ทำไมไขมันจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายสรรพคุณทางยาและข้อห้าม

ผู้คนมีทัศนคติที่แตกต่างกันเกี่ยวกับอาหารที่มีไขมันและประโยชน์และโทษของน้ำมันหมูเป็นหัวข้อของการสนทนาจำนวนมาก หลายคนชอบรสชาติและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์นี้ แต่กังวลว่าไขมันสัตว์อาจเป็นอันตราย

น้ำมันหมูมักทำจากซากหมูแม้ว่ามันจะหายากมากที่จะหาสายพันธุ์จากสัตว์อื่น ๆ ตามกฎแล้วจะถูกประมวลผลในรูปแบบของการทำเกลือในสารละลายเกลือและน้ำตาลในบางครั้ง ในหลายกรณีจะมีการรมควันในภายหลัง

การใส่เกลือและการสูบบุหรี่เป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในการถนอมเนื้อสัตว์และไขมัน นอกจากนี้วิธีการแปรรูปเหล่านี้ยังส่งผลให้น้ำมันหมูมีรสชาติที่เป็นนิสัย การเติมเกลือทำให้ผลิตภัณฑ์มีสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย เป็นผลให้มีอายุการเก็บรักษานานกว่าของสดมาก อะไรคือประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของน้ำมันหมูเค็ม?

ไขมันในผลิตภัณฑ์นี้ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 50% และส่วนใหญ่เป็นกรดโอเลอิก นี่คือสารประกอบที่ทำให้น้ำมันมะกอก "ดีต่อหัวใจ"

อย่างไรก็ตามอีก 40% เป็นไขมันอิ่มตัว ก่อนหน้านี้พวกเขาเคยคิดว่าเป็นอันตราย แต่นักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่บางคนยอมรับว่ามีผลเพียงเล็กน้อยต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

อย่างไรก็ตามความคิดเห็นนี้ขัดแย้งกันมาก ผู้เชี่ยวชาญด้านการดูแลสุขภาพหลายคนยังคงเชื่อมั่นว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวในปริมาณสูงเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจ

นักวิจัยสมัยใหม่มีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าผลกระทบต่อสุขภาพของสารประกอบเหล่านี้อาจขึ้นอยู่กับชนิดของไขมันอิ่มตัวสภาวะการบริโภคอาหารและวิถีชีวิตโดยทั่วไปของผู้คน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับปริมาณน้ำมันหมูที่มีไขมันสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากขนาดเสิร์ฟทั่วไปมีขนาดเล็ก

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำมันหมูที่ผ่านกรรมวิธีมักมีเกลือจำนวนมาก ตามความเห็นหนึ่งการบริโภคอาหารดังกล่าวมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นในการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหาร การบริโภคเกลือมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นในบางคน แม้ว่าความดันโลหิตสูงจะเป็นอันตรายต่อร่างกายในระยะยาว แต่การศึกษายังไม่พบความเชื่อมโยงที่สอดคล้องกันระหว่างการบริโภคเกลือและการเสียชีวิตจากโรคหัวใจ

อย่างไรก็ตามผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูงควรพิจารณา จำกัด การรับประทานอาหารรสเค็ม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันหมู

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของไขมันมาจากไขมันส่วนใหญ่เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ห้าสิบเปอร์เซ็นต์ของไขมันในผลิตภัณฑ์นั้นตรงและส่วนใหญ่เป็นกรดโอเลอิก

ประมาณสามเปอร์เซ็นต์ของไขมันคือกรดพาลมิโทอิกซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพที่มีคุณค่าประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ของไขมันอิ่มตัวซึ่งถือเป็นแหล่งที่มาของอันตราย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติบางอย่างที่ช่วยให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน

ไขมันหมูยังมีฟอสฟาติดิลโคลีนในรูปแบบหนึ่งซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่เหนือกว่าวิตามินอีนี่อาจเป็นคำอธิบายหนึ่งสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าไขมันนี้ค่อนข้างคงที่และไม่มีแนวโน้มที่จะเหม็นหืนจากอนุมูลอิสระ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มักมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและน้ำมันหมูก็ไม่มีข้อยกเว้น การให้บริการโดยทั่วไป 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีนจากสัตว์คุณภาพสูง 37 กรัม
• วิตามิน B1, B2, B3, B5, B6 และ B12;
• 89% ของมูลค่ารายวันสำหรับซีลีเนียม
• 53% ของมูลค่ารายวันของฟอสฟอรัส
• แร่ธาตุเหล็กแมกนีเซียมสังกะสีและโพแทสเซียมจำนวนมาก

อย่างไรก็ตามสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในน้ำมันหมูยังพบได้ในผลิตภัณฑ์เนื้อหมูที่มีไขมันน้อยอื่น ๆ ดังนั้นจึงควรหารายละเอียดเพิ่มเติมว่าน้ำมันหมูมีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกายมนุษย์

สำหรับผู้หญิง

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญไขมันและลดน้ำหนักอย่างผิดปกติ นักวิทยาศาสตร์พบว่ามันเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของโคเอนไซม์คิว 1 ซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญเมื่อรวมกับการเดินเร็ว สิ่งนี้อธิบายถึงประโยชน์ของน้ำมันหมูสำหรับผู้หญิงที่รับประทานอาหาร ในความเป็นจริงการวิจัยพบว่าหากคุณกินเบคอนชิ้นหนึ่งหนึ่งชั่วโมงก่อนเดินการเผาผลาญแคลอรี่ของคุณจะเพิ่มขึ้นสองเท่า

มีอะไรอีกบ้างที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้หญิง? ผลิตภัณฑ์มีซีลีเนียมจำนวนมาก เป็นแร่ธาตุที่จำเป็นและเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับสุขภาพของต่อมไทรอยด์รวมทั้งรักษาระบบภูมิคุ้มกัน

อันตรายอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ที่สูงมากและมีเกลือสูง ซึ่งหมายความว่าไม่ควรใช้เบคอนมากเกินไป

สำหรับผู้ชาย

ประโยชน์ของไขมันสำหรับร่างกายของผู้ชายมีดังนี้ มีโปรตีนสูง การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำทุกวันช่วยให้คุณสร้างมวลกล้ามเนื้อได้สำเร็จ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผู้ชายคนหนึ่งต้องการโปรตีน 1.6 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัมทุกวัน ซึ่งหมายความว่าน้ำมันหมูสองชิ้นในมื้อเย็นครอบคลุม 28% ของเชื้อเพลิงกล้ามเนื้อทั้งหมดต่อวันของคุณแล้ว

นอกจากนี้เบคอนและเบคอนยังมีฟอสฟอรัสสูงซึ่งสามารถบรรเทาอาการเมาค้างได้อย่างมาก คำอธิบายง่ายๆคือธาตุนี้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างที่สนับสนุนการทำงานของไต

สำหรับการตั้งครรภ์และการพยาบาล

น้ำมันหมูมีประโยชน์อย่างไรในระหว่างตั้งครรภ์? การบริโภคช่วยในการพัฒนาสมองของทารกในครรภ์

เนื่องจากน้ำมันหมูมีไขมันอิ่มตัวสูงจึงทำให้รู้สึกอิ่มทันทีหลังบริโภค เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตต่ำจึงช่วยควบคุมน้ำหนักของผู้หญิงที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงครึ่งหลังของการตั้งครรภ์

นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อสู้กับโรคและยังส่งเสริมพัฒนาการที่ดีขึ้นของต่อมไทรอยด์ของทารกในครรภ์ ฟอสฟอรัสและวิตามินเอที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการเจริญเติบโตที่เหมาะสมของทารกในครรภ์และระบบประสาท คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังเกี่ยวข้องกับมารดาที่ให้นมบุตร

น้ำมันหมูเป็นอาหารเสริมที่อร่อยสำหรับสตรีมีครรภ์ แต่ต้องเตรียมให้เหมาะสม โดยปกติจะมีการรมควันและเค็มกับเครื่องเทศสารปรุงแต่งและแม้แต่น้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ ดังนั้นการมีส่วนผสมเหล่านี้ในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ เพื่อเพิ่มประโยชน์และลดอันตรายให้น้อยที่สุดคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดิบและเกลือด้วยตัวเองโดยปรับปริมาณส่วนประกอบที่เพิ่ม

เป็นที่น่าสังเกตว่าระบบภูมิคุ้มกันของทารกแรกเกิดยังไม่พร้อมที่จะต่อสู้กับแบคทีเรียเหมือนผู้ใหญ่ดังนั้นคุณต้องระวัง ควรจำไว้ว่าน้ำมันหมูที่ไม่มีสารกันบูดที่มีเกลือเล็กน้อยมีอายุการเก็บรักษาสั้น

เป็นไปได้ไหมที่จะให้น้ำมันหมูแก่เด็ก

การได้รับไขมันที่ดีต่อสุขภาพเพียงพอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของลูก โดยเฉพาะเด็กเล็กจำเป็นต้องใช้เพื่อให้สมองและระบบประสาทพัฒนาได้ตามปกติ นอกจากจะให้พลังงานแก่ร่างกายแล้วไขมันยังมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้

• ช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามินบางชนิด (A, D, E และ K ซึ่งละลายในไขมัน)
• เป็นส่วนประกอบของฮอร์โมน
• ล้อมรอบเนื้อเยื่อทั้งหมดของระบบประสาทในร่างกาย
• ส่งเสริมความรู้สึกอิ่มและป้องกันการกินมากเกินไป

ไขมันเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม แต่มีแคลอรี่มากกว่าคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีนถึงสองเท่า ตัวอย่างเช่นไขมัน 1 กรัมให้พลังงาน 9 แคลอรี่และคาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน 1 กรัมให้ 4 แคลอรี่

ดังนั้นน้ำมันหมูอาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของเด็ก ๆ ได้ แต่ต้องอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่ใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายจากการใช้เกลือและสารเติมแต่งอื่น ๆ ในทางที่ผิด ประโยชน์ของน้ำมันหมูแบบโฮมเมดซึ่งไม่มีสารกันบูดจะแสดงออกได้ดีกว่าในกรณีนี้

เป็นไปได้ไหมที่จะกินน้ำมันหมูกับโรคเบาหวาน

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าน้ำมันหมูเป็นเพียงอันตรายและเป็นปัจจัยเสี่ยงที่แท้จริงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อหัวใจ

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (ความหลากหลายหลักในน้ำมันหมู) ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อลดเครื่องหมายของการอักเสบและลดความดันโลหิตในขณะที่ปริมาณ Palmitolein ที่ต้านจุลชีพสามารถช่วยป้องกันคราบจุลินทรีย์ได้ ไตรกลีเซอไรด์ก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะไขมันหมูเป็นสิ่งที่ดีอย่างยิ่งในการทำให้น้ำตาลในเลือดอิ่มตัวและคงที่ ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ป่วยก่อนเป็นเบาหวานเช่นเดียวกับผู้ที่ต้องดิ้นรนกับการเสพติดน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต

ประโยชน์และโทษของไขมันเมื่อลดน้ำหนัก

กุญแจสำคัญในการลดน้ำหนักคือการบริโภคแคลอรี่น้อยกว่าที่ร่างกายเผาผลาญดังนั้นการเสิร์ฟเฉพาะและประเภทของอาหารที่แนะนำจะขึ้นอยู่กับระดับกิจกรรมส่วนสูงน้ำหนักและสุขภาพโดยทั่วไปของบุคคลนั้น ๆ

โดยปกติแล้วแผนการลดน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพจะเน้นไปที่ผักผลไม้เมล็ดธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำ การเลือกโปรตีนควรประกอบด้วยเนื้อสัตว์ไม่ติดมันปลาสัตว์ปีกไข่ถั่วและถั่วไม่ใช่การตัดไขมันจากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามตามที่ระบุไว้ข้างต้นน้ำมันหมูสามารถเป็นประโยชน์ต่อการลดน้ำหนักเนื่องจากเพิ่มการเผาผลาญพลังงาน ประโยชน์ของการบริโภคน้ำมันหมูอาจอยู่ที่ความรู้สึกอิ่มได้อย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตามมีแคลอรี่และไขมันสูงดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะกับอาหารใด ๆ หนึ่งชิ้นมีแคลอรี่ประมาณ 42 แคลอรี่และไขมันมากกว่า 3 กรัมซึ่งหนึ่งกรัมเป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่ไม่ดีต่อสุขภาพ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายประการที่สองคือมีเกลือสูง มีเกลือมากถึง 192 มก. ต่อชิ้นดังนั้นอาจเป็นอันตรายได้หากรับประทานในปริมาณมาก

การใช้น้ำมันหมูในยาแผนโบราณ

น้ำมันหมูเค็มจะมีประโยชน์ในกรณีที่ข้อต่อได้รับบาดเจ็บ ใช้กับบริเวณที่ได้รับบาดเจ็บและยึดด้วยฟิล์มปิดผนึกเพื่อบรรเทาความเจ็บปวดและการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว

ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติในการปกป้องผิว เพื่อป้องกันความเย็นและลมจำเป็นต้องหล่อลื่นส่วนที่สัมผัสของร่างกายด้วยไขมัน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบแสงแดดเนื่องจากช่วยให้ผิวสีแทนสมบูรณ์แบบและหลีกเลี่ยงการถูกแดดเผา

ปวดฟัน

น้ำมันหมูถูกนำมาใช้เป็นยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาการปวดฟัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ลงบนฟันที่เจ็บเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สำหรับโรคหวัด

การบริโภคน้ำมันหมูในส่วนที่เหมาะสมมีประสิทธิภาพสูงในการป้องกันไวรัสโดยเฉพาะในฤดูหนาว คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าหากรับประทานร่วมกับกระเทียม

ในทางกลับกันกระเทียมยังมีสารอาหารที่หลากหลาย ซึ่งเป็นไฟโตไซด์ที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียหรือยับยั้งการเจริญเติบโต กระเทียมเรียกอีกอย่างว่ายาปฏิชีวนะตามธรรมชาติและมีประสิทธิภาพทั้งในการป้องกันการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันและในมะเร็ง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน C และ PP เช่นเดียวกับ quercetin ซึ่งเป็นไบโอฟลาโวนอยด์ที่ช่วยลดเลือดและป้องกันการอุดตันของเลือด นอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ทั้งหมดนี้ชี้ให้เห็นว่าประโยชน์ของน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมนั้นชัดเจนสำหรับการป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

อัตราการบริโภคน้ำมันหมูต่อวัน

การใช้น้ำมันหมูไม่ได้คุกคามความสมบูรณ์เว้นแต่จะถูกใช้ในทางที่ผิด อาหารที่ปรุงด้วยไขมันประเภทนี้จะดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันกลั่น เบคอนเค็มหรือดองมีคุณค่าที่สุด การให้บริการต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 9 ถึง 12 กรัม แต่ไม่มากไปกว่านั้นเพื่อให้เป็นประโยชน์

เมื่อไหร่และอะไรดีกว่าที่จะกินน้ำมันหมู

เวลาที่ดีที่สุดในการกินน้ำมันหมูคือตอนเช้าเพราะนอกจากวิตามินจะช่วยเพิ่มพลังงานได้มากแล้ว ช่วยกระตุ้นการปลดปล่อยอนุมูลอิสระที่สะสมในช่วงกลางคืนในร่างกายและอำนวยความสะดวกในการทำความสะอาด

ที่น่าสนใจคือทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติย่อยได้ดีและไม่มีผลต่อตับ การกัดเล็กน้อยก่อนมื้ออาหารจะปกคลุมผนังของกระเพาะอาหารด้วยฟิล์มไขมันบาง ๆ ช่วยชะลอการดูดซึมแอลกอฮอล์และลดความมึนเมา มักรับประทานร่วมกับแอลกอฮอล์เนื่องจากแอลกอฮอล์ช่วยย่อยไขมันได้อย่างรวดเร็วและแตกตัวเป็นส่วนประกอบ

น้ำมันหมูเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยม ในร้านอาหารมักเสิร์ฟคู่กับขนมปังข้าวไรย์ เก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนวางบนโต๊ะ แนวคิดคือคน ๆ หนึ่งดื่มวอดก้าหนึ่งแก้วแล้วกินเบคอนแช่แข็งชิ้นหนึ่งอย่างรวดเร็วและมันจะละลายในปากอย่างนุ่มนวล

รูปแบบการใช้ผลิตภัณฑ์ทั่วไป ได้แก่ แคร็กกิ้งและฟอร์ชมัค ในกรณีแรกให้นำน้ำมันหมูที่มีผิวหนังมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วทอดด้วยไฟแรงจนกรอบ ในกรณีที่สองผลิตภัณฑ์เค็มถูกบดในเครื่องบดเนื้อและผสมกับกระเทียมและสมุนไพร

หลายคนชอบน้ำมันหมูเพราะมีความสามารถในการทำให้อาหารชุ่มฉ่ำ เพื่อให้บรรลุผลนี้ก็เพียงพอที่จะวางชิ้นบาง ๆ ลงบนอาหารใด ๆ ก่อนปรุงอาหาร

เป็นไปได้ไหมที่จะกินผิวจากเบคอน

ในบางประเทศหนังหมูถือเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก ด้วยการปรุงรสด้วยเกลือที่เหมาะสมจะทำให้นุ่มและนุ่มและยังช่วยเสริมรสชาติของเบคอนได้อีกด้วย มีวิตามินและแร่ธาตุเช่นเดียวกับเนื้อหมูและน้ำมันหมู ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย ประโยชน์ของหนังหมูคือมีวิตามินบีและฟอสฟอรัสสูง

น้ำมันหมูชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: ต้มหรือเค็ม

ประโยชน์ของเบคอนต้มต่อร่างกายมีน้อยกว่าเบคอนเค็มมาก สิ่งนี้สามารถอธิบายได้ง่ายๆ: ในระหว่างการปรุงอาหารสารและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากจะถูกทำลายในผลิตภัณฑ์เวอร์ชันที่ถูกต้องคือยิ่งอาหารน้อยต้องผ่านกระบวนการแปรรูปใด ๆ ก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น

เป็นเบคอนรมควันและทอดเพื่อสุขภาพ

อะไรคือประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายของอาหารทอดที่ปรุงด้วยน้ำมันหมู? ตามที่ระบุไว้แล้วการให้ความร้อนทำลายสารอาหารทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้เมื่อได้รับความร้อนจะก่อตัวเป็นสารก่อมะเร็งที่ก่อให้เกิดอันตรายได้ เช่นเดียวกับคุณสมบัติของน้ำมันหมูรมควันและผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ ข้อยกเว้นสามารถทำได้เฉพาะผลิตภัณฑ์รมควันที่บ้านซึ่งเตรียมโดยไม่ต้องเติมสารกันบูดและโดยเฉพาะควันเหลว

น้ำมันหมูเกลืออร่อยแค่ไหน

หลายประเทศมีน้ำมันหมูรมควันและเค็มประจำชาติของตัวเองเช่นลาร์โดเบคอนแพนเซ็ตตาและอื่น ๆ อีกมากมาย ดูเหมือนว่าแทบทุกวัฒนธรรมจะมีวิธีปรุงไขมันหมูของตัวเอง

Salo เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติซึ่งมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันเล็กน้อยในทุกครอบครัว กุญแจสำคัญในการทำผลิตภัณฑ์ที่อร่อยคือไขมันหมูที่ดีและสดใหม่จากแหล่งที่เชื่อถือได้ ที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อหมูจากฟาร์มที่ไม่ได้แช่แข็งสำหรับสิ่งนี้ สำหรับหนึ่งในสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• หมูสามชั้นดิบ 1 กก.
• เกลือทะเล 2 ถ้วย
• ใบกระวานและพริกไทย
• กระเทียมหนึ่งกำมือ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. พริกแดง (ผง)

วิธีนี้ทำได้อย่างไร?

1. ก่อนอื่นคุณต้องวางหมูสามชั้นลงบนเขียงและปล่อยให้นั่งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. หลังจากนั้นควรเทเกลือชั้นหนา (2-3 ซม.) ลงในเครื่องแก้วที่อยู่ด้านล่าง
3. หน้าอกวางอยู่ด้านบนในชั้นเดียว
4. ใส่ใบกระวานพริกไทยดำเกล็ดพริกแดงและกระเทียมที่ด้านบนและปิดทุกอย่างด้วยเกลือ
5. ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 วันและไขมันก็พร้อม!

อันตรายของไขมันและข้อห้ามในการใช้

ข้างต้นคือประโยชน์และโทษของน้ำมันหมูเค็ม (ไขมัน) คืออะไร อย่างไรก็ตามไม่ได้ระบุความเสี่ยงบางประการ ซึ่งรวมถึง:

1. ลิสเทอริโอซิส: นี่เป็นแบคทีเรียที่พบได้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งอาจนำไปสู่การเจ็บป่วยที่รุนแรงได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วหรือแปรรูปด้วยความร้อน
2. 
3. ไขมันอิ่มตัว: ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายจะสูงขึ้นหากบริโภคไขมันสูงเกินไป แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันหมู แต่ก็มีไขมันที่เป็นอันตรายต่อหัวใจและหลอดเลือด
4. สารกันบูด: น้ำมันหมูรมควันและเค็มบางประเภทไม่เพียง แต่มีเกลือมาก แต่ยังมีโซเดียมไนไตรต์ด้วย สิ่งนี้สามารถลดประโยชน์ของน้ำมันหมูและเพิ่มอันตรายได้อย่างมาก
5. ปริมาณโซเดียมสูง: น้ำมันหมูเค็มเป็นอาหารที่มีแร่ธาตุสูง ประมาณสามชิ้นมีโซเดียมประมาณ 700 มก. การบริโภคโซเดียมมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูงและอาการบวมน้ำ

วิธีการเลือกและเก็บน้ำมันหมู

วิธีการเลือกไขมันที่ดีที่สุด? มันคุ้มที่จะหาชิ้นหนาหกนิ้ว ผลิตภัณฑ์ที่เค็มอย่างเหมาะสมควรนุ่ม ถ้าหั่นเป็นชิ้น ๆ ยากแสดงว่าเป็นเบคอนคุณภาพต่ำ การปรากฏตัวของผิวหนังและวิธีการล้างเกลือ (แห้งหรือเปียก) ในกรณีนี้ไม่สำคัญ เบคอนรมควันควรนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือนหรือนานกว่านั้นในช่องแช่แข็ง

สรุป

อย่างที่คุณเห็นประโยชน์และโทษของน้ำมันหมูสามารถใช้เป็นวัตถุสำหรับการสนทนาที่ยืดยาวได้ บรรทัดล่างคือเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะได้รับประโยชน์จากไขมันและวิตามินที่ดีต่อสุขภาพในองค์ประกอบ