Bakit ang apple cider ay mabuti para sa iyo at kung paano ito gawin sa bahay

Ang Apple cider ay lumitaw sa kalakhan ng Russia kamakailan, ngunit ang beer lamang ang maaaring malampasan ito sa katanyagan. Gayunpaman, ang mga benepisyo at pinsala ng apple cider ay natutukoy, una sa lahat, sa pamamagitan ng komposisyon nito. Kung ang ibig sabihin namin ay isang produktong ginawa sa isang pang-industriya na kapaligiran, maaari itong maglaman ng anumang mga bahagi. Habang ang tunay na cider ay ginawa mula sa mga mansanas na nag-iisa at, nang naaayon, pinapanatili ang lahat ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ano ang cider

Ang Apple cider ay isang inuming mababa ang alkohol na ginawa ng natural na pagbuburo ng hilaw na mansanas, kaya't maraming mga kapaki-pakinabang na katangian. Sa tradisyunal na mga recipe lebadura huwag gamitin ito upang makuha ito. Ginagamit ang asukal sa ilang mga kaso kung may pagnanais na makatikim ng inumin sa lalong madaling panahon o upang makakuha ng isang produktong carbonated.

Lasa, kulay at lakas ng apple cider

Ang cider ay karaniwang nailalarawan sa pamamagitan ng isang ilaw na dilaw na kulay, na, depende sa ginamit na mga varieties ng mansanas, ay maaaring magkaroon ng isang amber o maberde-dilaw na kulay. Ang likas na produkto ay may natatanging aroma at lasa ng mansanas, at ang mga walang karanasan na mga mamimili ay maaari pa itong pagkakamali para sa apple juice. Pagkatapos ng lahat, ang lakas ng inumin na ito ay napakaliit. Sa average, ito ay 5-6 ° C. Ngunit maaari itong mag-iba depende sa recipe at paraan ng pagmamanupaktura mula 1.5 hanggang 8 ° C.

Ang matamis, semi-sweet o dry cider ay nakikilala sa pamamagitan ng nilalaman ng asukal. Dumarating din ito sa sparkling, sparkling at tahimik.

Ang komposisyon ng kemikal at nilalaman ng calorie ng apple cider

Ang calorie na nilalaman ng cider ay hindi maaaring tawaging mataas - depende sa nilalaman ng asukal sa loob nito, maaari itong mag-iba mula 49 hanggang 119 kcal at mga average na 117 kcal bawat 100 ML.

Ang kemikal na komposisyon ng cider at ang mga pag-aari nito ay natutukoy, una sa lahat, sa pamamagitan ng komposisyon ng mga varieties ng mansanas kung saan ito ginawa. Karamihan sa mga pagkakaiba-iba ng hardin ay hindi angkop para sa paggawa nito. Dito ang pinaka-kapaki-pakinabang ay ligaw o espesyal na pinalaki na mga barayti na naglalaman ng maximum na dami ng mga tannin.

Ang mga tanin ay mga phenol ng halaman na may malakas na pag-aari ng tanning at pinipigilan ang pagkalat ng mapanganib na bakterya. Ang mga mansanas ng mga barayti na ito ay may mahigpit at mapait na lasa, sila ay praktikal na hindi angkop para sa pagkain. Kabilang sa mga pagkakaiba-iba sa hardin, ang mga sumusunod na pagkakaiba-iba ay maaaring isaalang-alang na pinakamalapit sa perpekto: Aport, Antonovka, Renet, Borovinka.

Kaya, ang apple cider, bilang karagdagan sa mga tannin, ay may kasamang bitamina C, E, B2, PP, maraming meso- at microelement, pectins, flavanoids. Ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito ay nakasalalay sa kanila.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng apple cider

Ang mga tanin, na bahagi ng cider, ay may mga katangian upang gawing normal ang gawain ng gastrointestinal tract at linisin ito mula sa mapanganib na bakterya. Naglalaman din ang produkto ng isang malaking halaga ng mga pectins. At ang kanilang walang dudang benepisyo sa katawan ay nakasalalay sa katotohanan na sila:

1. Sinisipsip at tinatanggal nila ang mga taba at acid mula sa bituka.
2. Dahan-dahang gawing normal ang nilalaman ng friendly microflora.
3. Itaguyod ang pinabilis na paglabas ng mga radioactive na sangkap at mabibigat na riles.

