ทำไมอาหารจานด่วนถึงเป็นอันตราย

มีความเห็นว่าอาหารจานด่วนเป็นอาหารราคาถูกรวดเร็ว แต่ห่างไกลจากอาหารว่างที่มีประโยชน์ ตลาดกลุ่มฟาสต์ฟู้ดเริ่มตอบสนองความต้องการอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพ ปัจจุบันการรับรู้ถึงความเป็นอันตรายของอาหารดังกล่าวไม่ใช่สิ่งที่ไม่มีเงื่อนไขอีกต่อไปประโยชน์และโทษของอาหารจานด่วนได้รับการพิสูจน์แล้ว เวลาจะแสดงให้เห็นว่าอะไรจะมีค่าเกินดุลว่าทิศทางนี้จะพัฒนาไปอย่างไร

ประเภทอาหารจานด่วน

อาหารจานด่วนมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้ในกรุงโรมโบราณชาวบ้านไม่ได้ทำอาหารที่บ้าน แต่ชอบเค้กยีสต์ที่มีน้ำมันมะกอก พวกเขาถูกใช้เป็นจานที่รับประทานได้สำหรับอาหารอันโอชะต่างๆที่ชาวโรมันซื้อในตลาดสดและร้านอาหาร หลายศตวรรษที่ผ่านมาตอร์ตียากลายเป็นพิซซ่า ปัจจุบันอาหารจานด่วนทั้งหมดแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและสถานที่ผลิต:

• ซุปในถุงมันฝรั่งบดก๋วยเตี๋ยว
• ชีสเบอร์เกอร์มันฝรั่งทอดแฮมเบอร์เกอร์
• ข้าวโพดคั่วชิปแครกเกอร์
• พาย, คนผิวขาว, พิซซ่า, ฮอทดอก

ทำไมการกินอาหารจานด่วนจึงเป็นอันตราย

อาหารจานด่วนเป็นที่ต้องการและดึงดูดผู้ซื้อด้วยราคาที่ถูกและเน้นรสชาติ รสชาติดังกล่าวมาจากสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายซึ่งทำให้เสพติดและส่งผลเสียต่อสุขภาพ ไม่มีอันตรายใด ๆ จากการใช้งานที่หายาก หากอาหารจานด่วนกลายเป็นอาหารทุกวันการหยุดชะงักในการทำงานของร่างกายเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้:

• การปรากฏตัวของน้ำหนักส่วนเกินการพัฒนาของโรคอ้วน
• โรคไต
• การเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอล
• การพัฒนาหลอดเลือด
• การก่อตัวของนิ่วในถุงน้ำดี
• ความเป็นไปได้สูงในการพัฒนาความดันโลหิตสูง
• น้ำตาลในเลือดสูง
• ภาระในตับอ่อนการพัฒนาพยาธิสภาพ
• ความเสี่ยงของการเกิดโรคฟันผุ
• โรคกระเพาะแผล

ประโยชน์หรือโทษของอาหารจานด่วนสำหรับเด็กขึ้นอยู่กับความถี่ในการใช้และคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ ทางเลือกของเด็กจะต้องได้รับการตรวจสอบติดตามและแก้ไขนิสัยที่ไม่ดีหากจำเป็น

คอเลสเตอรอลสูงในอาหารจานด่วน

ตำนานและ "เรื่องสยองขวัญ" หลายเรื่องเกี่ยวข้องกับเนื้อหาของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในอาหารจานด่วนและผลิตภัณฑ์มากมาย ปัจจุบันวิทยาศาสตร์เชื่อว่าผลกระทบของอาหารต่อระดับคอเลสเตอรอลนั้นไม่มากนัก คอเลสเตอรอล - เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อหุ้มเซลล์ใช้ในการสร้างฮอร์โมนเพศวิตามินดีและกรดน้ำดีนั่นคือจำเป็นต่อร่างกาย ในขณะเดียวกันระดับที่เพิ่มขึ้นก็เป็นหนึ่งในสาเหตุหลักของการเสียชีวิตอันเป็นผลมาจากเส้นโลหิตตีบและตับของตับ การมีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงเป็นอันตราย แต่มีเพียงหนึ่งในเจ็ดเท่านั้นที่มาจากอาหารส่วนที่เหลือสร้างโดยตับ ไขมันอิ่มตัวมาจากอาหารไม่ใช่คอเลสเตอรอล การรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำสามารถลดปริมาณลงได้เพียง 10% เท่านั้นและยังนำไปสู่การเพิ่มการผลิตคอเลสเตอรอล "ภายใน" ที่ตับสร้างขึ้นในช่วงเวลานี้ แพทย์แนะนำให้เปลี่ยนไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตรายที่พบในอาหารจานด่วนด้วยไขมันพืชไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเนื่องจากสัตว์มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยแม้ว่าอาหารจะไม่ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลอย่างมาก แต่ก็ควรรับประทานอาหารจานด่วนด้วยความระมัดระวังเนื่องจากพิสูจน์แล้วว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

