Är bröd användbart, vilken typ av bröd kan du äta medan du går ner i vikt

Det skulle knappast vara en överdrift att säga att bröd är en av de mest populära matvarorna, utan vilken måltid sällan går. Människor har ätit det i århundraden och anser att det är användbart, men över tid har kompositionen och matlagningstekniken förändrats avsevärt. Och idag har fördelarna och skadorna med bröd blivit föremål för kontroverser bland nutritionister.

Vad är bröd gjord av

Att baka i butiker är ganska billigt, så det anses vara enkelt och därför naturligt och hälsosamt. Detta är dock inte riktigt sant.

Sammansättningen och egenskaperna hos ingredienserna från vilka bröd bereds i moderna företag är ganska komplexa. Receptet innehåller:

• raffinerat (bearbetat med kemikalier) mjöl;
• olika skadliga smaker (färgämnen och förbättringsmedel, smakämnen);
• gluten;
• olika typer av transfetter och vegetabiliska oljor;
• jäst och salt.

Att döma av kompositionen, som inte alls är så enkel, kan inte bröd betraktas som helt naturlig mat, vilket innebär att det finns skäl att anse att det är skadligt för kroppen.

Raffinering är en rengöringsprocess där alla de mest användbara och nödvändiga komponenterna för människokroppen avlägsnas från spannet, bara skadlig stärkelse finns kvar.

Det på detta sätt renade mjölet innehåller inte längre några fördelaktiga egenskaper: varken kornkim, en källa till vitamin E eller kli, huvudleverantören av fiber eller aleuronskiktet av korn, rik på värdefulla proteiner. De skadliga egenskaperna hos transfetter på människokroppen har varit kända under lång tid, och när de bakas bildar vegetabiliska oljor ämnen med cancerframkallande egenskaper.

Hur många kalorier finns i en bit bröd

I motsats till vad många tror är det inte mycket skillnad i kaloriinnehåll mellan olika sorter.

Till exempel, i 100 gram vetebröd finns det från 230 till 250 kcal och i samma mängd rågbröd - cirka 180 kcal. För att bestämma antalet kalorier i en bit måste du ta reda på vad dess vikt är. Det enklaste sättet att göra detta är att väga det i en köksskala, men om de inte finns där kan du använda enkla beräkningar.

Vikten av en vanlig limpa är i genomsnitt 600 gram, och om du skär den i tio bitar, kommer varje att väga 60 gram, och om 20, får du en bit som väger 30 gram. Det vill säga om vi talar om vitt kommer det att finnas 75 eller 150 kcal i ett stycke, beroende på hur många delar limpa skärs i. För råg eller Borodinsky kommer detta redan att vara 54 respektive 108 kcal.

Typer av bröd

Dagens sortiment av bageriprodukter är ganska stort, men det finns flera huvudtyper:

• råg;
• vete;
• rågvete;
• vete-råg.

Rågbrödreceptet innehåller utsäde råg, skalat eller tapetmjöl och det kan vara enkelt och förbättrat. I det andra fallet tillsätts malt, melass, kumminfrön och andra komponenter till bakningskompositionen. Denna typ har mer användbara egenskaper.

Enkelt, förbättrat och rikt bröd bakas av vete. För det senare läggs mejeri, ägg och margarin till receptet, vilket gör det mindre användbart.

Den kemiska sammansättningen och fördelarna med bröd

Enligt GOST bakas en vit limpa från vetemjöl, vegetabilisk olja, socker, salt, vatten och jäst, vilket gör den frodig, men mer skadlig för figuren. Den innehåller i 100 g:

• 7,9% proteiner;
• 1% fett;
• 37,7% vatten;
• 47% dextrin och stärkelse.

Denna art är den mest näringsrika och har praktiskt taget inga användbara egenskaper.

Det grå innehåller både råg och vetemjöl, här är dess sammansättning per hundra gram av produkten:

• proteiner - 8,1 g;
• fetter - 3,4 g;
• kolhydrater - 42,2 g.

De fördelaktiga egenskaperna hos aminosyror och radikaler förbättrar matsmältningen och stärker immunsystemet.

Kli bröd har en liknande sammansättning som vitt bröd, men kli tillsätts till det, vilket gör det till en hälsosam livsmedelsprodukt. Den innehåller fördelaktiga vitaminer och mineraler, fiber, zink, järn, kalium och magnesium, som har en positiv effekt på matsmältningssystemet och hjärnaktiviteten.

Fullkornsbakade varor är fulla av vitaminer och mineraler. Det är en energikälla och är fördelaktig för korrekt metabolism.

Dess sammansättning:

• kolhydrater - 52 g;
• proteiner - 8 g;
• fetter - 4 g.

Kaloriinnehåll - från 250 till 300 kcal per 100 g produkt.

Fördelarna och skadorna med vitt (vete) bröd

Våra förfäder åt sällan vitt bröd; de bakade bara bullar på större helgdagar.

Forskare har länge diskuterat de skadliga och fördelaktiga egenskaperna hos vita bakverk, men de är alla överens om en sak: vetebröd har det lägsta fiberinnehållet. Men grova fibrer är mycket användbara för tarmarnas normala funktion, dessutom absorberar de vätska, vilket gör att en person får tillräckligt med mindre mat.

Således är de gynnsamma egenskaperna hos en veteprodukt för människor mindre än skadan från stärkelsen den innehåller.

Vilket bröd är hälsosammare: vanlig eller fullkorn

Om du vill få fler fördelar med bröd rekommenderas det att du köper ett som är bakat av fullkornsmjöl. Kornets embryon och skal bevaras i det, därför kallas denna typ fullkorn och det ger kroppen mer fördelar.

Dessa bröd innehåller fiber, vitaminer, mineraler och mycket grov fiber, vilket är fördelaktigt för tarmens rörlighet.

Men med alla fördelarna med denna typ av bröd är det inte önskvärt att äta det för personer med vidhäftningar i tarmarna och som lider av kroniska sjukdomar. Sådana bakverk kan skada mag-tarmkanalen under en förvärring.

Vid vilken ålder kan bröd ges till barn

Barnläkare rekommenderar att införa bakverk i barnets diet tidigast sju månaders ålder. Och det borde vara kex. Om barnet redan har tänder är det fullt möjligt att ge dem till honom. För ett ettårigt barn är dagbidraget cirka 50 gram vete och 15 gram svart.

För barn under ett år är vetebröd av högsta kvalitet användbart, senare kan du börja ge råg. Sorter med tillsats av kli får ges till barn från två års ålder när spädbarn redan kan smälta spannmål.

Vilket bröd kan användas för viktminskning

Ofta människor som vill bli av med övervikt, helt överge bakningen och ge den bara skadliga egenskaper. Detta är dock fel, eftersom det innehåller nödvändiga ämnen.

Fullkornsbröd har de mest fördelaktiga egenskaperna, eftersom det innehåller grova fibrer som gynnar tarmarna. Dieters är ofta hungriga, och fullkorn kan hjälpa dig att fylla snabbare utan onödiga kalorier eller skada din figur.

Hur mycket bröd kan du äta per dag

Nutritionister tror att svartvitt bröd ger samma fördelar för människor. Om det inte finns några kontraindikationer kan du äta upp till 300 gram bröd om dagen utan att skada din hälsa.

Ny forskning från forskare har visat att processen att smälta bröd beror på varje persons genetiska egenskaper. Därför assimilerar någon bättre bröd och någon - vete.

Män som arbetar med tungt fysiskt arbete kan äta upp till 500 gram per dag, och för äldre är det önskvärt att minska konsumtionen till 150 gram.

Varför inte äta färskt bröd rekommenderas

Ju färskare och mjukare bakverk, desto mer skada på magen, eftersom kompositionen innehåller syntetisk jäst. En gång i kroppen tenderar de att ha en deprimerande effekt på tarmens mikroflora och stör dess arbete. En person känner tyngd och obehag, bitterhet i munnen. Stärkelsen i färskt bröd är skadlig och irriterar tarmväggarna och orsakar smärta och kramper.

