สารให้ความหวาน Erythritol: ประโยชน์และโทษแคลอรี่

น้ำตาลในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่าง เมื่อตระหนักถึงข้อเท็จจริงนี้ผู้คนจำนวนมากขึ้นกำลังมองหาตัวเลือกที่จะมาแทนที่ หนึ่งในสารทดแทนน้ำตาลคือ erythritol ผลิตภัณฑ์มีข้อดีและข้อเสียบางประการเมื่อเปรียบเทียบกับสารอะนาล็อกเราจะพยายามทำความเข้าใจกับปัญหานี้

Erythritol (erythritol) เป็นแอลกอฮอล์โพลีไฮดริกที่แทนที่น้ำตาลในอาหารได้สำเร็จ ในรูปแบบดั้งเดิมเป็นผงสีขาวไม่มีกลิ่นมีรสหวาน ในทุกประเทศจะมีรหัส E968 กำกับไว้ โพลีไฮดริกแอลกอฮอล์เกิดจากการหมักกลูโคส มีแคลอรี่เป็นศูนย์และไม่สะสมในร่างกาย ประโยชน์และอันตรายของ erythritol ได้รับการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ทั่วโลกจนถึงปัจจุบัน

น้ำตาลแอลกอฮอล์พบได้ในยาสีฟันยาเคี้ยวและยา ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้ erythritol polyol ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และนอกเหนือจากส่วนผสมอื่น ๆ หากความเข้มข้นของ erythritol สูงระหว่างการใช้งานจะมีอาการหนาวสั่นที่ลิ้น

วิธีการผลิตสารให้ความหวาน

Erythritol ผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ผักและผลไม้ที่เป็นแป้ง ที่นิยมมากที่สุดคือมันสำปะหลังและข้าวโพด ยีสต์สามารถใช้ในการผลิตได้ด้วย

Erythritol พบในพลัมแตงโมลูกแพร์และผลไม้อื่น ๆ ซึ่งมักเรียกกันว่า "สารให้ความหวานแตงโม"

ค่าพลังงานของ erythritol

เม็ด erythritol 100 กรัมมี 0.1-0.2 กิโลแคลอรี ตามมาตรฐานยุโรปสารนี้ปราศจากแคลอรี่

ประโยชน์ของ erythritol

Erythritol เนื่องจากคุณสมบัติได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ ในปริมาณปานกลางนี่คือการค้นพบที่แท้จริงสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก สารให้ความหวาน erythritol ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ในทางกลับกันประโยชน์และทำให้การทำงานของอวัยวะบางส่วนเป็นปกติ

ไม่มีผลต่อระดับอินซูลินและกลูโคส

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของ erythritol เป็นศูนย์ ตัวบ่งชี้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากบริโภคสารแล้วจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ในปริมาณปานกลาง erythritol ไม่เป็นอันตรายในโรคเบาหวาน

ไม่เพิ่มระดับไตรกลีเซอไรด์และคอเลสเตอรอล

สารทดแทนน้ำตาลสังเคราะห์จะกระตุ้นการผลิตอินซูลินในตับอ่อน Erythritol แตกต่างจากคู่ค้าในแง่นี้ ดัชนีอินซูลินของสารให้ความหวานคือ 2 หน่วย น้อยกว่าซอร์บิทอลและไซลิทอล 5-6 เท่า ผู้ที่ใช้ erythritol ในปริมาณที่พอเหมาะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

ไม่ทำให้ฟันของคุณเสีย

Erythritol ไม่ได้เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรียในช่องปากและไม่มีผลต่อการพัฒนาของโรคฟันผุ น้ำตาลเป็นประจำที่เกาะติดฟันเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเกิดโรคนี้ Erythritol ไม่ถูกดูดซึมโดยพืชแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

นักวิทยาศาสตร์อธิบายว่าไม่มีอันตรายต่อฟันจากการใช้ erythritol ในระดับความเป็นกรด หลังจากความหวานนี้ระดับ pH ยังคงปกติเป็นเวลานาน ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดหลังจากรับประทานน้ำตาลฟันอาจผุได้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ erythritol ถูกนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์เพื่อสุขอนามัยในช่องปากมากขึ้น

ไม่รบกวนระบบทางเดินอาหาร

ในปริมาณปานกลางสารให้ความหวานไม่เป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหาร อาจทำให้มีฤทธิ์เป็นยาระบายเล็กน้อยหรือท้องอืดในการใช้ยาเกินขนาด สารให้ความหวานจำนวนมากเข้าสู่ลำไส้ใหญ่และขัดขวางการทำงานของมัน สิ่งนี้นำไปสู่การเผาผลาญที่ไม่เหมาะสมและการเพิ่มน้ำหนัก ส่วนใหญ่และนี่คือ 90% ของ erythritol จะถูกดูดซึมในลำไส้เล็กและเข้าสู่กระแสเลือด มีเพียง 10% เท่านั้นที่ไปที่ลำไส้ใหญ่ ปริมาณเล็กน้อยไม่สามารถทำอันตรายต่อจุลินทรีย์ได้ สารตกค้างของ erythritol จะถูกขับออกมาตามธรรมชาติ

ประโยชน์ของ Erythritol เหนือสารให้ความหวานอื่น ๆ

ประโยชน์ของสารประกอบเมื่อเปรียบเทียบกับสารให้ความหวานอื่น ๆ นั้นชัดเจนเนื่องจากคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดในขณะที่แอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ มีดัชนีน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ตัวอย่างเช่นซอร์บิทอล - 9; ไซลิทอล - 13; กลูโคส - 100; ซูโครส - 63. Erythritol ไม่เป็นอันตรายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานซึ่งแตกต่างจากสารทดแทนน้ำตาลอื่น ๆ
• ปริมาณแคลอรี่ของสารประกอบต่ำกว่าแอลกอฮอล์น้ำตาลอื่น ๆ ไซลิทอลมีตัวบ่งชี้ 2.4 kcal / g, erythritol - 0.2 kcal / g ในประเทศแถบยุโรปปริมาณแคลอรี่นี้ถือเป็นศูนย์
• ดัชนีอินซูลินต่ำกว่าสารให้ความหวานอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ ซอร์บิทอลมีดัชนี 11 และสารให้ความหวานที่ระบุคือ 2
• ไซลิทอลซูโครสซอร์บิทอลส่งผลเสียต่อจุลินทรีย์ในลำไส้ erythritol เกือบจะไม่เข้าสู่ลำไส้ใหญ่ ในปริมาณเล็กน้อยจะไม่ผ่านการหมักและมาตามธรรมชาติ
• หมายถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ทำจากผลไม้
• แตกต่างจากหญ้าหวานคือมีเสถียรภาพทางความร้อนสูงและใช้สำหรับการอบ

หลังจากดูวิดีโอคุณสามารถตรวจสอบได้อีกครั้งว่า erythritol เป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ปลอดภัย:

อันตรายของ Erythritol และผลข้างเคียง

Erythritol ไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัติ นักวิทยาศาสตร์ยังไม่พบว่ามีอันตรายใด ๆ ต่อร่างกายเมื่อใช้ยา การใช้ "สารให้ความหวานแตงโม" มากเกินไปมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ เท่านั้น ในบางกรณีจะมีอาการแพ้น้ำตาลแอลกอฮอล์

การบริโภคทุกวัน

แม้ว่าความจริงแล้ว erythritol จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและในหลาย ๆ ด้านเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ แต่ผู้ผลิตได้กำหนดบรรทัดฐานประจำวัน โดยปกติแล้วบนบรรจุภัณฑ์ที่มีสารให้ความหวานจะระบุไว้ที่ 30 กรัม ซึ่งเท่ากับประมาณห้าช้อนชา

ใช้ Erythritol

คุณสมบัติที่ดีของ erythritritol ทำให้เป็นที่ต้องการในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนม เป็นไปได้ที่จะลดปริมาณแคลอรี่ของขนมโปรดของคุณลงอย่างมากและทำให้มีสุขภาพดีขึ้น อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขนมเพิ่มขึ้น

โพลีไฮดริกแอลกอฮอล์ใช้ในการผลิตขนมปังขิงคาราเมลช็อกโกแลตคุกกี้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน น้ำตาลแอลกอฮอล์ดีต่อฟันและไม่ส่งผลเสียต่อการเกิดโรคฟันผุดังนั้นจึงควรเพิ่มลงในยาสีฟันเคี้ยวเหงือกและบ้วนปาก

เครื่องดื่ม Erythritol มี:

• ลดปริมาณแคลอรี่
• ความเป็นไปได้ในการใช้ในโรคเบาหวาน
• รสชาติที่ถูกใจและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

ประโยชน์ของเครื่องดื่มได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ ผลิตภัณฑ์ Erythritol มีระดับความปลอดภัยที่ดี

ซึ่งดีกว่า: erythritol หรือหญ้าหวาน

ไม่มีคำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามนี้ ทุกอย่างเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ หากต้องการทราบว่ามีประโยชน์มากกว่าในบางกรณีคุณจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติของแต่ละผลิตภัณฑ์

ตารางแสดงลักษณะเปรียบเทียบของสารให้ความหวาน

สารให้ความหวานที่ได้นั้นมีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำตาล ในการชงชาโดยใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้มักจะผสมสารสกัดหญ้าหวาน 1 หยดและเอริ ธ ริทอล 1 ช้อนชา

สรุป

จากข้อมูลโครงสร้างและคุณสมบัติของโพลีไฮดริกแอลกอฮอล์ erythritol สามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในสารทดแทนน้ำตาลที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด ความปลอดภัยและประโยชน์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของสารทำให้ erythritol ขาดไม่ได้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

บทวิจารณ์