เนื้อหา
ผู้คนหันมาสนใจอาหารที่พวกเขากินมากขึ้น ในร้านค้ามีผู้ซื้อที่ศึกษาองค์ประกอบของอาหารอย่างรอบคอบ แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์ราคาถูกและราคาไม่แพงพวกเขาชอบสินค้าราคาแพงและเป็นธรรมชาติ แต่ไม่คำนึงถึงสิ่งนี้สารกันบูดสามารถพบได้ซึ่งไม่เพียง แต่ให้รสชาติและกลิ่นที่ถูกใจ แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย หนึ่งในนั้นคือวัตถุเจือปนอาหาร E1422
สารเติมแต่ง E1422
สารเติมแต่งอาหาร E1422 ในอุตสาหกรรมนี้เรียกอีกอย่างว่า acetyldicrachmaladilate หรือแป้งดัดแปลง สารนี้ขายเป็นมวลแป้งสีขาว มีกลิ่นคล้ายน้ำส้มสายชูเจือจาง สารกันบูดประกอบด้วยอนุภาคของกลุ่มอะซิทิลและอะดิพิน
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E1422 ได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างเป็นธรรมชาติ นี่เป็นกรณีที่ค่อนข้างหายากเนื่องจากมีการผลิตสารกันบูดหลายประเภทในห้องปฏิบัติการ
สารเพิ่มความข้นสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและต่ำได้ ไม่เปลี่ยนคุณสมบัติเมื่อสัมผัสกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ละลายในน้ำได้อย่างรวดเร็ว ทนต่อการแช่แข็งและการละลายซ้ำ ๆ
สารนี้จำเป็นในการยืดอายุการเก็บรักษาความคงตัวของน้ำและส่วนประกอบอื่น ๆ ในระหว่างการอบชุบ
น้ำยาข้น E1422 ทำมาจากอะไร?
อาหารเสริมนั้นได้รับจากมันฝรั่งหรือข้าวโพด หลังจากนั้นสารจะรวมกับกรดอะซิติกและอะดิปิก อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยานี้ทำให้พบว่ามีการเพิ่มขึ้นของอนุภาคของกลุ่มอะซิทิลและอะดิพิน
ส่วนประกอบที่ได้มีความเสถียรมากกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ด้วยการรวมแป้งดัดแปรเข้ากับอาหารจะได้โครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นและใช้งานได้จริงมากขึ้น
ประโยชน์และโทษของสารกันบูด E1422
ยังคงมีข้อพิพาทมากมายเกี่ยวกับผลกระทบของสารเติมแต่งอาหาร E1422 ต่อร่างกายมนุษย์ สารเพิ่มความข้นมีความปลอดภัยอย่างเป็นทางการ ด้วยอิมัลซิไฟเออร์ทำให้สามารถรวมส่วนประกอบที่เข้ากันไม่ได้เข้าด้วยกัน นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของแป้งดัดแปรทำให้สามารถให้รูปร่างที่ต้องการความสม่ำเสมอและการนำเสนอต่อผลิตภัณฑ์
นี่คือที่คุณสมบัติเชิงบวกของสารกันบูด ลำไส้ไม่ทนต่อแป้งดัดแปรได้ดี ต้องใช้เวลาและพลังงานมากในการย่อยอาหารเสริม กระบวนการนี้จะนำไปสู่การผลิตก๊าซเพิ่มขึ้นท้องอืดปวดท้องและคลื่นไส้
แพทย์เชื่อว่าสารปรุงแต่งอาหารเป็นอันตรายต่อการทำงานของตับอ่อน ด้วยการใช้อาหารที่มีสารให้ความข้นเป็นประจำกระบวนการผลิตเอนไซม์จะลดลงในมนุษย์ หากคุณไม่ จำกัด การบริโภคแป้งดัดแปรจะนำไปสู่การพัฒนาของโรคร้ายแรง - เนื้อร้ายในตับอ่อน
ในเด็กและสตรีมีครรภ์มีการชะลอตัวและหยุดการทำงานของมอเตอร์ในกระเพาะอาหารทั้งหมดนี้ก่อให้เกิดความมึนเมาของร่างกายในระดับปานกลางและถูกละเลย
วัตถุเจือปนอาหาร E1422 มีอันตรายหรือไม่
ไม่ได้กล่าวถึงอันตรายของวัตถุเจือปนอาหาร E1422 เป็นพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าปริมาณเล็กน้อยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แป้งโมดิฟายด์ถูกกฎหมายในหลายประเทศ ไม่มีปริมาณที่ชัดเจนสำหรับการใช้สารต่อวัน
น่าเสียดายที่ผู้ผลิตส่วนใหญ่มักไม่ระบุด้วยซ้ำว่ามีอะไรบ้างใน E1422 ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะติดตามว่าคน ๆ หนึ่งกินแป้งดัดแปลงมากแค่ไหน
เมื่อเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลกลูโคสโดยการย่อยสลาย อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยานี้ทำให้เกิดเดกซ์ทรินซึ่งอยู่ในหมวดหมู่ของโพลีแซ็กคาไรด์
เมื่อมีการใช้สารเติมแต่งในทางที่ผิดบุคคลจะสังเกตเห็นว่ากระบวนการย่อยอาหารเริ่มช้าลง อาหารได้รับการแปรรูปไม่ดีซึ่งนำไปสู่การแสดงอาการไม่พึงประสงค์ - คลื่นไส้ท้องอืดท้องเฟ้อและปวดท้อง
แป้งดัดแปลงเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ สิ่งนี้คุกคามการสะสมของไขมันและการปรากฏตัวของปอนด์พิเศษ แม้ว่า E1422 จะไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่ก็เกิดภาวะแทรกซ้อนร้ายแรงในกระเพาะอาหารและตับอ่อน ผู้สูงอายุมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายเพิ่มขึ้น
สารเติมแต่งอาหาร E1422 ถูกเพิ่มที่ไหนและทำไม?
แป้งดัดแปรเป็นที่นิยมมากในอุตสาหกรรมอาหาร มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีความเป็นกรดสูง
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E1422 มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- มายองเนสซอสมะเขือเทศและซอสต่างๆ
- ผลิตภัณฑ์นมและนมหมัก
- ไอศครีม;
- ผักกระป๋องปลาและเนื้อสัตว์
- ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
- ขนมปังและขนมอบใด ๆ
- อาหารจานด่วนและอาหารจานด่วน
- น้ำซุปเนื้อก้อน;
- ไส้กรอก.
วัตถุเจือปนอาหารใช้เป็นสารก่อเจลและสารเพิ่มความข้นสำหรับการผลิตอาหารเด็ก เพิ่มลงในส่วนผสมที่ดัดแปลงและเนื้อกระป๋อง ไม่สามารถกำจัดร่องรอยของสารนี้ได้แม้จะผ่านกระบวนการความร้อนแล้วก็ตาม
แต่สารกันบูดไม่เพียง แต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปน้ำมันและก๊าซอีกด้วย มันจะมีประโยชน์เมื่อเจาะบ่อใหม่และซ่อมแซมบ่อเก่า นอกจากนี้แป้งยังทำให้สารละลายมีความหนืดมากขึ้น ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับการกัดกร่อนและการเกิดออกซิเดชันของโครงสร้างโลหะ
แป้งดัดแปรได้รับการใช้งานที่หลากหลายเนื่องจากความสามารถรอบด้าน ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สารนี้ยังคงคุณสมบัติเดิมเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงและต่ำ
ส่วนประกอบได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นฟิลเลอร์สารกันบูดสารกันบูดสารเพิ่มความข้นและอิมัลซิไฟเออร์ ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้แสดงถึงคุณค่าทางโภชนาการใด ๆ แต่เป็นส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับผู้ผลิต
สรุป
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร E1422 พิสูจน์ตัวเองได้ดีในอุตสาหกรรมอาหาร สารนี้ทำให้ส่วนประกอบข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์และช่วยให้คุณสามารถเชื่อมต่อเข้าด้วยกันซึ่งในธรรมชาติไม่รวมเข้าด้วยกัน แต่อย่างใด ส่วนประกอบมีรสจืดและคล้ายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ เนื่องจากโครงสร้างที่ซับซ้อนจึงเป็นเรื่องยากสำหรับร่างกายที่จะดูดซึมและเมื่อใช้บ่อยๆจะนำไปสู่การพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนร้ายแรง ผลเสียของสารกันบูดสามารถป้องกันได้โดยการลดปริมาณอาหารเสริมที่บริโภค แต่นี่เป็นเรื่องยากเนื่องจาก E1422 ถูกเพิ่มเข้าไปในสินค้าเกือบทุกชนิดบนชั้นวางของร้านค้า
