เครื่องครัวอะลูมิเนียมเป็นอันตรายหรือไม่

ประโยชน์และอันตรายของเครื่องครัวอลูมิเนียมได้รับการกล่าวถึงมาหลายปีแล้ว แม้จะมีฝ่ายตรงข้ามจำนวนมาก แต่ก็ยังคงใช้กระทะและหม้อต่อไป ความต้องการผลิตภัณฑ์อลูมิเนียมมีมากขึ้น เครื่องใช้ที่ทันสมัยได้รับรูปลักษณ์ที่สวยงามการแบ่งประเภทเพิ่มขึ้น อลูมิเนียมเกรดอาหารมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่อาจเป็นอันตรายได้หากใช้ไม่ถูกต้อง อาหารที่ทำจากโลหะเบานี้มีประโยชน์และเป็นอันตรายอย่างไรตอนนี้เราจะพยายามหาคำตอบ

อลูมิเนียมคืออะไร

หากต้องการทราบว่าอลูมิเนียมสามารถทำอันตรายและประโยชน์อะไรได้บ้างเรามาทำความคุ้นเคยกับโลหะชนิดนี้กัน มีคุณสมบัติหลักสี่ประการ:

• ง่าย;
• อ่อนนุ่ม;
• ไม่เป็นสนิม
• มีการนำความร้อนที่ดี

คุณสมบัติที่ระบุไว้ของโลหะได้ยืนยันถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแล้ว เครื่องครัวอะลูมิเนียมน้ำหนักเบาใช้งานง่าย ปฏิคมไม่ต้องดึงหม้อและกระทะหนัก ๆ เนื่องจากความนุ่มและความเป็นพลาสติกวัสดุจึงง่ายต่อการแปรรูปซึ่งช่วยลดต้นทุนของรายการครัวได้อย่างมาก อลูมิเนียมไม่เป็นสนิม แต่หุ้มด้วยฟิล์มออกไซด์ที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์เท่านั้น นี่เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับอาหารปรุงสุก การนำความร้อนสูงเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่สุดของวัสดุ ทำอาหารได้เร็วขึ้นและใช้พลังงานน้อยลงในการอุ่นอาหาร

โลหะผสมอลูมิเนียมที่ใช้สำหรับการผลิตบนโต๊ะอาหาร

คุณสมบัติของเครื่องครัวอลูมิเนียมสมัยใหม่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของวัตถุดิบ สำหรับการผลิตรายการครัวใช้:

• เกรดโลหะหลัก A5... อลูมิเนียมเกรดอาหารบริสุทธิ์มีการนำความร้อนที่ดีเยี่ยม แต่มีความนุ่มมาก เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความแข็งแรงองค์ประกอบเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มเข้าไปในโลหะ โลหะผสมที่ได้ (AK7, AK9 ฯลฯ ) มีความปลอดภัยต่อสุขภาพในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอลูมิเนียม
• เหล็กหล่อ... โลหะผสมได้รับคุณสมบัติที่ดีที่สุดของโลหะสองชนิด ได้แก่ ความจุความร้อนความต้านทานการกัดกร่อน รายการครัวที่มีผนังหนาทำจากวัตถุดิบ: หม้อ, กระทะ, ลูกเป็ด
  
  สิ่งสำคัญ! ประโยชน์ของเหล็กหล่ออลูมิเนียมคือรายการครัวมีน้ำหนักเบา ในเวลาเดียวกันคุณสมบัติของเหล็กหล่อจะถูกเก็บรักษาไว้ - ความจุความร้อนสูง อาหารที่ปรุงในกระทะอลูมิเนียมจะเผาไหม้น้อยลงและอาจยังคงอยู่ในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อถนอมอาหาร
• โลหะผสม Bimetallic วัตถุดิบใช้สำหรับปั๊มรายการครัว โดยทั่วไปวัสดุเป็นแผ่นอลูมิเนียมและเหล็ก หม้อกาต้มน้ำทัพพียังคงมีคุณสมบัติที่สำคัญนั่นคือการนำความร้อน อย่างไรก็ตามเนื่องจากเหล็กผนังของวัตถุจึงแข็งแรงและมีรูพรุนน้อยลง

หากเราพูดถึงเครื่องครัวอลูมิเนียมเก่าอันตรายและประโยชน์จะคล้ายกับเครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ใหม่ ๆ ก่อนหน้านี้มักใช้อลูมิเนียมเกรดอาหารบริสุทธิ์ที่ไม่มีสารปรุงแต่งมากที่สุดโดยเห็นได้จากการปรากฏตัวของรอยบุบในกระทะอย่างรวดเร็วเมื่อทำหล่นหรือโดนกระแทก

เทคโนโลยีการผลิต

คุณสมบัติของเครื่องครัวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต:

• เทคโนโลยีการผลิตแผ่นเรียกว่าการปั๊ม ผลิตภัณฑ์ถูก "บีบออก" จากแผ่น หลังจากสร้างวัตถุเสร็จแล้ว การปั๊มทำได้โดยการปั๊มหรือการปลอม อาหารที่ถูกที่สุดทำโดยวิธีการมิ้นต์ วัตถุถูกบีบออกจากแผ่นด้วยช่องว่างที่หมุนได้ของเครื่อง ข้อเสีย - คุณสมบัติเชิงบวกของโลหะหายไป การนำความร้อนและความแข็งแรงลดลง วิธีการลายนูนใช้ในการทำจานที่มีผนังบางซึ่งด้านล่างมักจะเสริมด้วยดิสก์ป้องกันการเสียรูป การปลอมใช้ในการผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารราคาแพง เทคโนโลยีนี้ช่วยเพิ่มคุณสมบัติของอลูมิเนียม: เพิ่มการนำความร้อนและความแข็งแรง
  
• เทคโนโลยีที่แพงที่สุดขึ้นอยู่กับวิธีการหล่อ อลูมิเนียมหลอมเหลวเทลงในแม่พิมพ์ เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของอลูมิเนียมได้อย่างเต็มที่ ผนังของจานมีความหนาทนทานและยากต่อการเปลี่ยนรูป

ด้านล่างของกระทะทัพพีหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถวางซ้อนกันได้หลายชั้น การประดิษฐ์นี้มีประโยชน์มากเนื่องจากช่วยลดโอกาสในการไหม้อาหาร ด้านล่างจะเสียรูปน้อยลงเมื่อมีความร้อนสูงเกินไปและมักจะไหม้น้อยลง ใช้แผ่นอลูมิเนียมหนาเป็นชั้นเพิ่มเติม หากเครื่องครัวมีไว้สำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะมีการติดตั้งจานเพิ่มเติมจากโลหะผสมทองแดง

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการปรุงอาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรดในเครื่องครัวอลูมิเนียมเป็นอันตรายเนื่องจากโลหะจะปล่อยสารพิษออกมาระหว่างปฏิกิริยา นี่คือที่มาของสารเคลือบกันติด สิ่งประดิษฐ์ที่มีประโยชน์ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อป้องกันการติดเท่านั้น การเคลือบสารกันติดจะป้องกันไม่ให้อลูมิเนียมสัมผัสกับอาหาร อาหารยังคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ว่าจะทำอาหารแช่อิ่มหรืออาหารรสเปรี้ยวอื่น ๆ

การเคลือบ non-stick ใช้โดยการรีดหรือฉีดพ่น ชั้นที่สองมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้น เคลือบรีดถูกนำไปใช้กับแผ่น หลังจากประทับตราแล้วจะมีรอยแตกจำนวนมากปรากฏขึ้น การฉีดพ่นจะดำเนินการกับจานสำเร็จรูปเท่านั้น ยิ่งมีชั้นป้องกันมากเท่าไหร่คุณสมบัติของสารเคลือบกันติดก็จะยิ่งดีขึ้นและประโยชน์ของมันก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

ชั้นป้องกันมีสามประเภท:

1. เซรามิกส์. ชั้นป้องกันมีคุณสมบัติเชิงลบ - ทำปฏิกิริยาไม่ดีเมื่อสัมผัสกับของเหลวเป็นเวลานาน ผลไม้แช่อิ่มหรือน้ำซุปที่เหลือจะต้องเทลงในภาชนะอื่น
2. เทฟลอน. ปกเป็นไปตามอำเภอใจ อย่าใช้ช้อนหรือทัพพีโลหะเพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วน
3. หินแร่. การเคลือบที่ใช้งานได้จริงที่สุดหากไม่มีของปลอม

การเคลือบป้องกันใด ๆ มีประโยชน์ แต่จานดังกล่าวกลายเป็นเรื่องแปลกในการดูแลและต้องการการจัดเก็บอย่างระมัดระวังมากขึ้น

เครื่องครัวอลูมิเนียมสมัยใหม่ในชีวิตประจำวันมีรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ เคลือบตกแต่งให้ความสวยงาม สิ่งนี้อาจเป็น:

• เคลือบฟัน;
• เคลือบเงา;
• สารละลายพอร์ซเลนที่ใช้สเปรย์ยิง
• อโนไดซ์

ประโยชน์ของการเคลือบตกแต่งคือการรักษารูปลักษณ์ที่น่าสนใจ ไม่เป็นอันตรายต่ออาหารเนื่องจากไม่มีการสัมผัสโดยตรง เคลือบตกแต่งที่ด้านนอกของเครื่องครัวอะลูมิเนียม

