Vegetariánstvo: výhody a škody, vedecký výskum, názor lekárov

Výhody a škody vegetariánstva ovplyvňujú telo mužov, žien a detí rôznymi spôsobmi. Vegetariánstvo je v skutočnosti určitou diétnou schémou, podľa ktorej je potrebné vzdať sa konzumácie mäsa a úplne prejsť na rastlinnú stravu.

Moderná doba postupne diktuje nové požiadavky na vegetariánstvo, podľa ktorých je potrebné úplne opustiť potraviny živočíšneho pôvodu. Dnes sa z vegetariánstva nestáva určitá prospešná strava, ale určitý štýl, spôsob života, v dôsledku čoho si človek môže nevedomky poškodiť zdravie.

Vegetariánstvo - čo to je

Dnes je vegetariánstvo módnou stravou a pre milióny obyvateľov je to životný štýl. Mnoho ľudí považuje vegetariánstvo za všeliek, považujú ho za vynikajúcu možnosť, ako sa zbaviť mnohých chorôb.

Hlavnou podstatou vegetariánstva je vylúčenie mäsa a živočíšnych produktov z potravy. Vegetariáni zvyčajne konzumujú ovocie, zeleninu a orechy. Zároveň existuje množstvo produktov, ktoré majú vegetariáni k dispozícii dvoma spôsobmi, medzi ktoré môže patriť mlieko, vajcia, med.

Rôzne druhy vegetariánstva

Je potrebné mať na pamäti, že vegetariánstvo vo všeobecnosti nie je konkrétnym typom stravovania. Toto slovo „vegetariánstvo“ spája všetky dostupné typy a skupiny vegetariánstva. Ľudia, ktorí sa rozhodnú prejsť na rastlinnú stravu a stanú sa vegetariánmi, budú musieť v prvom kroku čeliť niektorým problémom vegetariánstva. Neznáme pojmy môžu u budúcich vegetariánov spôsobiť veľa otázok a zmätok. Je dôležité pochopiť, že tieto pojmy sú pre vegetariánov iba názvami konkrétnych druhov potravín.

Vegánstvo

Vegánstvo je jednou z najprísnejších diét. Mnoho ľudí nechápe presne, aký je rozdiel medzi vegánmi a vegetariánmi. Termín „vegetarián“ je nepresný, znamená to rôzne stravovacie návyky, vegáni majú zase špecifické menu. Vegánstvo je úplné odmietnutie všetkých živočíšnych produktov vrátane medu, vajec a mlieka.

Spravidla prechádzajú na vegánstvo veľmi zriedka, človek zvyčajne prejde všetkými vegetariánskymi skupinami a až potom prejde na najprísnejšiu stravu.

Lakto vegetariánstvo

Tento typ nasleduje väčšina vegetariánov. Podľa lakto-vegetariánstva je potrebné vylúčiť z jedálnička mäso a živočíšne výrobky, pričom je dovolené chovať mliečne výrobky.Mlieko vďaka svojim prospešným vlastnostiam používajú vegetariáni ako hlavný zdroj bielkovín.

Lakto-vegetariánstvo sa považuje za najviac chránený typ vegetariánstva. Odporcovia tejto diéty nemôžu dokázať jej poškodenie, pretože jedálny lístok obsahuje mliečne výrobky, ktoré obsahujú užitočné látky a vitamíny potrebné pre organizmus.

Ovovegetariánstvo

Prívrženci tohto typu vegetariánstva zastávajú názor, že je potrebné konzumovať živočíšne bielkoviny, v dôsledku čoho sú živočíšne produkty úplne vylúčené z jedálnička, s výnimkou vajec.

Hlavným argumentom je skutočnosť, že mlieko a vajcia nie sú výsledkom utrpenia zvierat, ale kvôli získaniu týchto výrobkov sa neuchyľujú k zabíjaniu.

