ทำไมเห็ดทรัฟเฟิลจึงมีประโยชน์?

เห็ดทรัฟเฟิลถือเป็นเห็ดที่มีราคาแพงที่สุดในโลก อาหารที่มีเนื้อหาเป็นอาหารอันโอชะที่มีมูลค่าสูง ประโยชน์ของเห็ดทรัฟเฟิลเกิดจากสารเฉพาะ

รายละเอียดและประเภทของเห็ดทรัฟเฟิล

การกล่าวถึงครั้งแรกย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 20 ก่อนคริสต์ศักราช e .. Truffles เป็นตัวแทนของแผนก ascomycetes เนื้อผลไม้มีลักษณะเป็นหัวกลมหรือกลมเป็นกระดูกอ่อนหรือมีเนื้อสม่ำเสมอ พวกมันอยู่ใต้ดิน ขนาดแตกต่างกันไป เมื่อตัดผ้าจะมีดีไซน์คล้ายหินอ่อนเนื่องจากมีลายทางสีเข้มและสีอ่อน เห็ดเจริญเติบโตในป่าผลัดใบเป็นส่วนใหญ่

Ascomycetes มีแคลอรี่ต่ำและมีไว้สำหรับโภชนาการอาหาร

เห็ดหูหนูมีลักษณะภายนอกไม่สวยงาม อย่างไรก็ตามมีมูลค่าสูงสำหรับรสชาติและประโยชน์ต่อสุขภาพ เห็ดทรัฟเฟิลมีกลิ่นหอมและรสชาติบ๊อง

Ascomycetes ได้รับการปลูกฝังในบางประเทศของโลก อย่างไรก็ตามเห็ดที่ปลูกเทียมไม่มีคุณสมบัติเหมือนกับเห็ดธรรมชาติ

เห็ดที่มีคุณภาพมีลักษณะดังนี้

• สีน้ำเงินเข้มหรือน้ำตาล
• หัวกลม (เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-10 ซม.) ซึ่งอาจปกคลุมด้วยหูด
• กลิ่นคล้ายสาหร่าย
• หนาแน่นและขาวด้วยเนื้อเส้นเลือด
• รสหวานคล้ายถั่ว

ประเภททั่วไปต่อไปนี้เรียกว่า:

• ฤดูร้อน (ภาคกลางของรัสเซีย);
• ผมแดง (ยุโรปและอเมริกาเหนือไซบีเรีย);
• ขาว (อิตาลีฝรั่งเศส);
• ดำ (ฝรั่งเศส);
• ฤดูหนาว (สวิตเซอร์แลนด์และฝรั่งเศส)

ที่มีค่าที่สุด ได้แก่ ทรัฟเฟิลดำ สายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมน้อยที่สุดคือ ascomycetes ฤดูร้อน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเห็ดทรัฟเฟิล

เห็ดที่มีราคาสูงเกิดจากความยากลำบากในการหาและการเจริญเติบโตรวมทั้งคุณค่าทางโภชนาการ

• ไขมัน - 0.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 2 กรัม
• โปรตีน - 3 กรัม

ดัชนีน้ำตาลคือ 10 Ascomycetes ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์:

• กรดแอสคอร์บิกวิตามินบี
• ฟีโรโมน;
• โปรตีน;
• สารต้านอนุมูลอิสระ;
• เส้นใยอาหาร

ต้นทุนอาจสูงถึง 400 ยูโรต่อกิโลกรัม เห็ดทรัฟเฟิลมีแคลอรี่ต่ำ เห็ด 100 กรัมมี 24 กิโลแคลอรี

ประโยชน์ของเห็ดทรัฟเฟิล

แนะนำให้ใช้ Ascomycetes ในอาหารเนื่องจากมีประโยชน์ต่อร่างกายซึ่งสังเกตได้จากการใช้เป็นประจำ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อไปนี้เรียกว่า:

• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• การเร่งกระบวนการฟื้นฟูผิวในกรณีของโรคหรือบาดแผล
• การป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งในลำไส้ใหญ่
• รักษาสีผิวริ้วรอยเรียบเนียน
• การฟื้นฟูสภาพการทำงานของระบบย่อยอาหาร

สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่จะทำให้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันเป็นปกติและป้องกันการแก่ก่อนวัย เห็ดอุดมไปด้วยฟีโรโมน สามารถมองได้ว่าเป็นยาโป๊ที่ช่วยปรับปรุงระบบสืบพันธุ์ในชายและหญิง

สามารถบริโภคแห้วในระหว่างตั้งครรภ์ได้เห็ดมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ซึ่งช่วยในการพัฒนาระบบประสาทของทารกในครรภ์อย่างเหมาะสม กรดแอสคอร์บิกความเข้มข้นสูงช่วยปกป้องร่างกายของหญิงตั้งครรภ์จากไวรัส

การปรากฏตัวของ ascomycetes ในเมนูของผู้สูงอายุคือการป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง อาหารอันโอชะที่มีทรัฟเฟิลช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็กและแคลเซียม

ประโยชน์ของเห็ดทรัฟเฟิลขาวได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับคนในกลุ่มอายุต่างๆ อย่างไรก็ตามแนะนำให้ใช้ตั้งแต่อายุ 5 ขวบ

เห็ดสามารถรวมอยู่ในอาหารของนักกีฬาได้เนื่องจากผลกระทบดังต่อไปนี้:

• การรักษามวลกล้ามเนื้อ
• ความอิ่มตัวของวิตามิน
• เพิ่มความอดทน

ทรัฟเฟิลมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำซึ่งช่วยให้ผู้ที่มีประวัติเป็นโรคเบาหวานสามารถบริโภคได้ ไม่มีความเสี่ยงเรื่องน้ำหนักเกิน

การใช้เห็ดทรัฟเฟิลในการแพทย์พื้นบ้าน

ฟีโรโมนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบส่งผลต่อสมองทำให้ภูมิหลังทางอารมณ์โดยรวมดีขึ้น ในบางประเทศของโลกน้ำเห็ดใช้ในการรักษาโรคตา

Ascomycetes สามารถใช้ได้กับเด็กผู้สูงอายุและสตรีมีครรภ์ เงินที่ขึ้นอยู่กับพวกเขาจะใช้ในกรณีต่อไปนี้:

1. ปวดกล้ามเนื้อและข้อ เพื่อกำจัดอาการไม่สบายตัวให้ทำการบีบอัด
2. Toxicosis ความอ่อนแอทั่วไป ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดื่มยาต้ม
3. ความอ่อนแอทางเพศ เมื่อหย่อนสมรรถภาพทางเพศจึงรับประทานอาหารอันโอชะ

การใช้ทรัฟเฟิลในเครื่องสำอางค์ที่บ้าน

สารสกัดจาก Ascomycete ใช้เป็นส่วนผสมในการทำมาสก์ เครื่องสำอางเหล่านี้ช่วยขจัดสัญญาณของการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุและป้องกันไม่ให้ผิวแก่ก่อนวัย การใช้เซรั่มมาสก์และครีมเป็นประจำจะช่วยให้ริ้วรอยเรียบเนียนเพิ่มขึ้นและขจัดจุดด่างดำของอายุ

อันตรายและข้อห้ามของทรัฟเฟิล

ควรจำไว้ว่าเห็ดเป็นอาหารที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้สูง หากคุณมีแนวโน้มที่จะตอบสนองอย่างเหมาะสมคุณต้องระมัดระวัง

เห็ดทรัฟเฟิลสามารถให้ประโยชน์และโทษได้ การใช้กับการแพ้ของแต่ละบุคคลสามารถกระตุ้นให้เกิดผื่นที่ผิวหนังอาหารไม่ย่อย

เนื่องจากเห็ดทุกชนิดสะสมสารพิษการเก็บรวบรวมจึงทำได้เฉพาะในพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศเท่านั้น เห็ดทรัฟเฟิลต้องมีความแตกต่างจากพันธุ์ที่ราคาถูกกว่าและคุณภาพต่ำกว่า ตัวอย่างที่กินไม่ได้อาจทำให้เกิดพิษรุนแรง

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

เป็นที่ทราบกันดีว่าอายุการเก็บรักษาเห็ดนั้นสั้น คุณสามารถรับประทานสดได้ในช่วงฤดูการขุด ไม่มีทรัฟเฟิลที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหารซื้อ ascomycetes ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ จัดส่งทางอากาศและบรรทุกในภาชนะพิเศษ

รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการขึ้นอยู่กับความสดของเห็ด ผลประโยชน์สูงสุดสามารถคาดหวังได้จากแอสโคไมซีสสดที่เก็บรวบรวมได้ไม่เกิน 3 วันที่ผ่านมา เพื่อรักษาคุณสมบัติทั้งหมดไว้ในน้ำมันหรือข้าว ทำให้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้

ทรัฟเฟิลแช่แข็งเหมาะสำหรับทำซอสต่างๆ พวกเขาไม่มีคุณค่าในฐานะผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อะโลน

ขอแนะนำให้บริโภคเห็ด 100 กรัมต่อสัปดาห์ การเพิ่มเห็ดทรัฟเฟิลแม้แต่ 1 ชิ้นสามารถให้กลิ่นและรสชาติที่ไม่เหมือนใครในจานได้

สรุป

ประโยชน์ของเห็ดทรัฟเฟิลเกิดจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารที่มีการเพิ่ม ascomycetes ถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงเนื่องจากมีต้นทุนสูง ราคาขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดซึ่งมีผลต่อความเข้มข้นของสารอาหารรสชาติ