Doplnok výživy E451 (trifosforečnan sodný): nebezpečný alebo nie, vplyv na organizmus

Potravinárska prídavná látka E451 patrí do kategórie trifosfátov. Táto skupina látok má výrazný stabilizačný účinok. Pridaním zložky je možné zachovať príjemnú chuť, zabrániť vzniku nepríjemného zápachu a predĺžiť trvanlivosť.

Čo je to prísada E451

Potravinárska prísada E451 je potravinárska prísada z kategórie trifosfátov. Táto látka je zlúčenina kyseliny tripolyfosforečnej. Používa sa v priemysle na stabilizáciu a fixáciu farieb.

Dodáva sa vo forme práškovej hmoty bielej, krémovej alebo žltkastej farby. Môže obsahovať malé inklúzie rôznych tvarov. Zmes vykazuje vysokú hygroskopicitu, to znamená, že dobre absorbuje vodnú paru zo vzduchu. Má vysokú teplotu topenia. Dobre sa rozpúšťa vo vode, ale neinteraguje s etanolom.

E451 Zoznam

Fosfor sa dodáva v niekoľkých odrodách, ktoré majú čiernu, fialovú a bielu farbu. Po úprave látka získa žltkastý alebo červenkastý odtieň. Pri spaľovaní fosforu vzniká anhydrit kyseliny fosforečnej. Kyselina tripolyfosforečná sa z tejto látky získava hydratáciou.

Trifosfáty alebo prídavné látky v potravinách E451 sa vyrábajú v dôsledku dehydratácie zahrievaním zmesí kyseliny fosforečnej a ďalších zložiek. Následne látka prechádza kryštalizáciou.

Doplnok výživy E451 je úplne syntetizovaná látka, ktorá sa hromadí v tkanivách

Je trifosforečnan sodný škodlivý alebo nie (E451)

O vplyve potravinárskej prídavnej látky E451 na organizmus sa diskutuje už mnoho rokov. Boli vykonané štúdie na zvieratách, z ktorých sa ukázalo, že látka nie je úplne bezpečná. Stabilizátor neovplyvňuje fungovanie reprodukčného systému a nespôsobuje neplodnosť, čo je určitou výhodou. Je ale možné, že vo vnútri tela môžu vzniknúť mutagénne reakcie.

Doplnok výživy E451 sa nevylučuje z tela. To znamená, že má schopnosť hromadiť sa v tkanivových a bunkových štruktúrach. Komponent nepriaznivo ovplyvňuje stav slizníc, čo vedie k rozvoju zápalových procesov. Používanie látky by preto malo byť obozretné u ľudí, ktorí trpia problémami s tráviacim traktom.

Potravinárska prídavná látka E451 sa po požití začne štiepiť na ortofosforečnany. Na tomto pozadí dochádza k zmene acidobázickej rovnováhy a narušeniu metabolických procesov.

Pri nadmernom hromadení stabilizátora v tkanivách a bunkách sa absorpcia vápnika zhoršuje. Na tomto pozadí obličky začínajú pracovať horšie. U niektorých ľudí sa vyvinie osteoporóza.

Doplnok výživy E451 nepriaznivo ovplyvňuje funkčnosť nervového systému. To sa stáva príčinou nadmerného vzrušenia.

Ľuďom, ktorí pracujú s prídavnými látkami v potravinách, sa odporúča dodržiavať preventívne opatrenia. Faktom je, že prášok v kontakte s pokožkou a dýchacími cestami môže vážne poškodiť zdravie. Nie je dovolené pracovať bez respirátora a vetrania.Ak sa látka dostane na sliznice, okamžite ich opláchnite pod tečúcou studenou vodou a vyhľadajte lekársku pomoc.

Výrobcovia tvrdia, že trifosfáty sú pre organizmus bezpečné, ale ich schopnosť hromadiť sa v tele dokazuje opak.

Potravinárska prídavná látka E451 je nebezpečná alebo nie

Potravinárska prídavná látka E451 je pre telo nebezpečná. Je to spôsobené tým, že látka má schopnosť ničiť komplex proteínových zlúčenín. Keď sa zložka rozpadne, zvyšuje sa kyslosť žalúdočnej šťavy.

Ortofosfáty sa nevylučujú z tela, čo znamená, že je nebezpečný pre obličky. Malé častice tvoria piesok a kamene. Po chvíli sa človek môže sťažovať na silné bolesti v bedrovej oblasti a zhoršenie močenia. Toto je životu nebezpečné a vyžaduje okamžitú lekársku pomoc.

Je prísne zakázané deťom dávať výrobky s potravinovou prísadou E451. Nielenže zle ovplyvňuje nervový systém, ale tiež výrazne zhoršuje prácu ešte nie úplne vytvoreného tráviaceho traktu.

Kde a prečo pridať stabilizátor E451

Najčastejšie sa trifosfáty nachádzajú v klobásach, párkoch, konzervách a konzervách. Táto zložka vedie k alkalickej reakcii, čím zvyšuje kyslosť produktu. Vďaka stabilizátoru môžu mäsové svalové vlákna absorbovať viac vody, čo znamená, že hmotnosť pôvodného produktu sa výrazne zvýši.

Všetko má ale svoj limit. Maximálna prípustná hodnota je 5 g na 1 kg výrobku. Zároveň odporúčaná denná dávka pre osobu nepresahuje 70 mg na 1 kg hmotnosti.

Potravinársku prídavnú látku E451 nájdete tiež v týchto výrobkoch:

• tavené syry;
• chlieb;
• lupienky;
• športové alebo umelo mineralizované nápoje;
• želé, marmeláda;
• glazované ovocie;
• syry, koncentrované mlieko, zmrzlina, mliečne koktaily;
• ovocný ľad;
• jablčné a pivné nápoje;
• cestoviny;
• suché dezerty, polievky a bujóny;
• sirupy;
• smotana, margarín, šľahané cesto, raňajkové cereálie.

Trifosfáty sa pridávajú do prášku do pečiva, pekárenských výrobkov, práškového cukru, mletého mäsa a iných polotovarov, morských plodov v konzervách. Potravinárska prísada E451 sa často kombinuje s citrátmi.

Trifosfáty sa aktívne používajú nielen v potravinárskom priemysle. Pridávajú sa do pracích prostriedkov, dekoratívnej kozmetiky a parfumov. Používajú sa v textilnom priemysle, pri výrobe cementu a prostriedkov na ochranu povrchov pred koróziou.

Najčastejšie sa stabilizátor pridáva do údenín, čím im dodáva príjemnú chuť a krásnu farbu.

Záver

Doplnok výživy E451 nie je taký bezpečný, ako sa na prvý pohľad zdá. Ak starostlivo preštudujete informácie o trifosfátoch, môžeme dospieť k záveru, že sa zložka hromadí v tele a nie je z nej nijako odstránená. Pre ľudí je to alarmujúce. A oprávnene, pretože E451 narušuje činnosť obličiek, tráviaceho traktu a nervového systému. Stabilizátor je obzvlášť nebezpečný pre deti, tehotné ženy a alergikov.