ทำไมตับหมูถึงมีประโยชน์และวิธีการปรุง

ตับหมูเป็นหนึ่งในผลพลอยได้ที่ดีต่อสุขภาพ สีปกติคือสีน้ำตาล ประกอบด้วยสารอาหารจำนวนมากที่ส่งเสริมการฟื้นตัวจากความเจ็บป่วยและสุขภาพ เนื้อมีความยืดหยุ่นสูง ประโยชน์และโทษของตับหมูขึ้นอยู่กับประเภทอายุวิธีการเตรียมคุณสมบัติส่วนบุคคลของระบบทางเดินอาหารและขนาดที่ให้บริการ

ส่วนประกอบตับหมู

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• กรดไขมันอิ่มตัว
• แอลกอฮอล์ lipophilic - คอเลสเตอรอล;
• กรดอะมิโนและสารตกค้าง
• น้ำและสารอนินทรีย์ที่ซับซ้อน
• องค์ประกอบการติดตามที่ซับซ้อน - Se, Fe, Zn, MN, Cu ฯลฯ
• แมโคร - Na, K, Ca, P;
• คอมเพล็กซ์วิตามินวิตามินซีจำนวนมาก

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของตับหมู

ปริมาณแคลอรี่ของตับหมู 100 กรัมคือ 109 กิโลแคลอรี

เนื้อหาขององค์ประกอบอินทรีย์ต่อ 100 กรัม:

เมื่อปรุงแล้วปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นผลิตภัณฑ์ต้มจึงมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่ามากซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อระบบไหลเวียนโลหิต ในทางกลับกันคุณสมบัติของจานทอดจะเพิ่มปริมาณของแอลกอฮอล์ไลโปฟิลิก

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของตับหมู

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมีวิตามินองค์ประกอบและธาตุอาหารหลักจำนวนมากเนื้อจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

1. วิตามินเอในปริมาณสูงช่วยในการรักษาโรคตา คุณสมบัติของตับหมูใช้สำหรับการขาดวิตามินเพื่อเติมเต็มความสมดุลของสารที่จำเป็น
2. กรดโฟลิกที่มีอยู่เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีความเครียดเพิ่มขึ้น กรดมีส่วนเกี่ยวข้องในการพัฒนามดลูกช่วยในการสร้างทารกในครรภ์ ไอโอดีนจำเป็นสำหรับต่อมไทรอยด์และกระบวนการภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังส่งเสริมการทำงานของสมอง ปริมาณไอโอดีนที่เพิ่มขึ้นจะกระตุ้นกระบวนการรับรู้ที่เกี่ยวข้องกับความจำและความสนใจ นอกจากนี้ยังสามารถกำหนดเป็นอาหารเสริมสำหรับโรคของต่อมไทรอยด์
3. วิตามินบี 12 ที่มีอยู่ในรูปของโคบอลต์มีประโยชน์ในกระบวนการย่อยอาหารมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดอะมิโน เป็นสารที่จำเป็นสำหรับหลอดเลือดเนื่องจากคุณสมบัติของมันช่วยเพิ่มการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
4. ตับหมูมีธาตุเหล็กสูงช่วยแก้ปัญหาการขนส่งออกซิเจนของเม็ดเลือดแดงและโรคโลหิตจาง ใช้เป็นสารเสริมซึ่งมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง
5. ในกรณีที่เป็นโรคของเครื่องย่อยอาหารให้รับประทานเพื่อเป็นแหล่งของวิตามินบี
6. ประโยชน์ของซีลีเนียมต่อร่างกายมนุษย์ในส่วนประกอบของตับหมูคือช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดเนื้องอกมะเร็ง
7. วิตามินบี 1 บี 2 มีส่วนในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

สำหรับผู้หญิง

สำหรับผู้หญิงคนหนึ่งประโยชน์ของตับหมูเป็นที่ประจักษ์ในการปรับปรุงกระบวนการสร้างเม็ดเลือดปริมาณธาตุเหล็กสูงจะถูกส่งไปยังไขกระดูกแดงเพื่อสร้างเม็ดเลือดแดง เป็นการเพิ่มปริมาณเลือดที่สะสมซึ่งจะช่วยเร่งการฟื้นตัวจากรอบเดือนและลดอาการไม่สบายตัว การบริโภคเครื่องในจะช่วยลดอัตราของกระบวนการต่างๆเพิ่มการฟื้นฟูสมดุลของเซลล์ นอกจากนี้ตับหมูยังมีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติจึงมักใช้ในอาหารที่แตกต่างกัน

สำหรับผู้ชาย

เพศชายสามารถใช้เพื่อป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง การเพิ่มเครื่องในในอาหารเป็นประจำจะช่วยรักษารูปร่างให้เป็นปกติ คุณสมบัติของส่วนประกอบบางอย่างช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ

สำหรับเด็ก

ตับหมูมีประโยชน์อย่างมากต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก อนุญาตให้เพิ่มอาหารได้ตั้งแต่อายุหนึ่งขวบ

โปรตีนและกรดอะมิโนที่ประกอบขึ้นเป็นผลพลอยได้มีส่วนเกี่ยวข้องกับการพัฒนาระบบกระดูกผิวหนังและกล้ามเนื้อ ตับหมูมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์และสารที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้เนื่องจากอายุมากขึ้น ดังนั้นการกินตับหมูสำหรับเด็กช่วยให้คุณสามารถเติมเต็มความสมดุลของสารที่จำเป็นทางสรีรวิทยา

ประโยชน์ของเครื่องในสำหรับเด็ก:

1. วิตามินเอจำนวนมากซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างฟันที่ได้จากผิวหนังช่วยเพิ่มการมองเห็น
2. วิตามินดีจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียม ในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติจะถูกสังเคราะห์โดยรังสีอัลตราไวโอเลตที่ผิวหนังและเข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการดูดซึมฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโต
3. วิตามิน PP จำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนโดยต่อมไร้ท่อ
4. กรดโฟลิกมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ DNA และ RNA ภายในเซลล์ นอกจากนี้ยังจำเป็นในการสังเคราะห์สารสื่อประสาทโดปามีนและเซโรโทนิน - ฮอร์โมนแห่งความสุข ผู้ไกล่เกลี่ยจำเป็นโดยตรงสำหรับกระบวนการกระตุ้นและยับยั้งระบบประสาทส่วนกลางซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและการนอนหลับ
5. B12 มีส่วนเกี่ยวข้องกับการทำให้อวัยวะสร้างเลือดเป็นปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการสร้างเม็ดเลือดแดงและการขนส่งออกซิเจน

ตับหมูเป็นไปได้ไหมสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

ตับหมูในระหว่างเลี้ยงลูกด้วยนมได้รับอนุญาตในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ปริมาณในอาหารของสตรีให้นมบุตรเริ่มต้นที่ 100 กรัมต่อวัน สามารถให้ได้ตั้งแต่อายุสามเดือน ตับหมูไม่ใช่สารก่อภูมิแพ้ดังนั้นการกินจึงหมดไปโดยไม่มีผลเสียต่อเด็ก

แนะนำให้ทานทีละน้อยจะดีกว่าโดยเริ่มจากส่วนเล็ก ๆ สำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องกำจัดเส้นเลือดที่มีสารอันตรายและฟิล์มออกให้หมด อนุญาตให้กินตุ๋นหรือต้มได้

ในระหว่างตั้งครรภ์ส่วนประกอบที่มีอยู่ในตับโดยเฉพาะกรดโฟลิกมีผลดีต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์ คุณสมบัติลดความเสี่ยงของความผิดปกติของมดลูกโดยเฉพาะข้อบกพร่องของท่อประสาท

การบริโภคตับหมู

เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายนักโภชนาการแนะนำให้กินตับหมูไม่เกินสัปดาห์ละครั้ง ผลิตภัณฑ์นี้มีพิวรีนจำนวนมากที่เพิ่มปริมาณเกลือกรดยูริกซึ่งเป็นอันตรายและกระตุ้นให้เกิดโรคของระบบโครงร่างและกล้ามเนื้อ

วิธีทำตับหมูให้อร่อย

ตับหมูมีสารอาหารมากมายและง่ายต่อการเตรียม จากนั้นคุณสามารถทำได้:

• ตับทอดในกระทะด้วยหัวหอม
• ตุ๋นในครีมเปรี้ยว
• หัว.

ผัดตับหมูกับหัวหอมในกระทะ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อ 1 กก.
• หัวหอมหลายหัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตัดผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวไม่เกิน 5 ซม. และกว้าง 1 ซม.
2. ล้างเนื้อด้วยน้ำสะอาดแล้ววางในกระชอนเพื่อให้แก้วเหลว
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่อุ่นแล้ววางตับ
4. ผัดเนื้อสัตว์เป็นเวลา 10 นาที
5. ปอกหัวหอมใส่กระทะผสมเนื้อกับส่วนผักเป็นเวลา 5 นาที
6. ปิดกระทะด้วยฝาจากนั้นตุ๋นประมาณ 5 นาทีจนสุก

ข้าวโจ๊กหรือพาสต้าเสิร์ฟเป็นกับข้าว

ตับตุ๋นในครีม

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ 500 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนหอมเป็นครึ่งวง
2. เปิดกระทะผัดให้หอมนิด ๆ แล้วใส่ตับสับ
3. ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 1/4 ชั่วโมงจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวคนเกลือและพริกไทย
4. ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

ตับหมู

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับกบาล:

• ตับหมู 5 กก.
• เบคอนรมควัน 100 กรัม
• น้ำมันหมูและน้ำมันพืช - 5 กรัม
• หัวกลางของคันธนู
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดจนสุกเหลือง
2. หั่นตับหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เบคอนและหัวหอมลงไปปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เปิดไฟต่อไปอีก 10 นาที รอจนกว่าจะเย็นลง
3. บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อจนเนียน
4. ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วสับอีกครั้ง

อาจเป็นอันตรายต่อตับหมูและข้อห้าม

ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของตับหมูจะพิจารณาจากวิธีการเตรียม ลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิตก็มีผลเช่นกัน ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายได้ในกรณีต่อไปนี้:

1. คอเลสเตอรอลจำนวนมากสามารถนำไปสู่การไหลเวียนไม่ดีดังนั้นผู้สูงอายุจึงจำเป็นต้องลดปริมาณตับหมูที่รับประทานเพื่อหลีกเลี่ยงอันตราย
2. ส่วนประกอบบางอย่างในส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มีผลต่อการปรากฏตัวของกรดไฮโดรคลอริกส่วนเกินซึ่งนำไปสู่โรคเกาต์และโรคข้ออักเสบเกาต์
3. ตับทอดอาจมีสารก่อมะเร็งได้หากเก็บไม่ถูกต้อง
4. การแพ้ของแต่ละบุคคล ในกรณีนี้อันตรายต่อร่างกายจากตับหมูมีประโยชน์น้อย

วิธีการเลือกและเก็บตับหมูอย่างถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสามารถแยกแยะได้ด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• สีพื้นผิว - น้ำตาลหรือแดงเข้มน่าเบื่อไม่มีจุด
• พื้นผิวเรียบโดยไม่มีรอยนูนที่ชัดเจน
• กลิ่นหอมหวานไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือฉุนชัดเจน
• ผลิตภัณฑ์ที่ตัดเป็นเม็ดมีรูพรุน
• ความยืดหยุ่น - หลังจากใช้นิ้วกดแล้วรอยบุ๋มจะหลุดออกอย่างรวดเร็ว

อนุญาตให้เก็บเนื้อสัตว์ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน ขอแนะนำให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน มิฉะนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์จะลดลง

สรุป

ประโยชน์และโทษของตับหมูขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและลักษณะของสิ่งมีชีวิต ผลิตภัณฑ์มีสารจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเด็กเสริมสร้างการทำงานของระบบต่างๆของร่างกายรวมทั้งเติมเต็มความสมดุลขององค์ประกอบจุลภาคและมหภาค อย่างไรก็ตามการมีพิวรีนและคอเลสเตอรอลในปริมาณสูงอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคมากเกินไป