Obsah
Prospešné vlastnosti škumpy oceňujú varenie, farmaceutické výrobky a alternatívna medicína. Vďaka kyslej chuti ovocia sa mu hovorí aj ocot. Už v starovekom Ríme sa používali ako alternatíva k citrónovej šťave a octu. Plody niektorých odrôd sumachu sú však nejedlé, preto s nimi treba venovať osobitnú pozornosť.
Ako vyzerá a kde rastie
Sumakh je ker patriaci do rodiny Anakardiev. Vonkajšími vlastnosťami pripomína horský popol. Výška stromu sa môže pohybovať od 2 do 8 m. Má perovité listy a malé početné kvety. Dĺžka listov môže dosiahnuť 10 cm, hore je ich povrch tmavozelený a pod ním modrastý. Kvetenstvo kríkov obsahuje 5 sepálov.
Sumak je možné pestovať samostatne iba v južných oblastiach. Patrí k teplomilným stromom, preto neznáša mrazy. Rastlina navyše potrebuje neustále polievanie a kŕmenie minerálmi. V prípade napadnutia hmyzom začne sumach vysychať.
Popis a užitočné vlastnosti stromu škumpy, ktorého fotografia je uvedená nižšie, pomáha pochopiť, aký je jedinečný. Hlavnou hodnotou sú jeho plody. Vyznačujú sa obrovským obsahom výživných látok a neobvyklou chuťou. Plody sú malé červené kôstkovice. Z jedného stromu možno vyťažiť až 5 000 kusov. Obdobie ich dozrievania je v novembri. Sumac je schopný prinášať ovocie po dobu 6 rokov.
Lesy Krymu a Kaukazu sa považujú za rodisko Sumachu. Vyskytuje sa však aj v Afrike, európskych krajinách, Ázii a Severnej Amerike. Ker dáva prednosť skalnatým svahom a lesom. Cíti sa dobre na pokojných, slnečných miestach.
Druhy sumachu
V prírode je zastúpených viac ako 250 druhov rastlín, ale rozšírená je iba časť z nich. V záhradníctve je najžiadanejší sumach s rohatou zverou. V Rusku je najbežnejším sumakom trieslovina. Jedovaté odrody zahŕňajú zakorenenie a orientálny sumak.
Z akého je zloženia korenia na škumchu?
Korenie Sumac je populárne najmä v moslimskej a ázijskej kuchyni. Používa sa nielen na dochutenie, ale aj ako farbivo. Korenie sa vyrába z drvených octových bobúľ. Sú vopred namočené vo vode a vysušené. 100 g výsledného korenia obsahuje 239 kcal. Sumac obsahuje nasledujúce látky:
- mastné kyseliny;
- tanín;
- leucín;
- vitamíny skupiny H, B, C, PP a E;
- esenciálne oleje;
- kyselina vínna;
- Jablková kyselina;
- triesloviny;
- beta karotén;
- organické kyseliny;
- lyzín;
- aminokyseliny.
Vďaka trieslovinám má korenie výrazný antibakteriálny účinok. Tieto látky sú navyše schopné odstrániť toxíny z tela a zastaviť zápal.Hlavnou výhodou mastných kyselín je inhibícia vývoja patogénov. To pomáha posilňovať obranyschopnosť tela.
Kyselina vínna urýchľuje metabolizmus a robí cievy pružnejšími. Kyselina jablčná, ktorú sumac obsahuje, zaisťuje normalizáciu peristaltiky a podporuje odvod prebytočnej tekutiny z tela. Lyzín zlepšuje vstrebávanie vápnika a zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov v cievach. Leucín sa zase podieľa na tvorbe hemoglobínu a spomaľuje proces starnutia buniek.
Vôňa a chuť korenia
Korenie na šumal má výraznú kyslú chuť s koláčmi. Z tohto dôvodu sa často používa namiesto citrónu. Okrem toho má farbiaci efekt. Používa sa na zafarbenie potravín na červeno. Sumac má výraznú, ale príjemnú arómu.
Prečo je sumach užitočný?
