เนื้อหา
อันตรายและประโยชน์ของไซลิทอลเป็นที่ถกเถียงกัน ในอุตสาหกรรมอาหารสารเติมแต่งมีชื่อว่า E967 เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ต่างๆเพื่อเพิ่มรสชาติและใช้ในระดับอุตสาหกรรม
ไซลิทอลเกรดอาหารคืออะไร
ไซลิทอลถูกนำเสนอในรูปแบบของผลึกสีขาวราวกับหิมะซึ่งไม่มีกลิ่นที่เด่นชัด มีแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติและสามารถละลายได้สูงในอีเทอร์และแอลกอฮอล์ ในตัวทำละลายไขมันการสลายตัวเป็นไปไม่ได้ ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สารเติมแต่งมีข้อความระบุว่า E967
สารนี้ไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นสารให้ความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็น humectant จุดหลอมเหลวคือ 95 ° C และจุดเดือดคือ 215 ° C สารเติมแต่ง E967 มีรสหวานเข้มข้น เมื่อเข้าสู่ช่องปากจะทำให้เกิดอาการหนาวสั่น ความหนาแน่นของไซลิทอลคือ 1.52 g / cm3
ไซลิทอลทำมาจากอะไร
ไซลิทอลมีแหล่งกำเนิดจากสารสังเคราะห์ การผลิตเริ่มดำเนินการในศตวรรษที่ 19 E967 สกัดจากวัสดุจากพืช รวมถึงของเสียจากการแปรรูปไม้ผลเบอร์รี่เห็ดและข้าวโพด การผลิตไซลิทอลสามารถทำได้จากเนื้อเยื่อของปลาและสัตว์ กระบวนการผลิตสารเติมแต่งเกี่ยวข้องกับวิธีการหมักกลูโคสด้วยเอนไซม์ ถือเป็นงบประมาณที่ค่อนข้างมากซึ่งทำให้แพร่หลาย
บริษัท ที่ใหญ่ที่สุดที่ผลิตวัตถุเจือปนอาหาร E967 คือ Cultor มีการแบ่งปันความเป็นผู้นำกับ บริษัท Danisco ของเดนมาร์ก ในประเทศจีน Shanghai Golden Orient Machinery และ Jiachem Dentbio มีส่วนร่วมในการผลิตสารเติมแต่ง E967 ในประเทศเยอรมนีสารให้ความหวานผลิตโดย Hager & Werken
ประโยชน์และโทษของสารให้ความหวานไซลิทอล
ไซลิทอลทดแทนน้ำตาลร่วมกับซอร์บิทอลสามารถใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร เมื่อเทียบกับน้ำตาลทั่วไปอาหารเสริม E967 มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า มีเพียง 13 ยูนิตเท่านั้น อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่สามารถเรียกปริมาณแคลอรี่ของสารได้ว่าต่ำ คือ 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักคุณต้องบริโภคในปริมาณที่ จำกัด
เนื่องจาก E967 ถูกเติมลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อยจึงไม่มีผลอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพ หากบริโภคมากเกินไปอาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้ แต่เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะไซลิทอลจะแสดงคุณสมบัติเชิงบวกเท่านั้น ซึ่งรวมถึง:
- เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก
- ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
- การรักษา pH ที่เป็นกลางในช่องปาก
- ประสิทธิผลต่อการติดเชื้อในหู
- การป้องกันโรคฟันผุและการสร้างแคลคูลัสทางทันตกรรม
เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียไซลิทอลจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อฟัน เป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของยาสีฟันและบาล์มน้ำยาบ้วนปาก สารเติมแต่ง E967 ช่วยขจัดเชื้อโรคและทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ถูกใจคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสารได้รับการพิสูจน์อย่างเป็นทางการจากองค์การอนามัยโลกและ JECFA
แพทย์สังเกตประสิทธิภาพของไซลิทอลที่สัมพันธ์กับโรคบางชนิด ใช้รักษาอาการเจ็บป่วยของระบบทางเดินหายใจช่วยเพิ่มการได้ยินและเสริมการบำบัดโรคกระดูกพรุน ในระหว่างตั้งครรภ์การเสริม E967 จะช่วยลดความเสี่ยงของการแพร่เชื้อแบคทีเรีย Streptococ cusmutans จากหญิงสู่เด็ก
คุณสมบัติของไซลิทอลไม่ได้บ่งบอกถึงผลเสียต่อสุขภาพ สารไม่เป็นพิษและไม่สะสมในร่างกาย จะเป็นอันตรายเมื่อใช้มากเกินไปเท่านั้น ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ในครัวเรือนสารเติมแต่งจะถูกนำเสนอในปริมาณที่น้อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์ที่มีไซลิทอลสามารถใช้ได้กับเด็กตั้งแต่อายุ 3 ขวบ การศึกษาพิสูจน์แล้วว่าสารนี้รวมอยู่ในยาสีฟันสำหรับเด็กหลายชนิด ขอบคุณเขามันเป็นไปได้ที่จะป้องกันการก่อตัวของโรคฟันผุและคราบจุลินทรีย์ นอกจากนี้สารเติมแต่ง E967 ยังกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ
อันตรายหรือไม่ไซลิทอลสารให้ความหวาน (E967)
ปริมาณไซลิทอลทุกวันที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์คือ 40-50 กรัมหากเกินอาจทำให้เกิดผลข้างเคียง:
- ท้องอืด;
- ท้องเสีย;
- การหลั่งน้ำดีเพิ่มขึ้น
- การก่อตัวของนิ่วในไต
อันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพเกิดจากการบริโภคไซลิทอลเข้าสู่ร่างกายมากเกินไป สิ่งนี้เป็นไปได้เมื่อกินมากเกินไปและกินอาหารที่กินไม่ได้ ในกรณีอื่นคุณไม่ต้องกลัวผลข้างเคียง
การใช้ไซลิทอล
ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่ง E967 จะรวมอยู่ในอาหารเมื่อมีความจำเป็นเร่งด่วนในการงดน้ำตาลในโต๊ะ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถหยุดการเพิ่มของน้ำหนักที่ควบคุมไม่ได้โดยไม่ปฏิเสธว่าตัวเองทานอาหารหวาน บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกบริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน
ไซลิทอลมีสองประเภทคือเกรดยาและอาหาร พวกเขาแตกต่างกันในระดับของการทำให้บริสุทธิ์ของวัสดุในระหว่างการประมวลผล เกรดเภสัชกรรมเกี่ยวข้องกับการทำความสะอาดอย่างละเอียดมากขึ้น ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตวิตามินเชิงซ้อนและสารละลายสำหรับการฉีด ในอุตสาหกรรมอาหารสารเติมแต่ง E967 มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ช็อคโกแลต;
- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
- เครื่องดื่มอัดลม
- ขนมเคลือบ
- ไอศกรีมและผลิตภัณฑ์จากนม
- น้ำซุปข้นผักและแยมผลไม้
- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
- ขนม.
ในกระบวนการทำกระดาษแก้วและกระดาษไซลิทอลใช้เป็นพลาสติไซเซอร์และสารกันความชื้น นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในเรซินสังเคราะห์สารเคมีในครัวเรือนและกาว ในอุตสาหกรรมอาหารใช้เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ดัชนีน้ำตาลและให้รสหวานแก่ผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังใช้ร่วมกับสารเพิ่มความคงตัวอื่น ๆ ในกระบวนการทำชีสกระท่อม
แม้จะมีความหวาน แต่ไซลิทอลก็ถูกใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการเคี้ยวหมากฝรั่ง มีข้อได้เปรียบที่สำคัญเหนือซอร์บิทอล - รสหวานเด่นชัด ด้วยเหตุนี้สารจึงถูกใช้ในปริมาณที่น้อยที่สุด ต้องใช้ซอร์บิทอลมากขึ้นดังนั้นจึงเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก
ในการแพทย์ทางเลือกสารเติมแต่ง E967 ทำหน้าที่เป็นตัวแทนมัลติฟังก์ชั่น มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียและ choleretic ที่มีประสิทธิภาพ
ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง E967 ใช้เป็นสารให้ความชุ่มชื้นที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตแชมพูที่มีสารลดแรงตึงผิว ไซลิทอลช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอและลดผลกระทบเชิงรุกของส่วนประกอบทางเคมี
ข้อห้ามในการไซลิทอล
แม้จะมีผลดีของ E967 ต่อร่างกาย แต่ควรรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของมันด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง จากข้อมูลที่ไม่เป็นทางการการใช้อาหารเป็นเวลานานสามารถกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกมะเร็งในกระเพาะอาหารได้
ข้อห้ามที่แน่นอน ได้แก่ :
- อายุน้อยกว่า 3 ปี
- ระยะเวลาในการคลอดบุตร
- โรคลมบ้าหมู;
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
- การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร
ในกรณีที่เกิดอาการแพ้การรับประทานไซลิทอลเข้าสู่ร่างกายอาจมีผื่นที่ผิวหนังร่วมด้วย ในกรณีนี้แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ อย่างไรก็ตามการระบุสารก่อภูมิแพ้จะไม่ใช่เรื่องง่าย หากเกิดอาการไม่พึงประสงค์จากการใช้ E967 มากเกินไปสถานการณ์จะคงที่หลังจากลดปริมาณลง ในช่วงที่ให้นมบุตรขอแนะนำให้สตรีงดอาหารที่มีไซลิทอลออกจากอาหาร
สรุป
อันตรายและประโยชน์ของไซลิทอลทำให้เกิดคำถามมากมาย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเมื่อใช้อย่างชาญฉลาดสารจะไม่มีผลเสียต่อร่างกาย ด้านลบของอาหารเสริม E967 จะแสดงออกมาเมื่อไม่ปฏิบัติตามข้อห้ามและปริมาณที่แนะนำ
