ชีสแปรรูปดีสำหรับคุณหรือไม่?

ชีสเพื่อสุขภาพที่ผลิตในรูปแบบของเนื้อนุ่มชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่คนส่วนใหญ่ชื่นชอบ ชีสแปรรูปมีประโยชน์และโทษอย่างไร?

ชีสแปรรูปทำมาจากอะไร

วัตถุดิบในการผลิตผลิตภัณฑ์คือชีสชนิดแข็งซึ่งด้วยเหตุผลบางประการที่ไม่ได้ไปที่เคาน์เตอร์: เนื่องจากความสุกต่ำเกินไปการทำให้สุกเกินไปการก่อตัวของหัวชีสที่ไม่เหมาะสม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณภาพไม่ดีเลย: ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยในการผลิตนั้นสูงมาก นอกจากนี้หลังจากการแปรรูปคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

เทคโนโลยีการผลิตนั้นประกอบไปด้วยอย่างที่คุณคาดเดาได้ในการหลอมมวลที่อุณหภูมิ 75 ถึง 95 องศา ในกระบวนการนี้ส่วนประกอบอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล: เนยนมผงชีสกระท่อมครีมและเกลืออิมัลซิไฟเออร์และสารกันบูด ส่วนผสมทั้งหมดนี้ช่วยเพิ่มคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และให้ความนุ่มนวลในอุดมคติ

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของชีสแปรรูป

ผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง: 100 กรัมมีแคลอรี่ประมาณ 300 แม้ว่าตัวเลขที่แน่นอนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ไขมันส่วนใหญ่ในผลิตภัณฑ์ - ประมาณ 23 กรัมโปรตีนมีอยู่ในปริมาณมาก - ประมาณ 20 กรัมและส่วนแบ่งของคาร์โบไฮเดรตเพียง 2-2.5 กรัม

เป็นเรื่องปกติที่จะพิจารณาอาหารอันโอชะที่หลอมละลายจากมุมมองของรสชาติที่ถูกใจ แต่ข้อดีของมัน ได้แก่ วิตามินและองค์ประกอบในปริมาณสูง:

• วิตามิน A, C, E และ PP;
• วิตามินบีกลุ่มกว้าง
• วิตามิน H และ D;
• แคลเซียมจำนวนมาก - อัตรารายวันเพียง 100 กรัม
• โพแทสเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม
• กรดอะมิโนทริปโตเฟนไลซีนและเมไทโอนีน
• เคซีนโปรตีนนมซึ่งมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับกล้ามเนื้อ

แม้ว่าชีสที่ดีต่อสุขภาพจะทำจากนม แต่ก็มีแลคโตสน้อยมาก - เพียงประมาณ 2% เท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้แม้กระทั่งกับผู้ที่ได้รับอันตรายจากผลิตภัณฑ์นมธรรมดา

ทำไมชีสแปรรูปจึงมีประโยชน์

ชีสแปรรูปมีประโยชน์หรือไม่หรือมีคุณสมบัติเชิงบวกที่สำคัญคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ดีหรือไม่? ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์แน่นอน:

• เสริมสร้างเล็บให้แข็งแรงปรับปรุงสภาพผิวเพิ่มความแข็งแรงและปริมาณให้กับเส้นผม
• มีผลดีต่อตับและไม่เป็นอันตรายต่อหลอดเลือดเนื่องจากแทบจะไม่มีคอเลสเตอรอลอยู่เลย
• ให้ร่างกายได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นและกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณเต็มที่
• เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงและแทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย

ดังนั้นสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่การรักษาที่ผ่านกระบวนการจะได้รับประโยชน์

สามารถแปรรูปชีสระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรได้

น่าเสียดายที่แพทย์แนะนำให้กำจัดผลิตภัณฑ์ออกจากอาหารในระหว่างตั้งครรภ์หรืออย่างน้อยก็ลดปริมาณลงอย่างมาก มีไขมันมากเกินไปซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์ที่กำลังพัฒนา นอกจากนี้นมเปรี้ยวจำนวนมากทำโดยใช้สารเติมแต่งอิมัลซิไฟเออร์สารกันบูด

ไม่แนะนำให้ใช้ชีสแปรรูปสำหรับการพยาบาล: ในระหว่างการให้นมบุตรประโยชน์ของมันจะน้อยมาก แต่ในเด็กทารกอาหารดังกล่าวอาจทำให้จุกเสียดท้องอืดหรือแพ้ได้ดังนั้นจึงควรงดอาหารจะดีกว่า

ชีสแปรรูปสำหรับเด็ก

ไขมันเกลือและสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็กได้ ไม่แนะนำให้นำชีสแปรรูปเข้าสู่อาหารของเด็กอย่างเด็ดขาดจนกว่าจะอายุอย่างน้อย 3 ปี และจะดีกว่าถ้าให้การรักษาเป็นครั้งแรกเมื่อเด็กอายุ 8-10 ปี

ชีสแปรรูปเพื่อการลดน้ำหนัก

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับรวมไว้ในอาหาร มีแคลอรี่สูงและมีไขมันสูง

