ปลาสวาย: ประโยชน์และบทวิจารณ์

ปลาสวายเป็นปลาราคาไม่แพงส่วนใหญ่เติบโตในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปัจจุบันประโยชน์และอันตรายของปลาสวายทำให้เกิดการโต้เถียงกันอย่างแพร่หลายเนื่องจากเงื่อนไขบางประการของการผสมพันธุ์ปลาแม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่ก็อาจเป็นอันตรายได้เมื่อบริโภค

ปลาสวาย: ปลาตัวนี้คืออะไร

ปลาสวายเป็นปลาจากออร์เดอร์ปลาดุก มีขนาดสูงถึง 1.3 ม. และหนักประมาณ 40 กก. เยาวชนส่วนใหญ่ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. จะขาย ลักษณะเด่นของปลาคือลักษณะครีบหลังหกเรย์ แม่น้ำโขงที่พบปลาสวายไหลผ่าน 3 ประเทศ ได้แก่ เวียดนามลาวและกัมพูชา เพื่อขายปลูกเทียมส่วนใหญ่ในเวียดนาม

วิธีการแยกแยะปลาสวายจาก แต่เพียงผู้เดียว

ปลาสวายและปลาสวายเป็นปลาที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงแม้ว่าจะอยู่ในคำสั่งซื้อที่แตกต่างกันก็ตาม ในการแยกแยะความแตกต่างนั้นเป็นเรื่องพื้นฐานภายนอก: แต่เพียงผู้เดียวเป็นปลาตัวแบนมีลักษณะโครงสร้างลำตัวแบน แต่เนื่องจากผู้ซื้อส่วนใหญ่มักจะจัดการกับเนื้อปลาแปรรูปในรูปแบบของเนื้อปลาอยู่แล้วความแตกต่างอาจไม่สามารถสังเกตเห็นได้ในตอนแรก

เนื้อ แต่เพียงผู้เดียวมีสีขาวเป็นพิเศษและเกือบโปร่งใส สีของเนื้อปลาสวายอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาว - ชมพูไปจนถึงสีเทาอมเทาในขณะที่มักจะมีสีชมพูที่ไม่เคยพบในพื้น

นอกจากนี้เนื้อปลา แต่เพียงผู้เดียวมักจะบางเนื่องจากปลาชนิดนี้แบน ไม่มีกลิ่นคาวในเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว นอกจากนี้ยังไม่มีชั้นไขมันในเนื้อ แต่เพียงผู้เดียว

องค์ประกอบปลาสวาย

องค์ประกอบวิตามินของปลาสวาย (ในรูปของมวล 100 กรัม) มีดังนี้:

• วิตามิน PP - 2 มก.
• วิตามินซี - 1.2 มก.
• วิตามินอี - 1 มก.
• วิตามินบี 1 - 0.2 มก.
• วิตามิน B2 และ B6 - 0.1 มก.

ปลามีคอเลสเตอรอลที่ดูดซึมได้ง่าย 70 มก.

จุลินทรีย์ที่ประกอบขึ้นเป็นปลา:

• โพแทสเซียม - 240 มก.
• แคลเซียม - 50 มก.
• ฟอสฟอรัส - 210 มก.
• แมกนีเซียม - 20 มก.
• เหล็ก - 1 มก.
• โครเมียม - 55 ไมโครกรัม;
• ไอโอดีน - 50 ไมโครกรัม;
• ฟลูออรีน - 25 ไมโครกรัม

ในแง่ของเนื้อหาของธาตุหลายอย่างปลาสวายไม่ได้ด้อยไปกว่าปลาทะเลส่วนใหญ่

ปริมาณแคลอรี่ของปลาสวาย

ปลามีคุณค่าทางโภชนาการดังนี้

• โปรตีน - 17.2%;
• ไขมัน - 5.1%

ไม่มีคาร์โบไฮเดรตในเนื้อสัตว์ ไขมันประมาณหนึ่งในสี่เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3 ที่มีประโยชน์ในปริมาณสูงถึง 1.5% ของมวลทั้งหมด น้ำคิดเป็น 77% ของปริมาณสารทั้งหมดในปลา

ปริมาณแคลอรี่ของปลาสวายต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแสดงไว้ในตาราง

ปลาสวายมีประโยชน์อย่างไร?

ประโยชน์ของเนื้อปลาสวายเนื่องจากองค์ประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบมีดังนี้:

• การปรับปรุงการทำงานของสมองและความจำ (ขอบคุณฟอสฟอรัสและไขมัน);
• การฟื้นฟูสภาพผิว (วิตามินและไขมัน);
• ปรับปรุงโครงสร้างของเส้นผมและเล็บเพิ่มความแข็งแรง (กรดอะมิโนและแคลเซียม)
• เสริมสร้างกระดูกข้อต่อและฟัน (แคลเซียมฟอสฟอรัส);
• การฟื้นฟูการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูก (ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน);
• การป้องกันการเกิดโรคข้อต่อในระยะเริ่มต้นโดยเฉพาะโรคกระดูกพรุน
• ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย (สารต้านอนุมูลอิสระและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน)

มีความเห็นในหมู่นักโภชนาการว่าการใช้เนื้อเป็นประจำช่วยเพิ่มการนอนหลับและเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด

ปลาสวายมีประโยชน์ต่อสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

หากเนื้อสัตว์เป็นไปตามมาตรฐานและไม่มีเกลือของโลหะหนักสามารถบริโภคได้ในระหว่างตั้งครรภ์ แต่การใช้นี้จะไม่เป็นที่แนะนำ

ในทางกลับกันเนื้อมีธาตุเหล็กและองค์ประกอบอื่น ๆ จำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตซึ่งทำให้สามารถใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในการป้องกันโรคโลหิตจางได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกประการหนึ่งของเนื้อคือการมีโครเมียมในปริมาณที่เพียงพอซึ่งใช้เป็นตัวควบคุมการผลิตอินซูลินในร่างกาย ดังนั้นการช่วยแม่และลูกในการเผาผลาญกลูโคสในร่างกายให้เป็นปกติ

อย่างไรก็ตามความเสี่ยงที่สูงเกินไปในการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำรวมถึงความยากลำบากในการดูดซึมแม้ว่าร่างกายที่แข็งแรงจะทำให้ปลาชนิดนี้ไม่เป็นที่ต้องการในระหว่างตั้งครรภ์หรือระหว่างให้นมบุตร

เป็นไปได้ไหมที่จะให้ปลาสวายแก่เด็ก ๆ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามีผลดีจากผลิตภัณฑ์นี้สำหรับร่างกายของเด็ก ประกอบด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมจำนวนมากเนื่องจากระบบโครงร่างในเด็กมีความเข้มแข็งและการทำงานของระบบประสาทดีขึ้น

อย่างไรก็ตามอย่าลืมเกี่ยวกับที่มาของผลิตภัณฑ์นี้ ดังนั้นก่อนที่จะให้เนื้อปลาสวายแก่เด็กคุณควรชั่งน้ำหนักข้อดีข้อเสีย นอกจากนี้ขอแนะนำให้ทำหลังจากปรึกษากุมารแพทย์หรือแพทย์

นอกจากนี้กระดูกขนาดเล็กซึ่งมีอยู่มากในเนื้อปลาสวายก็เป็นอันตรายต่อเด็ก ดังนั้นเมื่อให้อาหารเด็กเล็กด้วยคุณควรตรวจสอบชิ้นเนื้ออย่างละเอียดและถ้าเป็นไปได้ให้กำจัดกระดูกชิ้นเล็ก ๆ

วิธีปรุงปลาสวายให้อร่อย

ปลาเข้ากันได้ดีกับอาหารอื่น ๆ อีกมากมายและสามารถเตรียมได้หลายวิธี มีสูตรอาหารมากกว่าร้อยรายการที่มีทั้งปลาสวายตั้งแต่ซุปและอาหารจานหลักไปจนถึงพายและโรล

ปลาส่วนใหญ่ปรุงด้วยผักปรุงรสด้วยสมุนไพรมากมาย สามารถอบในแป้งหรือครีมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังสามารถย่างและไวน์ได้หลายประเภท

ที่จริงแล้วไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ไม่เข้ากันซึ่งอาจรวมถึงปลาสวายด้วย นี่คือสิ่งที่อธิบายถึงความนิยมอย่างมาก

อันตรายของปลาสวายและข้อห้ามในการใช้

คำถามที่ว่าปลาสวายเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ยังคงเปิดอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลามีความหลากหลายมาก แต่ใช้กับตัวอย่างที่ปลูกในสภาพที่ยอมรับได้ไม่มากก็น้อย

เวียดนามเป็นประเทศที่ค่อนข้างยากจนซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อองค์กรการเลี้ยงปลาได้ อาหารที่ปลาสวายกินไม่ได้มาจากธรรมชาติเสมอไป บ่อยครั้งที่สารเคมีเหล่านี้ถูกออกแบบมาเพื่อกระตุ้นการเจริญเติบโตและจำนวนปลาอย่างรวดเร็วเพื่อลดเวลาในการเติบโต นอกจากนี้ต้นทุน (และคุณภาพ) ของฟีดเหล่านี้อาจต่ำมาก

สภาพแวดล้อมที่ปลาโตขึ้นก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน แม่น้ำโขงถือเป็นแม่น้ำที่สกปรกที่สุดแห่งหนึ่งในคาบสมุทรอินโดจีนดังนั้น "ช่อดอกไม้" ทั้งหมดจากมลพิษในรูปของน้ำทิ้งจากโรงงานอุตสาหกรรมและองค์ประกอบที่มีน้ำหนักมากไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อปลา

ตามธรรมชาติแล้วสภาพการเจริญเติบโตเช่นนี้ไม่ได้มีอยู่ทุกที่ แต่จะเป็นเรื่องไร้เดียงสาที่จะเชื่อว่าประเทศยากจนจะปฏิบัติตามกฎหมายอย่างละเอียดในการปฏิบัติตามมาตรฐานอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งประเทศที่เผยแพร่ในรัฐอื่น ๆ

ในทางกลับกันผู้ขายที่รับผิดชอบจะดำเนินการตรวจสอบสัตว์น้ำของปลาก่อนที่จะนำไปขายซึ่งจะต้องให้ผลลัพธ์แก่ผู้ซื้อเมื่อมีการร้องขอ ดังนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงผลเสียจากการกินปลาชนิดนี้ได้เกือบทั้งหมด

แต่แม้แต่ปลาที่ "สะอาด" ซึ่งเติบโตภายใต้สภาวะปกติก็อาจเป็นอันตรายได้เนื่องจากมีข้อห้ามหลายประการ ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับการแพ้ปลาและการแพ้เนื้อสัตว์ประเภทนี้เป็นรายบุคคล นอกจากนี้ปลาสวายยังเป็นปลาที่ค่อนข้าง "หนัก" สำหรับทางเดินอาหารและไม่ควรบริโภคมากเกินไป

วิธีการเลือกปลาสวายที่เหมาะสม

ปลาสวายแทบไม่ปรากฏขายในรูปแบบของซากสัตว์ เนื่องจากมักจะถูกตัดในสถานที่เพาะปลูกจากนั้นเนื้อจะถูกแช่แข็งและถูกขนส่งไปยังสถานที่จำหน่าย ทำให้ขั้นตอนการเลือกเนื้อสัตว์ง่ายขึ้นมาก

เนื้อ "สีเทา" ยิ่งทำให้ผลิตภัณฑ์แย่ลง แม้แต่คำใบ้ของโทนสีเทาแสดงให้เห็นว่าไม่ควรซื้อปลาโดยส่วนใหญ่แล้วเงื่อนไขในการเจริญเติบโตและการให้อาหารปลานั้นไม่เป็นไปตามมาตรฐานที่ต่ำที่สุด

วิธีเก็บปลาสวาย

เนื้อปลาสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้ประมาณหนึ่งเดือน หลังจากละลายแล้วจำเป็นต้องปรุงเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพราะเช่นเดียวกับปลาแม่น้ำทั้งหมดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของปลาสวายขึ้นอยู่กับสภาพการเลี้ยงปลา ดังนั้นเนื้อปลาสวายจึงไม่มีข้อห้ามยกเว้นแน่นอนว่าจะเกิดอาการแพ้ เนื้อปลาสวายมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและแนะนำให้บริโภคได้ทุกเพศทุกวัย สิ่งสำคัญคือการซื้อปลาจากผู้ขายที่เชื่อถือได้และเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะทำความคุ้นเคยกับเอกสารสัตวแพทย์

รีวิวปลา