ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E150a: มันคืออะไรในคอนยัคองค์ประกอบผลกระทบต่อร่างกาย

สารเติมแต่งอาหาร E150a เป็นสารพิเศษที่ได้จากการบำบัดความร้อนของน้ำตาล ในการผลิตอาหารใช้เป็นสีย้อมสีคาราเมลธรรมชาติ แพร่กระจายมาตั้งแต่ครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19

E150 เป็นสารเติมแต่งชนิดใด

E150a ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารคือน้ำตาลเผาเป็นสาระสำคัญ ตามโครงสร้างทางเคมีจัดเป็นรงควัตถุ heteropolymer ตามธรรมชาติ สีเรียกอีกอย่างว่าสีคาราเมลหรือน้ำตาล นำเสนอในรูปแบบของผงหรือของเหลวหนืดที่มีสีเข้ม เมื่อโดนแสงแดดและระหว่างให้ความร้อนสารปรุงแต่งอาหารจะไม่เปลี่ยนคุณสมบัติ E150a มีรสขมในรูปแบบบริสุทธิ์ ละลายได้ง่ายในแอลกอฮอล์และน้ำ ในตัวกลางน้ำมันสีย้อมแทบจะไม่เปลี่ยนโครงสร้าง แหล่งที่พบมากที่สุดของ E150 ได้แก่ หัวบีทน้ำตาลแป้งข้าวโพดและอ้อย

วัตถุเจือปนอาหารผลิตโดยการให้ความร้อนกับน้ำตาล นอกจากนี้ยังสามารถทำที่บ้าน สำหรับสิ่งนี้จะใช้กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้ ส่วนผสมวางบนเตา ยิ่งเปิดไฟไว้นานเท่าไหร่ก็ยิ่งมืดลง ลักษณะรสชาติของสารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ด้วย การเติมสีน้ำตาลเข้มจะมีลักษณะความขม E150a รูปแบบที่เบากว่ามีรสชาติอ่อน ๆ

สีย้อมและอิมัลซิไฟเออร์ E150 ถูกจำแนกตามความซับซ้อนของการผลิต ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E150a เป็นคาราเมลง่ายๆ การผลิต E150d ดำเนินการโดยใช้เทคโนโลยีแอมโมเนีย - ซัลไฟต์ E150b เป็นคาราเมลอัลคาไลน์ซัลไฟต์ และในทางกลับกัน E150c ผลิตตามหลักการแอมโมเนีย

องค์ประกอบสีย้อมสีน้ำตาล

ในระดับอุตสาหกรรมวัตถุเจือปนอาหาร E150a ผลิตจากซูโครสกลูโคสฟรุกโตสหรือมอลต์ไซรัป สีสามารถอยู่ในโครงสร้างผงหรือของเหลว ลักษณะเด่นคือกลิ่นลักษณะของน้ำตาลไหม้ นอกจากส่วนผสมหลักแล้วอาจมีสารต่อไปนี้อยู่ในองค์ประกอบ:

• แอมโมเนียมอัลคาไล;
• โพแทสเซียม;
• กรดอะซิติกซิตริกและซัลฟิวริก
• แคลเซียม;
• โซเดียม.

สีน้ำตาลเป็นอันตรายหรือไม่

สีย้อม E150a ได้รับการรับรองให้ใช้ในทุกประเทศ เนื่องจากทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติจึงมีความเสี่ยงที่จะเกิดผลเสียต่อร่างกายมนุษย์น้อยมาก ข้อยกเว้นคือกรณีของการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อหามากเกินไป การบริโภควัตถุเจือปนอาหารในร่างกายที่ไม่มีการควบคุมสามารถกระตุ้นให้อาหารไม่ย่อยและท้องอืดได้

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสารเติมแต่งอาหาร E150 ช่วยปรับปรุงการนำเสนอผลิตภัณฑ์

เนื่องจากมีเมลานินในปริมาณสูง E150a จึงมีส่วนช่วยในการกระจายตัวของสีแทนได้ดีขึ้น นอกจากนี้อาหารเสริมยังมีคุณสมบัติในการปกป้องร่างกายจากรังสีกัมมันตภาพรังสี ในวงแคบสารนี้ถือเป็นสารก่อมะเร็ง แต่ข้อมูลนี้ยังไม่มีการยืนยันอย่างเป็นทางการ

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานอันตรายของสารนี้คือไปกระตุ้นการเติบโตของกลูโคสนอกจากนี้อาหารที่มีสีน้ำตาลยังมีแคลอรีสูง ด้วยเหตุนี้การบริโภคมากเกินไปจึงทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น สิ่งนี้เป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับคนอ้วนและผู้ที่ติดใจ

สารปรุงแต่งอาหาร E150d มีอันตรายหรือไม่

ในการผลิตสารเติมแต่งอาหาร E150d จะใช้เกลือแอมโมเนียม ด้วยเหตุนี้การเติมสารในระหว่างการผลิตจึงช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีสีคาราเมลที่มีลักษณะเฉพาะ เชื่อกันว่าสีน้ำตาลชนิดนี้สามารถกระตุ้นการเติบโตของเซลล์ร้าย แต่ผลของการวิจัยหลายปีหักล้างทฤษฎีนี้ อันตรายเพียงอย่างเดียวอาจอยู่ในปริมาณเกลือที่ตกค้าง ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มี E150a ไม่ใช่อนุพันธ์

ด้วยการบริโภคในระดับปานกลางสารเติมแต่งอาหาร E150d จะไม่มีผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในกรณีของความผิดปกติของการเผาผลาญอาจกระตุ้นให้ความเป็นอยู่ที่แย่ลง สำหรับผู้ที่ใช้ขนมในทางที่ผิดการมีสารเติมแต่งในองค์ประกอบอาจส่งผลให้เกิดโรคอ้วนได้

ในกรณีที่ไม่สามารถทนต่อสารได้เป็นรายบุคคลอาจมีอาการดังต่อไปนี้:

• ผื่นที่ผิวหนัง
• อาการบวมน้ำของ Quincke;
• ความรู้สึกคัน;
• น้ำตาไหล

หากอาการแพ้เกิดขึ้นคุณควรทาน antihistamine ทันทีและปรึกษาแพทย์เพื่อขอคำแนะนำ การกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของอาหารออกจากอาหารนั้นมีความสำคัญเท่าเทียมกัน

ที่ไหนและทำไมเพิ่มสีน้ำตาล

วัตถุเจือปนอาหาร E150a ใช้ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ทำให้อาหารมีรสชาติหวานและมีสีเข้มโดยไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อสุขภาพ ในผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นสีย้อมเท่านั้น แต่ยังเป็นอิมัลซิไฟเออร์ด้วย ในทางเภสัชวิทยาใช้เพื่อทำให้ส่วนประกอบบางอย่างข้นขึ้น สารเติมแต่งสามารถพบได้ในอาหารต่อไปนี้:

• ขนม;
• ซอส;
• น้ำซุปทันที
• ผลิตภัณฑ์นม;
• อาหารกระป๋อง;
• อาหารรสเลิศของเนื้อสัตว์
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์.

เพิ่มสีน้ำตาลลงในคอนญักเพื่อให้ได้เฉดสีที่สูงส่งของเครื่องดื่ม ที่บ้านสามหยดของสารต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตรก็เพียงพอแล้ว ระดับเสียงนี้จะถูกเพิ่มเป็นส่วนเล็ก ๆ โดยมีเวลาเปิดรับแสง 10 นาที สารเติมแต่งอาหาร E150a ส่วนเกินจะเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มทำให้มีรสขมมากขึ้น ในการผลิตขนาดใหญ่อาจใช้อัตราส่วนของส่วนประกอบที่แตกต่างกัน

สรุป

สารเติมแต่งอาหาร E150a ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพหากใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหาร ข้อดีหลักของสีย้อมและอิมัลซิไฟเออร์ ได้แก่ แหล่งกำเนิดจากธรรมชาติ