เกลือจำนวนมาก

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายอย่างหนึ่งของอาหารจานด่วนคือมีเกลือและเครื่องเทศมากเกินไป ปริมาณที่มากเกินไปจะนำไปสู่ความดันโลหิตสูง เป็นผลให้ความดันโลหิตสูงพร้อมกับโรคหัวใจอื่น ๆ ได้รับการวินิจฉัยบ่อยขึ้นในคนหนุ่มสาว โดยปกติแล้วความต้องการเกลือประจำวันจะถูกปิดทับด้วยอาหารจานด่วนหนึ่งจาน ดังนั้นบรรทัดฐานประจำวันสำหรับคนคือประมาณ 1,500-2300 มก. ของเกลือ ในอาหารจานด่วนปริมาณเครื่องเทศในอาหารจานด่วนสูงถึง 2,000 มก. สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานโรคไตความดันโลหิตนี่เป็นปริมาณที่อันตรายมาก

ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากวิตามิน

อาหารจานด่วนสำเร็จรูปผลิตโดยการทำให้แห้งหรือการคายน้ำ น้ำระเหยออกจากอาหาร เนื้อสัตว์สมุนไพรผักสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างสมบูรณ์และด้วยโครงสร้างและวิตามิน แต่อาหารจานด่วนกลับสอดไส้เครื่องปรุงสารเพิ่มรสชาติ อันตรายจากคุณสมบัติของอาหารดังกล่าวชัดเจน ด้วยการใช้งานอย่างต่อเนื่องการรวมกันของตารางธาตุในองค์ประกอบของอาหารแผลและโรคกระเพาะจะไม่ต้องรอนาน

วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย E

มีสารสามชนิดที่มักสับสนซึ่งกันและกันบ่นเกี่ยวกับการมีอยู่ในอาหารจานด่วน กรดกลูตามิกและกลูตามีนเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายสร้างขึ้น โมโนโซเดียมกลูตาเมตถูกสังเคราะห์ขึ้นโดยเทียมในห้องปฏิบัติการเพื่อเพิ่มความไวของตัวรับรส ต้องขอบคุณเขาผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้รับรสชาติที่สดใสและน่าพอใจ ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตจึงชอบเพิ่มลงในอาหารจานด่วน สารเหล่านี้ถูกกำหนดให้เป็นสารเติมแต่ง E ที่มีดัชนีตัวเลขตั้งแต่ 621 ถึง 625 อันตรายของสารเติมแต่งเหล่านี้ไม่ได้อยู่ในองค์ประกอบของสารเหล่านี้ แต่อยู่ที่การทำความคุ้นเคยกับสารเหล่านี้ หากไม่มีกลูตาเมตอาหารจะดูจืดชืดและจืดชืดการเสพติดจะส่งผลให้การกินมากเกินไป ผู้ผลิตอาหารจานด่วนใช้กลูตาเมต เป็นที่ทราบกันดีว่ามีสรรพคุณในการกระตุ้นสมองทำให้รู้สึกสบายตัวเล็กน้อย จากนั้นอันตรายของการคุ้นเคยกับอาหารบางชนิดกำลังรออยู่ นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับอาหารจานด่วนซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพซึ่งพิจารณาจากปริมาณของสารที่น่าสงสัยในกรณีนี้

การติดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สูงถูกใช้ในการเตรียมอาหารจานด่วน ไม่มีการรับประกันที่มาหรือความสดใหม่ ในการแสวงหาปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจะไม่มีการใส่ใจกับประโยชน์และตัวบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ มีกรณีของการมีส่วนร่วมในกระบวนการจัดเตรียมอาหารจานด่วนโดยบุคลากรที่ไม่มีคุณสมบัติที่เหมาะสมหรือการรับเข้าทำงานดังกล่าว ในกรณีที่มีการละเมิดมาตรฐานสุขาภิบาลสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะในรูปแบบ "อาหารข้างทาง" เป็นไปได้มากทีเดียวที่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจะแพร่กระจายในอาหารจานด่วนเมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดใช้ไม่ได้ แต่จะวางจำหน่ายหลังจากนั้นจะได้รับอันตรายจากสารพิษและการติดเชื้อ

การติดเชื้อสามารถแพร่กระจายผ่านผักหรือเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้อาบน้ำที่ไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้องในช่วงเวลาการปรุงอาหาร การละเมิดมาตรฐานสุขาภิบาลในการจัดเก็บและเตรียมอาหารมักส่งผลร้ายให้กับผู้ซื้อ

อาหารจานด่วนทั่วไปสามารถนำไปสู่อะไรได้บ้าง

ผลกระทบที่เป็นอันตรายของอาหารจานด่วนไม่ได้อยู่ในองค์ประกอบทางเคมี แต่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมที่มากเกินไปเช่นน้ำตาลไขมันเกลือ หากการใช้อาหารจานด่วนกลายเป็นเรื่องปกติก็จะไม่มีประโยชน์ใด ๆ และอันตรายอาจคล้ายคลึงกับที่แสดงในภาพ:

• เมื่อใช้อาหารจานด่วนเป็นประจำจะเกิดความล้มเหลวในการเผาผลาญการเผาผลาญช้าลง
• จุลินทรีย์ในลำไส้มีน้ำตาลและไขมันส่วนเกินเนื่องจากมีอาหารเหล่านี้มากมายในขนมปังเบอร์เกอร์และซอส เมื่อใช้ร่วมกับอาหารรสเค็มกระบวนการของการเน่าเสียอาจเริ่มขึ้นในลำไส้อันเป็นผลมาจากน้ำตาลที่ตกตะกอนบนผนังลำไส้
• "ต้องขอบคุณ" ไขมันทรานส์ที่ใช้ในอาหารจานด่วนหัวใจทนทุกข์ความเสี่ยงต่อการเกิดเนื้องอกวิทยาสูง
• ตับอ่อนทำงานหนักเกินไปเนื่องจากน้ำตาลจำนวนมากซึ่งอาจนำไปสู่โรคเบาหวาน
• ปริมาณแคลอรี่สูงนำไปสู่โรคอ้วนเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว
• ความอิ่มแปล้จะถูกแทนที่อย่างรวดเร็วด้วยความรู้สึกหิว - และรับประกันการกินมากเกินไปด้วยอาหารที่ไม่ดีเช่นนี้

รายการอันตรายของอาหารจานด่วนยังคงอยู่ในวิดีโอ:

อาหารจานด่วนมีประโยชน์หรือไม่?

ในบรรดาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของอาหารจานด่วนหลายคนกล่าวถึงความเร็วในการเตรียมความสามารถในการจ่ายและรสชาติที่เข้มข้น แต่ข้อดีเหล่านี้เป็นที่น่าสงสัยหากมีการวางคุณสมบัติที่เป็นอันตรายสะสมของอาหารไว้ที่อีกด้านหนึ่งของเครื่องชั่ง หากต้องการย่อให้เล็กที่สุดต้องปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ:

