เนื้อหา
Curly Kale หรือ Grunkol เป็นผักใบประจำปีที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลี ประโยชน์และโทษของผักคะน้าเป็นที่รู้กันมานานแล้ว ชาวกรีกและโรมันโบราณกินมันเรียกว่า "ซาเบเลียนคีล" จนถึงปลายยุคกลางกะหล่ำปลีชนิดนี้แพร่หลายมากที่สุดในยุโรป ชาวญี่ปุ่นใช้ผักคะน้าเป็นเครื่องดื่ม ชาวเติร์กทำซุปและในเนเธอร์แลนด์พวกเขาเพิ่มสตัมพอตกับมันฝรั่งและไส้กรอกลงในอาหารแบบดั้งเดิม
ในรัสเซียผักคะน้าแพร่หลายไปจนถึงปลายศตวรรษที่ 18 เนื่องจากความไม่โอ้อวดและความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง ทุกวันนี้ชาวรัสเซียพบว่า "กะหล่ำปลีแดงรัสเซีย" บนชั้นวางของร้านค้าเป็นเรื่องยาก พันธุ์คะน้าทุกสายพันธุ์มีพันธุ์อิตาลี
องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีคะน้า
Cale เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะ ผสมผสานคุณค่าของผักใบเขียวเข้ากับคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักคะน้าเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี คะน้าครึ่งถ้วยประกอบด้วย:
- ปริมาณวิตามินเอที่บันทึกไว้ (103% ของมูลค่ารายวัน);
- 60% ของคุณค่าประจำวันของวิตามินซี
- วิตามินเค 340% สารกลุ่ม B1, 2, 3, 5, 6, 9, PP;
- 13% ของมูลค่าแมงกานีสรายวัน
- เหล็กและมากกว่าเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวหลายเท่า
- มีแคลเซียมมากกว่านมในปริมาณเดียวกัน
- โพแทสเซียมสังกะสีฟอสฟอรัสซีลีเนียมโซเดียมทองแดง
- แมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยแก้ไขแคลเซียมในเนื้อเยื่อ
- กรดไขมันโอเมก้า 3
- โปรตีน 4 กรัมเถ้า
- กรดอะมิโน 18 ชนิดซึ่ง 9 ชนิดไม่สามารถถูกแทนที่ได้ไม่สังเคราะห์ในร่างกาย
- ฟลาโวนอยด์เส้นใยอาหาร
- กลูโคซิโนเลตที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
- ลูทีนและซีคสแตนติน
ทำไม Kail ถึงมีประโยชน์?
เป็นเวลาหลายปีที่นักวิจัยของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดทำการศึกษาผักคะน้าใบหยิกโดยเปิดเผยความลับทั้งหมดของผักและประโยชน์ที่จะนำมาสู่ร่างกายมนุษย์ การศึกษาครั้งนี้ทำให้อาหารเสริมชนิดใหม่ถึงจุดสูงสุด ประโยชน์ของผักคะน้าทัสคานีและคะน้าพันธุ์อื่น ๆ มีคุณค่ามาก:
- สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนั้นชะลอกระบวนการชรา
- ร่าเริง - มีอารมณ์ในแง่ดีมีจิตใจที่ดี
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกส่งเสริมการฟื้นตัวในกรณีที่กระดูกหัก
- บรรเทาอาการอักเสบและลดระดับคอเลสเตอรอลป้องกันการก่อตัวของโล่ atherosclerotic
- ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
- ช่วยฟื้นฟูและปรับปรุงการมองเห็นรักษาต้อกระจกต้อหิน
- ขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันฟื้นฟูระบบภูมิคุ้มกัน "ถูกฆ่า" โดยการใช้ยาต้านไวรัสและยากระตุ้นภูมิคุ้มกันอย่างไม่เหมาะสม
- ปรับปรุงสภาพผิวผมและเล็บฟัน
- ลดอาการปวดอย่างเห็นได้ชัดในช่วงมีประจำเดือนและช่วงเปลี่ยนผ่านกับวัยหมดประจำเดือน
- มีฤทธิ์ต้านมะเร็งเด่นชัด
- ช่วยในการฟื้นตัวหลังจากอาการกำเริบของแผลในทางเดินอาหาร
- เป็นการป้องกันมะเร็งลำไส้และโรคกระดูกพรุนที่มีประสิทธิภาพ
- ขจัดสาเหตุของอาการท้องผูกที่เจ็บปวด
- ปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ
- ช่วยฟื้นฟูการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์
- เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายเหมาะสำหรับโภชนาการทางการแพทย์และอาหาร:
- ซัลฟาโรแฟนที่มีอยู่ในผักช่วยรักษาโรคต่างๆได้ 140 ชนิด
- ขจัดสารพิษในระดับเซลล์และพันธุกรรมช่วยรักษาร่างกายได้อย่างเห็นได้ชัด
การใช้อุจจาระเป็นประจำช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายมนุษย์ได้อย่างมีนัยสำคัญป้องกันการแก่ก่อนวัยเพิ่มเสียงและช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ อุจจาระมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นหวัดบ่อยนักกีฬาและผู้ที่ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง สำหรับเด็กผักคะน้าเป็นแหล่งของสารอาหารที่จำเป็นซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและพัฒนาการที่เหมาะสม เมื่อปวดตามากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อทำงานกับคอมพิวเตอร์ขอแนะนำให้ใช้ kail ทุกวัน
คะน้ากะหล่ำปลีเป็นอันตราย
โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลีชนิดนี้จะดูดซึมได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจและไม่มีปัญหาจากร่างกายแม้จะอ่อนแอลงจากการเจ็บป่วยที่ยาวนาน ในบางกรณีที่หายากมากจะมีการแพ้ส่วนประกอบที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล นอกจากนี้ใบคะน้าที่เหม็นอับขึ้นราและขี้เซาก็เป็นอันตราย
ปริมาณแคลอรี่ของคะน้ากะหล่ำปลี
ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นซึ่งมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมากผักคะน้าจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำ ผักคะน้า 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีน - 4.3 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 8.9 กรัม
- เส้นใยที่มีประโยชน์ - 3.6 กรัม
- ไขมันพืช - 0.9 กรัม
ปริมาณแคลอรี่เพียง 48 กิโลแคลอรี
ข้อห้ามสำหรับคะน้ากะหล่ำปลี
คะน้ากะหล่ำปลีที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ยังคงมีข้อห้ามหลายประการที่ควรปฏิบัติเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อตัวคุณเอง ควร จำกัด การใช้ผลิตภัณฑ์หรือหยุดใช้งานหาก:
- อาการแพ้ของแต่ละบุคคล
- โรคไต
- การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้นโดยมีความเสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือด
- โรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายล่าสุด
- โรคริดสีดวงทวารเส้นเลือดขอด thrombophlebitis;
- urolithiasis เนื่องจากกรดออกซาลิกช่วยเพิ่มการก่อตัวของนิ่ว
กฎสำหรับการใช้กะหล่ำปลีคะน้า
เมื่อซื้ออาหารเสริมคุณควรเลือกใบที่ฉ่ำและสดใสที่มีสีสม่ำเสมอ ขอแนะนำให้พกกะหล่ำปลีโดยทิ้งกิ่งลงในภาชนะที่มีน้ำเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นฤดูร้อนข้างนอก
ใบจะต้องถูกคัดแยกเอาตัวอย่างที่น่าสงสัยออก ล้างหลาย ๆ น้ำเทลงในชามใบกว้าง จากนั้นแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นที่เค็มประมาณ 15-25 นาที ล้างอีกครั้ง กำจัดลำต้นที่แข็ง - เฉพาะส่วนที่อ่อนนุ่มของใบเท่านั้นที่เป็นอาหารได้ดี เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก คะน้ากะหล่ำปลีพร้อมทาน
เป็นการยากที่จะกินคะน้าในรูปแบบบริสุทธิ์เนื่องจากมีรสขมมากดังนั้นจึงใช้ในสูตรต่างๆผสมกับผักอื่น ๆ :
- เข้ากันได้ดีกับน้ำมะนาวและอาหารที่มีไขมัน
- ในสลัดพวกเขาฉีกมันด้วยมือ (ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาจะตัดมันด้วยมีด)
- คุณสามารถใส่อะโวคาโดโขลกน้ำมันพืชที่มีรสชาติของมันฝรั่งบดนุ่ม ๆ
- คุณสามารถปรุงอาหารหลักสูตรแรกจากกะหล่ำปลีคะน้า - ซุปกะหล่ำปลี Borscht ซุปสีเขียว
- พืชตระกูลถั่วไปได้ดี - ถั่วชิกพีถั่วถั่วเลนทิล
- ผู้สนับสนุนด้านอาหารเพื่อสุขภาพทำผักคะน้าโดยใช้เครื่องขจัดน้ำหรือเตาอบอบใบด้วยน้ำมันและเครื่องเทศจนกรอบ
- สลัดผักคะน้ากับมะเขือเทศหรือแตงกวารสชาติสดชื่น
หากคุณไม่ชอบผักแปลก ๆ ที่ค่อนข้างขมตั้งแต่ครั้งแรกคุณสามารถลองรวมกับผักอื่น ๆ ที่จะเปลี่ยนรสชาติที่เข้มข้นได้ ท้ายที่สุดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จากใบที่เป็นเอกลักษณ์นี้ก็คุ้มค่าที่จะหาสูตรของคุณเองที่สมาชิกในครอบครัวจะต้องชอบ
Cale ระหว่างตั้งครรภ์
ผู้หญิงที่อยู่ในตำแหน่งควรใช้ผักคะน้าด้วยความระมัดระวังหากพวกเขามีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร สำหรับส่วนที่เหลือผักในปริมาณไม่เกิน 50 กรัมต่อวันจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายมันจะทำให้ร่างกายของแม่อิ่มตัวด้วยสารอาหารที่เธอและเด็กต้องการ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
ผักคะน้าสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ มีความจำเป็นที่จะต้องปักชำในน้ำเย็นที่สะอาดโดยไม่มีสารเติมแต่ง
สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวผักคะน้าสามารถแช่แข็งได้ - ทนต่อขั้นตอนนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องเปลี่ยนรสชาติพิเศษ ควรล้างใบก่อนและเช็ดให้แห้ง วางในถุงหรือภาชนะที่หุ้มด้วยพลาสติกเป็นชั้น ๆ แล้วแช่แข็ง อายุการเก็บรักษา 2 เดือน ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วจะต้องไม่ถูกแช่แข็งอีกครั้ง
สรุป
ประโยชน์และโทษของคะน้ากะหล่ำปลีได้รับการศึกษาและพิสูจน์อย่างครอบคลุมผ่านการวิจัยในห้องปฏิบัติการหลายปี ผักใบเพียงพอ 50 กรัมต่อวันจะรู้สึกดีมาก คะน้ามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคอ้วนภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ช่วยให้หายจากอาการเจ็บป่วยที่ยืดเยื้อและเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันโรคอันตรายต่างๆ สามารถบริโภคได้ทั้งสดในสลัดและต้มอบ คะน้าสดเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 7 วัน