Ang mga pakinabang ng apple cider ay nakasalalay din sa pagkakaroon ng mga antioxidant na naroroon sa mga prutas na ito at, nang naaayon, sa inumin. May kakayahan silang dagdagan ang antas ng mga endorphin, na madalas na tinatawag na "mga hormon ng kaligayahan." Sa katunayan, kahit na sa mga sinaunang panahon, inirekomenda ng mga manggagamot ang paggamit ng apple cider para sa depression. Sa aming mga mahirap na panahon, ang mga benepisyo ng naturang inumin ay maaaring hindi ma-overestimate.

Bilang karagdagan, ang ilang mga mananaliksik ay nagtatalo na ang mga benepisyo sa kalusugan ng cider ay kasama ang pagbaba ng peligro ng hika, diabetes at cancer.

Para sa kaligtasan sa sakit

Kung ang cider ay ginawa sa isang natural na paraan, pagkatapos ay mananatili ito ng isang makabuluhang halaga ng bitamina C. A, na nangangahulugang halata ang mga benepisyo nito sa pagdaragdag ng kaligtasan sa sakit at paglaban sa paglaban sa iba't ibang mga impeksyon, lalo na sa malamig na panahon.

Para sa cardiovascular system

Alam na ang maliit na halaga ng alkohol ay nagtataguyod ng vasodilation. Ngunit ang mga pakinabang ng cider para sa cardiovascular system ay hindi lamang sa nilalaman ng alkohol.

Sa katunayan, sa proseso ng natural na pagbuburo ng apple juice, nabuo ang mga karagdagang enzyme, na nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, na ginagawang nababanat, at binabawasan ang dami ng kolesterol. Samakatuwid, ang isang maliit na halaga ng cider (120 ML bawat araw) ay maaaring magdala ng ilang mga benepisyo sa mga taong may hypertension. Ngunit sa lahat ng bagay ay dapat na sundin ang panukala, kung hindi man ang benepisyo ay magiging pinsala. Lalo na mapanganib ito para sa mga taong may malalang sakit na magamot sa sarili - kinakailangan ang konsulta sa isang espesyalista sa pagpapagamot.

Pagpapayat

Sa mga usapin sa pagdidiyeta, ang mga benepisyo at pinsala ng apple cider ay maaaring may kaugnayan, hindi lamang para sa mga kababaihan, kundi pati na rin para sa mga kalalakihan. Hindi lihim na ang mga kalalakihan ay nais na palayawin ang kanilang sarili ng beer, mula sa labis na pagkonsumo kung saan ang labis na pounds ay lilitaw sa timbang.

Ang pag-inom ng cider ng mansanas (200 ML bago ang hapunan) ay itinuturing na kapaki-pakinabang bilang isang pandagdag sa maraming mga diyeta. Ang mga enzyme na nilalaman sa inumin na ito ay sumisira ng mga taba at dahan-dahang ayusin ang metabolismo.

Dapat lamang tandaan na ang semi-matamis at matamis na cider ay naglalaman ng isang disenteng halaga ng asukal, ang paggamit nito habang ang pagkawala ng timbang ay maaaring gumawa ng mas maraming pinsala kaysa sa mabuti.

Paano gumawa ng homemade apple cider

Ang paggawa ng apple cider gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi mahirap sa lahat, ngunit maaari kang maging 100% tiwala sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto. Kailangan mo lamang maghanap ng angkop na mga prutas at ang pinakamadaling paraan upang magawa ito ay sa mga inabandunang hardin o kahit sa isang kagubatan kung saan lumalaki ang mga ligaw na puno ng mansanas. Hindi lamang ang anumang mga mansanas na kinakailangan para sa paggawa ng cider, kailangan pa ring itago ng hindi bababa sa 2-4 araw sa isang mainit na silid.

Sa hinaharap, maaari mong gamitin ang dalawang pamamaraan ng paggawa ng cider: mula sa mga prutas na may asukal at mula sa apple juice nang walang idinagdag na asukal.

Ang unang paraan

Ang resipe na ito ay mangangailangan ng:

• 10 kg ng mga mansanas, na-peeled mula sa mga binhi at twigs;
• 1.5 kg ng asukal.

Ang proseso ng pagluluto ay binubuo ng mga sumusunod na hakbang:

1. Ang mga mansanas ay pinagsunod-sunod, inaalis ang lahat ng mga bahid na kulay at pinuputol ang lahat ng mga buntot at buto.
2. Pagkatapos ay dumaan sila sa isang gilingan ng karne at pupunan ng asukal, hinalo nang lubusan.
   
3. Punan ang malinis at tuyong mga lalagyan ng gadgad na pinaghalong mansanas sa halos 2/3 ng orihinal na dami. Maaari mong gamitin ang tatlong litrong lata.
4. Ang pagbubukas ng bawat garapon ay natatakpan ng gasa at inilagay sa loob ng 3-4 na araw sa isang mainit na lugar na may temperatura na + 23 ° C hanggang + 25 ° C, nang walang ilaw. Ang nilalaman ng mga garapon ay hinalo araw-araw.
5. Kapag ang apple mass ay aktibong nagbubuok (ang foam at isang katangian ng amoy ay lilitaw), ang juice ay kinatas mula sa masa at ibinuhos sa parehong dami sa mga tuyong lata.
6. Ang isang guwantes na goma na may butas sa isang daliri o isang selyo ng tubig ay inilalagay sa bawat garapon. Kailangan ito upang malimitahan ang pag-access ng oxygen sa apple juice, kung hindi man ay maaari lamang itong maging maasim.
   
7. Ang mga bangko ay inilalagay sa isang madilim at mainit na lugar sa loob ng 20 hanggang 65 araw. Ang pagbuburo ay maaaring isaalang-alang na kumpleto kung ang guwantes ay nahulog, at isang makapal na latak ay nahuhulog sa ilalim.
8. Maingat na pinatuyo ang cider mula sa mga lata nang hindi nakakaapekto sa sediment. Maaari itong magawa sa pamamagitan ng isang espesyal na nababaluktot na tubo sa pamamagitan ng pagbaba ng isang dulo nito sa ibaba ng antas ng lata.
9. Maipapayo na dagdag na salain ang inumin at ibuhos ito sa mga bote, mahigpit na tinatatakan ito.
10. Dagdag dito, ang apple cider ay dapat na hinog ng hindi bababa sa 3 buwan sa mga cool na kondisyon (sa 6 ° C hanggang 11 ° C).
11. Ang lakas ng nagresultang inumin ay nakuha sa halagang 7-12 ° C.

Pangalawang paraan

Sa pamamaraang ito ng paggawa, walang iba kundi ang mga mansanas mismo ang kakailanganin. Samakatuwid, maaari kang makakuha ng isang produkto na may pinaka-kapaki-pakinabang na mga katangian. Ang recipe ay pinakamalapit sa klasikong ginamit sa mga bansang Europa.

1. Ang nakahanda na prutas ay ipinapasa sa pamamagitan ng isang dyuiser, pagkatapos na ang juice ay ipinagtanggol para sa halos isang araw sa mga kondisyon sa silid.
2. Matapos mag-ayos, ang likido ay ibubuhos nang hindi nakakaapekto sa latak sa ilalim. Ipamahagi sa mga tuyo at malinis na garapon, na ang bawat isa ay nilagyan ng guwantes.
   Mahalaga! Maaari ding magamit ang isang malaking sisidlan ng pagbuburo.
3. Ipinagtanggol din ang katas sa isang mainit na lugar na walang ilaw sa loob ng 3-5 na linggo.
   
4. Kapag natapos ang pagbuburo, ang cider ay pinatuyo mula sa nalalabi sa parehong paraan at muling itinatago sa isang madilim na silid, ngunit nasa temperatura na mula + 6 ° C hanggang + 11 ° C sa loob ng 3-4 na buwan.
5. Pagkatapos ito ay muling sinala, binotelya, naka-cork at nakaimbak sa ref.
6. Ang lakas ng naturang inumin ay mula sa 4 ° C hanggang 8 ° C.

Ang isa pang pagpipilian para sa paggawa ng apple cider gamit ang pinagsamang recipe ay ipinapakita sa video sa ibaba.

Paano gumawa ng cider sparkling

Madaling makagawa ng totoong carbonated apple cider sa bahay. Upang gawin ito, sa yugto ng pagkumpleto ng pagbuburo, pagkatapos ng pagsasala, ibubuhos ito sa ganap na malinis at tuyong mga bote (plastik o baso). Sa ilalim ng bawat bote, bago ibuhos ang cider doon, ibuhos ang 10 g ng asukal (isang kutsarita na may slide) bawat 1 litro ng likido.

Ang bote ng inumin ay dapat magkaroon ng 6-8 cm ng libreng puwang sa itaas. Ang mga lalagyan ay hermetically sarado na may takip at inilalagay ng dalawang linggo sa isang mainit na silid na walang ilaw.

Ang asukal ay sanhi ng paulit-ulit na pagbuburo sa paglabas ng carbon dioxide. Samakatuwid, ang presyon ng gas ay dapat suriin araw-araw upang palabasin ang labis na gas. Kung hindi man, maaaring mahirap i-save ang bote. Pagkatapos ng dalawang linggo, ang mga bote ng carbonated apple cider ay nakaimbak sa isang ref o bodega ng alak.

Paano uminom at maghatid ng apple cider

Masarap ang lasa ng apple cider kapag pinalamig. Mayroong dalawang paraan upang maihatid ang inuming ito:

• Ito ay paunang pinalamig sa isang temperatura ng + 12 ° C hanggang + 14 ° C. At mula sa taas na hindi bababa sa 1 m, ang bote ay ibinuhos sa anim na baso. Mabubuo ang foam kapag hinawakan ng isang malakas na jet ang baso. Dahil mabilis itong kumupas, ang cider ay kailangang maubos nang medyo mabilis.
• Kung hindi man, ang cider ay hindi nangangailangan ng paunang paglamig. At kailangan mo lamang maglagay ng yelo sa baso at magdagdag ng inumin. Sa kasong ito, maaari mo itong inumin kahit sa maliit na sips.

Maaaring may isang sediment sa ilalim, na hindi kailangang matapos, ngunit ipinapahiwatig nito ang likas na pinagmulan ng produkto.

Ang Cider ay napakahusay sa mga pinggan ng isda o karne, ngunit mainam na ihain ito sa mga pinggan ng keso at sariwang prutas.

Paano naiiba ang cider sa beer

Sa mga tuntunin ng nilalaman ng calorie, ang parehong mga produkto ay halos magkatulad, ngunit ang cider ay naglalaman ng walang lebadura, hops at barley. Ang lebadura ay maaaring maging mas nakakasama kaysa kapaki-pakinabang, ngunit ang barley at hops ay mapagkukunan ng B bitamina at protina.

Ang Bir ay nahuhuli sa dami ng mga polyphenols - mga antioxidant mula sa mundo ng halaman, dahil tinatanggal sila habang ginagawa ang proseso ng paggawa ng serbesa kasama ang maulap na sediment.

Sa kabilang banda, ang beer ay naglalaman ng mas kaunting mga carbohydrates kaysa sa cider. Lalo na kung ang huli ay inihanda na may idinagdag na asukal.

Pahamak ng cider ng mansanas at mga kontraindiksyon

Dahil sa nilalaman ng alak sa cider, bagaman sa kaunting dami, ang inumin ay hindi dapat inumin ng mga buntis, nagpapasuso ng mga kababaihan at mga bata, ang pinsala ay maaaring mas makabuluhan kaysa sa benepisyo.

Ang mga taong na-diagnose na may pancreatitis, cholecystitis at diabetes ay dapat maging maingat sa apple cider.

Dahil sa nadagdagang kaasiman ng produkto, maaari itong mapanganib para sa mga sakit sa tiyan - gastritis at peptic ulcer.

Konklusyon

Siyempre, ang parehong mga benepisyo at pinsala ng apple cider ay nakasalalay sa kung paano ginawa ang inumin. Upang ganap na matiyak ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, mas mahusay na lutuin mo ito mismo.