Sumakh si z nejakého dôvodu získal nesmiernu popularitu. Vďaka svojmu bohatému obsahu kyselín a mastných olejov má silné antioxidačné účinky. V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov s jeho použitím. Sumakh odvádza vynikajúcu prácu s poruchami a znížením imunity. Často sa používa na liečbu popálenín a hrdla. Medzi prospešné vlastnosti korenia na šumicu patrí:
- antioxidačný účinok;
- odstránenie prebytočnej tekutiny z tela;
- zlepšenie laktácie počas dojčenia;
- normalizácia črevnej mikroflóry;
- urýchlenie procesu hojenia popálenín, rán a odrenín;
- antihelmintické vlastnosti;
- prevencia tvorby malígnych nádorov;
- vylučovanie toxínov, toxínov a ťažkých kovov z tela;
- zníženie hladiny cholesterolu;
- spomalenie procesu starnutia buniek;
- odstránenie zápalu.
Sumac je cenený pre svoj účinný protizápalový účinok. Vďaka tomu je možné vyrovnať sa so zápalovými procesmi ústnej dutiny, dýchacích orgánov a tráviaceho systému. Diuretický účinok vám umožňuje eliminovať opuchy a niektoré choroby močovej a pohlavnej sústavy. Ak sa korenie konzumuje pravidelne, pôsobí ako účinné preventívne opatrenie proti kardiovaskulárnym chorobám. Znížením hladiny škodlivého cholesterolu v krvi zabraňuje upchávaniu ciev aterosklerotickými plakmi. To je obzvlášť dôležité pre starších ľudí a tých, ktorí majú zlé návyky.
Užitočné vlastnosti sumachu pre mužov
Liečivé vlastnosti bylinnej škumpy sú prospešné pre mužské telo. Korenie pomáha doplňovať energiu a posilňovať imunitný systém. Vďaka protizápalovému účinku je vhodný na liečbu prostatitídy. Liečba v tomto prípade však musí byť komplexná. Sumac odporúčajú používať muži v zrelom veku, ktorí majú predispozíciu na rozvoj artrózy a artritídy. Korenie je tiež veľmi užitočné pre diabetických pacientov.
Využitie korenia na škumpu v medicíne
Liečivé vlastnosti sumachu sú v medicíne široko využívané. Nachádza sa v lieku Flakumin, Novikovovom roztoku, liečivom taníne a neoanuzole. V ľudovom liečiteľstve sa z čiastok vyrábajú liečivé čaje, masti a tinktúry. Môžu byť použité na terapeutické aj profylaktické účely. Indikácie pre použitie nápravy:
- zažívacie ťažkosti;
- hypoglykémia;
- prechladnutie;
- choroby kardiovaskulárneho systému;
- cukrovka;
- únavový syndróm;
- hnisavé rany a popáleniny;
- cholecystitída;
- dna;
- avitaminóza;
- cystitída;
- choroby hrdla a úst.
Niekedy sa sumak používa na zastavenie zvracania a normalizáciu chuti do jedla. Podľa štatistík sa dobre vyrovná s prechladnutím, sprevádzaným zimnicami. Za týmto účelom rozpustite dochucovadlo vložením ¼ lyžičky pod jazyk. Existuje tiež názor, že sumak sa môže použiť na prípravu antiseptických tekutín určených na ošetrenie kožných rán a odrenín.
Vďaka obsahu metylesteru kyseliny gallovej sa sumac vyrovnáva s reprodukciou patogénnych mikroorganizmov. Najúčinnejší je proti salmonele. Korenie sa často používa na liečbu napadnutia hlístami.
Pomocou korenia sa môžete vyrovnať s útokmi cystitídy. Na tieto účely sa používa liečivá infúzia. ½ lyžičky. korenie nalejte 1 polievkovú lyžičku. voda. Výsledný nápoj sa pije vo veľkom množstve, kým príznaky úplne nezmiznú. Takáto infúzia sa odporúča užívať na zlepšenie chuti do jedla a zlepšenie výkonu. Bohatý obsah vitamínov v jeho zložení má pozitívny vplyv na fungovanie imunitného systému.
Aplikácia v kozmeteológii
Výhody a škody na korení pre škumpy pre ľudské zdravie by sa mali oboznámiť s tými, ktorí sa rozhodnú ich používať na kozmetické účely. Korenie sa často používa na výrobu domácich pleťových masiek. Má silný antioxidačný účinok a urýchľuje proces regenerácie. Z tohto dôvodu je starnutie potlačené a kožné vyrážky sú eliminované. Odborníci odporúčajú škumpu na dermatitídu, akné a seboreu.
Je pozoruhodné, že pozitívny účinok na pokožku sa dosahuje aj pri vnútornom použití korenia. Dopĺňa zásoby vitamínov v tele, čím eliminuje zvýšenú suchosť a mikrotrhliny. Okrem toho zvyšuje obranné mechanizmy pokožky. V prípade výskytu kožných ochorení použite masť na korenie. Zastavuje zápalový proces a podporuje rýchlejšie hojenie. Pomocou korenia môžete farbiť vlasy v príjemnom odtieni s medeným odtieňom. Zároveň posilní vlasové folikuly a zlepší stav vlasov.
