Obsah
Tento sacharid dostal svoje meno podľa názvu rastliny Inula helenium, z ktorej bol izolovaný na začiatku 19. storočia. Výhody a škody na inulíne a jeho stravovacie vlastnosti sa aktívne skúmali od 90. rokov, odvtedy si veľkú obľubu získali aj lieky na jeho základe.
Čo je inulín a na čo slúži
Inulín je organický uhľohydrát, polysacharid, ktorý obsahuje hľuzy a stonky viac ako 300 rastlín, medzi ktorými je lídrom v množstve jeruzalemský artičok a čakanka. V skutočnosti slúži ako energetická rezerva rastliny, ktorá je tvorená zo zvyškov fruktózy.
Podobne ako vo svojom chemickom vzorci vláknine, aj inulín vykazuje vlastnosti prebiotika, vyživuje črevnú mikroflóru a čistí telo od škodlivých látok.
Fyzikálne je látka vo forme bieleho prášku, ľahko rozpustná v horúcich tekutinách a je široko používaná v potravinárskom priemysle na získanie fruktózy.
Technológia výroby inulínu
Inulín sa získava hlavne z topinamburu a čakanky, čo je šetrná metóda lisovania za studena, ktorej výhodou je, že pomáha zachovať všetky cenné vlastnosti tohto prebiotika.
Suroviny sa drvia pôsobením pary, aby sa zabránilo jej enzymatickej oxidácii a aby sa zachovali prospešné vlastnosti. Výsledný prášok v špeciálnych kolónach v tvare písmena U - extraktoroch - za účasti horúcej vody sa podrobí extrakcii s tvorbou samotného inulínu. Extrahovaná surovina sa zahustí, v dôsledku čoho sa vyzráža inulín, potom sa nechá prejsť niekoľkými stupňami čistenia a vysuší sa.
Užitočné vlastnosti inulínu
Rovnako ako vláknina, asimilácia inulínu neprebieha v horných častiach gastrointestinálneho traktu, preto pri zachovaní nezmeneného vzhľadu postupne prechádza do čreva, plní funkciu „metly“ a čistí črevá, čo prispieva k zlepšeniu jeho peristaltiky.
Tu sa však jej podobnosť s vlákninou končí: v hrubom čreve sa vstrebávanie látky začína súčasnou výživou prospešných „natívnych“ bifidobaktérií v tele, ktoré sa na rozdiel od „mimozemských“ živých baktérií obsiahnutých v mliečnych výrobkoch nemôžu iba asimilovať. Tu preberá funkciu prebiotika so všetkými jeho užitočnými vlastnosťami, aby stimuloval rast užitočných látok a zabraňoval poškodeniu vývoja patogénnej mikroflóry a dysbiózy.
Výhody inulínu ako prebiotika a čističa tela sa neobmedzujú iba na tieto funkcie:
- Bolo preukázané, že vlastnosť inulínu čistí telo od toxínov, rádionukleidov a ťažkých kovov.
- Pomocou inulínu sa také stopové prvky ako vápnik, horčík, železo, meď, fosfor absorbujú o 30% lepšie. A vďaka zvýšeniu absorpcie horčíka dochádza k zvýšeniu aktivity viac ako 300 enzýmov, ktoré ovplyvňujú reguláciu kardiovaskulárneho systému a hladinu tukov v krvi.
Dôležité! Stimulácia absorpcie vápnika vedie pri pravidelnom používaní látky po celý rok k stlačeniu inertného tkaniva o 25%.
- Ako antikoagulant prospešný polysacharid zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
- Nepriamo ovplyvňuje aj znižovanie škodlivosti „zlého“ cholesterolu v krvi, čo pomáha predchádzať tvorbe povlakov na stenách ciev a rozvoju aterosklerózy.
- Inulín sa podieľa na metabolizme sacharidov a lipidov: vďaka aktivácii metabolizmu sa spojené procesy absorpcie glukózy a spaľovania tukov urýchľujú, a preto je vysoko prospešný pri liečbe cukrovky typu 1 a typu 2, ako aj pri znižovaní krvného tlaku pri hyperlipidémii.
- Ako imunomodulátor má inulín schopnosť zvyšovať rýchlosť metabolizmu, čo ovplyvňuje zvýšenie vytrvalosti tela.
- Okrem toho existuje vysoké použitie uhľohydrátov pri čistení lymfy a normalizácii jej zloženia, čo zvyšuje odolnosť sliznice takých orgánov a systémov, ako je gastrointestinálny trakt, prieduškový strom, močovody, ktoré sa z neho čiastočne skladajú.
- Produkt, ktorý má hepatoprotektívne vlastnosti, stimuluje obnovu poškodených pečeňových tkanív, čo sa používa pri komplexnej liečbe hepatitídy B a C.
