Obsah
Doplnok výživy E965 je náhrada cukru, ktorú lekári umožňujú ľuďom s cukrovkou. Po zistení, aké výhody a škody sladidlo Maltitol prináša, sa môžete rozhodnúť, či ho do stravy zahrniete alebo nie. Patrí k umelým náhradám cukru s nízkou triedou nebezpečnosti.
Čo je prísada Maltit E965
Aditívum je dostupné vo forme kryštalického bieleho prášku alebo sirupu, ktorý vyzerá ako viskózna priehľadná tekutina. Maltit nemá žiadnu vôňu, chutí sladko. Prášok sa dobre rozpúšťa v teplej vode.
E965 je navrhnutý tak, aby bolo jedlo sladké. Pri konzumácii nevzniká nepríjemná dochuť. Podľa svojej chemickej štruktúry je látkou viacsýtny alkohol, ktorý patrí do triedy alditolov.
Kalorický obsah maltitolu je nižší ako obsah sacharózy. 1 g náhrady obsahuje 2,1 kcal a rovnaké množstvo cukru obsahuje 3,9 kcal. Z tohto dôvodu sa Maltit odporúča používať ľuďom, ktorí sledujú postavu a chcú znížiť obsah kalórií v strave. Ale sladkosť potravinárskej prídavnej látky je o 25% menšia ako sladkosti.
Z čoho je vyrobená náhrada cukru Maltit?
V priemyselnom prostredí sa na výrobu E965 používa sladový cukor známy ako maltóza. Táto látka sa získava zo zemiakového alebo kukuričného škrobu. Menej často sa na jeho výrobu používajú obilniny. Najprv sa škrob hydrolyzuje na sirup, ktorý je zmesou sacharidov.
Výroba potravinárskej prídavnej látky bola založená v 60. rokoch v Japonsku. Na získanie maltitolu sa uskutočňuje enzymatická hydrogenácia maltózy. Toto je názov chemickej reakcie, počas ktorej sa k organickej látke pridáva vodík. Vzorec získaného maltitolu je C12H14O11.
Na výrobu sa používa aj glukózový sirup, ktorý má vysoký obsah maltózy. Výsledkom spracovania je prášok alebo sirup.
Výhody a škody na Malte
Doplnok výživy E965 je klasifikovaný ako bezpečný. Po požití sa konzervačná látka štiepi na sorbitol, dextrózu a hexahydrát alkoholu manitolu. Maltitol sa ale vstrebáva veľmi pomaly. Preto nevyvoláva prudké skoky v hladine glukózy v krvi. Kvôli nízkemu obsahu kalórií Maltitu je povolené zahrnúť ho do stravy ľudí, ktorí chudnú.
Účinok látky E965 na telo dospelého človeka
S používaním maltitolu v povolených množstvách nie sú problémy. Dospelým sa odporúča naplánovať si stravu tak, aby sa do tela nedostalo viac ako 90 g tejto látky denne. Ak sa nebudú dodržiavať odporúčania, existuje pravdepodobnosť takýchto komplikácií:
- nadúvanie;
- plynatosť;
- hnačka.
V niektorých krajinách obsahuje obal výrobkov vyrobených s prídavkom sladidla Maltitol informáciu, že nadmerná konzumácia môže mať laxatívny účinok. Tieto informácie naznačujú výrobcovia, ktorých výrobky sú v predaji v Austrálii, USA, na Novom Zélande a v Nórsku.
Laxatívny účinok Maltitu je spôsobený jeho oneskorenou absorpciou. To je dôvod zvýšenia osmotického tlaku v čreve. Vďaka tomu sa zvyšuje peristaltika človeka.
Sladidlo sa nemetabolizuje v ústach, takže sa môže konzumovať bez rizika pre zdravie zubov. Nevyvoláva vývoj kazu.
Sladidlo E965 pre deti
Napriek skutočnosti, že Maltit je neškodný doplnok, je nežiaduce, aby ho deti zahrnuli do svojej stravy. V súlade s výnosom vedúceho sanitárneho lekára Ruskej federácie z 18. apríla 2003 č. 59, ktorý schválil SanPiN 2.3.2 1293-03, je zakázané používať sladidlá pri výrobe výrobkov určených pre deti.
Hygienické normy však ustanovujú výnimku. Sladidlá sa nachádzajú v potravinách určených pre deti s cukrovkou.
Maltit počas tehotenstva
Lekári odporúčajú, aby tehotné ženy sledovali kvalitu potravín. Ak neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa použitia cukru, potom je nežiaduce prejsť na umelé sladidlá. Neexistujú však žiadne kontraindikácie pre zahrnutie maltitu do stravy.
Ak má žena diagnostikovaný gestačný diabetes, malo by sa minimalizovať množstvo spotrebovaného cukru. Lekári umožňujú takýmto pacientom jesť v malom množstve sladkosti určené pre ľudí s poškodením metabolizmu sacharidov.
Zneužívanie sladkostí, pri výrobe ktorých sa používa Maltitol, môže spôsobiť zvýšenú črevnú motilitu. To vedie k zvýšeniu tónu maternice a vzniku hrozby potratu v počiatočných štádiách.
Maltitol pre diabetikov
Pri použití doplnku výživy E965 hladina glukózy v krvi nestúpa náhle, ale postupne. Toto umožňuje ľuďom s cukrovkou zahrnúť do svojej stravy rôzne cukrovinky vrátane čokolády. To je možné za predpokladu, že sa pri ich výrobe namiesto cukru pridal maltitol. Môže sa použiť samostatne alebo v kombinácii s inými sladidlami.
Glykemický index maltitolu vyrábaného vo forme prášku je nízky, rovná sa 26. Preto je maltitol povolený pre diabetikov. Pri kúpe sladidla nezabudnite, že glykemický index doplnku vo forme sirupu je dvakrát vyšší.
Nie je možné zneužiť výrobky vyrobené s pridaním sladidiel. Keď sa dostanú do tela, zvyšuje sa hladina glukózy. Ak je pacientovi narušený proces asimilácie cukru tkanivami, nemožno sa vyhnúť hyperglykémii. Koncentrácia glukózy bude stúpať oveľa pomalšie, ako keď sa spotrebuje sacharóza.
Je lepšie vypočítať prípustnú dávku konzumácie sladidiel v spolupráci s endokrinológom. Váš lekár môže určiť, koľko spotrebujete sladidlo.
Potravinárska prídavná látka E965 je nebezpečná alebo nie
Sladidlo Maltitol je bezpečný konzervant. Ale pre deti, tehotné a dojčiace ženy, ktoré netrpia poruchami metabolizmu sacharidov, je lepšie obmedziť ich použitie. Aj keď neexistujú žiadne informácie o negatívnych účinkoch tejto látky.
Pravidelná konzumácia maltitolu vo veľkých dávkach môže viesť k rozvoju žalúdočných a črevných ťažkostí. Aby ste predišli komplikáciám, mali by ste skontrolovať zloženie potravy a vypočítať, koľko konzervačných látok vstúpi do tela.
Kde a prečo pridať sladidlo E965
Maltitol sa používa ako sladidlo v priemysle.Nie je to však jeho jediný účel. Maltitol sa používa ako prostriedok zadržiavajúci vodu. Spomaľuje kryštalizáciu sacharózy. Po pridaní sa zlepšia organoleptické vlastnosti výrobkov.
Maltit zvyšuje arómu výrobkov, zvyšuje priehľadnosť výrobkov a zvyšuje odolnosť proti rôznym vplyvom. Výrobcovia želé, džemu a cukroviniek používajú E965 v kombinácii s inými želírovacími látkami. Ich kombinované použitie vám umožňuje dodať produktom požadovanú textúru a konzistenciu.
Maltit sa používa na výrobu týchto potravinárskych výrobkov:
- nízkokalorická zmrzlina;
- želé, marmeláda, džemy, ovocie v sladkej poleve;
- sladkosti, kakaové výrobky bez cukru;
- mliečne, ovocné dezerty, pekárne a iné výrobky z múky so zníženým obsahom kalórií;
- suché raňajky;
- omáčky.
Konzervačný prostriedok E965 je súčasťou žuvačky.
Maltitol je široko používaný vo farmaceutickom priemysle. Nachádza sa v sirupoch, suspenziách, vo vode rozpustných tabletách a práškoch, ktoré sú označené ako „bez cukru“. Nachádza sa vo vitamínových komplexoch a doplnkoch výživy na chudnutie, vo výrobkoch určených na starostlivosť o ústnu dutinu.
Pri výrobe liekov sa Maltit používa ako:
- zahusťovadlo v pastilkách a žuvacie tablety;
- spojivo pre vlhkú granuláciu;
- plnivo - nízkokalorické sladidlo.
Ale E965 sa používa nielen v potravinárskom a farmaceutickom priemysle. Nachádza sa v krémoch na tvár.
Záver
Pred zaradením sladidiel do stravy by ste mali zistiť, aké sú výhody a škody sladidla Maltitol. Prísada E965 je klasifikovaná ako bezpečná a neškodná konzervačná látka za predpokladu, že sa jej spotrebuje najviac 90 g denne. Odporúča sa používať ho namiesto cukru pre ľudí, ktorí trpia cukrovkou alebo majú nízkokalorickú stravu.