Aplikácie na varenie
Sumak je považovaný za jedno z najuniverzálnejších korenín. Môže byť použitý všade pri varení. Nepokazí to jedlo, ani keď robíte kulinárske experimenty. V Turecku a Iráne sa sumak pridáva takmer do všetkých ryžových jedál. V Sýrii je zvykom kombinovať ju s mäsom a zeleninou. Korenie tiež často nájdete v marináde určenej na ryby alebo hydinu. Sumak sa často používa na výrobu omáčok. Dobre sa spája so sezamovými semiačkami, kmínom, koriandrom, tymiánom a muškátovým orieškom.
Mnoho labužníkov dáva prednosť pridávaniu sumaku do sendvičov, paštét a fazuľovej polievky. Hodí sa k zemiakom, mäsu, zelenine a akýmkoľvek bylinkám. Sumac nájdete vo viaczložkových koreninách. Napríklad sa považuje za najdôležitejšiu zložku svanskej soli. Sumac sa zvyčajne pridáva niekoľko minút pred tým, ako sú pokrmy hotové. Môže sa použiť všade tam, kde je potrebná citrónová šťava. Korenie je skvelá alternatíva. V priemyselnom meradle sa škumta často používa na výrobu rôznych konzervovaných jedál a paštét.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Napriek dlhému zoznamu užitočných vlastností má korenie na škumpu aj kontraindikácie. Musia sa brať do úvahy, aby sa zabránilo vzniku alergií a iných nepríjemných vedľajších účinkov. Kontraindikácie pre korenie zahŕňajú:
- porušenie zrážania krvi;
- tehotenstvo;
- porušenie metabolizmu uhľohydrátov;
- peptický vred;
- narušenie pečene a obličiek;
- chronický zápal žalúdka.
Ak používate sumak pri problémoch s prácou zažívacieho traktu, môžete sa stretnúť s bolesťami brucha. Sú spôsobené exacerbáciou chronického ochorenia. Sumak niekedy vyvoláva alergickú reakciu. Pravdepodobnosť jeho výskytu sa zvyšuje v prípade neznášanlivosti na iné koreniny. Alergiu sprevádza kožná vyrážka, svrbenie a začervenanie slizničných povrchov. Niekedy sa pozoruje respiračná dysfunkcia. Pri nadmernom konzumovaní môže korenie viesť k závratom a všeobecnej slabosti tela. Existuje tiež možnosť zhoršenia zrážania krvi.
Ako si vybrať a kde uložiť
Korenie si môžete vyrobiť sami alebo kúpiť hotové. Prospešné vlastnosti budú v obidvoch prípadoch rovnaké. Pri nákupe je vhodné dbať na čerstvé korenie. Dátum vydania pre sumac nájdete na obale. Ak sa korenie predáva podľa hmotnosti, musíte venovať pozornosť jeho vzhľadu. Príliš intenzívna farba naznačuje prítomnosť nečistôt. Sumak by mal mať kyslú vôňu, ktorá pripomína suché ovocie. Pri trení prášku môžu byť v rukách zrnká. Sú to pomleté kosti. Nemali by byť v kvalitnom korení. Niekedy sa na trhoch vyskytuje falošný sumak. Najčastejšie sa vyrába z mletej kôry granátového jablka, po ktorej je natretá jasným farbivom. Šumak by mal chutiť kyslo a mierne slano.
Korenie by sa malo skladovať v sklenenej alebo keramickej nádobe s pevným vekom. Chráňte ho pred priamym vystavením slnku a vlhkosti. Najvhodnejším úložným priestorom by bola kuchynská skrinka. Ak sú splnené všetky podmienky, suma si zachová výhody po dobu 1 roka. Po stanovenom čase korenie stratí chuť a užitočné vlastnosti. Preto je vhodné zásobiť sa malým množstvom korenia. Čím dlhšie sa skladuje, tým menej bude mať intenzívnu chuť.
Záver
Užitočné vlastnosti sumachu nemožno preháňať. Korenie má nielen pozitívny vplyv na zdravie, ale tiež ľahko nahrádza soľ. Okrem toho jeho prítomnosť v strave významne znižuje riziko vzniku nebezpečných chorôb.
