เนื้อหา
สารต้านอนุมูลอิสระอยู่ในกลุ่มของสารที่ป้องกันการพัฒนากระบวนการออกซิเดชั่นในร่างกายมนุษย์ ช่วยชะลอการเกิดริ้วรอย แต่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีต้นกำเนิดเทียมด้วย กลุ่มที่สองมักถูกเข้าใจว่าเป็นสารกันบูดการกระทำนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ หนึ่งในวัตถุเจือปนอาหารที่นิยมใช้คือ E321
E321 เป็นสารเติมแต่งชนิดใด
E321 อยู่ในหมวดหมู่ของสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิก พูดง่ายๆคือสารนี้เป็นอะนาล็อกสังเคราะห์ของวิตามินอี
ในอุตสาหกรรมส่วนประกอบมีหลายชื่อในรูปแบบ:
- บิวทิล็อกซีโทลูอีน;
- oxytoluene บิวทิล
- อะจิดอล -1;
- ไดบุนอล.
สารเติมแต่ง E321 มักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเครื่องสำอางและยา สารต้านอนุมูลอิสระจากต้นกำเนิดเทียมถูกนำเสนอในรูปแบบผงสีขาว มีลักษณะเฉพาะคือไม่มีกลิ่นและรสชาติ ละลายได้ดีในน้ำไขมันแอลกอฮอล์และกรดอินทรีย์ แสดงความต้านทานต่ออุณหภูมิสูง
E321 วัตถุเจือปนอาหารทำมาจากอะไร?
สารต้านอนุมูลอิสระจากต้นกำเนิดเทียมได้จากการสังเคราะห์สารประกอบอินทรีย์ เกิดปฏิกิริยาอัลคิเลชันของพาราครอสซอลและไอโซบิวทิลีน ในระหว่างนี้สารประกอบจะสัมผัสกับตัวเร่งปฏิกิริยาที่แข็งแกร่งในรูปของกรดซัลฟิวริก
สารปรุงแต่งอาหาร E321 เป็นอันตรายหรือไม่?
มีการถกเถียงกันมานานเกี่ยวกับอันตรายของสารปรุงแต่งอาหาร E321 แพทย์ชาวอังกฤษอ้างว่าสารดังกล่าวส่งผลเสียต่อพัฒนาการของเด็ก การใช้ยาบางชนิดก่อให้เกิดอาการสมาธิสั้น
นักวิทยาศาสตร์จากอิสราเอลกล่าวว่าการใช้ butyhydroxytoluene ส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ข้อสรุปเหล่านี้เกิดขึ้นหลังจากการทดสอบสารในหนู นอกจากนี้ยังเสี่ยงต่อการเกิดเนื้องอกมะเร็ง
แต่จะไม่มีอันตรายใด ๆ ต่อร่างกายหากใช้สารประกอบในปริมาณเล็กน้อย ปริมาณต่อวันไม่ควรเกิน 125 ไมโครกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
วัตถุเจือปนอาหาร E321 อันตรายหรือไม่
ตามที่นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซีย E321 ควรจัดอยู่ในประเภทอันตราย แม้ว่าสารกันบูดจะไม่ถูกห้ามใช้ในประเทศต่างๆ แต่ก็มีส่วนช่วยในการสะสมของคอเลสเตอรอลในเลือด
หากคุณใช้สารนี้ในปริมาณมากอย่างต่อเนื่องสิ่งนี้จะนำไปสู่อาการไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของอาการท้องร่วงอาการแพ้อย่างรุนแรงและอาการหอบหืด
E321 เติมสารเติมแต่งอาหารที่ไหนและเพราะเหตุใด
E321 มีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่ดีเกี่ยวกับอาหารสารป้องกันการพัฒนากระบวนการออกซิเดชั่นแม้ว่าจะถูกแสงแดด นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระจากต้นกำเนิดสังเคราะห์ยังมีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่เด่นชัด
ที่น่าสังเกตคือ E321 ถูกใช้อย่างแข็งขันในด้านอาหารเภสัชวิทยาและเครื่องสำอาง แต่บางครั้งสารต้านอนุมูลอิสระก็ถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมเคมี สารนี้ใช้เป็นสารเติมแต่ง มันถูกนำเข้าสู่องค์ประกอบของน้ำมันเครื่องและเคมีปิโตรเลียม เพิ่มส่วนประกอบในเชื้อเพลิงจรวดเพื่อความเสถียร
Butylhydroxytoluene ในเครื่องสำอาง
สารปรับความคงตัวมักถูกเติมลงในเครื่องสำอางที่ผู้หญิงใช้บ่อยที่สุด
สารกันบูดสามารถพบได้:
- ในลิปสติก
- ในครีมที่มีผลทำให้ผิวขาวและชุ่มชื้น
- ในผงและครีมวรรณยุกต์
Butylhydroxytoluene สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ฟอกหนัง
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E321 ในทางการแพทย์
ส่วนประกอบมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม ดังนั้นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E321 จึงรวมอยู่ในองค์ประกอบของการเตรียมการสำหรับการรักษาภายนอกของผิวหนังในกรณีที่เจ็บป่วยจากรังสีแผลไหม้หรือการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร
Dibunol ถูกใช้อย่างแข็งขันในระหว่างการรักษาด้วยเคมีบำบัดเพื่อรักษามะเร็งบางประเภท
นักวิทยาศาสตร์ยังเชื่อว่าบิวทิลไฮดรอกซีโทลูอีนร่วมกับกรดแอสคอร์บิกยับยั้งไวรัสเริม แต่ข้อเท็จจริงนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเพียงพอ
วัตถุเจือปนอาหาร E321 ในอุตสาหกรรมอาหาร
ไม่ต้องห้ามส่วนประกอบแม้ว่าจะถือว่าเป็นอันตรายต่อร่างกาย ส่วนใหญ่มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ต่างๆในรูปแบบของ:
- เนยใสสำหรับทำอาหาร
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - แครกเกอร์ขนมปังลดน้ำหนัก
- เคี้ยวหมากฝรั่ง;
- ไขมันสัตว์
- ก้อนน้ำซุป
- เครื่องดื่มเบียร์
- เนื้อสัตว์และปลากระป๋อง
- ชีสแปรรูป
- ชิป;
- น้ำมันหมู.
มีการเติมสารกันบูดลงในอาหารที่ถือว่าเป็นอันตรายและมีอันตรายถึงขั้นเป็นน้ำมันและไขมัน เมื่อสัมผัสกับอากาศกระบวนการออกซิเดชั่นจะเริ่มเกิดขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากสารประกอบที่เป็นพิษ - เปอร์ออกไซด์ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และขม สารกันบูดยับยั้งกระบวนการนี้
สรุป
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E321 ไม่สามารถทดแทนวิตามินอีได้การใช้สารนี้ในทางที่ผิดจะคุกคามการเกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง หากคน ๆ หนึ่งขาดโทโคฟีรอลก็ควรเติมเต็มด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่จะดีกว่าที่จะปฏิเสธจากสารต้านอนุมูลอิสระที่สังเคราะห์ขึ้นและไม่รวมการใช้งานในวัยเด็กโดยสิ้นเชิง
