Otrubový chlieb: výhody a škody, zloženie, obsah kalórií, spôsob pečenia

Výhody a škody na otrubovom chlebe sú už dlho vzrušujúcou témou pre lekárov a odborníkov na výživu. Predtým sa chlieb z otrúb považoval za produkt chudobných, jeho náklady boli nižšie ako v prípade iných druhov pekárenských výrobkov. Teraz je výrobok s otrubami na druhom mieste, čo sa týka užitočnosti použitia, po celých zrnách.

Z čoho sa vyrába otrubový chlieb

Chlieb s otrubami je vyrobený z rovnakej sady prísad ako bežný chlieb, ale spolu s množstvom pšeničnej múky sa pridá rovnaké množstvo otrúb. Taktiež sa do produktu pridáva rastlinný olej, soľ, rôzne prísady, voda, cukor, droždie.

Otruby sa získavajú po mletí múky - ide o tvrdú škrupinu, z ktorej sa zrno rafinuje na výrobu pšenice a iných druhov múky. Otruby sa tiež spracovávajú, drvia na malé alebo veľké kúsky a pridávajú sa pri pečení niektorých pekárenských výrobkov, čím sa získa výrobok s veľkým množstvom výživných látok.

Zloženie a obsah kalórií v otrubovom chlebe

Chlieb z pšeničných otrúb má veľa vitamínov, mikro a makro prvkov.

Krmivo vitamínov, makro a mikroelementov v produkte z čerstvých otrúb obsahuje Omega-3 a Omega-6, ktoré ovplyvňujú činnosť mozgu, stav pokožky a činnosť obehového systému.

Prečo je chlieb s otrubami užitočný?

Nie každý má rád chuť produktu, alebo skôr malý počet ľudí, takže sa kupuje iba v niektorých prípadoch: počas liečby chorôb tráviaceho systému, na chudnutie a zriedka kvôli chuti. Ľuďom s cukrovkou pomáha chlieb z otrúb pomaly znižovať hladinu cukru v krvi a znižovať hladinu cholesterolu.

Výhody otrubového chleba na trávenie

Vláknina obsiahnutá v produkte z otrúb priaznivo ovplyvňuje tráviaci trakt, čistí ho od toxínov a toxínov, vďaka čomu sú črevné steny elastické. Zabraňuje zápche, zlepšuje metabolické procesy, čo prispieva k lepšiemu vstrebávaniu potravy. Najmä chlieb z otrúb je užitočný počas diéty s pankreatitídou, gastritídou.

Výhody otrubového chleba pri chudnutí

Otrubový chlieb, ktorého škody a výhody medzi odborníkmi na výživu sú stále kontroverznou otázkou: či patrí medzi dietetické potravinové výrobky. Prirodzene, pri dodržiavaní diéty by malo byť pečené jedlo vylúčené zo stravy, ale to sa netýka výrobkov z otrúb. Živiny obsiahnuté v jeho zložení pomáhajú znižovať množstvo cholesterolu v krvi, urýchľujú metabolický proces a podľa toho dochádza k prirodzenému procesu spaľovania tukov.

Veľkým plusom použitia takéhoto produktu je rýchle zasýtenie, vzhľadom na to, že otruby začnú v žalúdku napučiavať, čím si zachovajú pocit sýtosti.

Vitamíny skupiny B pôsobia na nervový systém, pomáhajú telu prekonávať stresové situácie, respektíve „nechytať“ problémy. Počas diéty telo stráca niektoré látky, ktoré môžu negatívne ovplyvniť stav pokožky, vlasov, nechtov. Otrubový chlieb vám umožňuje doplniť väčšinu mikro a makro prvkov, ktoré posilňujú nechty, zvyšujú pružnosť pokožky.

Vláknina môže pomôcť zlepšiť stolicu, čo vám pomôže pri chudnutí.

Je otrubový chlieb možný pre tehotné a dojčiace ženy

Počas tehotenstva a dojčenia by žena mala byť pri výbere produktov selektívna, v prvom rade sa spoliehať na svoje pocity po zjedení nového jedla, sledovať reakciu dieťaťa a odporúčania lekára.

Otrubový chlieb je veľmi užitočný produkt v strave budúcej matky alebo novorodenca. Nemá takmer žiadne škodlivé účinky na telo, s výnimkou individuálnej neznášanlivosti. Najskôr obsahuje kyselinu listovú, horčík, ktoré ovplyvňujú vývoj nervovej trubice plodu, respektíve regulujú procesy správneho a zdravého vývoja nenarodeného dieťaťa. Väčšina tehotných a dojčiacich matiek čelí takým problémom, ako je zápcha, nadúvanie, plynatosť, pričom na odstránenie takéhoto problému nemajú lieky a chlieb s otrubami vám umožňuje tento problém vyriešiť jemne a bezbolestne.

Množstvo železa obsiahnutého v otrubovom produkte je 17% dennej hodnoty, čo zlepšuje zloženie krvi a zvyšuje hemoglobín, ktorý je u tehotných žien často pod normou. Zahrnuté do zloženia Omega-3 a Omega-6, ako aj luteínu, ovplyvňujú zrakovú ostrosť, zvyšujú pozornosť a zlepšujú pamäť.

Je otrubový chlieb dobrý pre deti?

Deťom do troch rokov sa neodporúča dávať otrubový chlieb, pretože to môže mať menší úžitok ako ublíženie: zvýšiť črevnú pohyblivosť, ktorá ovplyvní pohyb čriev. Stolica sa stane tekutou, zatiaľ čo užitočné látky a mikroorganizmy môžu vychádzať von, čo môže spôsobiť dehydratáciu. Pre deti od troch rokov môžete do stravy pridať produkt z otrúb, nie však viac ako 50 g denne. Mnoho školákov odporúča školákom jesť otrubový chlieb, pretože zlepšuje pamäť, zvyšuje koncentráciu, zvyšuje fyzickú výdrž a posilňuje imunitný systém.

Pravidlá jedenia otrubového chleba

Otrubový chlieb by sa mal konzumovať ako doplnok k hlavnému jedlu, kedykoľvek počas dňa, nezabudnite však, že môže spôsobiť hnačku. Ak existujú chronické gastrointestinálne ochorenia, vstupujte do stravy opatrne.

Ak predtým v strave neboli žiadne jedlá obsahujúce otruby, musíte začať s malým kúskom a sledovať reakciu tela a postupne zvyšovať dávkovanie.

Najlepšia kombinácia otrubového chleba s fermentovanými mliečnymi výrobkami, ktoré pomáhajú vstrebávať viac výživných látok, je obzvlášť užitočné ráno jesť otrubový chlieb so syrom a maslom, také raňajky nabudia a zasýtia organizmus na dlhú dobu.

Matky, ktoré po pôrode dojčia materské mlieko, by ho mali prestať používať v prvom mesiaci, pretože to ovplyvní tvorbu stolice u dieťaťa.

Koľko otrubového chleba môžete zjesť za deň

Najlepší chlieb k jedlu by mal obsahovať najmenej 20% otrúb.

1. U detí od 3 do 7 rokov by denná dávka nemala presiahnuť 50-70 g.
2. Pre dospelého do 300 gr. za deň, zatiaľ čo na 1 príjem - 30-100 g.
3. Pre tých, ktorí dodržiavajú stravu - 2-3 plátky denne, 40-100 g.
4. Dojčiace ženy a tehotné ženy do 150 g denne.

Ak sa používa, mala by byť pozorná k svojmu telu, všímať si vplyv na stav tela. Mnoho výrobcov pridáva do výrobku rôzne potravinárske prísady, ktoré v kombinácii s inými výrobkami môžu spôsobiť alergickú reakciu.

Ako piecť chlieb s otrubami doma

Na varenie budete potrebovať hrubú múku (pšenica, ovsené vločky, raž).

1. Rastlinný olej (pridaný do cesta a vymastený vo forme).
2. Suché droždie).
3. Soľ.
4. Cukor.
5. Soda.
6. Voda.
7. Akékoľvek prísady (semená, hrozienka, korenie).

Namiesto celozrnnej múky si môžete kúpiť bežnú pšeničnú múku a otruby.

Recept na chlieb s otrubami

Na varenie chleba s otrubami v rúre budete potrebovať:

• 320 g pšeničnej múky;
• 100 g otrúb;
• 30 g rastlinného alebo olivového oleja;
• 8 g suchého droždia;
• 30 g cukru;
• 15 g soli;
• 10 g sódy;
• 250 ml vody.

Proces varenia prebieha v niekoľkých fázach.

1. Cukor a droždie rozpustite v hlbokej nádobe (v teplej vode).
2. Do vody pridáme soľ, sódu, semiačka alebo koreniny.
3. Do výslednej zmesi nalejte po malých častiach múku, aby sa nevytvorili hrudky.
4. Dôkladne premiešajte lyžicu, pridajte otruby, rastlinný olej.
5. Potom cesto vyberte na stôl a premiešajte, ale aby nebolo „tepané“ alebo príliš mäkké, aby sa prilepilo na stôl a ruky.
6. Cesto preložíme do nádoby, prikryjeme utierkou, necháme 2 hodiny teplé. Počas tejto doby by sa mala zvýšiť o 2 krát, potom sa opäť mierne pokrčí a dá do formy.

Podľa typu rúry by ste si mali zvoliť teplotný režim od 180 do 200 stupňov. Bude sa piecť 40-60 minút. Pripravenosť sa musí kontrolovať drevenou tyčou. Po uvarení produkt ihneď nevyberajte z rúry: nechajte ju 10-15 minút s otvorenou rúrou vo vypnutom režime, aby vychladla.

Recept na otrubový chlieb v pekárni

Na výrobu otrubového chleba v pekárni budete potrebovať:

• 2,7 lyžice. pšeničná múka;
• 1,8 lyžice. otruby;
• 1,5 lyžice. varená teplá voda;
• 4 dec. l. rastlinný alebo olivový olej;
• 0,8 dec. l. suché droždie;
• 2 dec. l. Sahara;
• 0,5 dec. l. soľ;

Proces varenia prebieha v niekoľkých fázach.

1. Pripravte si nádobu na pekárničku.
2. Prilejeme droždie, múku a otruby, pridáme soľ, cukor, olej.
3. Tenkým prúdom sa naleje voda.
4. Nádoba je nainštalovaná v pekárni, potom musíte nastaviť režim pečenia ražného chleba.

Zdravý chlieb z otrúb bude hotový za 3,5 hodiny.

Poškodenie otrubového chleba a kontraindikácie

Je potrebné sa vzdať používania otrubového chleba v období exacerbácie chronických ochorení:

• pankreatitída;
• gastritída;
• žalúdočné alebo črevné vredy;
• kolitída;
• hnačka.

Mala by sa brať do úvahy aj kvalita zakúpeného produktu. Hlavnou vecou pri pridávaní produktov z otrúb do stravy nie je prekročiť prípustné množstvo produktu.

Záver

Výhody a škody na otrubovom chlebe pre ľudský organizmus závisia od zdravotného stavu, veku a individuálnych preferencií. Tento produkt by sa mal konzumovať najmenej krátko po dobu 1 - 2 týždňov, aby sa vyčistili cievy a črevá.