- Nízky obsah kalórií v čakanke a príjemná krémová chuť sa navyše aktívne používajú v potravinárskom priemysle a napríklad pri diétnom menu na vytvorenie pocitu sýtosti bez potreby ďalších kalórií.
- Výťažok z čakanky inulínu sa používa ako nápoj, ktorý nahrádza prírodnú kávu zdraviu prospešnými látkami.
Výhody inulínu pri chudnutí
V procese chudnutia prechádza telo veľkým zaťažením: fyziologickým aj emocionálnym.
Chudnutie s použitím inulínu nastáva postupne v dôsledku stimulácie metabolizmu lipidov a sacharidov. Jeho vstup do krvi pomáha viazať triglyceridy, mastné kyseliny a cholesterol, regulovať činnosť pečeňových enzýmov, ktoré ovplyvňujú metabolizmus tukov, ako aj vstrebávať glukózu a znižovať jej hladinu v krvi.
Ako prospešné prebiotikum inulín stimuluje črevá k detoxikácii tela od škodlivých toxínov, čím optimalizuje vstrebávanie živín.
Vďaka gélotvornému a obaľovaciemu účinku inulínu sa v žalúdku aktivujú nasýtené hormóny, ktoré znižujú pocit hladu počas obdobia užívania lieku.
Nízky obsah kalórií v produkte navyše hovorí za jeho použitie pri diétach.
Výhodou použitia inulínu v zložení prípravkov je jeho prirodzený mierny účinok na telo: kurz musí byť dlhý a výsledky sa dostavujú od tretieho mesiaca, čo naznačuje nepochybný prínos pre zdravie.
Pre maximálny prejav prospešných vlastností doplnku odporúčajú odborníci sprevádzať priebeh príjmu liečebnou stravou a fyzickou aktivitou.
Aké potraviny obsahujú inulín
Z organických zdrojov vyniká topinambur s najvyšším obsahom inulínu: 14 - 18%.
Ďalej sa pokračuje v hodnotení podľa percenta obsahu polysacharidov:
- čakanka - 15 - 20%;
- cesnak - 9-16%;
- cibuľa a pór - 2 - 10%.
A jeho množstvo je vyjadrené skromnejšie v zložení banánov a obilnín.
Inulín obsahuje aj rad mliečnych výrobkov: mlieko, syry, kefír, maslo.
Púpava a elecampane sú známe svojim obsahom inulínu.
Užívanie inulínu
Látka sa používa ako zlepšovák pre vlastnosti zmrzliny, omáčok a iných výrobkov vyrobených z rastlinných a mliečnych tukov: svojou účasťou získavajú výrobky jasnú chuť podobnú chuťou živočíšnych tukov.
Výrobok sa tiež používa ako stabilizátor štruktúry v potravinárskych výrobkoch.
Inulín v detskej výžive
Materské mlieko je prebiotikum vyvážené z hľadiska jeho vitamínového a minerálneho zloženia a výživa dieťaťa by si mala tieto vlastnosti zachovať - doplniť všetky potrebné prvky na pozadí prospešnej črevnej mikroflóry: túto funkciu vykonáva inulín. Zahrnuté do počiatočnej dojčenskej výživy, zlepšuje tráviace funkcie, podporuje vstrebávanie horčíka a vápnika.
Vďaka týmto prospešným vlastnostiam pomáha počiatočná dojčenská výživa s inulínom pri formovaní rastúceho tela:
- posilnenie kostného tkaniva;
- zvýšenie užitočnej bifido flóry v čreve;
- doplňovanie zásob vitamínov a minerálov.
Indikácie takýchto zmesí sa týkajú najmä detí s problémami s častou zápchou, plynatosťou, dysbiózou.
Užitočné prebiotikum je tiež obsiahnuté v hypoalergénnych kašiach a potom sa ich indikácie vzťahujú na prípady individuálnych alergických reakcií. Aj tu sú jeho výhody badateľné pri urýchlení eliminácie škodlivých alergénov z tela.
Inulín v kozmetike
Ako doplnková látka je látka obsiahnutá v kozmetike proti starnutiu a vlasových výrobkoch.
Krémy, masky, toniká a séra môžu mať priaznivý účinok na pokožku:
- čistenie, zvlhčenie a výživa;
- zvýšenie lokálnej imunity;
- zlepšenie krvného obehu a metabolizmu kyslíka;
- stimulácia regenerácie buniek, syntéza kolagénu a tvorba elastínu;
- zmäkčenie drsných oblastí;
- vyhladenie jemných vrások;
- vyrovnanie reliéfu.
Prípravky obsahujúce polysacharid majú tiež priaznivú vlastnosť zbavovať bunky tela škodlivých účinkov fenoménu oxidačného stresu, ktorý sa rozšíril v našej dobe - na pozadí zlej ekológie, porúch nervového systému a lásky k rýchlemu jedlu.
Vďaka týmto vlastnostiam sa inulín etabloval ako organická zložka v kozmetických výrobných technológiách.
Recept na upokojenie čakanky:
Nakrájaná čakanka (1 polievková lyžica. L) sa naleje s jedným pohárom vriacej vody, zabalí sa a trvá na tom.
Ako krém sa táto infúzia používa na utretie problémovej pokožky na začiatku a na konci dňa. Produkt uchovávajte v chladničke najviac týždeň.
Pridanie polysacharidu prospieva vlasom vo formulácii tým, že poskytuje účinnú hydratáciu pokožky hlavy a dodatočnú výživu koreňom. Inulín má schopnosť aktívne pracovať s vlasovým vlasom, obnovovať jeho poškodenie, riešiť problémy s strihaním a vypadávaním, odovzdávať jemnosť a poslušnosť, čo môže vlastníkom oslabených a matných vlasov priniesť skutočnú záchranu.
Ako doplnková látka v kozmetike je schopná obaliť vlasy ochrannou vrstvou, zjemniť šampón, vyhladiť ich a dodať im lesk.
Výhodou inulínu bude navyše jeho schopnosť fixovať arómy v kozmetike.
Poškodenie inulínu a kontraindikácie
Všetky kontraindikácie pri používaní inulínových doplnkov sú nasledujúce:
- k individuálnej neznášanlivosti;
- obdobie tehotenstva a laktácie;
- do 12 rokov.
V takýchto prípadoch môže byť reakciou tela vyrážka, začervenanie a olupovanie, problémy s trávením vo forme nevoľnosti, grgania, pálenia záhy, hnačky, zápchy.
Pri chronických ochoreniach je nevyhnutne potrebné predpísať lekárovi lieky obsahujúce inulín.
Existujú údaje o poškodení tela inulínovej čakanky v nasledujúcich prípadoch:
- paralelné užívanie antibiotík v dôsledku neutralizačného účinku inulínu;
- kŕčové žily;
- hemoroidy;
- spazmodické príznaky v dýchacom systéme.
Inulínové prípravky
Prípravky obsahujúce inulín nepatria k liekom: slúžia ako potravinové biologicky aktívne prísady do výrobkov na diétnu a terapeuticko-profylaktickú výživu.
Na trhu existujú prípravky obsahujúce inulín s vysokou molekulovou hmotnosťou so zahrnutím vlákniny s rôznymi zlepšujúcimi vlastnosťami prebiotických fytoextraktov a extraktov, ako sú:
- Inulin Forte,
- Fitoflax,
- Inulin-Nutrimed a ďalšie.
Inulin Forte je pomocné liečivo. Je indikovaný na kompenzovanú formu diabetes mellitus, je vhodný aj na prevenciu ischemickej choroby srdca. Významný podiel tvoria draslík a horčík, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie srdca. Obsahuje esenciálne aminokyseliny, makro- a mikroelementy. Liečivo je inulín izolovaný z topinamburu.
Droga má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- schopnosť normalizovať činnosť kardiovaskulárneho systému: zloženie je bohaté na tiamín, riboflavín, kyselinu askorbovú.
- vďaka obsahu leucínu a izoleucínu kontrolujú pôsobenie inzulínu;
- zlepšiť imunitu;
- odstrániť škodlivé produkty rozpadu;
- potlačiť hlad - vďaka tryptofánu, ktorý je v ňom obsiahnutý; navyše pšeničné otruby ako zdroj vlákniny v strave pomáhajú telu zabezpečiť rýchle zasýtenie;
- urýchliť metabolizmus;
- vláknina a pektín majú vlastnosti, ktoré znižujú zaťaženie obličiek, podporujú trávenie v čreve, čo je užitočné pre ľudí s nadváhou;
- zabrániť rozvoju dystrofie pečene;
- podieľať sa na procesoch mineralizácie kostného systému - vďaka vápniku, fosforu;
- podporujú procesy krvotvorby železom v kompozícii.
Ako užívať inulín
Inulín je predpísaný pre deti od 12 rokov a dospelých, 1 g trikrát denne (spolu s jedlom). Jedna tableta obsahuje 0,35 g látky a 0,15 g vlákniny.
Počas obdobia užívania antibiotík je táto fytopreparácia kontraindikovaná.
Záver
Výhody a poškodenia inulínu sú v súčasnosti dobre preskúmané v súvislosti s jeho dopytom. Užitočné vlastnosti tohto doplnku možno len ťažko preceniť: ako alternatívu k glukóze, tak ako prebiotikum a ako vynikajúci prostriedok na čistenie tela, zatiaľ čo poškodenie je spojené s prípadmi zvláštnej reakcie na liek počas alergií, tehotenstva a laktácie. Zahrnutie čo i len zdravého jedla do vašej stravy by však malo byť inteligentným krokom sprevádzaným odborným poradenstvom.
