ถั่วดำ: สรรพคุณที่มีประโยชน์วิธีปรุง

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่ว อเมริกาใต้และอเมริกากลางถือเป็นบ้านเกิดของตน พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้เพาะพันธุ์พันธุ์จำนวนมากซึ่งมีวัฒนธรรมที่มีผลไม้สีดำ ในการปรุงอาหารได้สร้างคุณค่าทางโภชนาการและมีขนาดใหญ่ และประโยชน์และโทษของถั่วดำได้รับการศึกษาโดยแพทย์แผนโบราณ

ถั่วดำมีลักษณะอย่างไร

ถั่วเป็นพืชล้มลุก มันสามารถเติบโตได้เหมือนพุ่มไม้สูงถึงครึ่งเมตรหรือสานเหมือนเถาวัลย์ขยายความยาว 3 ถึง 5 เมตร พืชมีการพัฒนารากเติบโตสูงถึง 1 ม. จากลำต้นมีขนใบแหลมรูปหัวใจมีผิวเหี่ยวย่นขยาย พวกเขาตั้งอยู่สลับกัน ดอกไม้ของวัฒนธรรมเติบโตในช่อดอก มีสีขาวหรือสีม่วง ช่อดอกจะบานในช่วงปลายเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคม และในช่วงปลายเดือนสิงหาคมและในเดือนกันยายนผลไม้จะสุก ถั่วฝักยาวที่มีสีเขียวเหลืองและม่วง ข้างในมีเมล็ดข้าวขนาดใหญ่คล้ายวงรี เมล็ดถั่วเรียบสีดำหรือสีม่วง พบสีเดียวด่างมีลวดลายเป็นเส้นเลือด ธัญพืชมีรสชาติหวานละมุน

องค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุของถั่วดำ

ประโยชน์ของถั่วดำได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว ประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งร่างกายต้องการอาร์จินีนไลซีนกลูตามีน สารเหล่านี้มีคุณสมบัติในการรักษามีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญอาหารและจำเป็นสำหรับการป้องกันเนื้องอก วัฒนธรรมยังประกอบด้วย:

• วิตามิน A, K, E, กลุ่ม B;
• แร่ธาตุที่มีประโยชน์
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• ซีลีเนียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก.

ปริมาณสารอาหารในถั่วดำนั้นสูงกว่าชนิดอื่น ๆ มาก ธัญพืชอิ่มตัวไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งสนับสนุนจุลินทรีย์ในลำไส้มีส่วนสำคัญในการเผาผลาญและลดคอเลสเตอรอลในเลือด

ด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากถั่วมีโลหะหนักและสารพิษที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนั้นควรรับประทานหลังการอบด้วยความร้อน การกลืนกินเข้าไปอาจทำให้เกิดพิษรุนแรง

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของถั่วดำ

ถั่วดำเป็นอาหารแคลอรี่ปานกลางที่ช่วยเพิ่มประโยชน์ มีดอกคาลล่า 132 ดอกต่อถั่ว 100 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการ (BJU) ของถั่วต่อ 100 ก

ทำไมถั่วดำถึงมีประโยชน์?

ในบรรดาพืชตระกูลถั่วถั่วดำเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด องค์ประกอบของมันใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์มากที่สุด ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์มีดังนี้:

• ด้วยโปรตีนและแคลเซียมถั่วเสริมสร้างกล้ามเนื้อเนื้อเยื่อกระดูกเล็บและผม
• ทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ
• เพิ่มการเผาผลาญทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• รักษาสมดุลของคาร์โบไฮเดรต
• ขจัดน้ำส่วนเกินออกจากร่างกายบรรเทาอาการบวม
• กรดอะมิโนของถั่วดำเติมพลังงาน
• ด้วยธาตุเหล็กวัฒนธรรมทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติทำความสะอาดหลอดเลือด
• แนะนำให้ใช้ถั่วดำเพื่อป้องกันหลอดเลือด
• วัฒนธรรมมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะซึ่งมีผลดีต่อการทำงานของตับ
• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเพิ่มสภาพผิวและฟื้นฟู
• ขอบคุณวิตามินบีที่รวมอยู่ในองค์ประกอบโดยเฉพาะกรดโฟลิกถั่วช่วยบรรเทาระบบประสาทช่วยในการรับมือกับความไม่แยแสความเครียดการนอนไม่หลับ
• ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายจึงมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์จากถั่วลงในยารวมถึงยาที่มีไว้สำหรับการรักษาและป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่

สำหรับผู้หญิง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วดำมีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้หญิง ขอแนะนำให้ใช้ในอาหารระหว่างรับประทานอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยช่วยปรับสภาพผิวและผิวพรรณ การบริโภคพืชตระกูลถั่วช่วยให้เล็บและผมแข็งแรง การรับสัญญาณช่วยรับมือกับอารมณ์แปรปรวนในช่วงวัยหมดประจำเดือนและวัยรุ่นจะอดทนต่อการปรับโครงสร้างของฮอร์โมนโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

สำหรับผู้ชาย

การบริโภคถั่วดำอย่างต่อเนื่องมีผลดีต่อสุขภาพของผู้ชาย มีสังกะสีซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาและป้องกันต่อมลูกหมากอักเสบ การบริโภคผักจะช่วยปรับปรุงคุณภาพของอสุจิและเพิ่มความใคร่

ถั่วดำดีต่อสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่?

สำหรับสตรีมีครรภ์การรับประทานถั่วมีประโยชน์อย่างยิ่ง อาจก่อให้เกิดอันตรายเมื่อกินมากเกินไปและไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์ได้ เนื่องจากมีแร่ธาตุและวิตามินถั่วจึงมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับสตรีมีครรภ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงทารกในครรภ์ด้วย ประโยชน์ของการรักษาด้วยถั่วสำหรับสตรีมีดังนี้:

• เส้นใยขจัดสารพิษออกจากลำไส้
• ช่วยในการรับมือกับความรู้สึกหิวอย่างต่อเนื่อง
• ขอบคุณกรดโฟลิกแทนที่การเตรียมวิตามินด้วยเนื้อหา
• วัฒนธรรมอิ่มตัวด้วยเหล็กซึ่งป้องกันโรคโลหิตจาง
• แคลเซียมและโพแทสเซียมในถั่วช่วยในการสร้างเนื้อเยื่อหัวใจและกระดูกของทารกในครรภ์ได้ดีขึ้น
• มีแมกนีเซียมซึ่งมีคุณสมบัติในการเสริมสร้างระบบประสาท
• ไอโอดีนและสังกะสีมีส่วนช่วยในการพัฒนาร่างกายอารมณ์และจิตใจ

เชื่อกันว่าประโยชน์ของถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการช่วยเพิ่มการหลั่งน้ำนม ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับมารดาที่ให้นมบุตรเพื่อเพิ่มปริมาณวิตามินที่มีประโยชน์ในนม แต่จำเป็นต้องแนะนำผลไม้ในอาหารอย่างระมัดระวังเนื่องจากมีความเป็นไปได้ที่จะเป็นอันตรายต่อท้องอืดและจุกเสียดในทารก องค์ประกอบและเกลือที่มีประโยชน์ที่ประกอบขึ้นเป็นผักยังช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงโดยรวมของร่างกายของคุณแม่ยังสาว

ประโยชน์ของถั่วดำในการลดน้ำหนัก

โปรตีนที่มีอยู่ในถั่วดำช่วยเร่งการเผาผลาญส่งเสริมการเผาผลาญไขมันส่วนเกินได้เร็วขึ้น คาร์โบไฮเดรตมีคุณสมบัติในการช่วยเติมเต็มและตอบสนองความหิวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในระหว่างการรับประทานอาหาร นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่น้อย

ถั่วดำสามารถใช้กับโรคเบาหวานได้หรือไม่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างหนึ่งของผลไม้สีดำคือความสามารถในการปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ ดังนั้นแนะนำให้กินมันสำหรับโรคเบาหวาน และสารอาหารและวิตามินเสริมสร้างร่างกายโดยรวมซึ่งจะช่วยต่อต้านโรคต่างๆ

การใช้ถั่วดำในยาแผนโบราณ

เนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาจึงใช้ถั่วดำในการแพทย์ทางเลือกเพื่อเตรียมเงินทุนและยาต้มตามสูตรอาหารพื้นบ้าน พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับการรักษาโรคเบาหวานการกำจัดนิ่วในไตและกระเพาะปัสสาวะของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย

หลายสูตรที่ใช้ถั่วดำ:

1. การฉีดยาครั้งแรกเมาสำหรับโรคเบาหวาน ในการเตรียมคุณต้องบดถั่วให้เป็นแป้งละลายผงผลลัพธ์ 50 กรัมในน้ำต้มสุก 400 มล. เทส่วนผสมลงในกระติกน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ดื่มยาครึ่งแก้วก่อนมื้ออาหาร เครื่องดื่มนี้จะช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้น
2. ในการเตรียมยาอื่นควรบด 2 ช้อนโต๊ะให้เป็นแป้ง ล. ถั่วและเทน้ำเย็น 600 มล. ยืนยัน 7 ชั่วโมงกรอง ดื่ม 200 มล. ตลอดทั้งวัน
3. ในการเตรียมน้ำซุปถั่วให้ใช้บานเกล็ด 1 กก. และน้ำ 3 ลิตร ใส่ธัญพืชบดลงในน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง กรองและปล่อยให้เย็น ดื่มน้ำซุปตอนท้องว่างวันละแก้ว หลักสูตรนี้ใช้เวลา 30 วัน

ถั่วดำในการปรุงอาหาร

ถั่วดำใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารต่างๆ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารละตินอเมริกา เตรียมเองหรือเพิ่มในสลัดซุปซอสต่างๆ

วิธีปรุงถั่วดำ

ก่อนต้มถั่วจะต้องแช่และปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำโดยโยนถั่วลงในกระชอนแล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล เทลงในกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

ถั่วดำทำอะไรได้บ้าง

ถั่วดำปรุงรสด้วยหัวหอมกระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เข้ากันได้ดีกับผัก ถั่วจะถูกเพิ่มเข้าไปในการเตรียม pates, พาสต้า, Borscht, สตูว์ผัก, ซอสสำหรับปรุงปลา, ซุป นอกจากนี้ยังเพิ่มในอาหารมังสวิรัติแพนเค้กผักและขนมอบ ในกัวเตมาลาถั่วถูกนำมาทำเป็นขนมหวานโดยการเคลือบถั่วด้วยช็อกโกแลต

วิธีการใช้ถั่วดำในเครื่องสำอางค์

ในด้านความงามผลิตภัณฑ์ถั่วได้รับความสนใจเนื่องจากคุณสมบัติในการต่อต้านริ้วรอย มาสก์ทำจากมันซึ่งทำให้ผิวชุ่มชื่นด้วยสารอาหารให้ความชุ่มชื่นและปรับปรุงสภาพ

ในการเตรียมมาส์กที่มีประโยชน์ต่อผิวคุณต้องต้มถั่ว จากนั้นให้ความร้อนเพื่อทำข้าวต้ม ใส่น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน ทาส่วนประกอบที่ได้กับผิวที่ทำความสะอาดแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น ใช้มาส์กสัปดาห์ละครั้ง ด้วยคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียจึงป้องกันและลดการเกิดสิว

อันตรายของถั่วดำและข้อห้าม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วดำนั้นเพียงพอแล้ว แต่ก็อาจทำให้เกิดอันตรายได้เช่นกันหากบริโภคในปริมาณมากและไม่ถูกต้อง ถั่วของมันย่อยยากดังนั้นจึงควรงดอาหารสำหรับผู้ที่มีอาการจุกเสียดลำไส้กระเพาะอักเสบเป็นแผล คุณไม่ควรกินพืชตระกูลถั่วกับโรคเกาต์และเพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร การแพ้ของแต่ละบุคคลยังเป็นสาเหตุของความจำเป็นในการหยุดใช้

วิธีเลือกถั่วดำเมื่อซื้อของ

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในขณะที่ซื้อสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันที่ผลิตและวันหมดอายุ ถั่วเมล็ดแห้งจะต้องไม่บุบสลายและไม่เสียหาย ควรปราศจากรอยแตกและรอยแมลง สิ่งสำคัญคือต้องเก็บบรรจุภัณฑ์ไว้ในที่แห้งและไม่สัมผัสกับความชื้น ถั่วไม่ควรติดกันเป็นมัน

เมื่อซื้อถั่วกระป๋องสิ่งแรกที่ต้องตรวจสอบคือส่วนผสมบนกระป๋อง สิ่งสำคัญคือเนื้อหาประกอบด้วยถั่วน้ำเกลือและน้ำตาลเท่านั้น ผลไม้คุณภาพดีต้องทั้งลูก น้ำเกลือไม่ควรขุ่น

การเก็บถั่วดำที่บ้าน

ในการเตรียมผักสำหรับการจัดเก็บในขณะที่เพิ่มคุณสมบัติให้สูงสุดจำเป็นต้องทำให้แห้งและกำจัดถั่วที่เสียหายและแห้งออก เทลงในขวดโหลหรือถุงผ้าแล้ววางไว้ในที่เย็นและมืดโดยที่อุณหภูมิของอากาศไม่สูงกว่า +10 องศาและความชื้นจะอยู่ที่ประมาณ 50% คุณสามารถเก็บพืชตระกูลถั่วด้วยวิธีนี้เป็นเวลาสองปีหากคุณอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 90^{เกี่ยวกับ}C และวางไว้ในขวดที่ปิดสนิทอายุการเก็บรักษาอาจนานถึงห้าปี

สรุป

ประโยชน์และโทษของถั่วดำเป็นประเด็นสำคัญที่ควรระวังเมื่อเริ่มนำมาใช้ในอาหารของคุณ ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติในการรักษาที่มีประโยชน์มากมายอย่างไม่ต้องสงสัยจึงสามารถนำไปใช้ได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ควรจดจำเกี่ยวกับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้ว่าองค์ประกอบแต่ละอย่างที่ประกอบเป็นอาหารอันโอชะสามารถก่อให้เกิดและไม่ละเมิดได้