สินค้าราคาถูกไม่ครอบคลุมอะไรเลย พวกเขาสามารถขัดได้เท่านั้น กระทะใหม่จะส่องแสง แต่หลังจากใช้งานไม่กี่ครั้งผนังก็จะทึบ

ข้อดีและประโยชน์ของเครื่องครัวอลูมิเนียม

ข้อได้เปรียบหลักของรายการครัวอลูมิเนียมคือไม่เป็นอันตรายต่อจานที่เตรียมไว้ ฟิล์มออกไซด์ที่เกิดขึ้นจะป้องกันไม่ให้โลหะทำปฏิกิริยากับอาหารแม้แต่อาหารที่มีฤทธิ์เป็นกรดก็สามารถปรุงได้ด้วยการเคลือบสารกันติด

ข้อดีและประโยชน์หลักได้รับการยืนยันจากข้อเท็จจริงดังต่อไปนี้:

• การนำความร้อนที่ดี
• ความร้อนสม่ำเสมอ
• ราคาถูก;
• น้ำหนักเบา.

สะดวกในการวางของในครัวอลูมิเนียมบนชั้นวางในปริมาณมากเนื่องจากจะไม่ยุบเนื่องจากน้ำหนักเบา

ทำไมเครื่องครัวอลูมิเนียมจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

มีตำนานมากมายที่มนุษย์คิดค้นขึ้นเองเกี่ยวกับอันตรายของเครื่องครัวอลูมิเนียมสำหรับร่างกายมนุษย์ องค์การแพทย์โลกได้พิสูจน์แล้วว่าโลหะที่ใช้ในการผลิตไม่ใช่สารก่อมะเร็ง อลูมิเนียมไม่ก่อให้เกิดมะเร็ง การเข้าสู่ร่างกายของโลหะนั้นมีความสำคัญเล็กน้อยจากนั้นให้ใช้จานที่ไม่มีชั้นกันติด คุณสามารถพูดถึงอันตรายได้หากคุณใช้ของในครัวไม่ถูกต้อง ไม่ควรปรุงอาหารรสเปรี้ยวโดยไม่เคลือบสารกันติด การละเลยกฎนี้จะส่งผลให้เกิดอาหารเป็นพิษในกรณีที่เลวร้ายที่สุด

วิดีโอจะบอกถึงประโยชน์และอันตรายของรายการครัวอลูมิเนียม:

กฎสำหรับการใช้เครื่องครัวอลูมิเนียม

เพื่อให้อาหารมีประโยชน์มากกว่าอันตรายคุณต้องสามารถใช้อย่างถูกต้อง ห้ามทำความสะอาดด้วยผลิตภัณฑ์ขัดและแผ่นใยขัดที่ทำจากเศษโลหะ ในกรณีที่ไม่มีชั้นป้องกันสามารถปรุงอาหารที่ไม่เป็นกรดได้ แต่ห้ามเก็บไว้ หากอาหารไหม้ให้แช่ สำหรับการซักควรใช้ฟองน้ำนุ่มผลิตภัณฑ์ฮีเลียม

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแยมในจานอลูมิเนียม

เมื่อทำอาหารแยมจานอลูมิเนียมจะทำอันตรายหากไม่มีการเคลือบสารกันติด ประการแรกมีการคุกคามของการเผาไหม้ด้านล่าง ประการที่สองผลไม้ให้กรดออกมาและมักต้มแยมใน 3-4 รอบ อย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารอย่างรวดเร็ว - "ห้านาที" แยมนี้สามารถปรุงได้ในชามอลูมิเนียม

เป็นไปได้ไหมที่จะใส่เกลือในจานอลูมิเนียม

หม้ออลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับผักดองและน้ำหมัก ผักจะปล่อยกรดออกมา นอกจากนี้สูตรอาหารจำนวนมากจะขึ้นอยู่กับน้ำส้มสายชู คุณไม่สามารถแม้แต่ปลาเค็มในจานอลูมิเนียม เป็นการดีที่สุดที่จะทำเกลือในภาชนะเคลือบหรือถังไม้ บางครั้งมีการใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหาร

แกงส้มในจานอลูมิเนียม

การสัมผัสกรดกับอลูมิเนียมสิ้นสุดลงด้วยการปล่อยโลหะลงในอาหาร อาหารจานแรกกับมะเขือเทศผลไม้แช่อิ่มเยลลี่ปรุงได้ดีที่สุดในอาหารอื่น ๆ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือกระทะที่มีการเคลือบป้องกัน สามารถเตรียมจานที่เป็นกรดได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่สำหรับการจัดเก็บควรวางไว้ในภาชนะอื่นจะดีกว่า

