Doplnok výživy E320: nebezpečný alebo nie, vplyv na organizmus

Doplnok výživy E320 má iný názov - butylhydroxyanizol. Látka je zmesou niekoľkých izomérov. Je syntetizovaný z izobutylénu (nenasýtený uhlík) a 4-metoxyfenolu. Vzhľadovo ide o voskovitú hustú látku bez špecifického zápachu. Aktívne sa používa v potravinárskom priemysle ako antioxidant a má tiež konzervačné vlastnosti.

Čo je to aditívum E320

Látka má hustú voskovitú bielu štruktúru.

E320 je čisto umelý doplnok výživy, pretože sa prirodzene nevyskytuje. Vzhľadovo pripomína vločky alebo kryštály vosku bieleho, niekedy žltkastého odtieňa. Nemá žiadnu chuť, veľmi slabý fenolický zápach. Celkom tepelne stabilný, ale dobre rozpustný v tukoch, alkoholoch a éteroch. Vo veľkých objemoch predstavuje vysokú úroveň nebezpečenstva.

Potravinárska prídavná látka sa používa od roku 1947 v potravinách obsahujúcich tuky na ochranu potravín pred oxidáciou a na zachovanie farby. Na dosiahnutie požadovaného účinku sú potrebné skôr malé dávky látky. Svoje vlastnosti začína prejavovať pri použití 0,01% prísady na 1 kg výrobku. Medzi pozitívne vlastnosti prídavnej látky v potravinách patrí skutočnosť, že je veľmi odolná voči vysokým teplotám, preto sa používa na varenie tukov, ghí a mnohých ďalších tepelne upravených potravinárskych výrobkov.

Z čoho je vyrobená prídavná látka v potravinách E320?

Doplnková látka obsahuje dve látky - 2-terc-butyl-4-hydroxyanizol a druhú zložku - 3-terc-butyl-4-hydroxyanizol. Vo vzťahu k sebe sú obe látky izoméry.

E320 je teda látka umelého pôvodu, ktorá sa syntetizuje v špeciálnych laboratóriách. Z domácich výrobcov potravinárskych prídavných látok stojí za zmienku spoločnosť z Petrohradu, ktorá pri svojej práci používa iba kvalitné suroviny od zahraničných dodávateľov. Avšak častejšie v Rusku a na Ukrajine sa používa prísada od čínskych výrobcov, ktorú v Šanghaji vyrába spoločnosť Honghao. Dlhodobo sa etablovala aj spoločnosť Merck KGaA z Holandska, ktorá už mnoho rokov vyrába vysoko kvalitné chemické suroviny.

E320 je balený vo vysoko pevných polyetylénových vreciach, ktoré sú určené výhradne na použitie v potravinách. Ďalej sú vrecká umiestnené vo viacvrstvových kartónových škatuliach. Maximálny objem nádoby je 25 kg. Malé dávky do 1 kg sú balené v pevnej fólii a tesne uzavreté.

Výhody a poškodenia potravinových prísad E320

Medzi mnohými odborníkmi v tejto oblasti prebiehajú spory o nebezpečenstve butylhydroxyanizolu.

Škody spôsobené použitím butylhydroxyanizolu v potravinách neboli úplne preukázané. Mnoho odborníkov si je však istých, že E320 je karcinogén a je schopný vystaviť bunky rôznym mutáciám, najmä pri interakcii s dusičnanmi. Z tohto dôvodu mnohé krajiny zakázali používanie tejto potravinárskej prídavnej látky vo svojich priemyselných odvetviach na legislatívnej úrovni. Existuje tiež množstvo vedcov, ktorí si sú istí, že pri normálnom použití E320 je prísada pre ľudské telo absolútne bezpečná.

Konzumácia veľkého množstva konzervačných látok môže viesť k nasledujúcim zdravotným problémom:

• porušenie obličiek, pečene;
• zápalové procesy v žalúdku a črevách;
• vyrážka, ekzém na koži;
• alergické reakcie;
• zvýšené hladiny cholesterolu v krvi.

Stojí za zmienku, že prínos pre telo z doplnku E320 nebol stanovený, pretože látka je syntetického pôvodu.

Potravinárska prídavná látka E320 je nebezpečná alebo nie

Účinok prídavnej látky v potravinách E320 na ľudský organizmus nebol úplne stanovený. Je známe, že existujú určité kontraindikácie použitia tejto látky. Neodporúča sa používať doplnok do stravy pre tehotné a dojčiace ženy, ako aj pre ženy plánujúce dieťa. Táto zložka je kontraindikovaná u detí a dospievajúcich. Odborníci dôrazne neodporúčajú používať doplnok výživy u pacientov s kardiovaskulárnymi patológiami v anamnéze.

Ženy, ktoré sú náchylné na alergické reakcie na pokožke a trpia určitými chorobami dermy, by mali byť pri výbere kozmetiky, ak obsahujú E320, opatrní.

Kde a prečo sa pridáva potravinárska prídavná látka E320?

Látka sa prejavuje ako vynikajúci konzervant.

Pretože prísada E320 má vysoké antioxidačné a antimikrobiálne vlastnosti, aktívne sa používa v rôznych oblastiach ľudskej činnosti.

Ako konzervačná látka sa zložka používa v nasledujúcich potravinárskych výrobkoch:

• rôzne oleje na kulinárske použitie;
• konzervované ryby a mäso;
• pivo;
• čipsy;
• kakao a čokoláda;

• nejaké cukrovinky;
• výrobky rýchleho občerstvenia;
• žuvačka;
• tavené syry;
• pekárenské výrobky.

Medzi ďalšie oblasti použitia potravinárskej prídavnej látky E320 patrí farmakológia, chov zvierat, kde sa látka používa ako konzervačná látka v krmive; kozmetológia, niektoré oblasti chemického priemyslu.

Záver

Potravinárska prídavná látka E320 je syntetického pôvodu. V tejto súvislosti neboli stanovené prínosy látky pre organizmus. Údajné poškodenie tiež nebolo úplne preukázané a spory medzi odborníkmi na túto tému neutíchajú dodnes. Napriek tomu sa v Rusku môže prísada používať v potravinárskom priemysle, kozmetológii a farmakológii.