Како ољуштити лешнике

Можете ољуштити лешнике код куће користећи расположиве алате. Ово не захтева пуно времена и труда.

Плодови расту на грмљу. Прекривени су зеленом кожом, а унутра је зрно у густој љусци. Да бисте га раздвојили и очистили, треба да користите приручни алат.

Како сецкати лешнике код куће

Лешник можете исецкати код куће помоћу чекића, грејања у рерни, пресе за бели лук и клешта. Ово ће уклонити тврде љуске са лешника.

Како ољуштити лешнике клештима

Да бисте очистили лешнике код куће клештима, морате одабрати прави алат за величину. Зрно мора да стане у стисак и не сме да исклизне.

Клешта пре обраде потребно је темељито испрати прљавштину како не би остала на језгру. Затим узмите алат у десну руку, причврстите навртку клештима и оштро притисните. Да бисте спречили да се љуска распрши у различитим правцима, можете левом руком да затворите место воћа.

Како ољуштити лешнике из љуске чекићем

Да бисте отворили лешнике чекићем, потребна вам је додатна платнена врећа. Опрано и сушено воће мора се савити у врећу и свезати. Затим их ударите неколико пута. Препоручује се да погледате унутрашњост вреће након неколико потеза како бисте уклонили испуцала зрна. Ако то не учините, на крају можете добити мешавину љуске и пулпе.

Како уситнити лешнике помоћу грејања у рерни

Најлакши и најефикаснији начин је коришћење пећи за чишћење зрна. Метода вам омогућава брзо љуштење лешника. Љуске не само да ће постати мекше, већ ће се и плодови боље испећи и укусити.

Да бисте то урадили, потребно је да оперете и осушите орахе. Можете их испрати цедиљком, а осушити помоћу кухињске крпе и папирних салвета. Затим се леска ставља на плех или у посуду за печење без уља. Препоручује се загревање рерне на 180 степени.

Напуњени лим за печење се шаље у рерну и држи тамо 10 минута. Извадите орахе, охладите их. Раширите на сувом пешкиру. Покријте врх другом. За чишћење треба да пређете преко ораха оклагијом да бисте разваљали тесто.

Ова метода ће вам омогућити да разбијете лешнике без оштећења зрна, а комади љуске неће летети у различитим правцима.

Како ољуштити лешнике помоћу белог лука

Лешнике можете лако ољуштити помоћу преше за бели лук. За ово ће бити потребна опрана преса. Језгра се убацују једно по једно у подручје преше и притискају дршком на врху. Након карактеристичног подељеног звука, више не можете притискати. Да би се леска брже очистила, препоручује се да је неколико минута претходно потопите у кључалу воду.

Како ољуштити лешнике

Испод љуске лешник је прекривен смеђом кожом. Може се и јести, али је боље да се ољушти. Често се у овом облику воће користи у посластичарске сврхе, на пример, за припрему слаткиша, чоколадних плочица и послуживање јела.

Како ољуштити лешнике са коже печењем

Најпопуларнији начин љуштења лешника. Да бисте то урадили, требаће вам било која посуда и шпатула или кашика. Облога посуде није битна. Процес се одвија у неколико фаза:

1. Загрејте тигањ на умереној ватри пре пржења.
2. Сипајте орахе у тигањ без додавања уља.
3. Пржење траје 5 до 10 минута. Плодови се непрестано мешају како не би изгорели.
4. Пржена зрна сипајте на пешкир или тањир. Морате их пустити да се охладе.
5. Тада би требало да ољуштите лешник, трљајући га између дланова.

Процес траје мало времена и олакшава љуштење коже.

Како ољуштити лешнике из љуске помоћу микроталасне пећнице

Ова метода вам омогућава да брзо ољуштите орахе. Али постоји ризик да плодови изгоре ако се обрада изврши погрешно. Процес је следећи:

1. Зрна морају бити опрана и осушена.
2. Равномерно их распоредите по површини плоче. Препоручљиво је користити равно јело.
3. Укључите микроталасно грејање на 30 секунди. Зауставите и промешајте орахе дрвеном шпатулом. Овај поступак се мора поновити неколико пута, све док кожа не почне да се љушти.
4. Извадите тањир ораха и ставите на дрвену даску. Оставити да се охлади.
5. Ољуштите зрна трљањем између дланова.

Како брзо ољуштити лешнике кључалом водом

Метода је погодна у случајевима када морате воће ољуштити сирово без коже. Врела вода ће помоћи у очувању свих корисних својстава, као и интегритета леске. Лешнике можете ољуштити на следећи начин:

1. Темељито оперите зрна од прашине.
2. Припремите дубоку посуду која се добро затвара, на пример, теглу потребне запремине.
3. Сипајте воће у посуду.
4. Прелијте кључалом водом.
5. Добро затворите поклопац и бланширајте 10-15 минута.
6. Оцедити и ољуштити кожу прстима.

Овај метод љуштења љуске није популаран, јер је поступак напоран и дуготрајан.

Како се лешник љушти у индустријским размерама

Раније су се зрна очистила ручно у производњи. То је одузело пуно времена, а трошкови готовог производа су се знатно повећали. Тренутно су развијене посебне машине за чишћење лешника. Сваки апарат користи другачији метод.

Обрада има своје недостатке. Таквим чишћењем лешници губе нека корисна својства, интегритет ораха је у великој мери поремећен. Читав процес се одвија у неколико фаза:

• сушење воћа у љусци;
• подела по величини (сортирање);
• чишћење шкољки;
• сушење готовог производа.

Орашасти плодови иду у производњу, одакле се шаљу на место сортирања. Тамо се сипају у бункер у облику конуса. Кроз рупе плодови улазе у лифт, који се састоји од неколико степеништа, чиме се пребацују у сито за калибрацију. Одатле ораси падају на транспортну траку, где, у зависности од њихове величине, падају у дробилице осовине бункера, наизменично се окрећући у супротним смеровима и цепајући лешнике.

У производњи се користе четири методе чишћења:

• вакуумска метода;
• намакање и пржење;
• механичко чишћење;
• чишћење апаратом за димензионисање-дробљење.

Вакуумска метода:

1. Воће се утовара у посуду.
2. Апарат је херметички затворен и у њега се убацује ваздух да би се створио унутрашњи притисак.
3. Долази до наглог пада притиска, љуска пуца.
4. Ваздух се ослобађа, зрна се ваде и шаљу на место сортирања.

Да бисте радили на таквој опреми, морате проћи посебну обуку.Ако уређај не ради правилно, може доћи до експлозије.

Намакање и пржење:

1. Плодови се натапају у води помоћу великих контејнера.
2. Затим се стављају у рерне на неколико секунди. То је довољно, јер је температура између 600-900 степени.
3. Притисак се накупља унутар љуске и она пуца.

Ова прерада даје највећи проценат целих зрна.

Механичка метода:

1. Плодови се сипају у резервоар у облику конуса.
2. Хране се један по један у крекер. Степен компресије је прилагодљив.
3. Ољуштено зрно пада у посебан контејнер.

Ово је врло дуготрајан процес. Тренутно се користи ређе од осталих. Захтева пуно радног искуства. На излазу ораси остају у облику половина и четвртина, ретко целих.

Чишћење апаратима за димензионисање и дробљење:

1. Након одређивања величине, плодови улазе у бункер за дробљење, где љуска пуца.
2. Тада зрна падају на посебна сита.
3. Са великим протоком ваздуха пролазе кроз рупе које одговарају њиховој величини.

На овај начин, ораси се могу не само одлепити од љуске, већ и сортирати по величини.

Након чишћења лешника из љуске, они се шаљу у коморе за сушење. Тамо се производи остављају 14-16 сати на температури од 30-60 степени. Након сушења, нуклеоли се шаљу у винер и поново на машине за калибрацију. На вином су ољуштени.

Излазак из лешника након чишћења

Принос зрна након чишћења је 40–47%. Најбоље сорте су Бадем, Красни, Кримски. Високо квалитетни лешници треба да имају садржај влаге најмање 10%. Исплативије је купити га нерафинисаног, јер су трошкови производње 2 пута јефтинији. Ако га сами очистите, онда ће излаз бити 100-200 грама већи него код фабричке обраде.

Закључак

Лешнике са љуске и љуске можете ољуштити код куће, уз мало труда. Да бисте то урадили, можете користити предмете који се налазе у сваком дому. Најбољи начин за разбијање љуске је метод пржења. Широко се користи код куће и у производњи. Можете га ољуштити пржењем, сипањем кључале воде и микроталасном пећницом.