Obsah
Ľudia sa v poslednom čase čoraz viac obávajú o svoje zdravie. Pred zakúpením niečoho si mnohí najskôr preštudujú zloženie produktu a jeho výhody. A to je veľmi dôležité, pretože každé telo potrebuje vitamíny, minerály a ďalšie základné látky. Droby sa považujú za jedno zo zdravých jedál. Hodia sa k akejkoľvek prílohe a rýchlo otupia hlad. Výhody hovädzieho mozgu sú nepopierateľné, aj keď surové nespôsobujú chuť do jedla.
Chemické zloženie hovädzích mozgov
Hovädzia kostná dreň sa považuje za pochúťku, ktorá sa najčastejšie ponúka v drahých reštauráciách. Aj keď je vzhľad trochu nechutný, obsahuje tento výrobok veľké množstvo výživných látok.
Tento zoznam obsahuje nasledujúce zlúčeniny:
- vitamín A - 7%;
- tiamín - 7%;
- riboflavín - 26%;
- kobalamín - 40%
- vitamín E - 14%;
- fosfor - 7%;
- železo - 28,6%.
Tento produkt je bohatý na kmeňové bunky. Keď sa dostanú do krvi, premenia sa na erytrocyty a leukocyty, ktoré sú zodpovedné za prenos kyslíka.
V tejto pochúťke je kyselina linolová. Pomáha zmierňovať prejavy zápalového procesu.
Prečo sú hovädzie mozgy užitočné?
Výhody hovädzej kostnej drene sú nepopierateľné. Je zásobárňou vitamínov skupiny B a životne dôležitých kyselín. Pravidelné používanie produktu vám umožňuje maximalizovať nasýtenie tela potrebnými látkami.
Akýkoľvek vedľajší produkt sa považuje za zdroj bielkovín. Odporúča sa podávať deťom, ktoré používajú dospelí a starší ľudia.
Priaznivé vlastnosti hovädzej kostnej drene sú nasledujúce:
- Normalizuje štítnu žľazu.
- Posilňuje srdce a stabilizuje výkonnosť kardiovaskulárneho systému.
- Pomáha stimulovať rast bunkových štruktúr, vďaka čomu pokožka vyzerá mladšie.
- Normalizuje funkčnosť tráviaceho systému.
- Urýchľuje krvný obeh v cievach.
- Zlepšuje činnosť mozgu.
- Pozitívne ovplyvňuje nielen pokožku, ale aj vlasy.
Hovädzí mozog odporúčajú konzumovať ľudia, ktorí trpia bolesťami kĺbov. Ide o to, že pochúťka obsahuje kolagén, glukozamín a chondroitín. Pravidelné používanie produktu znižuje intenzitu bolesti kĺbov a znižuje riziko zápalu.
Hovädzí mozog bude užitočný pre tých ľudí, ktorí trpia anémiou. Zloženie obsahuje železo, ktoré zaisťuje transport kyslíka do tkanív a buniek. Znižuje sa riziko vzniku atrofickej gastritídy, atónie kostrového svalstva, zvýšenej únavy a myokardiopatie.
Hovädzí mozog môže byť prospešný aj pre psa. Pridanie vnútorností do jedálnička zvieraťa môže znížiť riziko vzniku rôznych chorôb, ktoré sú spojené s nedostatkom výživných látok. Domáce zviera sa stáva aktívnejším. Výdrž sa výrazne zvyšuje a kosti sa spevňujú.
Poškodenie mozgu hovädzím mäsom
Ale nie každému sa táto pochúťka bude hodiť. Obsahuje veľké množstvo cholesterolu. Ak budete neustále jesť hovädzí mozog, povedie to naopak k zhoršeniu fungovania srdca a pečene.
Nie je diétna, pretože obsahuje ťažké tuky, ktoré sa v tele zle vstrebávajú.
Obsah kalórií v hovädzom mozgu
Hovädzia kostná dreň je pomerne kalorický a mastný produkt. Na 100 g surovej pochúťky je 230 kcal a 60 g tuku. Je tiež bohatý na bielkoviny - 10 g a sacharidy - 20 g.
Kontraindikácie pre hovädzí mozog
Neodporúča sa často konzumovať hovädzie mozgy pre starších ľudí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi, dnou, aterosklerózou a diatézou.
Pravidlá používania hovädzieho mozgu
Hovädzí mozog sa často podáva ako pochúťka v drahých reštauráciách. Zdravé jedlo si ale môžete pripraviť sami doma. Produkt predávajú na trhoch od farmárov a v mäsových oddeleniach.
