เนื้อหา
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E475 มีส่วนผสมของกรดไขมันเอสเทอร์และพอลิกลีเซอไรด์ สารนี้ได้จากการทอดอาหารในไขมันสัตว์หรือน้ำมันพืช ส่วนประกอบถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากคุณสมบัติ อิมัลซิไฟเออร์รวมอยู่ในเครื่องสำอางด้วย
สารเติมแต่ง E475 คืออะไร
ในการเข้ารหัสของยุโรปสารเติมแต่งยอดนิยมมีหมายเลข E475 มาตรฐานของรัฐแสดงด้วยรหัส 32770-2014 เอสเทอร์ของกรดไขมันและโพลีกลีเซอรอลมีชื่อดังต่อไปนี้:
- Polyglycerol Esters of Fatty Acids (ระหว่างประเทศ);
- โพลีกลีเซอไรด์;
- PGE, PGFE (คำย่อทางการค้าระหว่างประเทศ);
- Polyglycerinester von Speisefettsauren (เยอรมัน);
- Polyglycerides (ฝรั่งเศส)
สารเติมแต่งมีเฉดสีที่อนุญาตดังต่อไปนี้:
- สีเหลืองอ่อน
- สีน้ำตาล (ขี้ผึ้ง);
- อำพัน (น้ำมัน)
สูตรเชิงประจักษ์ E475 คือ C27H53O8 อิมัลซิไฟเออร์มีความหนืดหรือเหนียวสม่ำเสมอ กลิ่นมักจะไม่มี
สารเติมแต่งที่รู้จักละลายในสื่อต่อไปนี้:
- แอลกอฮอล์;
- น้ำมันและน้ำ (อุณหภูมิปานกลาง)
ไม่มีความสามารถในการละลายของ E475 ในน้ำเย็น อิมัลซิไฟเออร์ทนต่อการย่อยสลายและอุณหภูมิสูง
E475 วัตถุเจือปนอาหารทำมาจากอะไร?
ส่วนประกอบที่ประกอบขึ้นเป็นสารเติมแต่งมีแหล่งกำเนิดจากธรรมชาติ E475 ผลิตโดยการสังเคราะห์ทางเคมีซึ่งเกี่ยวข้องกับกลีเซอรีนและกรดอะลิฟาติกคาร์บอกซิลิก
ลักษณะของอาหารเสริมขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันและกลีเซอรีน อิมัลซิไฟเออร์มีลักษณะเป็นน้ำมันหนืดที่มีกลีเซอรีนเล็กน้อยในองค์ประกอบ บางครั้งของแข็งที่มีกลีเซอรีนจำนวนมากจะถูกบดเป็นผง อุตสาหกรรมอาหารไม่ค่อยใช้แบบฟอร์มนี้
ผู้ผลิตหลักมีตัวแทนจากประเทศต่อไปนี้:
- รัสเซีย (Nizhny Novgorod);
- จีน;
- เดนมาร์ก;
- เยอรมนี.
ประโยชน์และโทษของอาหารเสริม E475
สารนี้ได้รับการรับรองในประเทศส่วนใหญ่ ตามทฤษฎีแล้วผลิตภัณฑ์เสริมอาหารอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหากเกินปริมาณที่แนะนำ E475 ถูกขับออกจากร่างกายทางไตหลังจากถูกย่อยสลายให้เป็นโพลีกลีเซอไรด์อิสระในระบบย่อยอาหาร
บางครั้งผู้ผลิตเครื่องสำอางระบุว่าสารนี้เป็นลาโนลิน (ผัก) ทำให้ผิวนุ่มขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติ แต่ไม่ได้ช่วยขจัดริ้วรอยและผมแห้ง
วัตถุเจือปนอาหารอันตรายหรือไม่ E475
มีการศึกษาผลของวัตถุเจือปนอาหาร E 475 ต่อร่างกายอย่างเพียงพอ อิมัลซิไฟเออร์และโคลงในปริมาณที่ปลอดภัยคือ 25 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กก.
สารเติมแต่งอาหาร E475 ถูกเพิ่มที่ไหนและทำไม?
สารนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ฟังก์ชันทางเทคโนโลยีหลักคืออิมัลซิไฟเออร์ บางครั้งจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบเพื่อเพิ่มความหนืดของความสม่ำเสมอ (โคลง)
E475 เป็นสารลดแรงตึงผิวที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ผสมกัน สารเติมแต่งมีความโดดเด่นด้วยคุณสมบัติไลโปฟิลิกและไฮโดรฟิลิก
ส่วนประกอบถูกเพิ่มลงในอาหารเพื่อสร้างความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและป้องกันการหลุดลอกระหว่างการผลิต:
- สารทดแทนนมครีมที่มาจากผักขนมหวาน
- ครีมเครื่องดื่ม (ชุดกาแฟผง);
- อิมัลชัน (ไข่) เหล้า;
- ขนมหวาน (คาราเมลอ่อนมาร์ชเมลโล่);
- ฐานปรุงรสสำหรับทำเครื่องดื่ม
- ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสารผสมอาหารสำหรับลดน้ำหนัก
- อิมัลชันไขมันเช่นไอศกรีมมายองเนสเนยเทียม
สารเติมแต่งอาหาร E475 ใช้ในการผลิตเบเกอรี่ ส่วนประกอบจะถูกเพิ่มลงในแป้งเพื่อเสริมสร้างโครงสร้างเศษขนมปัง การป้องกันช่องว่างและปรับปรุงการเติมอากาศระหว่างการผสมเป็นสิ่งสำคัญ
นอกจากนี้ยังมีสารเติมแต่งป้องกันฟองซึ่งรวมอยู่ในน้ำมันปรุงอาหารและน้ำมันเพื่อป้องกันการกระเด็น มีการเติมอิมัลซิไฟเออร์ลงในสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันและสีของอาหารเพื่อกระจายส่วนประกอบในผลิตภัณฑ์อย่างเท่าเทียมกัน
E475 ใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง สารปรับสภาพช่วยเพิ่มเนื้อครีมมาสก์และบาล์ม เป็นไปได้ที่จะใช้สารเติมแต่งแทนปิโตรเลียมเจลลี่เนื่องจากคุณสมบัติในการทำให้ผิวนุ่มและคงความชุ่มชื้น
สรุป
สารเติมแต่งอาหาร E475 ใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ คุณค่าหลักคือการใช้ในการผลิตอาหาร สารเติมแต่งคืออิมัลซิไฟเออร์และสารทำให้คงตัว ข้อดีของส่วนประกอบคือไม่มีผลเสียต่อร่างกายหากสังเกตความเข้มข้นที่แนะนำ
