmüş toz satılmaktadır.

Toz genellikle taklit edildiğinden, safranın faydalarından emin olmak için, stigmalar satın almak ve pişirmeden hemen önce bunları kendiniz öğütmek daha iyidir.

Uzun iplere benzer şekilde, safran damgaları bu tanıma uyar:

• yumuşak;
• doymuş koyu kırmızı, bazen kahverengiye daha yakın veya sarı ipliklerle serpiştirilmiş;
• yüksek bir maliyetle satılır (düşükse, bileşimin ucuz baharatlarla karıştırılma olasılığı yüksektir).

Yararlı özelliklerini kaybetmemek için safran, kapalı bir ambalajda kuru bir şekilde 2 yıldan fazla saklanmamalıdır. Kabı veya paketi karanlık bir yere koyun.

Sonuç

Safranın yararları ve zararları, bu ürünün doğru dozajı ile düzenlenir: Gıdalardaki baharat miktarı ne kadar azsa, vücudunuza zarar verme olasılığı o kadar azdır. Ancak birkaç iplikçik bile hastalıkları iyileştirmeye yardımcı olur, ev kozmetik prosedürlerinin etkinliğini artırır. En önemlisi diğer baharatlarla karıştırmadan doğal bir ürün almaktır.

Yorumlar