ประโยชน์และโทษของชีส Adyghe

บ้านเกิดของชีสประเภทนี้คือสาธารณรัฐ Adygea ชื่อที่สองคือ Circassian ซึ่งอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการพิจารณาโดย Circassians ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบของชาติซึ่งเป็นความภาคภูมิใจของชาติ คุณสามารถค้นหาว่าชีส Adyghe มีประโยชน์และโทษอย่างไรหลังจากศึกษาหลักการผลิตและส่วนประกอบ

เทคโนโลยีการผลิต

ความไม่ชอบมาพากลของการเตรียมผลิตภัณฑ์คอเคเซียนที่ดีต่อสุขภาพคือทำจากนมพาสเจอร์ไรส์ความร้อนสูงถึง 95 ⁰C. เนื่องจากชีสไม่จำเป็นต้องทำให้สุกจึงใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการทำ การปรุงชีส Adyghe ประกอบด้วย 5 ขั้นตอน:

1. โดยปกติแล้วนมวัวจะถูกนำมาเป็นพื้นฐาน แต่ทั้งแกะและแพะจะทำ มันถูกทำให้ร้อนเพื่อพาสเจอร์ไรส์ถึง 95 ⁰ค.
2. นมเปรี้ยวจะค่อยๆเติมลงในนม หลังจากผสมแล้วเนื้อหาจะถูกทำให้เป็นฟอง
   
3. หลังจากผ่านไป 5 นาทีนมเปรี้ยวจะถูกเก็บอย่างระมัดระวังในตะกร้าที่ทำจากกิ่งวิลโลว์ เธอเป็นคนที่ "วาด" ลวดลายธรรมดาที่ด้านข้างของชีส Adyghe ที่ทำเสร็จแล้ว
4. ตะกร้าถูกพลิกกลับถังในอนาคตถูกสร้างขึ้น
5. ขั้นตอนสุดท้ายในการผลิตชีส Adyghe ที่ดีต่อสุขภาพคือการฆ่าเชื้อ เพื่อรักษาคุณสมบัติรสชาติและคุณภาพที่เป็นประโยชน์เกลือจำนวนหนึ่งจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ จากนั้นจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ผลที่ได้คือหัวที่ยืดหยุ่น รสชาติเป็นที่น่าพอใจที่ละเอียดอ่อน

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีส Adyghe

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีส Adyghe เกิดจากส่วนประกอบที่ประกอบขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นมที่ซื้อมา
• ซีรั่ม;
• เกลือแกง.

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูงชีส Adyghe จึงถือว่ามีแคลอรี่ต่ำ หนึ่งชิ้น 100 กรัมประกอบด้วย:

• คาร์โบไฮเดรต - 1.4 กรัม (เศษมวล 1-2%);
• โปรตีน - 18.9 กรัม (59%);
• ไขมัน - 15.9 กรัม (40%)

ปริมาณแคลอรี่ของชีส Adyghe ต่อ 100 กรัมคือ 225 กิโลแคลอรี นอกเหนือจากส่วนประกอบที่มีประโยชน์เหล่านี้แล้วชีส Adyghe ยังเต็มไปด้วยกรดอะมิโนวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ

รายการวิตามินพร้อมเปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับบรรทัดฐานที่ต้องการต่อวัน:

• A (25%) ช่วยเพิ่มการมองเห็นและต่อสู้กับโรคจอประสาทตา
• B2 (16.8%) ดีต่อการเจริญเติบโตและต่อมไทรอยด์
• B3 (23.9%) ขยายหลอดเลือด
• B6 (9.8%) ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ
• B9 (9.5%) มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิตและภูมิคุ้มกัน
• จำเป็นต้องมี B12 (19.5%) เพื่อป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
• H (8.6%) รับผิดชอบการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในร่างกาย

รายการสารอาหารพร้อมเปอร์เซ็นต์ของอัตราที่ต้องการต่อวัน:

• แคลเซียม (50%) รับผิดชอบต่อความแข็งแรงของกระดูก
• แมกนีเซียม (6.2%) มีส่วนเกี่ยวข้องกับการนำกระแสประสาท
• จำเป็นต้องใช้โซเดียม (36%) เพื่อป้องกันการคายน้ำ
• ฟอสฟอรัส (44.5%) มีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างกระดูก
  
• สังกะสี (30%) ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมน anabolic ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์
• ทองแดง (6%) มีหน้าที่ในการเจริญเติบโตของกระดูกที่เหมาะสม

โปรตีนในองค์ประกอบนั้นย่อยง่ายและด้วยกรดอะมิโนทำให้ชีส Adyghe มีประโยชน์มาก และถ้าคนแพ้นมวัวสามารถทำผลิตภัณฑ์จากอย่างอื่นได้อัตราต่อวันของชีส Adyghe ที่ดีต่อสุขภาพที่แนะนำคือ 80 กรัมต่อวัน

ทำไม Adyghe ชีสจึงมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับนักกีฬาเนื่องจากองค์ประกอบถูกครอบงำโดยโปรตีนที่รับผิดชอบต่อการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ แนะนำให้ใช้สำหรับสตรีมีครรภ์มารดาที่ให้นมบุตรเด็ก ชีส Adyghe ย่อยและย่อยง่าย ภาระในถุงน้ำดีและตับอ่อนมีน้อย ในเรื่องนี้ชีส Circassian ดีกว่าอะนาลอก

รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์:

• ส่งผลต่อการผลิตฮอร์โมนอารมณ์ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาทสำหรับระบบประสาท
• แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงเนื่องจากทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ
• เนื่องจากมีวิตามินสูงจึงช่วยเพิ่มความเป็นอยู่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดโอกาสในการเกิดมะเร็ง
• ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร
• รับผิดชอบในการฟื้นฟูเส้นผมนอกจากนี้ยังเสริมสร้างเล็บฟันกระดูกและเนื้อเยื่อข้อ
• มีผลดีต่อการทำงานของสมองเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

ชีส Adyghe ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ชายเนื่องจากช่วยเพิ่มการผลิตน้ำอสุจิและฮอร์โมนเพศ

ในระหว่างตั้งครรภ์

Adyghe ชีสเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ในระหว่างตั้งครรภ์ผู้หญิงต้องการพวกนี้มากเพื่อให้ลูกแข็งแรง นอกจากนี้ชีส Adyghe เพียงวันละชิ้นจะช่วยในการรับมือกับพิษและทารกจะไม่เกิดโรคฟันผุ

ประกอบด้วยไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ปริมาณไขมันของชีส Adyghe ช่วยให้ผู้หญิงสามารถเติมเต็มความแข็งแรงและร่างกายของเธอได้รับสารอาหาร และเนื่องจากชีส Circassian ทำจากนมพาสเจอร์ไรส์จึงไม่มีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อแบคทีเรียอันตรายที่ทำให้เกิดโรคลิสเทอริโอซิส สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับประเภทอื่น ๆ ดังนั้นสำหรับสตรีมีครรภ์ประโยชน์ของชีส Adyghe จึงชัดเจน

คุณไม่สามารถใช้ชีส Adyghe สำหรับโรคกระเพาะลำไส้ใหญ่และท่อปัสสาวะอักเสบได้

เมื่อให้นมบุตร

ไม่มีความกระหายหลังจากกินชีส ไม่ปรากฏอาการบวมและนมผลิตในปริมาณที่เพียงพอ แนะนำให้รับประทานชีสเป็นส่วนประกอบของอาหารจานอื่นที่ได้รับอนุญาตแทนที่จะรับประทานแบบบริสุทธิ์ ตัวอย่างเช่นสามารถสับและเพิ่มลงในสลัดผัก

หากเด็กมีอาการแพ้ชีส Adyghe ก็จะต้องถูกทิ้งเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น จะดีกว่าในกรณีนี้ควรปรึกษาแพทย์ คุณไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ในกรณีที่เป็นโรคไตระบบทางเดินอาหารและความดันโลหิตสูง

สำหรับเด็ก

เป็นไปได้ที่จะให้ชีส Adyghe ที่ดีต่อสุขภาพแก่เด็กในช่วงใกล้ปีหรืออย่างแม่นยำมากขึ้นในเดือนที่สิบเอ็ด บรรทัดฐานประจำวันคือ 5 กรัมผลิตภัณฑ์จะถูกแนะนำทีละน้อยในขณะที่จำเป็นต้องสังเกตปฏิกิริยาของร่างกายเด็กว่ามีอาการแพ้หรือไม่ เมื่ออายุมากขึ้นค่าเผื่อรายวันจะเพิ่มขึ้นเมื่ออายุสองขวบคุณสามารถให้ชีสเพื่อสุขภาพแก่เด็กได้ 30 กรัม

เวลาที่เหมาะสำหรับมื้อชีสคือก่อนอาหารกลางวัน จากนั้นเอนไซม์ย่อยอาหารจะทำงานมากที่สุด คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์กับผักหรือพาสต้า (พาสต้า) กับขนมปัง จากนั้นจะได้รับความสมดุลของการบริโภคไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่ร่างกาย (สารเหล่านี้มีน้อยมากในชีส Adyghe)

สามารถลดน้ำหนักชีส Adyghe ได้หรือไม่

นี่คือชีสประเภทอาหารส่วนใหญ่ที่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้นสามารถรับประทานได้ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว

นักโภชนาการแนะนำชีส Adyghe ให้กับเด็กนักกีฬาผู้สูงอายุและผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ใช้เมื่อฟื้นตัวจากความเจ็บป่วยหรือบาดเจ็บร้ายแรง การบริโภคผลิตภัณฑ์ 100 กรัมต่อวันจะไม่ส่งผลต่อการเพิ่มน้ำหนักในทางตรงกันข้ามจะช่วยเผาผลาญแคลอรี่ส่วนเกิน

ชีส Circassian เหมาะอย่างยิ่งในการผสมผสาน:

• นมหมักและผลิตภัณฑ์จากนม
• เป็ดไก่งวงไก่
• พาสต้า;
• จานแป้ง (เกี๊ยว, แพนเค้ก, พาย, khinkali);
• ผักและสมุนไพร
• ผลไม้และผลเบอร์รี่
• ถั่วเห็ดและปลา
• บัควีทและธัญพืชอื่น ๆ

Adyghe ชีสที่บ้าน: สูตรอาหาร

เราเรียนรู้เทคโนโลยีการผลิตมาก่อนหน้านี้ แต่เราต้องการให้ผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารที่บ้าน ก่อนที่จะทำชีส Adyghe ที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องเลือกหนึ่งในหลาย ๆ สูตรและให้ความสำคัญกับมัน

นมสด

สูตรเป็นแบบคลาสสิก ในการรับผลิตภัณฑ์ 1 กก. คุณต้องการ:

• นมวัวโฮมเมด - 7-8 ลิตร
• ซีรั่มถ้าไม่เช่นนั้นสามารถใช้สารทดแทนได้
  
• เกลือ.

คำแนะนำ:

• นมอุ่นถึง 95⁰C ผ่านความร้อนต่ำ ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มก็เพียงพอที่จะเห็นโฟมบนพื้นผิว มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแน่น
• เมื่อโฟมปรากฏขึ้นเวย์จำนวนเล็กน้อยจะถูกเทลงในกระทะรอบ ๆ เส้นรอบวง หากคุณใช้เวย์มากเกินไปชีส Circassian จะร่วนและไม่ยืดหยุ่น
• เนื้อหาถูกผสมจนพับสุดท้าย
• ก้อนหลุดออกจากภาชนะเช่นกระชอนหรือผ้ากอซ ทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ซีรั่มจะถูกลบออกจากองค์ประกอบและเนื้อหาจะถูกบีบอัดภายใต้น้ำหนัก
• กระบอกสูบอัดขึ้นรูปจากวัตถุดิบ บางคนใส่สมุนไพรหรือเครื่องเทศลงไป
• หัวหล่อลื่นด้วยน้ำเค็มเล็กน้อย

คุณจะได้รับชีส Adyghe แบบโฮมเมดจากนมวัว เหลือเพียงการทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้มันโตเต็มที่

จากนมแพะ

ในการทำชีส Adyghe จากนมแพะคุณจะต้อง:

• นมแพะ - 2-3 ลิตร
• เกลือแกง - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 4-5 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการสร้าง:

• นมถูกนำไปต้มด้วยไฟอ่อน
• น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะเทลงไป
• เนื้อหาอยู่บนเตาจนเป็นก้อน
• พวกเขาจะถูกย้ายไปยังกระชอนด้วยผ้ากอซ
• เติมเกลือแกงและทุกอย่างผสมกัน
• เค้กถูกสร้างขึ้นด้วยมือและสร้างรูปร่างที่ต้องการวางไว้ในกระทะเหล็กหล่อ (แห้ง)
• เนื้อหาจะถูกนำไปตั้งไฟปานกลางจนกระทั่งมวลเริ่มละลาย

หลังจากนั้นชีส Adyghe จะถูกวางไว้ในที่เย็น

จากชีสกระท่อม

ตัวเลือกที่สามคือชีส Adyghe ที่ทำจากชีสกระท่อม ส่วนประกอบ:

• ชีสกระท่อม - 1 กก.
• นมวัว - 1 ลิตร
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• โซดา - 14 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

การเตรียม:

• นมจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นจึงใส่นมเปรี้ยวลงไป เนื้อหาควรเดือดอีกครั้ง เปิดไฟทิ้งไว้ 25-30 นาทีขณะที่กวนตลอดเวลา
• หลังจากปรุงอาหารข้าวต้มจะถูกวางไว้ในกระชอนเวย์จะถูกนำออกจากมัน
• หลังจากล้างออกเนื้อหาจะถูกถ่ายโอนกลับไปที่กระทะ เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือทุกอย่างผสมกัน
• ปรุงอาหารอีก 10 นาทีในระหว่างนั้นคุณต้องคนด้วย
  
• มวลชีสจะถูกถ่ายโอนไปยังจานที่สะอาดทาน้ำมันล่วงหน้าหรือทาด้วยน้ำมัน

มวลถูกปรับระดับและวางไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะเย็นลง ใช้เวลาประมาณ 3 ชม.

สิ่งที่สามารถทำจากชีส Adyghe

ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย คุณสามารถกินมันอย่างเรียบร้อย บางคนปรุงชีส Circassian ทอดหรืออบ แต่ไม่ จำกัด เพียงแค่นี้:

• ทำเกี๊ยว
• ใช้สำหรับซุปและสลัดใด ๆ
• เหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง
• เป็นไส้ khachapuri หรือพาย
• สร้างซอสชีส
• เป็นเนื้อสับในมีทโลฟหรือสัตว์ปีก
• พาสต้าพาสต้าโจ๊กกับชีสและเครื่องเคียงอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

จริงๆแล้วมันเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพสารพัดประโยชน์ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกประเภท

ชีส Adyghe ทอด

ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับเนยดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะทอดชีส Adyghe ในกระทะ ปรากฎว่าอร่อย แต่คุณต้องกินทันที ถ้าเย็นตัวจะแห้งและแข็ง ผลิตภัณฑ์แทบจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเมื่อทอดแล้วสามารถทำให้อาหารแตกต่างกันได้

ก็เพียงพอที่จะตัดเป็นก้อนใหญ่ตั้งกระทะด้วยเนย ชีส Circassian ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หรือย่างแบบชุบเกล็ดขนมปัง จากนั้นตัดหัวเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 2 ซม.

วางไว้ในน้ำต้มและทอดในน้ำมันพืช

การเลือกและการจัดเก็บ

ชีส Circassian จะดีต่อสุขภาพและอร่อยเมื่อผลิตด้วยคุณภาพสูง สำหรับสิ่งนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกให้ถูกต้อง มีรายการเกณฑ์ที่ต้องระวัง จัดสรรสิ่งต่อไปนี้:

• ลักษณะและสี ครีมเนื้อบางเบาในอุดมคติ อนุญาตให้มีสีครีมเล็กน้อย ถ้ามีเปลือกแสดงว่าเหม็นอับ รอยเปื้อนริ้วและโรคราน้ำค้างเป็นสัญญาณของการจัดเก็บที่ไม่ดี
• ความสม่ำเสมอ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพจะมีความนุ่มเคี้ยวร่วนเล็กน้อย แห้งและหนาแน่นไม่คุ้มที่จะซื้อ
• ลิ้มรส. ดีนุ่มเค็มเล็กน้อย ควรมีหมายเหตุของเวย์โปรตีน กลิ่นและรสเปรี้ยวหรือฉุนเป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย
• บรรจุภัณฑ์ มันระบุวันที่ผลิตและวันหมดอายุ ภาชนะจะต้องสมบูรณ์สูญญากาศ หากชีส Adyghe ไม่ได้รมควันการเก็บรักษาจะไม่เกิน 15 วัน

คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด จำเป็นเพื่อป้องกันกลิ่นแปลกปลอม บางส่วนเก็บไว้ในภาชนะ ใส่น้ำตาลเล็กน้อยซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ ควรเก็บไว้ในสถานะนี้ไม่เกิน 3 วัน

อันตรายของชีส Adyghe

ไม่มีข้อห้ามในการใช้ ทุกคนสามารถสัมผัสได้ถึงประโยชน์ของชีส Adyghe หากเขาไม่แพ้ผลิตภัณฑ์นม บางคนสังเกตเห็นผลข้างเคียงที่เกิดขึ้นจากการใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไป - ปวดศีรษะอย่างรุนแรง เหตุผลก็คือเนื้อหาของทริปโตเฟนกรดอะมิโนอัลฟา

ตามธรรมชาติแล้วชีส Circassian ที่เน่าเปื่อยยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายทำให้เกิดพิษและทำให้ระบบย่อยอาหารเสียได้ คุณไม่ควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดและหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะเปราะและแตกเป็นเสี่ยง ๆ

บทวิจารณ์

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของชีส Adyghe ทำให้เป็นที่ชื่นชอบไม่เพียง แต่ที่บ้านเท่านั้น - เทือกเขาคอเคซัส แต่ยังอยู่ในต่างประเทศด้วย ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่ต่ำและมีโปรตีนสูง ดูดซึมได้ง่ายและมีบทบาทสำคัญในร่างกาย และเนื่องจากไม่มีข้อห้ามในทางปฏิบัตินี่จึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ควรมีในครัว