Det är därför det är skadligt att äta färskt bröd för människor som har problem med lever, mage och hjärta. Innan du använder det är det bättre att torka det eller äta gårdagens bröd.

Det hälsosammaste brödreceptet

Naturligtvis kommer det mest användbara att vara bröd bakat med egna händer, eftersom det bara kommer att finnas kända ingredienser och inga livsmedelstillsatser.

Här är ett av recepten för matlagning utan att använda jäst:

• naturligt mineralvatten - 500 ml;
• 500 - 600 g fullkornsmjöl av råg;
• salt - 3 g.

Blanda torra ingredienser, knåda degen och tillsätt gradvis varmt mineralvatten. Ge degen önskad form, gör flera tvärsnitt på den och baka i en förvärmd ugn i minst en timme.

Naturligtvis har inte alla möjlighet och tid att baka bröd på egen hand, men fördelarna med det kommer att vara mycket större än den som köpts i butiken.

Är bröd skadligt

För att baka en limpa behövs emellertid en minimal uppsättning produkter, men tillverkare, för att ge produkten en mer attraktiv presentation, tillsätter aromadditiver, förbättringsmedel och smakämnen med skadliga egenskaper i kompositionen.

Dessutom bakas mest av allt sålt bröd av raffinerat mjöl, vilket är nästan helt värdelöst. Det innehåller också ofta malt och melass, som är kemiska biprodukter från sockerproduktion.

Hur man väljer bröd när man köper

Hittills finns det ingen lag som ålägger tillverkare att på förpackningen förskriva ingrediensernas fullständiga sammansättning, inklusive de som är hälsoskadliga. Därför är det ganska svårt för kunder i butiken att välja bröd som kommer att gynna kroppen, inte skada.

Men ändå, när du väljer en limpa i en stormarknad, bör du inte fokusera på dess färskhet och glans, utan på etiketten och de produkter som anges på den. Företräde bör ges till en produkt bakad av fullkorn, tapeter, skalat mjöl med tillsats av kli.

Det är bättre att kompositionen inte innehåller smaker och mjölförbättrare. Dessutom har jästfritt bröd mer fördelaktiga egenskaper för kroppen.

Hur du lagrar bröd korrekt

Traditionellt är platsen för lagring av bakverk en brödkorg. Den kan vara gjord av plast, metall eller trä. Brödlådan bör tvättas regelbundet, och om den är av trä måste den efter tvätten torkas ordentligt innan den läggs i en limpa.

Dessutom bör vetelimpa och bakverk lagras separat från rågbröd: på så sätt håller de sin friskhet och hälsosamhet längre.

Om längre förvaring krävs kan du använda frysen, bara i det här fallet ska limpa eller långbröd skäras för att avfrosta den önskade mängden, och inte hela limpa. Med denna metod kan brödets hållbarhet och användbara egenskaper förlängas till flera månader.

En gammal limpa kan fräschas upp genom att hålla den i ett vattenbad eller i ugnen efter att ha ströts med vatten.

Slutsats

Fördelarna och skadorna med bröd beror på dess kompetenta användning:

genom att följa ett antal enkla regler kan du äta bakverk utan rädsla för att skada din hälsa:

• du bör inte äta färskt eller varmt bröd;
• hålla olika sorter åtskilda från varandra;
• en möglig limpa får skadliga egenskaper: den kan inte avskäras från mögel för vidare användning;
• något bröd passar bäst med animaliska produkter;
• ju färre ingredienser i bakverk, desto mer användbar är den.

Vilket bröd som ska föredras, bestämmer alla själv. Någon gillar frodiga bullar, medan andra bara äter jästfritt rågbröd. Allt beror på smakpreferenser och hälsotillstånd, eftersom det finns medicinska kontraindikationer för användning av vissa sorter.