สิ่งที่ปรุงได้ในเครื่องครัวอลูมิเนียม

หม้ออลูมิเนียมจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณหากคุณปรุงอาหารที่มีปริมาณกรดต่ำสุด สามารถต้มได้ พาสต้า, มันฝรั่ง, เนื้อ, ปลา คุณสามารถทอดไข่เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากปลาในกระทะได้ หลังจากปรุงอาหารอาหารจะถูกย้ายไปยังจานทันทีหรือวางในภาชนะอื่น อาหารทุกชนิดสามารถปรุงได้โดยมีชั้นป้องกัน

ทำไมเก็บอาหารในจานอลูมิเนียมไม่ได้

อลูมิเนียมไม่มีประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายมนุษย์ ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานผลิตภัณฑ์ยังคงสัมผัสกับโลหะ ความเข้มข้นของอนุภาคออกซิไดซ์ในอาหารเพิ่มขึ้น ควรเทจานที่เตรียมไว้ลงในภาชนะอื่นทันที

วิธีทำความสะอาดเครื่องครัวอลูมิเนียมที่บ้าน

ทันทีหลังจากซื้อรายการครัวอลูมิเนียมควรต้มโดยเติม 5 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร เกลือ. หากผนังมืดลงหลังจากปรุงอาหารให้ล้างน้ำด้วยการเติมแอมโมเนียจะช่วยคืนความเงางาม คุณสามารถลองถูผนังด้วยผ้านุ่ม ๆ และผงแห้งเพื่อทำความสะอาดฟัน

หากคราบสกปรกปรากฏบนจานอลูมิเนียมให้ล้างด้วยแอปเปิ้ลผ่าครึ่ง ขจัดคราบจุลินทรีย์สีเข้มด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ชุบน้ำส้มสายชู ทันทีหลังจากทำความสะอาดให้ล้างวัตถุอลูมิเนียมด้วยน้ำสะอาด ล้างด้วยน้ำผสมบอแรกซ์ละลายอัตรา 1 ล. / 1 ​​ช้อนโต๊ะจะช่วยคืนความเปล่งปลั่ง ล. อาหารที่ถูกเผาจะถูกกำจัดออกโดยการแช่เพียงวันเดียว

วิดีโอจะบอกเกี่ยวกับกฎการทำความสะอาด:

การเลือกและการจัดเก็บจานอลูมิเนียม

เมื่อเลือกเครื่องครัวอลูมิเนียมให้ปฏิบัติตามเกณฑ์ต่อไปนี้:

• ปริมาณ พารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัวอาหารที่เตรียมไว้
• ขนาดด้านล่าง เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมคือ 20 ถึง 24 ซม. สำหรับเตาไฟฟ้าขอแนะนำให้เลือกก้นที่มีขนาดใกล้เคียงกับหัวเตาโดยประมาณ
• ความหนาของผนัง. สำหรับการปรุงอาหารทั่วไปให้ใช้หม้อที่มีผนังบาง ควรทอดหรือเคี่ยวในภาชนะที่มีผนังหนา
• เคลือบสารกันติด. เครื่องใช้ในครัวราคาแพงถูกเลือกสำหรับการเตรียมอาหารที่มีรสเปรี้ยว ต้มพาสต้าต้มน้ำหรือนมในกระทะธรรมดา
• การปรากฏตัวของฝาครอบ มันต้องมาพร้อมกับกระทะ กระทะอาจไม่มีฝาปิด หากต้องการก็สามารถเลือกแยกตามขนาดได้ ฝาทำจากวัสดุเดียวกับเครื่องใช้ในครัว แต่สามารถทำจากแก้วได้ ในกรณีที่สองเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีช่องระบายไอน้ำ
• ปากกา เครื่องครัวราคาถูกมีด้ามจับอลูมิเนียม พวกเขาไม่กลัวความร้อน แต่ต้องใช้นวมสำหรับเตาอบเพื่อถอดกระทะออกจากเตา ด้ามจับ Bakelite ไม่ร้อนขึ้น สามารถนำขึ้นโดยไม่ต้องมีหม้อพัก

เมื่อซื้อรายการครัวใด ๆ จะมีการกำหนดด้วยสายตาเพื่อไม่ให้มีรอยบุบรอยขีดข่วน รักษาความสะอาดจานบนชั้นวาง อย่าใส่หม้อลงในหม้อถ้ามีการเคลือบสารกันติด

สรุป

ประโยชน์และอันตรายของเครื่องครัวอลูมิเนียมจะถูกกล่าวถึงตราบเท่าที่มีการใช้งาน ปัจจุบันเครื่องใช้ในครัวเป็นที่ต้องการและผลิตโดยผู้ผลิตจำนวนมาก

บทวิจารณ์