จริงอยู่มีอาหารพิเศษเป็นเวลา 5 วันโดยใช้ชีสและไวน์ขาว แต่ประโยชน์ของมันเป็นที่น่าสงสัย: เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องแข็งมากและทนต่อแอลกอฮอล์ได้ดี ในการลดน้ำหนักโดยใช้อาหารที่ดีต่อสุขภาพห้ามใช้ผลิตภัณฑ์

สูตรชีสกระท่อมละลายโฮมเมด

เทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์สามารถทำซ้ำได้ง่ายๆที่บ้าน คุณจะต้องใช้:

• ชีสกระท่อม - 1 กก.
• เนยคุณภาพสูง - 100 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - 1 ลิตร
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา - ช้อนชา

ขั้นตอนการปรุงมีดังนี้:

1. นมได้รับความร้อนอย่างเหมาะสม แต่ไม่ต้องต้ม แต่นำออกจากเตาเมื่อฟองแรกปรากฏขึ้น
2. ใส่คอทเทจชีสลงในนมร้อนแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาทีก่อนจะทำนมเปรี้ยว
3. คอทเทจชีสที่หมักไว้จะถูกถ่ายโอนไปยังผ้าที่พับไว้หลาย ๆ ครั้งและวางไว้บนกระทะก้นลึกเพื่อให้ซีรั่มเป็นแก้ว
4. เนยที่เตรียมไว้ละลายในกระทะร้อนใส่ไข่โซดาและเกลือลงไป
5. ใส่นมเปรี้ยวลงในกระทะและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีคนตลอดเวลา

ในไม่ช้าส่วนผสมจะมีความหนาสม่ำเสมอและไม่ติดกระทะ ในขั้นตอนนี้ถือว่าชีสพร้อมแล้ว นำออกจากเตาโอนไปยังภาชนะและปิดด้วยฝา หลังจากเย็นลงตามธรรมชาติอีก 6 ชั่วโมงก็นำเข้าตู้เย็นแล้วรับประทาน

ชีสแปรรูปที่บ้านแตกต่างจากโรงงานแห่งหนึ่งในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตามมันมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นในการเตรียม

วิธีกินชีสแปรรูป

ส่วนใหญ่มักใช้ผลิตภัณฑ์กับแซนวิช แต่ชีสที่ดีต่อสุขภาพสามารถใช้ร่วมกับอาหารอื่น ๆ ได้:

• สลัดและพาสต้า
• ไข่เจียวและหม้อปรุงอาหาร
• พิซซ่าและทอด
• ม้วนและไส้กรอก
• เป็นไส้สำหรับม้วนแพนเค้กพายหรืออาหารยัดไส้

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และปลาผักและเห็ดสมุนไพรอย่างสมบูรณ์แบบ มักพบในซุปซอสและแป้งนุ่ม ๆ

อันตรายของชีสแปรรูปและข้อห้ามในการใช้

ในบางกรณีประโยชน์ของชีสแปรรูปต่อร่างกายอาจเป็นอันตรายได้ ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามดังต่อไปนี้:

• แนวโน้มโรคอ้วน
• โรคกระเพาะเรื้อรังแผลตับอ่อนอักเสบและโรคร้ายแรงอื่น ๆ ของกระเพาะอาหารและลำไส้
• ไตวาย;
• ความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
• การแพ้ส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์
• การตั้งครรภ์และให้นมบุตร

วิธีการเลือกและจัดเก็บชีสแปรรูป

รสชาติที่ถูกใจและคุณสมบัติที่มีคุณค่าเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ คุณต้องเลือกการรักษาตามกฎหลายประการ

• ชีสที่มีคุณภาพควรมีเนื้อนุ่มมีโครงสร้างสม่ำเสมอไม่มีรอยแตกและมีสีครีม
• กลิ่นฉุนที่แหลมเกินไปไม่ควรมาจากมันยิ่งไม่สามารถยอมรับเชื้อราบนพื้นผิวได้มากขึ้น
• บรรจุภัณฑ์ต้องปิดสนิท: ผลิตภัณฑ์ที่เปิดอยู่มีโอกาสที่จะเสียหายและก่อให้เกิดอันตรายได้
• ควรเรียกชีสด้วยคำนี้ - ใน "ผลิตภัณฑ์ชีส" จำนวนมากไม่พบเทคโนโลยีการเตรียมแบบดั้งเดิม

คุณสามารถเก็บชีสไว้ในตู้เย็นปิด ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาสูงสุดคือประมาณ 2 เดือน: ในช่วงเวลานี้คุณสมบัติที่มีค่าจะถูกเก็บรักษาไว้

สรุป

ประโยชน์และโทษของชีสแปรรูปจะถ่วงดุลซึ่งกันและกัน ด้วยการใช้งานในระดับปานกลางและไม่มีข้อห้ามของว่างที่ดีต่อสุขภาพจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติของอาหารที่คุ้นเคยมากมายในอาหาร