1. การรับอาหารจานด่วน - ไม่เกินสัปดาห์ละสองครั้ง ด้วยการพึ่งพาอาหารที่มีอยู่จึงจำเป็นต้องค่อยๆลดบางส่วนลง
2. เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะกินอาหารทอดในปริมาณมาก: มันฝรั่งควรรวมกับสลัดไม่ใช่แฮมเบอร์เกอร์
3. ด้วยความรู้สึกหิวอย่างรุนแรงจึงจำเป็นต้องเผื่อเวลาไว้สำหรับมื้อกลางวันที่อิ่มท้องหรือทานของว่างกับถั่วหรือผลไม้แห้ง
4. ไม่ควรบริโภคเนื้อแดงเนื่องจากมีโอกาสสูงในการใช้อาหารจีเอ็มโอ
5. ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์แบบโฮลเกรนพร้อมสลัดสามารถช่วยลดอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากอาหารจานด่วนได้
6. ควรทิ้งซอสมะเขือเทศและมายองเนส
7. ที่ดีที่สุดคือเตรียมอาหารจานด่วนที่บ้านโดยซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูงทั้งหมด

สูตรอาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพ

ปรากฎว่าค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจานด่วนที่ดีต่อสุขภาพในคุณสมบัติของมัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่มีสารเติมแต่ง E คุณสามารถใช้สูตรอาหาร:

1. แฮมเบอร์เกอร์ทำง่ายจากขนมปังรำไก่ไก่งวงและเนื้อไม่ติดมัน ปลาอบแทนเนื้อสัตว์ได้ดี ซอสสามารถทำจากครีมเครื่องเทศสมุนไพรหรือมายองเนสโฮมเมด
2. เฟรนช์ฟรายส์เป็นตัวทำลายตับ อีกทางเลือกหนึ่งในคุณสมบัติคือมันฝรั่งอบครึ่งหนึ่งในเตาอบ ประโยชน์ที่ได้รับนั้นมีมากกว่าอาหารจานด่วน
3. การทดแทน Shawarma คือ lavash ที่เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเช่นเนื้อสัตว์เนื้อสับผักสมุนไพร ในฐานะซอสคุณสามารถใช้โยเกิร์ตปรุงรสด้วยกระเทียมขูดสมุนไพรสับ
   
4. พิซซ่าโฮมเมดจะใช้เวลาไม่นานในการเตรียมหากคุณใช้ขนมปังสำเร็จรูปเป็นพื้นฐาน ต้องหั่นตามยาวใส่เนื้อหัวหอมมะเขือเทศพริกอย่างละครึ่ง ขูดชีสอบในเตาอบโรยหน้าด้วยสมุนไพร
5. ลูกชิ้นต้องใช้เนื้อสับหัวหอมพริกและแป้งหนึ่งช้อนเต็ม ปั้นลูกบอลจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์และอบในเตาอบ

อาหารเหล่านี้เป็นอาหารทดแทนที่คุ้มค่าสำหรับอาหารจานด่วนสามารถใช้เป็นของว่างในที่ทำงานที่บ้านที่ปิกนิก ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกายของผู้ใหญ่และเด็กนั้นชัดเจน

วิธีการรับประทานอาหารว่างอย่างถูกต้อง

คนทานอาหารว่างโดยเฉลี่ยวันละสามครั้ง สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ที่บ้านระหว่างเดินทางหรือที่ทำงาน อาหารว่างมีประโยชน์หากคุณปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ:

1. ดื่มน้ำสักแก้วก่อนมื้ออาหาร
2. ใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
3. คุณไม่ควรอ่านขณะรับประทานอาหารดูทีวีศึกษาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต
4. คุณต้องกินช้าๆเคี้ยวให้ละเอียด
5. สองขนมต่อวันก็เพียงพอแล้ว

แทนที่จะเป็นอาหารจานด่วนในขนมคุณสามารถใช้:

• กล้วยมีรสชาติอร่อยดีต่อสุขภาพและยกระดับ
• มันฝรั่งอบอุดมไปด้วยโพแทสเซียมฟอสฟอรัสส่งเสริมการเผาผลาญ
• ดาร์กช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความหิวได้ดี
• อัลมอนด์โทนิคยกระดับ

หากคุณจัดของว่างอย่างถูกต้องไม่ใช่อาหารขยะ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพคุณก็สามารถรักษาสุขภาพประสิทธิภาพและอารมณ์ได้

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของอาหารจานด่วนขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในจานการปฏิบัติตามเงื่อนไขและกฎการเตรียมไม่ควรใช้ "อาหารจานด่วน" มากเกินไป: ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจัดอาหารเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพ