แครกเกอร์: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เป็นเรื่องยากที่จะหาผู้ที่ไม่เคยบริโภคแครกเกอร์เป็นอาหารว่าง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่า "มื้ออาหาร" ดังกล่าวเป็นอันตราย ประโยชน์และอันตรายของกะเทาะเปิดเผยอยู่ในองค์ประกอบและวิธีการผลิต เพื่อไม่ให้เสียสุขภาพคุณควรทำความเข้าใจกับความซับซ้อนของการเลือกคุณสมบัติประโยชน์อันตรายวิธีการเตรียมและความเป็นไปได้ในการใช้กับโรคต่างๆ

องค์ประกอบทางเคมีของกะเทาะ

ในความหมายดั้งเดิมคือขนมปังที่หั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วนำไปอบใหม่ในเตาอบ พวกเขาเป็นข้าวไรย์หรือข้าวสาลีโดยใช้แป้งถั่วหรือข้าวโอ๊ตจากซาลาเปา ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์:

• วิตามินของกลุ่ม A, B, E, PP;
• สารประกอบอินทรีย์ (แป้งเส้นใย);
• โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียม
• เหล็กฟอสฟอรัสทองแดงโคบอลต์ไอโอดีน
• สังกะสีโมลิบดีนัมซีลีเนียม

ส่วนประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดมีส่วนในการย่อยอาหารปรับปรุงการเผาผลาญทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยพลังงานควบคุมการเผาผลาญของฟอสโฟลิปิดในตับ การขาดองค์ประกอบมีผลต่อการทำงานของลำไส้การย่อยอาหารดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้เปลี่ยนขนมอบสดใหม่ด้วยเกล็ดขนมปังที่มีประโยชน์ในคุณสมบัติของมัน

จำนวนแคลอรี่ในเกล็ดขนมปัง

แครกเกอร์มีแคลอรี่สูงดังนั้นการใช้จึงต้องใช้ปริมาณมาก จำนวนแคลอรี่ขึ้นอยู่กับสูตรและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อบ การปรากฏตัวของสารเติมแต่งในรูปแบบของลูกเกดช็อกโกแลตหยดและส่วนผสมเสริมอื่น ๆ จะช่วยเพิ่มคุณสมบัติด้านพลังงานของผลิตภัณฑ์และเพิ่มแคลอรี่ การใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่เป็นประโยชน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อลดน้ำหนัก

จากขนมปังดำ

ประโยชน์ของขนมปังดำมีคุณสมบัติและคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับพันธุ์สีขาว
• ดัชนีน้ำตาลต่ำ: สำคัญสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
• คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวน้อยลง
• คอมเพล็กซ์วิตามินอิ่มตัว

ขนมปังดำแห้งมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่ยึดติดกับอาหารอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ - 335 แคลอรี่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างแน่นอน แต่จะเสริมสร้างร่างกายด้วยไฟเบอร์และเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร

ขนมปังขาว

ใช้ขนมปังขาวให้น้อยลง ผลิตภัณฑ์แป้งสาลีมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่านอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ง่ายๆซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือด สิ่งนี้เป็นอันตรายต่อร่างกายมาก ปริมาณแคลอรี่ 100g - 400 kcal ตัวบ่งชี้ที่สูงบ่งชี้ว่าการใช้แครกเกอร์สีขาวอาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากกระตุ้นให้เกิดการสะสมของไขมันในร่างกาย

ประเภทของ rusks

การจำแนกประเภทขึ้นอยู่กับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือเป็นอันตรายของแครกเกอร์ซึ่งกำหนดโดยตำแหน่งที่ 2:

• เรียบง่าย
• รวย.

สำหรับประเภทแรกจะใช้แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีรวมกัน คุณสมบัติของแป้งมีลักษณะเป็นน้ำที่ต่ำกว่า

กระบวนการผลิตเริ่มต้นด้วยการอบแป้งซึ่งก่อนหน้านี้ได้รับการแจกจ่ายในแม่พิมพ์พิเศษ

หลังจากผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้วจะถูกตัดเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เมื่อทำให้แห้งความชื้นไม่ควรเกิน 10% มันมีประโยชน์ที่จะสลับกับการระบายความร้อน เมื่อชุดสุดท้ายพร้อมชิ้นส่วนที่ดีต่อสุขภาพจะถูกบรรจุ

ขนมปังอบเนยซึ่งลดการใช้ลงเนื่องจากมีสิ่งเจือปนเพิ่มเติมอบจากแป้งขาวพรีเมี่ยม ข้าวสาลีจะมีน้ำตาลส่วนประกอบของไขมันผลไม้และสารปรุงแต่งอื่น ๆ ขั้นตอนการปรุงอาหารก็เหมือนกัน แต่คุณสมบัติยังได้รับการออกแบบมาเพื่อตอบสนองความต้องการด้านอาหารของลูกค้าในขณะที่ความสนใจน้อยลงจะได้รับอันตราย

ทำไมแครกเกอร์ถึงมีประโยชน์

เนื่องจากโครงสร้างที่มีน้ำหนักเบาประโยชน์ของ rusks สำหรับกระเพาะอาหารจึงมีมากกว่า คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์แป้งแห้ง:

• ย่อยง่ายกว่า
• เติมพลังงานให้ร่างกายเนื่องจากคาร์โบไฮเดรต
• มีส่วนช่วยในการทำให้ลำไส้เป็นปกติ
• ระงับอาการท้องอืด (เกี่ยวข้องและเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุ)

ในระหว่างการอบแห้งโครงสร้างจะเปลี่ยนไปกลายเป็นที่ยอมรับสำหรับการดูดซึมโดยกระเพาะอาหารโดยไม่ต้องกินมากเกินไป คุณสมบัติที่มีประโยชน์คืออายุการเก็บรักษาที่เพิ่มขึ้นของแครกเกอร์

เป็นไปได้ไหมที่จะกินแครกเกอร์เมื่อลดน้ำหนักและลดน้ำหนัก

นักโภชนาการทุกคนแนะนำให้ผู้ป่วยรับประทานอาหารเพื่อเปลี่ยนขนมปังและม้วนด้วยขนมปังกรอบข้าวไรย์หรือขนมปังรำ บรรทัดล่างคือสิ่งนี้ไม่ใช่เซลล์เดียวของร่างกายที่ทำงานได้อย่างสมบูรณ์หากไม่ได้รับคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลัก

เนื่องจากผลิตภัณฑ์แป้งสดมีส่วนประกอบมากกว่าที่อนุญาตสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักจึงมีทางเลือกที่เป็นประโยชน์ การบริโภคชิ้นแห้งไม่ได้สัดส่วนกับก้อนสดที่รับประทาน อย่างหลังเพิ่มความอยากอาหารและถูกดูดซึมในปริมาณมากซึ่งเป็นอันตรายต่ออาหาร เตาอบแห้งซึ่งมีประโยชน์ในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของธาตุเป็นอาหารเสริมที่น่าพอใจและดีต่อสุขภาพสำหรับสลัดสมุนไพรและไข่

ส่วนผสมอะไรที่จะรวม croutons เพื่อให้อร่อยและดีต่อสุขภาพในวิดีโอ:

แครกเกอร์มีประโยชน์สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ประโยชน์ของขนมกรุบกรอบสำหรับสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตรเป็นที่ถกเถียงกัน แม่ที่มีครรภ์ควรดูแลไม่เพียง แต่สุขภาพของตัวเอง แต่ต้องไม่เป็นอันตรายต่อทารกด้วย เราจะต้องยกเว้น:

• แครกเกอร์ที่มีรสชาติของปูหมูต้มคาเวียร์และสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ
• ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตที่ไม่ค่อยมีใครรู้จัก
• สินค้าที่ไม่มีวันหมดอายุ
• เวดจ์กรอบกับลูกเกดและไส้อื่น ๆ

ไม่มีใครรู้ว่าเด็กจะตอบสนองต่อส่วนประกอบต่างๆอย่างไรดังนั้นจึงมีการสอบถามประโยชน์ของเกล็ดขนมปังสำหรับการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ ไม่แนะนำให้ซื้อสินค้าที่ "ผลิตเอง" ของซูเปอร์มาร์เก็ต: ไม่ใช่ทุกร้านที่มีฐานที่เหมาะสมตรงตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยี ใช่และในฐานะที่เป็นวัตถุดิบสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ "เก่า" ได้ซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์นั้นมีน้อย

อันตรายต่อเด็กไม่เพียง แต่ใน diathesis เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบย่อยอาหารและระบบอื่น ๆ

อายุเท่าไรที่สามารถให้แครกเกอร์แก่เด็กได้

พ่อแม่ที่อายุน้อยชอบปรนเปรอลูก ๆ ด้วยขนมต่างๆแครกเกอร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ปัญหาเกี่ยวกับความใกล้ชิดของทารกที่มีเกล็ดขนมปังจะเกิดขึ้นอย่างเฉียบพลันในช่วงที่ฟันเริ่มตัด

กุมารแพทย์ยืนยันที่จะปฏิบัติตามความแตกต่างหลายประการ:

• หลายสูตรมีโปรตีนที่เด็กอาจแพ้ดังนั้นอาหารอันโอชะดังกล่าวจึงเป็นอันตรายต่อเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี
• อย่าให้เด็กที่แพ้กลูเตนและส่วนประกอบอื่น ๆ ของแต่ละบุคคล
• เครื่องอบแห้งในร้านมักเป็นอันตรายเนื่องจากเนื้อหาของหัวเชื้อรสชาติสารเพิ่มคุณภาพน้ำตาลเมล็ดงาดำและวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ (อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้หลังจาก 3 ปี)
• การอบแห้งซึ่งไม่มีอะไรเลยนอกจากแป้งน้ำเกลือและยีสต์ถูกนำเข้าสู่อาหารของเด็กตั้งแต่ 8 เดือน
• การทำให้แห้งมีประโยชน์สำหรับเด็กเมื่อมีการงอกของฟัน (บรรเทาอาการปวดและคัน) ควรใช้เครื่องกัดแทะ
• ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องอบผ้าที่บ้านซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้

ประโยชน์และโทษของแครกเกอร์สำหรับโรคต่างๆ

บ่อยครั้งในกรณีของโรคจะมีการซื้อ rusks ผลประโยชน์และอันตรายจะถูกกำหนดไว้ล่วงหน้า ด้วยโรคต่างๆผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แห้งเป็นอันตรายดังนั้นคุณต้องศึกษาคุณสมบัติคำแนะนำและข้อห้ามอย่างรอบคอบ

ด้วยโรคกระเพาะและแผล

สำหรับการเริ่มต้นควรยกเว้นอาหารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายด้วยสารเพิ่มรสชาติเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส ให้ใช้แครกเกอร์ที่ไม่มีสารปรุงแต่งแทน บรรทัดฐานประจำวันคือไม่เกิน 200 กรัมแคร็กเกอร์เป็นอันตรายต่อการรับประทานแบบแห้งควรทานกับน้ำหรือกับข้าวที่มีน้ำหนักเบา ข้าวสาลีที่แนะนำนั้นไม่เป็นอันตรายและได้รับอนุญาตสำหรับโรคกระเพาะทุกรูปแบบ

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ด้วยโรคดังกล่าวผลิตภัณฑ์จำนวนมากจึงถูกห้ามใช้และอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีที่ดีต่อสุขภาพจากอาหารแห้งเท่านั้น เนยข้าวไรย์เผ็ดเป็นอันตรายดังนั้นจึงห้าม croutons แห้งใช้กับ kefir น้ำซุปชาหรือเติมลงในซุปและน้ำซุป แพทย์อนุญาตให้รับประทานอาหารที่ "แข็ง" ดังกล่าวก่อนการรักษาไม่เกิน 2 สัปดาห์ (เพื่อไม่ให้เยื่อเมือกของหลอดอาหารเสียหาย)

ด้วยโรคเบาหวาน

ห้ามมิให้ซื้อแครกเกอร์โดยเด็ดขาดเนื่องจากมีสารกันบูดและเกลือเป็นอันตรายซึ่งนำไปสู่อาการบวมน้ำทำให้การทำงานของหัวใจและไตลดลง พื้นที่เหล่านี้มีความเสี่ยงมากที่สุดเนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดผิดปกติ

อะไรจะดีต่อสุขภาพมากกว่าแครกเกอร์หรือขนมปังสด

ผู้เชี่ยวชาญเห็นพ้องกันว่าเปอร์เซ็นต์ความเป็นประโยชน์ของแครกเกอร์นั้นสูงกว่าอะนาล็อกสด ในเวลาเดียวกันห้ามใช้ขนมปังที่นุ่มและสดในขั้นตอนแรกของการรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร

ประโยชน์ของแครกเกอร์เกิดจากคุณสมบัติ: อายุการเก็บรักษาที่นานขึ้นและการขจัดอาการท้องอืด โฮมเมดที่มีประโยชน์ในการฟื้นตัวอย่างรวดเร็วของกระเพาะอาหารหลังจากที่พิษย่อยง่ายและไม่เป็นภาระ แพทย์แนะนำให้งดเว้นจากการอบและผลิตภัณฑ์จากแป้งและแทนที่จะแนะนำ croutons ในอาหารประจำวันซึ่งกลายเป็นอาหารว่างที่ง่าย แต่น่าพึงพอใจ

สูตรแครกเกอร์ที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทำแครกเกอร์โฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพสิ่งที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยสารเติมแต่งใด ๆ

ในเตาอบ

วิธีการปรุงอาหารแครกเกอร์ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านโดยใช้เตาอบช่วยให้คุณได้ขนมกรุบกรอบหอมกรุ่น คุณสมบัติของสูตรแรก:

• เตรียมขนมปังขาวหรือขนมปังข้าวไรย์ของเมื่อวาน
• เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะล. ล. วางมะเขือเทศและน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากัน
• สมุนไพรและเครื่องเทศหากต้องการ

ผสมสมุนไพรพาสต้าเครื่องเทศและน้ำมันเพื่อสร้างน้ำสลัด จากนั้นส่วนผสมหลักจะถูกหั่นเป็นชิ้นและทาด้วยมวลที่ได้ วางบนแผ่นอบส่งไปยังตู้ที่อุ่นไว้ 30 นาที

คนฟันหวานจะต้องชอบสูตรลูกเกด การใช้แครกเกอร์กับลูกเกดอยู่ในคุณสมบัติที่เปอร์เซ็นต์ของโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมแมงกานีสสูง ธาตุเหล่านี้ดูดซึมได้ง่ายและเสริมสร้างหลอดเลือดและหัวใจมีประโยชน์สำหรับผู้ที่อยู่ในช่วงหลังการผ่าตัดในกรณีที่มีพิษ แต่คุณจะต้องงดอาหารอันโอชะเช่นนี้เมื่อมีแผล

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• นม - 75 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 25 กรัม
• ลูกเกด - 50 กรัม
• ยีสต์ - 10 กรัม
• ทิงเจอร์วานิลลา - 1 ช้อนชา

ใส่ยีสต์และน้ำตาลลงในนมอุ่นคนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันส่งไปยังที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้แป้งจะมีเวลาขึ้น เมื่อส่วนผสมเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าเทเนยไข่และน้ำตาลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในภาชนะที่มีแป้งใส่ทิงเจอร์วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งซึ่งควรจะขึ้น หลังจากเพิ่มปริมาณแล้วให้เพิ่มลูกเกดที่ล้างแล้วเพื่อลิ้มรส

แป้งจะถูกผสมเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นแท่งที่เหมือนกันหลายแท่งจะถูกทาด้วยไข่ส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 190 ^{เกี่ยวกับ}C เป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถดูแลแขกด้วยขนมปังสำเร็จรูปในงานเลี้ยงน้ำชา แต่หากต้องการรับแครกเกอร์คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 12 ชั่วโมงหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วส่งไปยังเตาอบเพื่อให้แห้ง

ในไม่กี่นาทีที่ 180 ^{เกี่ยวกับ}ด้วยผลิตภัณฑ์ที่แดงก่ำและมีกลิ่นหอมพร้อมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะได้รับ เพื่อเพิ่มรสชาติและประโยชน์ของวานิลลาพวกเขาเพิ่มชิ้นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพถั่วความเอร็ดอร่อย

ในกระทะ

Rye croutons จัดทำขึ้นเพื่อประโยชน์ต่อร่างกายดังนี้:

1. ขนมปังดำหั่นเป็นก้อน
2. วางในกระทะที่อุ่นไว้
3. ผัดอย่างสม่ำเสมอทอดด้วยไฟปานกลางหรือต่ำ
4. หลังจากใช้เวลาผัด 10 นาทีกระเทียม adjika ชีสขูดสมุนไพรแห้งเกลือจะถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติ
5. กวนต่อไปอีก 10 นาที

กระจายแครกเกอร์บนกระดาษเช็ดมือ "แห้ง" เป็นเวลา 10 นาทีเมื่อชิ้นหอมเย็นลงคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นได้

คุณสามารถปรุง croutons ด้วยประโยชน์ได้อย่างไรแสดงไว้ที่นี่:

อันตรายของกะเทาะและข้อห้าม

ประโยชน์ของเกล็ดขนมปังสำหรับการลดน้ำหนักนั้นมีมากและอันตรายก็น้อยมาก ผลเสียต่อระบบย่อยอาหารเกิดจากการละเมิดการผลิตและความเด่นของสารกันบูดและสารเติมแต่งของแหล่งกำเนิดเทียมในองค์ประกอบ อันตรายและการบริโภคคาลาคแห้งอย่างผิดปกติทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นความแออัดของลำไส้ (เมื่อรับประทานในขณะท้องว่าง) อาการกำเริบของแผล

ข้อห้ามในการใช้:

• แผล;
• กระบวนการอักเสบเรื้อรัง
• โรคลำไส้ (คุณสมบัติที่โดดเด่นไม่ใช่คุณสมบัติที่ "มีประโยชน์" ที่สุดของพันธุ์สีดำคือความเป็นกรดสูงซึ่งอาจทำให้ผนังกระเพาะอาหารระคายเคือง)
• อิจฉาริษยาบ่อยๆ (ไม่แนะนำให้ใช้สารเติมแต่งในกรณีนี้ควรเตรียมแครกเกอร์ธรรมดาหรือวานิลลา)

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของแครกเกอร์เป็นแนวคิดที่ไม่ได้สัดส่วนเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่า croutons ที่ไม่ซับซ้อนไม่เพียง แต่ทำให้อาหารจานหลักหลากหลายเท่านั้น แต่ยังช่วยให้สุขภาพแข็งแรงอีกด้วย และที่สำคัญที่สุดคือเป็นตัวเลือกที่ง่ายและประหยัด

บทวิจารณ์