ชีสแพะดีอย่างไร

แพะถูกเลี้ยงมามากกว่า 5 พันปีก่อนและเป็นแพะ ชีส เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ที่มนุษย์ได้ลิ้มลองเป็นครั้งแรก ประโยชน์และโทษของชีสแพะนั้นยืนหยัดผ่านกาลเวลาและเป็นที่รู้จักกันดี ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างหายากเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมวัวมีความโดดเด่น และสถานการณ์นี้จำเป็นต้องได้รับการแก้ไขอย่างเร่งด่วนเนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์นั้นแตกต่างกันไปและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในบางวิธี

คุณสมบัติของชีสแพะ

ตามชื่อคือชีสนี้ทำจากนมแพะ แตกต่างจากวัวทั่วไปมีคุณสมบัติหลายประการ:

1. มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า
2. มีแบคทีเรียกรดแลคติกที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งแท้จริงแล้วเป็น "โยเกิร์ตชนิดแข็ง" แบคทีเรียเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นสัตว์นักล่าซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
3. ในระหว่างกระบวนการผลิตจะมีการหมักแลคโตสและสารระคายเคืองอื่น ๆ ในนมเกือบทั้งหมด สิ่งนี้ทำให้ชีสไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่ยังช่วยให้ผู้ที่แพ้แลคโตสสามารถใช้ได้อีกด้วย
4. ความสามารถในการย่อยได้ของผลิตภัณฑ์นี้ดีกว่าของวัวเนื่องจากไขมันของมันถูกประมวลผลโดยมนุษย์ได้ดีกว่า
5. ปริมาณธาตุ (โดยเฉพาะแคลเซียม) ในชีสประเภทนี้สูงกว่าในวัว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ระบุไว้ทำให้ชีสแพะน่าสนใจกว่าชีสนมวัว อย่างไรก็ตามมีเหตุผลวัตถุประสงค์ว่าทำไมในปัจจุบันจึงไม่พบบ่อยนัก

ประการแรกคือราคาสูงของผลิตภัณฑ์เนื่องจากต้องใช้นมจำนวนมากในการผลิตและแพะซึ่งแตกต่างจากวัวเป็นสัตว์ขนาดเล็ก อย่างที่สองคือกลิ่นเฉพาะที่หลายคนไม่ชอบ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีสแพะ

ค่อนข้างยากที่จะประมาณองค์ประกอบเชิงปริมาณของผลิตภัณฑ์ยิ่งกว่านั้นการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต ดังนั้นเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับสารที่รวมอยู่ในองค์ประกอบเท่านั้นโดยไม่ต้องระบุความเข้มข้น

องค์ประกอบวิตามินของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• วิตามิน A และ PP
• วิตามินบี
• วิตามินซี;
• วิตามินอีและดี

ประกอบด้วยองค์ประกอบการติดตามต่อไปนี้:

• แคลเซียม (หนึ่งในความเข้มข้นสูงสุดในผลิตภัณฑ์จากสัตว์);
• โพแทสเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• สังกะสี.

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ยังขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตัวชี้วัดโดยเฉลี่ยมีดังนี้:

• โปรตีน - 29%
• ไขมัน - 67%
• คาร์โบไฮเดรต - 1%

ค่าแคลอรี่เฉลี่ยของชีสแพะต่อ 100 กรัมคือ 290 กิโลแคลอรี

ในทางปฏิบัติปริมาณแคลอรี่ของชีสแพะโฮมเมดอาจแตกต่างจากค่านี้ ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมที่ใช้ วรรณกรรมให้ตัวเลขตั้งแต่ 250 กิโลแคลอรีถึง 320 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ประโยชน์ของชีสนมแพะ

ประโยชน์ของชีสแพะสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นมากมายมหาศาล ด้วยการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของสารที่รวมอยู่ในนั้นชีสนมแพะจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและมีประโยชน์ต่อระบบต่างๆของร่างกายเกือบทั้งหมด

ทำให้การทำงานของระบบโครงร่างเป็นปกติและเสริมสร้างความแข็งแรง เป็นไปได้เนื่องจากมีแคลเซียมในผลิตภัณฑ์สูง

ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร แบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่มีอยู่มีส่วนช่วยในการย่อยอาหารได้เร็วขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังแสดงให้เห็นในการป้องกันหลอดเลือด สารที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนช่วยในการสลายตัวของคอเลสเตอรอล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหลอดเลือดสมอง

ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตโดยทั่วไป ขอแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงโรคหัวใจขาดเลือดและหัวใจเต้นเร็ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสทำให้ขาดไม่ได้สำหรับภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสสามารถขจัดปัญหามากมายของระบบทางเดินปัสสาวะ

สารออกฤทธิ์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ช่วยเร่งการเผาผลาญและส่งเสริมการเผาผลาญไขมันในร่างกาย ไขมันที่ประกอบเป็นผลิตภัณฑ์เนื่องจากโครงสร้างของมันถูกย่อยสลายอย่างรวดเร็วและไม่ทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น การผสมผสานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ทำให้ชีสนมแพะเป็นหนึ่งในอาหารที่แนะนำสำหรับการลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับผิวหนังผมและเล็บ เนื่องจากมีปริมาณวิตามินดีสูงจึงใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในมาสก์บำรุงร่างกายและเส้นผมเป็นจำนวนมาก

สำหรับผู้หญิงและผู้ชาย

ในร่างกายของผู้หญิงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสนั้นแสดงออกมาในการลดอาการปวดประจำเดือน สามารถกำจัดกระบวนการอักเสบในระบบทางเดินปัสสาวะ แบคทีเรียที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ช่วยในการยับยั้งการพัฒนาของเชื้อราและโรคติดเชื้ออื่น ๆ

การใช้ชีสแสดงให้เห็นสำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีที่ให้นมบุตรเนื่องจากไม่เพียง แต่เติมเต็มปริมาณแคลเซียมในร่างกาย แต่ยังมีส่วนช่วยในการพัฒนาที่เหมาะสมของทารกในครรภ์ในครรภ์

สำหรับผู้ชายชีสจะมีประโยชน์เนื่องจากมีฟอสฟอรัสและโปรตีนที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งให้สารอาหารแก่ระบบกล้ามเนื้อ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีความสำคัญไม่น้อยในการเสริมสร้างการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพศชาย

สำหรับผู้สูงอายุ

ชีสแพะเหมาะสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากป้องกันการสลายตัวของกระดูก

สำหรับเด็ก

การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารเด็กหลักคือการให้แคลเซียมและฟอสฟอรัสเพียงพอแก่ร่างกาย สารที่มีประโยชน์เหล่านี้จะช่วยให้ระบบกระดูกและกล้ามเนื้อของร่างกายที่กำลังเจริญเติบโตสร้างได้อย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์ไม่มีข้อห้ามเนื่องจากไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และเด็กอายุตั้งแต่ 18 เดือนขึ้นไปสามารถรับประทานได้

ชีสแพะดีต่อการลดน้ำหนักจริงหรือ?

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีไขมันที่ย่อยง่ายและช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายจึงสามารถใช้สำหรับการลดน้ำหนักได้ ในขณะเดียวกันต้องขอบคุณโปรตีนที่มีอยู่ในชีสทำให้สามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่มีอยู่ได้ อาหารขึ้นอยู่กับการทดแทนเช่นนั้น

สูตรชีสแพะโฮมเมด

การทำชีสที่บ้านนั้นง่ายมาก อาจกล่าวได้ว่านี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์นมในอารยธรรมของเรา สิ่งนี้จะต้องใช้: นมแพะ 2 ลิตรมะนาว 1 ลูกเกลือเล็กน้อย

ลำดับ:

1. เกลือจะถูกเติมลงในนมและอุ่นที่อุณหภูมิ + 90 ° (จนกว่าฟองอากาศจะปรากฏขึ้น) อย่างไรก็ตามจะไม่นำไปต้ม
2. เติมน้ำมะนาวลงในนมอุ่นโดยบีบทีละหยดจากมะนาวที่หั่นแล้ว ความถี่ของการลดลงคือทุกๆ 5 วินาที หลังจากนั้นประมาณ 1.5-2 นาที เซรั่มจะเริ่มโดดเด่น
3. ผ้ากอซหรือผ้าพันแผลกว้างวางไว้ในตะแกรงหรือกระชอน จานที่ได้จะถูกวางไว้บนกระทะที่สะอาดหรือภาชนะใด ๆ เวย์เทลงในตะแกรง
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงชิ้นงานที่มีรูปร่างถูกต้องจะถูกสร้างขึ้นจากมวลนมเปรี้ยวบดอัดและวางในตู้เย็น

คุณสามารถลองใช้ได้ภายในสองสามชั่วโมง แต่ควรรอประมาณหนึ่งวันจะดีกว่า ผลผลิตขั้นสุดท้ายจากนม 2 ลิตรคือประมาณ 270-300 กรัมหากต้องการให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีรูพรุนให้เติมโซดา 2-3 กรัมลงในเวย์ก่อนเทลงบนตะแกรง

การใช้ชีสแพะในการปรุงอาหารและความงาม

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้เป็นอาหารจานเดียว - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์หรือของหวานหรือเป็นส่วนประกอบของอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น มักใช้ในสลัดหรือหม้อปรุงอาหาร

ในด้านความงามมักใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว (นมแพะและครีมและครีมเปรี้ยวที่ได้รับจากมัน) แต่ก็ใช้ชีสเช่นกัน มาสก์ชีสมีฤทธิ์บำรุงผิว ใช้ได้กับทุกสภาพผิว ผลทางโภชนาการของมาสก์เหล่านี้ดีกว่าที่ทำจากชีสวัว

อันตรายของชีสแพะและข้อห้าม

เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการผลิตและการตลาดปัจจุบันจึงหาชีสแพะที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ได้ยาก ดังนั้นชีสส่วนใหญ่ที่ผู้บริโภคพบในปัจจุบันจึงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ดิบ นี่คืออันตรายหลักของชีสนมแพะและเป็นอันตรายต่อมนุษย์ - การปรากฏตัวของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค ตัวอย่างเช่น Salmonella หรือ Koch's sticks

แน่นอนว่าเป็นที่พึงปรารถนาที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียง แต่ "ตามสูตรของปรมาจารย์โบราณ" แต่ยังเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยที่ทันสมัย สิ่งนี้สามารถรับประกันได้โดยผู้ผลิตที่รับผิดชอบเท่านั้น น่าเสียดายที่ในปัจจุบันมีน้อยมาก

จากมุมมองทางเคมีผลิตภัณฑ์ก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ป่วยสามประเภท:

• ผู้ป่วยโรคกระเพาะอาหาร (แผลในกระเพาะและอื่น ๆ ); ชีสประเภทนี้มีความเป็นกรดสูงดังนั้นกลุ่มนี้จึงไม่ควรใช้ในทางที่ผิด
• ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์
• มีอาการแพ้หรือแพ้ของแต่ละบุคคล

กรณีของการแพ้หรือการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคลนั้นหายากมาก (น้อยกว่า 1 รายต่อล้าน)

บางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์เป็นครั้งแรกจะมีอาการไม่สบายในบริเวณช่องท้อง แต่ตามกฎแล้วจะไม่ไปไกลกว่าความรู้สึกไม่พึงประสงค์

วิธีการเลือกและเก็บชีสแพะ

เชื่อกันว่าชีสที่ดีที่สุดจะผลิตระหว่างต้นเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกันยายน ในเวลานี้อาหารของแพะมีความหลากหลายและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ดังนั้นเกณฑ์การคัดเลือกอันดับแรกคือวันที่ผลิต

สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือการมีสิ่งสกปรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งนมประเภทอื่น ๆ ชีสแพะแท้ทำจากนมแพะโดยเฉพาะไม่ควรผสมนมวัว

ลักษณะของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการปรุงอาหารและมีความหลากหลายได้มาก ข้อกำหนดหลักคือความสม่ำเสมอของสีและความสม่ำเสมอเดียวกัน

เป็นการยากที่จะพูดอะไรบางอย่างด้วยกลิ่นเนื่องจากกลิ่นของผลิตภัณฑ์ประการแรกมีความเฉพาะเจาะจงและประการที่สองการปรากฏตัวของเชื้อราหรือเชื้อรามักเป็นเทคโนโลยีการผลิตและไม่ถือเป็นการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บเลย

ระยะเวลาในการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับความแข็งของผลิตภัณฑ์ ชีสนุ่มจะถูกเก็บไว้ประมาณ 15 วันชีสแข็ง - ประมาณสามเดือน เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น

สรุป

ประโยชน์และโทษของชีสแพะเป็นที่รู้กันมานานแล้ว มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและสามารถใช้เป็นของว่างหรืออาหารอันโอชะ ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีข้อห้ามและทุกคนสามารถใช้ได้โดยไม่มีข้อยกเว้น ข้อ จำกัด สามารถกำหนดได้เฉพาะปริมาณการใช้งานเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ช่วยให้ร่างกายรับมือกับปัญหามากมายทั้งภายในและภายนอก ทุกคนควรแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของตน