ปลากระป๋องมีประโยชน์ไหม

เป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของเขาไม่ได้ลิ้มรสปลาโดยปิดผนึกอย่างแน่นหนาในขวดโหล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวง่ายต่อการบริโภคคุณสามารถนำติดตัวไปกับคุณบนท้องถนนรับประทานอาหารว่างได้ตลอดเวลา อาหารทะเลมีมากมายและเพิ่มขึ้นทุกปี แต่ประโยชน์และอันตรายของปลากระป๋องเป็นที่ถกเถียงกันตั้งแต่โรงงานแห่งแรกที่เปิดทำการ

ประวัติความเป็นมาของการเกิดปลากระป๋อง

ประวัติความเป็นมาของการพัฒนาอาหารกระป๋องเริ่มขึ้นในสมัยโบราณ:

1. ชาวอียิปต์โบราณเป็นกลุ่มแรกที่ถนอมอาหาร พวกเขาปิดผนึกภาชนะดินที่มีเป็ดย่างในน้ำมันมะกอกด้วยเรซินพิเศษ อาหารกระป๋องดังกล่าวถูกค้นพบโดยนักโบราณคดีในหลุมฝังศพของตุตันคามุน เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากโกหกมาหลายพันปีผลิตภัณฑ์ยังคงกินได้
2. สำหรับอาหารกระป๋องสมัยใหม่โลกควรขอบคุณเชฟจาก Paris Nicolas François Appert ที่คิดค้นวิธีการเก็บอาหารมาเป็นเวลานานและก่อตั้งโรงผลิตกระป๋องแห่งแรก
3. แต่ชาวฝรั่งเศสไม่สามารถดำรงตำแหน่งของพวกเขาได้ชาวอังกฤษก็หันมาทำธุรกิจอย่างจริงจัง แทนที่จะใช้ขวดแก้วสำหรับบรรจุอาหารกระป๋องพวกเขาใช้ภาชนะดีบุก
4. ต่อมาชาวอเมริกันเริ่มสนใจเทคโนโลยีนี้จึงนำกระป๋องดีบุกมาบรรจุภัณฑ์
5. พิสูจน์วิธีการผลิตปาสเตอร์บรรจุกระป๋องทางวิทยาศาสตร์

ตั้งแต่นั้นมาวิธีการผลิตก็เปลี่ยนไปมากเทคโนโลยีและโอกาสใหม่ ๆ ก็ปรากฏขึ้น แต่ฐานยังคงเหมือนเดิม.

ประเภทปลากระป๋อง

ปลากระป๋องมีหลายประเภท:

1. ธรรมชาติ... ปลาทั้งตัวจากปลาแซลมอนและปลาสเตอร์เจียนใช้สำหรับการผลิต ของสารเติมแต่งมีเพียงเกลือเท่านั้นที่มีอยู่ในสารเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ผ่านกระบวนการใด ๆ เพียงผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. การทำอาหาร... วิธีการบรรจุกระป๋องนี้ใช้กับปลาเกือบทุกประเภท ก่อนการฆ่าเชื้อจะมีการสูบบุหรี่เกลือหรือดอง
3. รักษา... สำหรับการทำให้นำปลาที่เล็กที่สุด ไม่มีการฆ่าเชื้อดังนั้นอาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ 2-3 สัปดาห์
4. ปลากระป๋องอื่น ๆ... ตับปลาปิดในไห อาหารเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีแคลอรี่สูง
5. คาเวียร์... ผู้บริโภคส่วนใหญ่มักให้ความสนใจกับคาเวียร์ของพันธุ์ปลาราคาถูก ปลาสเตอร์เจียนและปลาแซลมอนมีราคาแพง
6. น้ำพริกปลาทูลูกชิ้นปลา... ปลาชนิดราคาไม่แพงถูกนำมาใช้ในการผลิต

ส่วนประกอบของปลากระป๋อง

พารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารกระป๋องและวิธีการผลิต นอกจากผลิตภัณฑ์หลักแล้วแต่ละกระป๋องยังมีเครื่องเทศและสมุนไพร

อาหารกระป๋องจากธรรมชาติอาจมีน้ำซุปปลาเยลลี่ ไขมันพืชจะถูกเพิ่มเข้าไปในสแน็คบาร์

ส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุก็แตกต่างกันขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและคุณสมบัติของมัน ประกอบด้วยวิตามิน A และ D, B12, A, C และ B1, PP ในปริมาณที่แตกต่างกัน

ปริมาณแคลอรี่ของปลากระป๋อง

ปลากระป๋องทุกชนิดมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันต่อ 100 กรัมโดยขึ้นอยู่กับประเภท - จาก 88 ถึง 350 Kcal อัตราส่วน BJU (โดยประมาณ):

• โปรตีน 70 กิโลแคลอรี
• ไขมัน 18 กิโลแคลอรี
• ไม่มีคาร์โบไฮเดรต

ปลากระป๋องมีประโยชน์หรือไม่

ไม่มีใครจะโต้แย้งข้อเท็จจริงที่ว่าปลาสดนั้นมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ผลิตภัณฑ์นี้ควรอยู่ในอาหารของทุกคนในครอบครัว แต่เกี่ยวกับประโยชน์หรืออันตรายของปลากระป๋องการโต้เถียงยังคงดำเนินต่อไป

ข้อเท็จจริงก็คือผลิตภัณฑ์ได้รับการอบชุบด้วยความร้อน หลายคนเชื่อว่าวิตามินและสารอาหารสามารถสูญเสียได้ ในความเป็นจริงคุณสมบัติของปลาจะไม่สูญหายไปในระหว่างการบรรจุกระป๋ององค์ประกอบดั้งเดิมของวัตถุดิบก็เปลี่ยนไป

ปลากระป๋องมีฟอสฟอรัสและกรด แคลเซียมและแมกนีเซียมจะถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์ มีไลโคปีนสารต้านอนุมูลอิสระสูง เมื่อสัมผัสกับความร้อนสารประกอบที่มีประโยชน์จะไม่หายไปมีเพียงการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของวัตถุดิบดั้งเดิมเท่านั้น

การกินปลากระป๋องดีต่อสมองและระบบต่อมไร้ท่อ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์โดยออกแรงมากและมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ

ประโยชน์ของปลากระป๋องในการเดินทางและการเดินทางเพื่อธุรกิจเมื่อไม่มีวิธีปรุงอาหารร้อนเป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้

เป็นไปได้ไหมสำหรับปลากระป๋องสำหรับตั้งครรภ์และให้นมบุตร

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ไม่แนะนำให้ใช้ปลากระป๋องสำหรับผู้หญิงที่กำลังจะมีลูก ข้อเท็จจริงก็คือเทคโนโลยีการผลิตเกี่ยวข้องกับการเติมยาต้านเชื้อแบคทีเรียสารเคมีบางชนิด ทั้งหมดนี้สามารถก่อให้เกิดอาการแพ้ได้ไม่เพียง แต่ในมารดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทารกในครรภ์ด้วย

ไม่แนะนำให้นำปลากระป๋องเข้ามาในอาหารของมารดาที่ให้นมบุตรในช่วงเดือนแรกของชีวิตทารก หลังจาก 2-3 เดือนคุณสามารถกินชิ้นหนึ่งได้ แต่ในขณะเดียวกันก็สังเกตปฏิกิริยาของเด็กด้วย หากมีอาการแพ้ปลาจะต้องถูกทิ้งจนกว่าจะสิ้นสุดการให้อาหาร

ปลากระป๋องสำหรับเด็ก

กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ให้ปลาจากกระป๋องกับเด็กเล็กที่อายุต่ำกว่า 3 ปี ในอนาคตสามารถใช้ได้ แต่ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ไม่ควรให้ปลาหมดอายุ นอกจากนี้คุณต้องตรวจสอบว่าร่างกายตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างไรว่าจะทำให้เกิดอาการแพ้หรือไม่

ปลากระป๋องมีประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักหรือไม่

หากคนกำลังลดน้ำหนักเขาสามารถรวมปลากระป๋องไว้ในอาหารได้ แต่ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารแตกต่างกัน:

• ปลาทู - 200-317 Kcal;
• sprats - 363 Kcal;
• ตับปลา - 653 Kcal

ดังนั้นคุณต้องยอมแพ้ปลามัน คุณต้องอ่านข้อมูลบนฉลากอย่างละเอียดเพื่อที่จะไม่ทำร้ายตัวเองด้วยการรับน้ำหนักเพิ่ม

ปลากระป๋องในการปรุงอาหาร

ปลาจากกระป๋องใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สามารถใช้เป็นของว่างได้โดยวางเนื้อหาลงบนจาน

นอกจากนี้ยังมีสลัดปลามากมาย พวกเขาเพิ่มขึ้นอยู่กับสูตร:

• ถั่วเขียวข้าวโพด
• แครอทหัวบีทหัวหอม
• กระเทียมข้าว
• แตงกวาสดและดอง
• มันฝรั่งไข่

หนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสลัด "มิโมซ่า" และในรูปแบบต่างๆ เนื้อปลาถูกเพิ่มลงในเนื้อสับสำหรับทำโรลไส้แพนเค้ก ทอดมันปลากรายอร่อย ๆ หลายคนชอบปลาทูหรือหูปลาทูทอดมันปลากราย

ทำไมปลากระป๋องถึงเป็นอันตราย

ปลากระป๋องไม่เพียง แต่ให้ประโยชน์ แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกาย:

1. ผลิตภัณฑ์มีเกลือและเครื่องเทศสูง สิ่งเหล่านี้เป็นสารเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลกักเก็บของเหลวในร่างกายซึ่งอาจทำให้เกิดอาการบวม
2. เกลือส่วนเกินเป็นอันตรายและมีผลเสียต่อสภาพของหลอดเลือด
3. นอกจากเกลือและเครื่องเทศแล้วยังมีการใช้สารเคมีต่างๆในการถนอมอาหารทะเลอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ปลากระป๋องสำหรับโรคกระเพาะและโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ

ควรเข้าใจว่าปลาสดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าอาหารกระป๋อง แต่นี่เป็นเรื่องส่วนตัวสำหรับผู้บริโภค

ปลากระป๋องและโรคโบทูลิซึม

บ่อยครั้งในการละเมิดเทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมรวมทั้งในธนาคารที่หมดอายุแล้วจะมีไม้อันตรายต่อสุขภาพนั่นคือ clostridium โรคโบทูลิซึม ที่ดีที่สุดผู้ที่ได้รับการรักษาปลาที่ติดเชื้ออาจมีอาการคลื่นไส้ปวดท้องและท้องร่วง ที่เลวร้ายที่สุดความตายเป็นไปได้

ข้อห้ามในการใช้

ห้ามใช้ปลากระป๋องไม่เพียง แต่สำหรับมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรและเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี สำหรับโรคร้ายแรงบางอย่างมันยังเป็นอันตรายต่อ:

• ด้วยภาวะไตวาย
• ที่ความดันสูง
• โรคกระดูกพรุน

วิธีการเลือกปลากระป๋องในร้าน

การเลือกผลิตภัณฑ์จากปลาต้องเข้าหาอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องดูลักษณะของกระป๋องวันที่และสถานที่ผลิตและรหัสการแบ่งประเภท

ลักษณะธนาคาร

ก่อนจ่ายเงินซื้อคุณต้องจับมือธนาคารและตรวจสอบจากทุกด้าน:

1. ขวดโหลที่มีตำหนินูนรอยบุบและสนิมควรวางไว้บนเคาน์เตอร์ ข้อเสียทั้งหมดนี้เกี่ยวข้องกับการละเมิดกฎการจัดเก็บและการขนส่ง เนื้อหาในขวดอาจไม่เพียง แต่เป็นอันตราย แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย
2. จากนั้นตรวจสอบฉลาก องค์ประกอบนี้ควรแบนและติดกาวให้แน่นกับโถ หากฉลากหลวมอาจเป็นสาเหตุของการขนส่งที่ไม่เหมาะสม หรือที่แย่ไปกว่านั้นคืออาหารกระป๋องที่ผลิตโดยโรงงานปลอมซึ่งไม่มีเทคโนโลยีใด ๆ ตามมา
3. จุดต่อไปที่ไม่ควรพลาดเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายจากปลากระป๋องเช่นในน้ำมันว่ากระป๋องจะบวมหรือไม่แทนที่จะได้ประโยชน์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องกดตรงกลางของฝาเบา ๆ แล้วปล่อย หากไม่มีการโก่งตัวแสดงว่าอาหารกระป๋องนั้นเหมาะสำหรับรับประทาน
4. เพื่อให้เข้าใจว่ามีปลาอยู่ในโถหรือไม่เพียงแค่เขย่าขวด หากของเหลวไหลออกมาคุณจะต้องจ่ายน้ำ

วันเดือนปีที่ผลิตและที่อยู่

อาหารกระป๋องเท่านั้นที่มีประโยชน์สำหรับการผลิตที่ใช้ปลาสด ดังนั้นเมื่อซื้อหลังจากการตรวจสอบด้วยสายตาคุณจำเป็นต้องหาเวลาที่ผลิตภัณฑ์ออกจากโรงงาน

ตัวอย่าง:

1. หากคุณต้องการปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋องต้องใช้เวลาหลายเดือนในการผลิต (มิถุนายน - สิงหาคม) หากผลิตภัณฑ์กระป๋องถูกผลิตในเวลาที่แตกต่างกันในถังจะมีปลาที่ละลายแล้วก่อนหน้านี้หรือปลาแซลมอนสีชมพูซึ่งกำลังเตรียมสำหรับการวางไข่ แน่นอนว่าอาหารกระป๋องดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ก็มีประโยชน์เล็กน้อยเช่นกัน
2. หลายคนชอบอาหารกระป๋องที่ทำจากปลาฉ่ำและมัน วันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือเดือนฤดูใบไม้ร่วง
3. เมื่อซื้อ saury ควรระลึกไว้ว่าหลังจากปิดกระป๋องไประยะหนึ่งแล้วจะได้รับคุณสมบัติด้านรสชาติเนื่องจากเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ดังนั้นควรซื้อ saury 2-3 เดือนหลังจากบรรจุกระป๋องจะดีกว่า

รหัสการแบ่งประเภท

ปัจจุบันปลากระป๋องผลิตตามข้อกำหนดทางเทคนิค (TU) หรือมาตรฐาน (GOST) น่าเสียดายที่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพบว่าตัวแทนจำหน่ายหลายรายส่งสินค้าปลอมเข้าสู่ตลาด ไม่เพียง แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วยเนื่องจากข้อกำหนดและเทคโนโลยีที่เป็นไปได้ทั้งหมดถูกละเมิดในระหว่างการผลิต

ดังนั้นคุณต้องรู้วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จากของปลอม:

1. มีการติดตราประทับไว้ที่ฝากระป๋องที่โรงงาน คุณสามารถดูได้ว่าอาหารกระป๋องออกเมื่อไหร่และกี่โมง
2. แสตมป์สามารถนูนหรือทาสีได้ บนกระป๋องโรงงานไม่สามารถลบสีได้
3. ในอาหารกระป๋อง GOST สัญลักษณ์คล้ายเครื่องหมายอักษรเบรลล์ซึ่งสามารถ "อ่าน" ได้ด้วยนิ้วมือของคุณ ในสินค้าปลอมป้ายจะไม่มีปริมาณ
4. ปลากระป๋องคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพจะมีตัวอักษร P อยู่ในสัญลักษณ์แสดงว่าผู้ผลิตเกี่ยวข้องกับอุตสาหกรรมการประมง

จากฉลากหากคุณอ่านอย่างชำนาญคุณจะพบว่ามีอะไรอยู่ในกระป๋อง 1 หรือ 3 ป้ายอยู่ในแถวที่สองบนหน้าปก:

• 308 - saury;
• 010 - ตับเทสก้าธรรมชาติ
• G84 - ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน
• 85D - ปลาแซลมอนสีชมพู
• 014 - ปลาชนิดหนึ่งในมหาสมุทรแอตแลนติก
• 100 - ปลาทะเลชนิดหนึ่งในมะเขือเทศ
• 352 - ทะเลบอลติกและอื่น ๆ

วิธีเก็บปลากระป๋องอย่างถูกวิธี

สำหรับการจัดเก็บปลากระป๋องจะเลือกห้องแห้งซึ่งมีการตั้งอุณหภูมิที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภท:

• สำหรับอาหารกระป๋องธรรมชาติจำเป็นต้องมีอุณหภูมิ 0 ถึง +10 องศา
• สำหรับอาหารกระป๋องในน้ำมัน - ตั้งแต่ 0 ถึง +20 องศา
• สำหรับปลาในซอสมะเขือเทศตั้งแต่ 0 ถึง +5 องศา

ความชื้นในห้องไม่ควรเกิน 75%

เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 ปี แต่ถึงอย่างนั้นคุณต้องใส่ใจกับประเภทของการเก็บรักษา:

• อาหารกระป๋องในน้ำมันมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ตั้งแต่ 12 ถึง 24 เดือน
• สำหรับธรรมชาติ - ตั้งแต่ 6 ถึง 24 เดือน
• ในซอสมะเขือเทศ - ตั้งแต่ 6 ถึง 18 เดือน

สำหรับเนื้อหาของขวดโหลเปิดอายุการเก็บรักษา จำกัด ไว้ที่ 24 ชั่วโมง แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่เศษอาหารกระป๋องหลังมื้ออาหารถูกถ่ายโอนจากกระป๋องไปยังจานกระเบื้องหรือจานแก้ว

สรุป

ประโยชน์และโทษของปลากระป๋องได้รับการยืนยันจากผู้บริโภค พวกเขาเชื่อมั่นในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ท้ายที่สุดคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายจากปลากระป๋อง