ทำไมน้ำส้มสายชูบัลซามิกถึงมีประโยชน์ทำอาหารที่บ้านได้

น้ำส้มสายชู Balsamic เป็นที่นิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บางคนเชื่อว่าเกิดจากการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์นี้ในน้ำสลัดต่างๆ แต่เหตุผลที่เป็นไปได้มากที่สุดคือคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เด่นชัด หากต้องการทราบสาเหตุของความนิยมคุณต้องค้นหาว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกมีประโยชน์และโทษอย่างไรและแตกต่างจากประเภทอื่นอย่างไร

น้ำส้มสายชูบัลซามิกคืออะไรและทำมาจากอะไร

เมื่อประมาณ 900 ปีก่อนผู้ผลิตไวน์ในภูมิภาคโมเดนาของอิตาลีได้ผลิตน้ำส้มสายชูบัลซามิกซึ่งใช้เป็นยาชูกำลังและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและยังเป็นสัญลักษณ์ของความโปรดปรานของบุคคลสำคัญ ตอนนั้นเรียกว่าน้ำส้มสายชูไวน์แม้ว่าจะไม่ได้เป็นเช่นนั้น: มันไม่ได้ทำจากไวน์ แต่มาจากองุ่นอัดซึ่งยังไม่ได้เริ่มหมัก

กลิ่นหอมที่เข้มข้นและหวานเล็กน้อยทำให้สามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำสลัดน้ำหมักรสเลิศและซอสได้ ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยสามารถเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับซุปและสตูว์ มันเป็นรสชาติและกลิ่นที่ซับซ้อนซึ่งทำให้ถูกใจและน่าสนใจมากกว่าน้ำส้มสายชูชนิดอื่น ๆ

ผลเบอร์รี่องุ่นสีขาวหวานวางไว้ใต้เครื่องกดต้มลงในน้ำเชื่อมสีเข้มจากนั้นเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย น้ำเชื่อมวางอยู่ในถังไม้โอ๊คหลังจากนั้นกระบวนการชราจะเริ่มขึ้น สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า balsamic ต้องผ่านไป 12 ปี เมื่ออายุมากขึ้นความชื้นจะระเหยออกไปและเนื่องจากชิ้นงานหนาขึ้นทำให้มีกลิ่นหอมเข้มข้น

เป็นเวลาหลายปีที่มีความพยายามที่จะเก็บไว้ในถังเกาลัดเชอร์รี่เถ้ามัลเบอร์รี่และจูนิเปอร์เพื่อให้คุณสมบัติพิเศษในการลิ้มรสและกลิ่น องุ่นบัลซามิกที่ดีที่สุดบางชนิดมีอายุมากกว่า 100 ปี มันเป็นกระบวนการชราที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงมาก

องค์ประกอบน้ำส้มสายชู Balsamic

น้ำส้มสายชูบัลซามิกแท้ต้องทำจากองุ่นพันธุ์เฉพาะ สีน้ำตาลที่อุดมสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์เกิดจากการเสื่อมสภาพในถังไม้ซึ่งมักใช้มานานหลายทศวรรษ ทำมาจากองุ่น (ไม่ใช่จากไวน์เหมือนองุ่นส่วนใหญ่) จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างชัดเจน อย่างไรก็ตามมีรูปแบบที่ต่ำกว่ามาตรฐานหลายประการที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

น้ำส้มสายชูบัลซามิกราคาไม่แพงที่พบในร้านค้าในปัจจุบันมักทำโดยการผสมผสานน้ำส้มสายชูไวน์ขาวแบบดั้งเดิมเข้ากับสีและรสชาติ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่ไม่มีประโยชน์ แต่ยังก่อให้เกิดอันตรายหากบริโภคอย่างต่อเนื่อง

องค์ประกอบทางเคมีมีความซับซ้อนมากและไม่ได้อธิบายอย่างครบถ้วนในแหล่งที่มา ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ น้ำตาล (ส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส) และกรดอินทรีย์ (อะซิติกกลูโคนิกมาลิกทาร์ทาริกซัคซินิก)

คลาสสารประกอบรองคือสารประกอบระเหยและโมเลกุลของสารต้านอนุมูลอิสระ (ส่วนใหญ่เป็นโพลีฟีนอล)

เมลานอยด์แยกจากกันซึ่งเป็นส่วนผสมของโพลีเมอร์ที่แตกต่างกันซึ่งเกิดจากปฏิกิริยาการสลายตัวของน้ำตาลและเปิดใช้งานในระหว่างการปรุงองุ่น โพลีเมอร์เหล่านี้มีคุณสมบัติทางกายภาพหลายประการของผลิตภัณฑ์ ได้แก่ ดัชนีหักเหความหนาแน่นความร้อนจำเพาะและอื่น ๆ

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิกสำหรับร่างกาย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้รับการพิสูจน์มานานแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งในด้านต่อไปนี้:

• ปรับปรุงสุขภาพผิว
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด พบว่าน้ำส้มสายชู Balsamic มีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อบริโภคซึ่งหมายความว่าน้ำตาลในเลือดของคนจะลดลงอย่างรวดเร็วหลังรับประทานอาหาร
• ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ กรดอะซิติกเป็นสารประกอบที่ใช้งานอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ ประกอบด้วยโปรไบโอติกสายพันธุ์ที่ช่วยย่อยอาหารและสนับสนุนการทำงานของภูมิคุ้มกันโดยรวม
• ลดระดับคอเลสเตอรอล ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยป้องกันเซลล์ที่เป็นพิษในร่างกาย
• ลดน้ำหนัก. โปรไบโอติกในน้ำส้มสายชูบัลซามิกสามารถช่วยให้คนรู้สึกอิ่มนานขึ้น การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้คนสามารถบริโภคแคลอรี่น้อยลงในระหว่างวันได้หากพวกเขาเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ลงในอาหารตอนเช้า
• การรักษาบาดแผล: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำส้มสายชูบัลซามิกในทิศทางนี้เป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว
• การลดความดันโลหิตสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนเราเปลี่ยนอาหารที่มีไขมันด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งจะช่วยลดปริมาณไขมันทั้งหมดที่บริโภคได้
• ลดกรดไหลย้อนและรักษาอาการเสียดท้อง วิธีการรักษานี้อาจไม่ได้ผลกับทุกคนดังนั้นควรลองใช้ในปริมาณเล็กน้อยและรอสักสองสามชั่วโมงเพื่อดูว่าอาการดีขึ้นหรือแย่ลงหรือไม่
• ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต น้ำส้มสายชู Balsamic ได้มาจากองุ่น การวิจัยพบว่าองุ่นสามารถป้องกันโรคหัวใจได้โดยการป้องกันไม่ให้เกล็ดเลือดจับตัวกันในเส้นเลือด

ทำไมน้ำส้มสายชูบัลซามิกจึงมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก?

คุณสมบัติของเถาวัลย์เปรียงเป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านโรคอ้วนและบัลซามิกก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นผลิตภัณฑ์มีสารประกอบโปรไบโอติกที่ช่วยให้คนรู้สึกอิ่มนานขึ้น ไม่เหมือนน้ำสลัดอื่น ๆ เช่นเนยและมายองเนสน้ำส้มสายชูบัลซามิกปราศจากไขมัน แน่นอนว่ามันไม่ใช่กระสุนวิเศษสำหรับการลดน้ำหนัก แต่มีเหตุผลที่เชื่อได้ว่าการรวมไว้ในอาหารจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้

สามารถใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกสำหรับสตรีมีครรภ์ได้

หลายคนไม่แน่ใจว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกดีต่อการตั้งครรภ์หรือไม่หรืออาจเป็นอันตรายได้ แม้ว่าจะยังคงมีสารอันตรายบางอย่างอยู่ แต่ก็ต้องบริโภคในปริมาณมากเพื่อที่จะเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์

มีร่องรอยของตะกั่วในผลิตภัณฑ์ แต่ในปริมาณเล็กน้อยที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอันตราย คนกินตะกั่วจากน้ำประปามากกว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิก

กลิ่นหอมเข้มข้นที่มีอยู่ในน้ำส้มสายชูบัลซามิกทำหน้าที่แทนเกลือซึ่งส่งผลต่อปริมาณโซเดียม ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ปราศจากสารนี้ แต่มีปริมาณต่ำ

อย่างที่ทราบกันดีว่าอาการบวมน้ำมักเกิดในหญิงตั้งครรภ์ซึ่งสามารถลดลงได้ด้วยการ จำกัด ปริมาณโซเดียม น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีประโยชน์คือมีเกลือต่ำเมื่อเทียบกับซอสอื่น ๆ

ผู้หญิงยังต้องการธาตุเหล็กในระหว่างตั้งครรภ์ ช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีธาตุเหล็ก 0.12 มก. นี่ไม่มาก แต่ก็ยังให้ประโยชน์เพิ่มเติมสำหรับสตรีมีครรภ์

น้ำส้มสายชู Balsamic สำหรับให้นมบุตร

ประโยชน์และอันตรายของ balsamic สำหรับการเลี้ยงลูกด้วยนมเป็นที่ถกเถียงกัน ในแง่หนึ่งในปริมาณเล็กน้อยไม่สามารถทำอันตรายต่อร่างกายของแม่และเด็กได้ ในทางกลับกันมีตะกั่วจำนวนเล็กน้อยซึ่งสามารถลบล้างคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดได้

ตามที่แพทย์ระบุในช่วง 3 ถึง 4 เดือนแรกของการเลี้ยงลูกด้วยนมคุณควรหยุดใช้ Vinegars ใด ๆ แล้วค่อย ๆ คืนเฉพาะบัลซามิกคุณภาพสูงราคาแพงให้กับอาหารของคุณซึ่งประโยชน์ที่จะได้รับนั้นไม่ต้องสงสัยเลย เมื่อซื้อตัวเลือกราคาถูกมีความเสี่ยงที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีสีหวานและมีคุณภาพต่ำซึ่งเป็นอันตรายจากสิ่งที่ดีกว่ามาก

น้ำส้มสายชู Balsamic ในการแพทย์พื้นบ้าน

ตั้งแต่มีการคิดค้นผลิตภัณฑ์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขัน ฮิปโปเครตีส (ประมาณ 420 ปีก่อนคริสตกาล) ใช้มันเพื่อรักษาบาดแผล คลีโอพัตรา (ประมาณ 50 ปีก่อนคริสตกาล) ละลายไข่มุกล้ำค่าในนั้นและปรุงยาแห่งความรักด้วยวิธีนี้

ซ่งเจ๋อผู้สร้างแพทย์นิติวิทยาศาสตร์ในศตวรรษที่ 10 สนับสนุนการล้างมือด้วยกำมะถันและน้ำส้มสายชูเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในระหว่างการชันสูตรพลิกศพ

ตามงานเขียนของแพทย์ฝึกหัดในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 โรคหลายชนิด - ตั้งแต่ท้องมานไปจนถึงพิษ - ได้รับการรักษาด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกและประโยชน์ของการใช้มันเป็นตัวแทนในการรักษาได้รับการพิสูจน์แล้ว นอกจากนี้ก่อนการกำเนิดของสารลดน้ำตาลในเลือดมีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ที่ชัดเจนในการลดน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ประคบบาดแผลและรอยไหม้

น้ำส้มสายชูบัลซามิกถูกใช้เป็นเวลาหลายปีในการรักษาบาดแผล เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติต้านเชื้อราไวรัสและต้านเชื้อแบคทีเรีย

ในการเตรียมลูกประคบสำหรับรักษาแผลไฟไหม้หรือบาดแผลบัลซามิกจะผสมกับละหุ่งลินซีดหรือน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1: 2 ส่วนผสมนี้ใช้กับผ้ากอซแล้วนำไปใช้กับผิวหนังที่เสียหาย ต้องใช้สำลีชั้นบน: พันผ้าพันแผลทุกอย่างทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการรักษาพื้นบ้านนี้จะเห็นได้ชัดเจนในหนึ่งวัน

กลั้วคอสำหรับโรคหวัด

ผลิตภัณฑ์นี้สามารถช่วยเรื่องอาการเจ็บคอ เตรียมสารละลายสำหรับล้างโดยผสมน้ำผึ้ง 5 มล. น้ำอุ่น 200 มล. และบัลซามิก 15 มล.

ส่วนผสมนี้มีประโยชน์อย่างมากในการบรรเทาอาการปวดและการอักเสบ

น้ำส้มสายชู Balsamic ในความงามที่บ้าน

Balsamic มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระส่วนประกอบของยาต้านจุลชีพและกรดอะซิติกในองค์ประกอบ

สารเหล่านี้สามารถช่วยปรับปรุงผิวและเมื่อเวลาผ่านไปและทำความสะอาดผิวได้อย่างล้ำลึก

ลอกหน้า

ประการแรกประโยชน์ของบัลซามิกคือคุณสมบัติในการทำความสะอาด ดังนั้นจึงมักมีการเตรียมการปอกเปลือกจากผลิตภัณฑ์นี้ ในการเตรียมคุณต้องใช้ผ้าโปร่งสะอาดหรือผ้าบาง ๆ ควรพับหลาย ๆ ชั้นจากนั้นควรทาน้ำส้มสายชูบัลซามิกเล็กน้อย: ควรเติมลงในผ้าที่ไม่เจือปน ใช้ผ้าชุบที่ใบหน้าเป็นเวลา 15 นาทีโดยหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับดวงตาและริมฝีปากจากนั้นลูกประคบจะถูกนำออกและไม่ได้ล้างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณควรล้างหน้าด้วยฟองน้ำหรือผ้าขนหนูนุ่ม ๆ เพื่อทำความสะอาดผิวอย่างล้ำลึกจากนั้นเช็ดหน้าด้วยน้ำแข็ง

สระผมด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก

น้ำส้มสายชูหลายชนิดมักใช้ในการสระผม สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ากรดในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ช่วยให้เกล็ดผมเรียบเนียนเพื่อให้ลอนผมเปล่งประกายสวยงามในแสง ประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้คือ balsamic ซึ่งมีสารที่มีประโยชน์มากกว่าในองค์ประกอบ

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์สำหรับผมให้เจือจางด้วยน้ำหกส่วน และเพื่อป้องกันการระเหยให้ใช้ทันที

ครีมทามือให้ความชุ่มชื้น

เนื่องจากบัลซามิกช่วยให้ผิวนุ่มจึงเป็นครีมทามือที่ดีเยี่ยม สิ่งนี้ทำได้ง่ายมาก ควรเติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกในปริมาณ 15 มล. ลงในขวดครีมสำเร็จรูปและผสมให้เข้ากันจากนั้นนำไปแช่เย็น 12 - 18 ชั่วโมง

วิธีทำน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่บ้าน

น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และไม่มีสิ่งใดทดแทนได้อย่างสมบูรณ์ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำขั้นตอนการเตรียมที่บ้าน แน่นอนว่าคุณสามารถค้นหาหรือผสมส่วนผสมหลายอย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่คล้ายกัน อย่างไรก็ตามประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างมาก แม้ว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกดั้งเดิมจะไม่สามารถสร้างขึ้นใหม่ได้ แต่ก็มีสูตรโฮมเมดต่อไปนี้สำหรับอะนาล็อก:

1. ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งช้อนชาในถ้วยเล็ก ๆ คนจนน้ำตาลละลาย คุณสามารถอุ่นส่วนผสมในกระทะขนาดเล็กเพื่อเร่งกระบวนการ ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนนำไปใช้ในสูตรต่างๆ
2. ผัดน้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 1/2 ช้อนชาในถ้วยเล็ก ๆ จนน้ำตาลละลาย แช่เย็นให้เรียบร้อยก่อนใช้
3. ผสมน้ำส้มสายชู 5 ส่วน 6% กับน้ำตาล 1 ส่วน อุ่นส่วนผสมในกระทะขนาดเล็กเพื่อละลายหลัง เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

วิธีใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกในการปรุงอาหาร

Balsamic ส่วนใหญ่จะใช้ในน้ำสลัดน้ำหมักและซอส ใช้สำหรับทำสเต็กปลาหรืออาหารปิ้งย่างอื่น ๆ

นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารประเภทผักและเนื้อสัตว์พาสต้าริซอตโตขนมผลไม้และสำหรับเดคูพาจ เชื่อกันว่าน้ำส้มสายชูบัลซามิกแบบดั้งเดิมช่วยในการย่อยอาหาร

อันตรายของน้ำส้มสายชูบัลซามิก

การกระทำของ balsamic มีผล 2 อย่างซึ่งสามารถแสดงความเสียหายได้

การบริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจทำให้เคลือบฟันสึกกร่อนได้เนื่องจากมีความเป็นกรดสูงและเนื่องจากมีสารตะกั่วบางส่วน

Balsamic มีความเป็นกรดน้อยกว่าเถาวัลย์อื่น ๆ เล็กน้อย แต่ก็ยังสามารถทำลายเคลือบฟันได้ ความจริงก็คืออาหารหรือเครื่องดื่มทุกประเภทที่มีค่า pH 4 หรือต่ำกว่ามีคุณสมบัติที่ไม่พึงปรารถนาดังกล่าว Balsamic มีตัวเลขประมาณ 4 เพื่อลดผลกระทบของกรดและลดอันตรายให้น้อยที่สุดควรผสมผลิตภัณฑ์กับน้ำมัน

แพทย์ยังแนะนำดังต่อไปนี้ ขอแนะนำให้หลังอาหารที่มีส่วนผสมของบัลซามิกบ้วนปากและรอประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงแปรงฟันเท่านั้น

ในทางกลับกันปริมาณตะกั่วในผลิตภัณฑ์ถือว่าน้อยเกินไปที่จะส่งผลต่อร่างกายของผู้ใหญ่ แต่ก็ยังมีความเป็นไปได้ที่จะเป็นอันตรายต่อเด็กเล็ก

หากผู้ใหญ่ต้องกินน้ำส้มสายชูบัลซามิกวันละ 1 ถึง 2 แก้วเพื่อรับสารตะกั่วในปริมาณที่เป็นอันตรายเด็กจะได้รับผลกระทบน้อยกว่าอย่างชัดเจน การศึกษาพบว่าบัลซามิกหนึ่งช้อนโต๊ะสามารถเพิ่มระดับโลหะหนักในร่างกายของเด็กได้อย่างมีนัยสำคัญ

ข้อห้ามในการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก

มีผลข้างเคียงเพียงเล็กน้อยจากการบริโภคยาบัลซามิกมากเกินไป โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าปลอดภัยที่จะรับประทานหากผู้นั้นไม่แพ้ ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น ได้แก่ :

• ปวดท้อง;
• เจ็บคอ;
• ความเสียหายต่อหลอดอาหาร

เพื่อหลีกเลี่ยงการทำร้ายตัวเองบุคคลควร จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์ไว้ที่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะหรือน้อยกว่า คุณไม่ควรรับประทานยาบัลซามิกสำหรับผู้ที่มักจะปวดท้องและมีปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน

ใส่ใจกับฉลากและฉลากก่อนซื้อ บัลซามิกของแท้อาจมีราคาแพง แต่ไม่มีน้ำตาลเพิ่มทำให้เห็นประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น

ความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูบัลซามิกและไวน์คืออะไร

น้ำส้มสายชูไวน์แดงและน้ำส้มสายชูบัลซามิกปรุงแตกต่างกันและจะมีรสชาติที่แตกต่างกันเมื่อเติม ในการตัดสินใจว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์ใดคุณจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติของแต่ละผลิตภัณฑ์

น้ำส้มสายชูบัลซามิกมีรสหวานจากผลไม้และมีความเป็นกรดอ่อน ๆ ให้รสชาติที่เข้มข้นสำหรับสลัดและอาหารจานผัก ในทางปฏิบัติสามารถปรุงรสด้วยอะไรก็ได้ตั้งแต่เนื้อย่างไปจนถึงผลไม้ต้ม นี่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเดคูพาจ

แต่ไม่ได้สร้าง Vinegars บัลซามิกทั้งหมดเท่ากัน มีหลายพันธุ์ บัลซามิกแบบดั้งเดิมที่ดีที่สุดทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวสด น้ำผลไม้ถูกชงให้ได้ประมาณ 30% ของปริมาณเดิมจากนั้นหมักในถังไม้เป็นเวลา 12 ปีขึ้นไปมีความหวานและเข้มข้นขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป คุณภาพของบัลซามิกที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นยอดเยี่ยมมากที่คุณสามารถดื่มได้เหมือนเครื่องดื่ม

ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาถูกกว่าซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำส้มสายชูบัลซามิกและไวน์ นอกจากนี้คุณยังสามารถหาเวอร์ชันราคาประหยัดที่สร้างรสชาติขึ้นมาใหม่โดยการเติมน้ำตาลและส่วนประกอบอื่น ๆ

อย่างที่คุณคาดเดาน้ำส้มสายชูไวน์แดงทำจากไวน์แดง ชื่อของมันดูเป็นต้นฉบับเนื่องจากคำว่า "น้ำส้มสายชู" มาจากภาษาฝรั่งเศส "vinagre" ซึ่งแปลว่า "ไวน์เปรี้ยว"

น้ำส้มสายชูไวน์แดงมีอายุในช่วงเวลาสั้น ๆ - ใช้เวลาเพียงหนึ่งหรือสองปีในการหมักจนนุ่ม มีรสหวานน้อยกว่าบัลซามิกและมีรสชาติที่รุนแรงกว่าในการปรุงสลัดซอสและน้ำหมัก ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับกลิ่นของอาหารรสเผ็ด เช่นเดียวกับบัลซามิกดั้งเดิมผลิตภัณฑ์นี้อาจมีราคาและคุณภาพที่แตกต่างกัน พันธุ์ราคาไม่แพงจะมีอายุในช่วงเวลาสั้น ๆ ทำให้ได้ผลผลิตที่เปรี้ยวและคมกว่า

สิ่งที่สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูบัลซามิก

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นไม่สามารถทำน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่บ้านได้ แต่สามารถแทนที่ด้วยข้าวกล้องหรือน้ำส้มสายชูดำจีน ข้าวพันธุ์นี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศแถบเอเชียและใช้กันอย่างแพร่หลายในน้ำสลัดและน้ำจิ้ม น้ำส้มสายชูข้าวกล้องทำจากข้าวกล้องซึ่งให้สีอำพันเข้ม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ข้าวกล้องน้ำส้มสายชูดำจีนสามารถใช้แทนบัลซามิกได้ในหลายสูตร โดยทั่วไปมีราคาไม่แพงและสามารถใช้ทำซอสทอดซุปและหมักได้ มักทำจากข้าวลูกเดือยข้าวสาลีหรือข้าวฟ่างและมีลักษณะเป็นสีดำและมีรสมอลต์

นอกจากข้าวกล้องดำของจีนแล้วคุณยังสามารถใช้เชอร์รี่ผลไม้หรือแม้แต่น้ำส้มสายชูไวน์แดงเพื่อแทนที่บัลซามิกในสูตรอาหารได้ ส่วนใหญ่จะต้องผสมกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้งจนกว่าจะได้รสชาติที่คล้ายกัน การผสมผสานนี้เข้ากันได้ดีกับน้ำหมักซอสและสตูว์ ในทางกลับกันน้ำส้มสายชูเชอร์รี่สามารถใช้แทนบัลซามิกในซอสสตูว์น้ำสลัดและน้ำหมัก

วิธีเลือกน้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เหมาะสม

บัลซามิกที่มีคุณภาพสูงสุดถูกระบุว่าเป็น Aceto balsamico tradizionale ฉลากนี้ระบุว่าผลิตภัณฑ์นั้นเตรียมโดยใช้กรรมวิธีดั้งเดิมจากโมเดนา สำหรับการทำเครื่องหมายอื่น ๆ ข้อกำหนดสำหรับการแปรรูปและวิธีการอายุไม่เข้มงวดมากนัก แต่คุณภาพยังคงดีอยู่

หากราคาของผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงมากซัลไฟต์และน้ำตาลจำนวนมากสามารถเพิ่มเป็นสารกันบูดได้

หลังจากซื้อแล้วให้วางน้ำส้มสายชูบัลซามิกไว้ในที่เย็นและมืดห่างจากความร้อน (เช่นตู้ครัว) อย่าแช่เย็น หลังจากเปิดแล้วจะไม่ออกซิไดซ์และสามารถเก็บไว้ได้เรื่อย ๆ กากตะกอนที่ก้นขวดเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการชราตามธรรมชาติและไม่เป็นอันตราย

สรุป

จากที่กล่าวมาข้างต้นประโยชน์และโทษของน้ำส้มสายชูบัลซามิกจะปรากฏขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เอง อย่างไรก็ตามต้นฉบับสามารถทำประโยชน์ได้มากกว่าอันตรายหลายเท่า สามารถใช้ในการปรุงอาหารและความงามรวมทั้งเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องประหยัดเงินเมื่อซื้อ

บทวิจารณ์