Зашто су бадеми корисни, својства и контраиндикације

У Великој Британији прегршт неколико бадемових ораха симбол је благостања и просперитета. У Швајцарској онај ко наиђе на орах у божићној торти сматра се срећником. Сједињене Државе славе Национални дан бадема. Ово је доказ посебне популарности ове врсте ораха. О благодатима и штети бадема тема је сталних контроверзи међу нутриционистима и планерима дијете.

Како расте бадем

Бадеми су плодови бадемовог дрвета, које такође расте као грм. Припада роду шљиве, па се кајсије и шљиве сматрају сродним бадемовим дрвећем. Сличност ових врста очигледна је у структури плода.

Бадеми су главна вредност дрвета, његове користи за људско тело су разноврсне. Његова својства зависе од тога који елементи засићују плодове. Орашасти плодови су затворени у љуску перикарпа која се бере након сазревања. Неколико врста дрвећа разликује се према врстама употребе:

1. Слатко... Ова врста цвета крајем пролећа белим и ружичастим цветовима. Плодови ове сорте користе се за храну, користе се за припрему путера, млека и користе се у кувању.
2. Горко... Сорта се не једе: зрна су јој отровна. Цвета прелепим белим цветовима и користи се као грм украсног типа. Есенцијална уља горког бадема имају благотворно дејство на телесне системе и помажу у побољшању изгледа косе. Користе се у индустријској производњи козметике.
3. Крхак... Ова сорта се сматра највреднијом. Зрна су укусна, љуска је танка и лако се уклања. Узгајање ове сорте у вештачким условима повезано је са одређеним потешкоћама. Биљка почиње да доноси плодове тек крајем 8. године свог постојања.

Дрвеће бадема је широко распрострањено дуж медитеранске обале у Сједињеним Државама. На територији Русије налазе се на Криму, централним регионима Кавказа. Термофилни су, не подносе сушу и јак ветар. У јужну Русију дрвеће су донели Грци и гаје се у индустријским размерама. Дрвеће почиње да цвета рано у пролеће: овај призор никога не оставља равнодушним. Просечан животни век бадема је 130 година. За то време може давати плодове око 50 година.

Хемијски састав бадема

Корист или штета за људе у потпуности зависи од састава бадемових ораха. Језгра имају јединствени скуп елемената који одређује даља својства производа направљених на њиховој основи:

• масна уља различитих врста;
• протеини;
• слуз;
• витамини;
• каротониди;
• Сахара;
• алиментарна влакна.

Међу витаминима, садржај представника групе Б је висок: холин, фолати. Садржај витамина Ц и Е је приметан, садржај витамина ПП је повећан.

Најуочљивији садржај таквих макроелемената као што су: калцијум, калијум, магнезијум и фосфор. Од елемената у траговима повећана је количина гвожђа, цинка и мангана.

Неопходне аминокиселине представљају аргинин, тиазин, леуцин. Од неесенцијалних аминокиселина, аспарагинска и глутаминска киселина имају највећу стопу. Палметинска и стеринска киселина су класа засићених масних киселина. Висок ниво омега-6 масних киселина и линолне киселине.

Нутритивна вредност и садржај калорија у бадемима

Састав ораха утиче на повећану вредност калорија. Садржај масти у композицији чини бадеме висококалоричним производом. Њена хранљива вредност израчунава се на основу додавања процена масти које садржи и износи 597 кцал.

100 г садржи око 20 г протеина, више од 50 г масти и 15 г угљених хидрата.

Корисна својства бадема

Користи и штета бадема за људско тело зависе од тога какав ефекат има на системе тела:

1. Пре свега, доприносећи превенцији развоја кардиоваскуларних болести. То је због садржаја аминокиселина и флавоноидних једињења. Предност лековитих својстава бадема за људе који пате од атеросклерозе лежи у способности да активирају процесе крвотока и осигурају апсорпцију токоферола.
2. Карнитин, магнезијум и витамини Б способни су да повећају активност мозга и побољшају концентрацију. Ово својство се користи за планирање оброка за школарце. Њима се нуде орашасти плодови као међуоброк, што је корисно када се организују паузе током оброка.
3. Природни антиоксиданти и повећана доступност витамина Е чине производ корисним за стање ноктију, косе и коже.
4. Масне киселине помажу успоравању брзине уласка глукозе у крвоток, што је корисно за регулацију метаболизма угљених хидрата.
5. Садржај дијететских влакана позитивно утиче на покретљивост црева, елементи састава доприносе асимилацији сложених прехрамбених ланаца. Поред тога, једињења флавоноида и аминокиселина активирају процесе пречишћавања и уклањања токсина.
6. Повећани садржај витамина Е, као и његових једињења са цинком, селеном и другим антиоксидантима у сировим бадемима, неспорна је корист за превенцију карцинома.

Микро и макронутријенти имају корисна својства која се користе за формирање коштаног мишићног ткива. Ова својства су посебно корисна за растући организам, стога се често користе у исхрани млађе генерације.

Благодати бадема за жене

Комбинација аминокиселина са омега-6 масним киселинама даје јој корисна својства за побољшање хормонског нивоа, емоционалног стања током стресних ситуација. Ово својство бадема корисно је за женско тело.

Витамини групе Б утичу на стање коже, ноктију, косе. Зрна се активно користе у козметологији, користе се у кућној медицини. Они немају само корисна хранљива својства, већ делују и као лековита супстанца.

Зашто су бадеми корисни за мушкарце

Садржај протеина и влакана чини зрна корисним за мушкарце. Једињења смеше се користе током периода повећаног емоционалног и физичког стреса. Способност засићења бадема хранљивим састојцима има користи за све системе мушког тела.

Да ли је могуће бадеме за труднице и дојиље

Бадемови ораси су корисни за труднице и дојиље и индицирани су за унос. Једини услов је умерена употреба, како не би нашкодила жени и нерођеном детету.

Бадемови ораси су корисни током трудноће због високог садржаја фолне киселине, која је један од главних елемената који учествују у формирању фетуса. Витамин А доприноси спречавању интраутериних малформација.

Са колико година могу да се дају бадеми деци

Упркос корисним својствима зрна, производ се не препоручује за употребу код мале деце. То је због чињенице да дигестивни систем код деце млађе од 3 - 4 године није у потпуности формиран. Саветује се да се узима само када дете развије свестан став према храни. За адолесценте и децу основношколског узраста, бадеми не штете, они имају само корист:

• у формирању мишићно-скелетног система;
• побољшање састава крви, нормализација крвотока;
• побољшање квалитета сна;
• стабилизација метаболичких процеса у телу.

Увод у исхрану започиње са минималним количинама, јер орашасти плодови могу постати алерген за храну и штетити дететовом телу: реакције се морају благовремено проценити.

Користи и штета бадема за неке болести

Умерено једење можда неће бити штетно, али постоји низ здравствених стања у којима храна на бази бадема може бити штетна.

Са дијабетес мелитусом

Зрна бадема помажу у стабилизацији крвног притиска и нивоа триглицерида.

Бадеми имају способност да смање ниво лошег холестерола у крви, то је његова неспорна корист. Ова способност је посебно вредна за људе који су у врло раној фази развоја дијабетеса. Ако једете орашасте плодове и замените неке намирнице њима, може се смањити развој наредних дијабетичких стања.

Код дијабетеса се не препоручује прекомерна конзумација ораха, као и грицкалице направљене од соли. Ова храна може бити штетна за тело.

Са болестима кардиоваскуларног система

Благодати зрна бадема за пацијенте са кардиоваскуларним болестима су неспорне. Једињења аминокиселина и антиоксиданса активирају рад срчаног мишића. То доводи до његовог јачања и доприноси повећању показатеља састава крви. Сушена зрна бадема у исхрани корисна су за процес инхибиције стварања атеросклеротичних плакова.

Орах од бадема укључен је у рејтинг најкориснијих намирница неопходних за здравље срца и крвних судова.

Са панкреатитисом

Здравствене користи и штета бадема за болести панкреаса су концепти који постоје истовремено. Са погоршањем болести, орах може изазвати холеретски ефекат, што штети стању жлезде.

У хроничном току, производи на бази бадема помажу у регулисању метаболичких процеса, смирују упаљено стање панкреаса и уклањају токсине из тела.

За било коју врсту панкреатитиса треба избегавати прекомерни унос производа.

Да ли су бадеми добри за мршављење?

Многе жене се питају да ли је орах користан за мршављење. Верује се да као одлична хранљива грицкалица са вином или сиревима орах може бити штетан јер брзо постаје презасићен.

Међутим, у медијима су раширене тврдње о предностима бадема за мршављење.

Да би се проверила њихова истинитост, довољно је упутити се на спроведено истраживање.

Утврђено је да грицкање шаке орашастих плодова или њихово додавање у салате имају предности у односу на мени са угљеним хидратима са истим садржајем калорија.

Дакле, дијете са мало угљених хидрата су ефикасније од дијета са мало масти. Дакле, цела ствар уопште није у мастима.

Постоје и подаци из студија људи са дијабетесом типа 2, који су у исхрану укључили 100 г бадема, док је контролна група бадеме заменила храном која садржи сложене угљене хидрате.Дакле, идентичне дијете су се разликовале само у садржају угљених хидрата и масти. Резултати су били изненађујући: бадемаста дијета је имала већи ефекат. Објашњење ове „бадемове тајне“ је теорија да бадемова влакна имају својства да служе као препрека апсорпцији вишка орашастих масти, ослобађајући тело од њих.

Поред тога, употреба чак и мале количине бадема има благотворно дејство што дуго оставља осећај ситости. А нутритивна вредност због висококвалитетних протеина, масти и сложених угљених хидрата, нутритивни састав таквог додатка је добро уравнотежен и, као и сваки производ са складном комбинацијом БЈУ, високо је цењен у дијететској исхрани.

Бадеме ће такође бити корисно користити у чистом облику, без адитива. Ово не само да помаже у контроли количине поједене хране: моно конзумирање бадема до 30 г као међуоброк има благотворно својство стимулисања метаболичких процеса у телу.

Употреба бадема у кувању

Познати бомбони направљени су од марципанске масе - ово је главни кулинарски правац у којем је укључено бадемово брашно. Крема од бадема која се назива франгипан користи се као допуна колачима или посластицама на бази печене хране.

За масу од марципана помешајте бадемово брашно и шећерну меласу. Затим је смеша застакљена чоколадом, такви слаткиши се зову мозарткугел.

За марципан колачиће помешајте бадемово брашно са пшеничним брашном.

Главни састојци брашна су 2 сорте ораха: горко и слатко дрвеће.

Широм света постоји преко 5 стотина музеја посвећених производима од марципана.

Где се додају бадеми и са чиме се комбинује

Бадеми се углавном користе у кувању:

• додаје се тесту за печење;
• украсите колаче и колаче;
• служио као предјело са сољу и бибером;
• користи се као арома за алкохолна пића (најпознатији производ заснован на инфузији семена је ликер Амаретто);
• додаје се у сосове, тестенине, паштете како би се добио орашасто изражен укус;
• у комбинацији са вином, сиром, грожђем;
• користи се као хлеб за месо и рибу (након печења на одресцима ствара се апетизирајућа кора).

Како пржити бадеме

Постоје нека правила која треба поштовати пре кувања бадема. Пре кувања, зрна се умачу у кипућу воду, а затим се осуше. Овај поступак помаже у њиховом брзом и тачном ослобађању од љуске. Осушени ораси положени су на дно посуде са дебелим зидовима и пржени 10 - 12 минута док лагано не кликну. Након хлађења користити за даљу припрему.

Колико бадема можете појести дневно

Због своје високе калоријске вредности, бадеми се не користе у великим количинама. Неконтролисани унос може наштетити телу.

За одраслу особу, употреба од 8 до 10 комада дневно сматра се корисном.

Деци је потребно 5-6 ораха, што у потпуности задовољава осећај глади приликом међуоброка између часова.

Сирови бадеми намочени водом пре конзумирања корисни су као производ који се брзо и лако апсорбује.

Како се бадеми користе у кућној козметологији

Главни састојак који се користи у козметичким рецептима је бадемово уље. Купује се у апотекама или припрема независно. Лековита својства бадема се широко користе за лечење, негу структуре косе и коже лица.

За припрему домаћих кора користите брашно на бази зрна:

• 2 кашике кашике л. прах;
• 2 кашике кашике л. душо;
• ¼ чл. л. сок од поморанџе.

Бадемови прах узима се са зрнима како би се постигла жељена структура. Пилинг побољшава метаболичке процесе, помаже у нормализацији крвотока. Користи се за лечење проблематичних подручја склоних целулиту.Бадемово брашно је корисно као лек који може не само да активира проток крви, већ и влажи кожу због садржаја уља.

Бадемова хранљива маска за лице

Да бисте га припремили, потребно је да узмете око 4 ољуштена бадема, сипајте трећу чашу куване воде, додајте исецкану половину краставца на собној температури. Убијте резултујућу масу у блендеру, додајте овсену кашу - 2 тсп. и плава глина - 1 кашичица. Темељно помешајте и умасирајте у лице. Маска се мора држати 15 минута, а затим испрати хладном водом.

Поред хранљивог ефекта, маска је у стању да добро очисти кожу и учини је матираном.

Штета бадема и индикације за употребу

Штета орашастих плодова се јавља приликом преједања, презасићења. Такви процеси могу постати разлог за појаву сувишних килограма.

Орашасти плодови могу изазвати алергијске реакције, па би их људи са индивидуалном нетолеранцијом на многе намирнице требали користити са изузетним опрезом.

Често постављана питања

Уз спорове око корисних својстава или опасности бадема за људско тело, често се постављају питања како јести орахе. Која од његових својстава остају корисна након топлотне обраде, а која се могу изгубити.

Који су бадеми здравији: сирови или пржени

Када се бадеми кувају помоћу застакљивања, они постају засебно независно јело које не само да може да засити тело, већ и да обогати сензације укуса. Када се правилно обради, пржени бадеми не губе корисна својства и остају вредни као сирова храна.

Који је орах здравији: бадеми или лешници

Састави обе сорте богати су корисним елементима, садрже скупове аминокиселина, витамина, микроелемената. Сорта бадема има висок садржај есенцијалних уља која имају јединствена својства.

Како разликовати бадем од коштица кајсије

Проблем сличности између семенки кајсије и бадема постоји због чињенице да несавесни продавци на локалним пијацама практикују делимичну или потпуну замену орашастих плодова, иако су њихове користи и ефекти на тело различити. Спољна сличност суседна је потпуној разлици укуса.

Постоји неколико карактеристика по којима се производи разликују:

Коштица бадема има корисна својства, коштица кајсије током топлотне обраде ослобађа токсичне супстанце, које могу бити штетне по здравље.

Како одабрати праве бадеме приликом куповине

Приликом избора предност се даје оним зрнима која испуњавају неколико захтева:

• глатка, обична;
• богат мирис;
• без оштећења, нечистоћа.

Како чувати бадеме код куће

Ољуштени орах чува се у фрижидеру или замрзивачу. Ова метода чува корисна својства и спречава стварање ужеглог укуса.

Бадеми у љусци могу се чувати дуже од годину дана, у складу са правилима складиштења.

Закључак

Користи и штета бадема су питања која зависе од тога какве особине има орах, како утиче на људско здравље. Када се правилно припреме, корисна својства језгара имају јединствени ефекат: доприносе нормализацији процеса хематопоезе, позитивно утичу на активност мозга и проширују сензације укуса.