Ovocujte vegetariánstvo

Táto strava sa považuje za najmiernejšiu zo všetkých prezentovaných druhov vegetariánstva. Vegetariáni môžu do jedálneho lístka zahrnúť mliečne výrobky, vajcia, ale nie je povolené používať morské plody, ryby a mäso.

Pri výbere tohto typu vegetariánstva sa spravidla kladie hlavný dôraz na konzumáciu ovocia, orechov a iných rastlinných potravín v surovej forme bez predbežného spracovania.

Vedecký výskum vegetariánstva

Existuje veľké množstvo vedeckých štúdií, ktoré v praxi dokazujú výhody a škody vegetariánstva, sú však dosť kontroverzné.

Napríklad podľa správ z Virgínskej univerzity je pravdepodobnosť, že vegetariáni budú oveľa menej trpieť rakovinou, nemajú problémy so srdcom a krvnými cievami. Vedci berú do úvahy aj skutočnosť, že vegetariánska strava je oveľa pestrejšia ako jedálniček fanúšikov rýchleho občerstvenia.

Pravidlá prechodu na vegetariánstvo

Budúci vegetariáni musia postupne prechádzať na rastlinnú stravu. Je to spôsobené tým, že pri prudkom prechode na vegetariánsku stravu môžete telo šokovať a spôsobiť mu nenapraviteľnú ujmu. Ak budete dodržiavať všetky odporúčania, potom sa nemôžete obávať nepríjemných príznakov vegetariánstva spôsobených zmenou stravovania.

Algoritmus prechodu na vegetariánsku stravu je nasledovný:

• prvá vec, ktorú musíte urobiť, je zvoliť správny čas na prechod k vegetariánstvu. Najoptimálnejšie je vzdať sa mäsa v lete, pretože v lete je k dispozícii väčšina ovocia a zeleniny;
• vegetariáni by sa mali jedla vzdať postupne. Napríklad najskôr by ste mali úplne opustiť bravčové mäso, potom z hovädzieho mäsa, hydiny, morských plodov. Prísnym vegetariánom zvyčajne trvá 2 až 3 mesiace;
• jedzte chutné a rozmanité jedlo. Stojí za to nielen chutné varenie, ale aj čo najpestrejšie menu;
• určite používajte doplnky výživy: vitamíny skupiny B, zinok, železo, vápnik.

Mnoho odborníkov odporúča prechod na správnu vegetariánsku stravu pod dohľadom lekára: odborníka na výživu alebo endokrinológa. Tento prístup pomôže zabrániť poškodeniu tela pri prechode na vegetariánsku stravu.

Lekárske odporúčania

Podľa odporúčaní odborníkov na výživu musíte pred prechodom na vegetariánske menu:

• podrobiť sa kompletnej lekárskej prehliadke;
• navštíviť odborníka na výživu a spolupracovať s ním na príprave individuálneho jedálneho lístka pre budúceho vegetariána;
• spravidla zahŕňajú použitie vajec, medu a mliečnych výrobkov;
• postupne sa vzdať mäsa, vypracovať stratégiu prechodu;
• neverte mýtom, ktoré hovoria, že výlučne rastlinné produkty pomôžu zbaviť sa mnohých patológií.

Ak máte akékoľvek choroby, mali by ste sa poradiť s lekárom, iba spoločným úsilím nemôžete telu ublížiť a bez následkov sa stať vegetariánom.

Čo jedia vegetariáni

Je možné priniesť telu požadované výhody, nie ublížiť, iba ak sa stravujete správne a vyvážene.

Vegetariánska strava zahŕňa:

• asi 25% listnatej zeleniny, z ktorej sa spravidla pripravujú šaláty;
• 25% ide na koreňovú a zelenú zeleninu, ktorú je možné variť na ohni;
• 25% ide na ovocie. V lete môžete jesť čerstvé ovocie, v zime sú vhodné namočené sušené ovocie;
• 10% stravy obsahuje bielkoviny. Patria sem orechy, strukoviny, mliečne výrobky;
• 10% sacharidov - cukor, obilniny, chlieb;
• iba 5% rastlinných tukov, to znamená rastlinný olej a margarín.

Mnoho ľudí má tendenciu predpokladať, že rastlinné jedlá vegetariánov sú jednotvárne a počas procesu varenia strácajú chuť. Mnohí v skutočnosti netušia, koľko vynikajúcich vegetariánskych možností existuje.

Dôsledky vyhýbania sa mäsu

Ak vezmeme do úvahy výhody a škody pri odmietnutí mäsa, potom stojí za zváženie, že v prvých fázach odmietania mäsa môžete cítiť ľahkosť, nárast sily a energie, ale tento jav je, bohužiaľ, pre vegetariánov dočasný.

Medzi následky odmietnutia mäsa patria:

• bielkoviny zapojené do metabolizmu prestávajú vstupovať do tela vegetariána;
• nedostatok vitamínu B12 môže viesť vegetariána k anémii;
• klesá hemoglobín, čo je v niektorých prípadoch smrteľné;
• Nedostatok vitamínu D vedie k vyčerpaniu kostí;
• nedostatok kyseliny omega-3 spomaľuje rast a vývoj kostry.

Čo môže nahradiť mäso

Mäso je bielkovina a bielkovina je stavebnou jednotkou tela. Bielkoviny sú zložené z aminokyselín, ktoré pri vstupe do tela spolu s jedlom rozkladajú a syntetizujú potrebné živiny.

Štúdie ukazujú, že živočíšne produkty obsahujú 20 aminokyselín, ktoré sú potrebné pre normálny život. Je nemožné nájsť všetky aminokyseliny spolu v rastlinných produktoch, zatiaľ čo ich množstvo je oveľa menšie, ako je potrebné, ale vďaka ich špeciálnym vlastnostiam a rýchlej absorpcii sú výhody z nich oveľa väčšie. Vegetariáni môžu nahradiť esenciálne aminokyseliny obsiahnuté v mäse šošovicou, hráškom, fazuľou, mliekom a morskými plodmi.

Prínosy vegetariánstva pre zdravie

Ak vezmeme do úvahy zdravotné prínosy vegetariánstva, stojí za zmienku:

• je oveľa menej pravdepodobné, že by vegetariáni trpeli chorobami všeobecne;
• menej peňazí sa minie na menu pozostávajúce z kaše a zeleniny;
• rastlinné produkty sú dobré pre tráviaci trakt;
• práca srdca a krvných ciev sa zlepšuje;
• práca obličiek je normalizovaná;
• minimalizuje riziko cukrovky.

Vďaka nízkemu obsahu kalórií v rastlinných potravinách je ľahké schudnúť, ak ho má vegetarián.

Pre mužov

Mali by ste vždy brať do úvahy výhody a škody vegetariánstva pre mužov. Mnoho prívržencov vegetariánstva tvrdí, že keď odmietnete jedlo živočíšneho pôvodu, zvyšuje sa produkcia testosterónu. Ak sa obrátime na biochémiu hormonálneho systému, môžeme sa presvedčiť o opaku.

Bez ohľadu na to, ako sa vegetariáni snažia presvedčiť ostatných, že zelenina a bylinky sú užitočné, treba mať na pamäti, že ak budete jesť výlučne rastlinnú stravu, hladina testosterónu sa nezvýši. Produkcia pohlavného hormónu sa uskutočňuje za účasti cholesterolu, ktorý jednoducho nie je prítomný v zelených. Preto veľa vegetariánov zaraďuje do svojej stravy vajcia a tvaroh.

Pre ženy

Existujú zmiešané informácie týkajúce sa výhod a škôd vegetariánstva pre ženy. Existujú napríklad dôkazy, že vegetariánstvo má výhody pre reprodukčné zdravie, ale tehotným ženám sa neodporúča vegánstvo.

Je tiež potrebné vziať do úvahy hormonálne pozadie. Napríklad pre ženy, ktoré pre svoju výšku dosiahli maximálnu mieru chudnutia, sa vzdanie mäsa nezaobíde bez povšimnutia. Existuje šanca, že menštruačný cyklus zmizne. Tomu sa dá vyhnúť iba pri vyváženej a rozmanitej strave, ak je v ponuke mlieko, vajcia a tvaroh.

Pre deti

Aké výhody a škody môže mať vegetariánstvo pre deti - to je hlavné, na čo by mali rodičia myslieť pri prechode dieťaťa výlučne na rastlinnú stravu. Ako ukazuje prax, v dospelosti sa z vegetariánskych alebo osobných dôvodov stali vegetariánmi.

Lekári spravidla neodporúčajú prestupovať deti k rastlinnej strave v ranom veku, čo z nich robí vegetariánov. Je to spôsobené tým, že pre plný rast a vývoj vyžaduje telo dieťaťa bielkoviny, minerály a vitamíny. Napríklad pri nedostatku vitamínu D sa vyvíja krivica.

V extrémnych prípadoch možno mäso vylúčiť z jedálneho lístka dieťaťa, ale musí v ňom zostať mlieko, tvaroh, syr, vajcia. V tomto prípade stojí za to užívať komplexy vitamínov, aby sa vyrovnal ich nedostatok v tele. Je tiež potrebné pripomenúť, že v každom prípade je pri prechode dieťaťa na vegetariánsku stravu najlepšie poradiť sa s pediatrom.

Keď je vegetariánstvo kontraindikované

Prechod na vegetariánsku stravu je zakázaný v nasledujúcich prípadoch:

• s osteoporózou;
• s anémiou;
• ľudia po operáciách;
• s výraznými problémami so zrakom;
• tehotná žena;
• s problémami s gastrointestinálnym traktom.

Ak sa v týchto prípadoch vzdáte mäsa a stanete sa vegetariánom, môžete telu spôsobiť nenapraviteľné škody a spôsobiť komplikácie.

Vegetariánstvo a tehotenstvo

Mnoho žien sa zaujíma o otázky týkajúce sa výhod a poškodení vegetariánstva počas tehotenstva a toho, ako vybraná strava ovplyvňuje telo nenarodeného dieťaťa. V tomto prípade existujú 2 hľadiská: vegetarián a lekár. Horliví vegetariáni, ktorí považujú svoju voľbu za životný štýl, sú si istí, že odmietnutie živočíšnych produktov počas tehotenstva matke a telu dieťaťa iba prospeje, ale neublíži. Na toto skóre majú lekári svoj vlastný názor.

Ak k vývoju jedálneho lístka pristupujete správne a zodpovedne, potom môže byť vegetariánstvo počas tehotenstva prospešné. V takom prípade musí tehotná žena neustále kontrolovať svoje zdravie. Strava by mala byť rozmanitá, počas dňa musíte skonzumovať najmenej 2 500 kcal. Je potrebné pravidelne darovať krv na hemoglobín. V takýchto prípadoch odborníci na výživu dôrazne odporúčajú začať jesť morské plody, mliečne výrobky, tvaroh, vajcia.

Hlavné menu

Ráno musíte variť kašu. V prípade potreby môžete pridať sušené ovocie, kúsky čerstvého ovocia, orechy, korenie. Ako základ na prípravu kaše si môžete vziať vodu, sóju alebo kokosové mlieko. Zdravé raňajky vám môžu pomôcť cítiť sa nabité energiou a energiou.

Na obed by ste mali jesť husté jedlá, napríklad pyré. Menu by malo byť pestré, nezostávajte teda len pri jednom recepte. Môžete začať prechádzať na jedlá, ktoré ste predtým nemuseli jesť.

Na druhý sú skvelé varené zemiaky, cestoviny, ryža. Ako prílohu môžete pridať zeleninu, na zálievku použiť prírodný olej alebo ocot.

Večera by mala byť výdatná a nízkokalorická. Ideálna je šošovica, fazuľa, huby. Všetko, čo potrebujete, je vyprážať jedlo a pridať korenie. Ako dezert pre vegetariána sa hodí jablkový koláč alebo sušienky.

Vplyv na vývoj dieťaťa

Ak sú rodičia vegetariáni, často presúvajú deti na podobnú stravu. Takmer všetci detskí lekári majú k tomuto rozhodnutiu negatívny postoj. Ak sa dospelý cíti výborne bez mäsa, potom to má negatívny vplyv na organizmus dieťaťa; neodporúča sa, aby boli deti vegetariánmi.

Vitamíny a aminokyseliny nachádzajúce sa v mäsových výrobkoch zvyšujú vytrvalosť. Ak je týchto látok nedostatok, potom dieťa ochabne, zaostáva v prírastku hmotnosti.

Zubní lekári tvrdia, že ak je mäso vylúčené z jedálnička dieťaťa, potom bude tvorba čeľuste nesprávna. Pretože sú rastlinné potraviny mäkké, zaťaženie zubov sa znižuje, čo poškodzuje štruktúru čeľuste.

Vegetariánstvo a šport - kompatibilita

Donedávna bolo ťažké predstaviť si, ako sa dá skĺbiť šport a vegetariánstvo. Tieto veci sa považovali za nezlučiteľné. Podľa stravovacieho menu, ktoré majú ľudia, ktorí sa profesionálne venujú športu, skutočne musí byť nevyhnutne potrebné obsahovať živočíšne potravinové produkty bohaté na bielkoviny a aminokyseliny.

Podľa súčasných výskumov možno mäso a živočíšne prvky ľahko nahradiť inými potravinami, čo má za následok, že sa z kulturistov a vzpieračov stanú vegetariáni.

Ak chcete kombinovať zvolenú schému vegetariánskej výživy a športu, budete potrebovať:

• starostlivo premyslite ponuku - mala by byť rozmanitá a mala by obsahovať sóju, strukoviny, mliečne výrobky, orechy;
• používať ďalšie zdroje energie, napríklad okrem bielkovín a bielkovín nebude prekážať ani sušené ovocie, smoothies, cereálie;
• mať túžbu dosiahnuť určité výsledky. Výsledky je možné dosiahnuť, aj keď je športovec vegetarián.

Tieto odporúčania sú ideálne pre tých vegetariánov, ktorí pravidelne konzumujú mliečne výrobky a vajcia, pre prísnych vegetariánov bude dosť problematické kombinovať správnu výživu so športom.

Názor lekárov na výhody a nebezpečenstvá vegetariánstva

Doteraz neexistuje medzi lekármi zhoda o nebezpečenstvách a výhodách vegetariánstva. Moderná medicína má vo všeobecnosti pozitívny vzťah k vegetariánstvu. V západných krajinách je táto strava predpísaná pacientom na normalizáciu hmotnosti, zníženie rizika rôznych patológií, čo sa dosahuje vďaka priaznivým vlastnostiam rastlinných potravín.

Domáca medicína považuje vegetariánstvo za špeciálnu a dočasnú stravu, vďaka ktorej môžete dosiahnuť svoje ciele a dosiahnuť potrebné výsledky. Napriek skutočnosti, že úplné vylúčenie mäsa po určitý čas je prospešné pre diabetes mellitus a gastrointestinálne ťažkosti, zdravotnícki pracovníci neschvaľujú vôľu pacientov neustále prechádzať na vegetariánsky režim.

Recenzie žien

Záver

Keď plánujem prejsť na výrobky rastlinného pôvodu, je potrebné najskôr zvážiť výhody a škody vegetariánstva. Nezabudnite podstúpiť kompletné lekárske vyšetrenie predtým, ako sa stanete vegetariánom, a spolu s odborníkom na výživu zostavte jedálny lístok a až potom sa postupne začnite vzdávať mäsa. Iba tento prístup vylúči poškodenie tela budúceho vegetariána.