V obchodoch nájdete akýkoľvek druh vnútorností. Pokiaľ ale človek predtým neskúšal kostnú dreň zvieraťa, je lepšie zvoliť si hovädzie mäso. Ide o to, že kosti sú malé a je ľahšie nájsť tento typ produktu.
Porciovanie hovädzieho mozgu môže chvíľu trvať. Preto má zmysel požiadať predajcov, aby delikatesu nakrájali na malé kúsky.
Na prípravu produktu musia byť kosti vložené do pece predhriatej na 230 stupňov a udržiavané najmenej 15 minút. Potom je mozog dobre extrahovaný. Môže sa podávať s hriankami alebo pridať do rôznych jedál.
Vo väčšine prípadov sa hovädzí mozog varí a z výsledného vývaru sa pripravujú polievky. Potom je lepšie získať celú kosť a neprerezávať ju. Varte výrobok po dobu 1-2 hodín na malom ohni.
Odporúča sa konzumovať hotový výrobok nie viac ako dvakrát týždenne, za predpokladu, že neexistujú žiadne kontraindikácie. Aby ste z toho vyťažili čo najviac, mali by ste ich jesť s bylinkami alebo čerstvou zeleninou. To umožní lepšie vstrebávanie tuku.
Pri kúpe by ste mali venovať pozornosť aj vzhľadu. Čerstvý hovädzí mozog je hustý a nemá vo vnútri žiadne krvné zrazeniny. Obal by mal byť neporušený a krémový alebo svetlošedý.
Ak chcete mať z produktu úžitok, musíte ho správne skladovať. Čerstvé mozgy sa najlepšie varia hneď. Ale môžete ho nechať v chladničke nie dlhšie ako jeden deň. Môžete tiež zmraziť pochúťku, potom je trvanlivosť 3-4 mesiace. Pred dovarením sa umiestni na niekoľko hodín do chladničky.
Používanie hovädzieho mozgu
Pri varení sa najčastejšie používa kostná dreň. Z produktu sa vyrábajú rôzne pochúťky. Môže byť pečený, varený a dokonca aj vyprážaný v strúhanke. Po uvarení je pokrm jemný.
Pre bohatšiu chuť pridajte nové korenie, bobkové listy, klinčeky, zeler alebo sušenú mrkvu. Pochúťka sa výborne hodí k dusenej zelenine, čínskej kapuste a rôznym šalátom zo surovej zeleniny.
Hovädzí mozog našiel uplatnenie v lekárskej a kozmetickej oblasti. V prvom prípade sa produkt používa ako analgetický, protizápalový a regeneračný prostriedok na zápal kĺbov.
Lekári často odporúčajú zahrnúť takúto pochúťku do stravy ľuďom, ktorí trpia zhoršeným krvným obehom v mozgu. Produkt pomáha pri zotavení z mozgovej príhody, zlepšuje pamäť a pozornosť.
Hovädzí mozog je súčasťou komplexnej terapie pri liečbe syndrómu chronickej únavy. Obnovuje hormóny u žien. Znižuje nepriaznivé účinky stresu a prepracovanosti.
Výrobok obsahuje želatínu. Táto zložka prispieva k zadržiavaniu tráviacich štiav, vďaka čomu sa potraviny lepšie štiepia. Konzumácia tejto pochúťky zlepšuje fungovanie tráviaceho systému. Hovädzí mozog je navyše vynikajúcim antivírusovým a antimikrobiálnym činidlom.
Táto pochúťka sa používa aj v kozmeteológii na omladenie pokožky. Obsahuje veľké množstvo kolagénu, ktorý je zodpovedný za pružnosť a pevnosť pokožky. Hovädzí mozog je možné požiť alebo z neho vyrobiť rôzne výrobky na starostlivosť o pokožku.
Pridanie zložky do produktov starostlivosti pomáha pri obnove vlasov. Použitie masiek pomáha posilniť chĺpky zvnútra, nasýtenie folikulov užitočnými látkami. Zlepšuje rast a štruktúru.
Je pozoruhodné, že táto zložka sa pridáva do niektorých doplnkov výživy. Lieky sú dostupné vo forme suspenzie, prášku a kapsúl. To je oveľa pohodlnejšie ako tráviť čas krájaním a prípravou pochúťky. Vyjde to však niekoľkonásobne drahšie.
Záver
Výhody hovädzieho mozgu spočívajú v obsahu výživných látok. Pochúťka obsahuje vitamíny skupiny B pre mozog, tokoferol - pre mladistvú pokožku, vápnik - pre nechty a železo - pre krv. Ale výrobok je vysoko kalorický a jeho zneužívanie ohrozuje hromadenie cholesterolu v cievach. Preto nemusíte delikatesu zneužívať, aby ste sa vyhli nepriaznivým následkom.
