Čo je tahini: zloženie, ako je pasta užitočná, ako sa používa, škodí

Výhody sezamovej pasty tahini sú vo východných krajinách známe už dávno. Používa sa na prípravu dresingov, dipov, šalátov, sladkostí a iných jedál. Na Blízkom východe a v Izraeli sú cestoviny známe ako tahini. Je populárny v Indii, Japonsku, Číne, Kórei, Grécku, krajinách severnej Afriky a na Cypre.

Čo je tahini a jeho zloženie

Tahini alebo sezamová pasta je krémový výrobok vyrobený z mletých sezamových semien s povoleným malým množstvom rastlinného oleja. Nemali by byť žiadne ďalšie prísady.

Zloženie sezamovej pasty obsahuje nasledujúce zložky:

• nasýtené tuky, mono- a polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3, 6, 9;
• celulóza;
• vitamíny A, C, E, skupina B;
• minerály - vápnik, fosfor, horčík, meď, železo, mangán, zinok;
• metionín;
• aminokyseliny.

Pokiaľ ide o vápnik, tahini môže konkurovať mastným tvrdým syrom. 100 g produktu obsahuje 96% dennej hodnoty. Rovnaké množstvo pasty je dostatočné na to, aby uspokojilo viac ako 100% tela potrebu mangánu, medi, železa.

Nutričná hodnota a obsah kalórií tahini

Odborníci na výživu odporúčajú dodržiavať opatrnosť pri používaní sezamovej pasty, pretože ide o výživný a kalorický výrobok.

Zloženie 100 g tahini obsahuje:

• 18,1 g proteínu;
• 50,9 g tuku;
• 18,6 g sacharidov;
• 5,5 g vlákniny.

Obsah kalórií sezamovej pasty na 100 gramov produktu je 590 kcal.

Prečo je sezamová pasta užitočná

Priaznivé vlastnosti tahini sú dané jeho bohatým vitamínovým a minerálnym zložením. Vláknina, organické kyseliny, nenasýtené tuky obsiahnuté v paste majú priaznivý vplyv na zdravie.

Pravidelné používanie sezamovej pasty (tahini) sa odporúča pre:

• prevencia rozvoja rakoviny;
• zlepšenie práce systému zrážania krvi;
• odstránenie toxínov, škodlivých látok z tela;
• čistenie pečene.

Pasta stimuluje obranyschopnosť tela, zlepšuje stav krvných ciev. Odporúča sa používať u ľudí, u ktorých boli diagnostikované nasledujúce choroby:

• cukrovka;
• ateroskleróza;
• neurasténia;
• depresívne poruchy;
• hypertenzia;
• artritída.

Tento produkt urýchľuje zotavenie pacientov s infekčnými chorobami, chráni pred sezónnymi prechladnutiami. Pod vplyvom látok obsiahnutých v sezamovej paste sa spustí tvorba bielych krviniek, ktoré ničia patogénne mikroorganizmy.

Lekári odporúčajú zahrnúť tahini do stravy na jeseň-jar, látky obsiahnuté v paste stimulujú produkciu imunitných buniek a ničia patogény infekčných chorôb

Pre ženy

Lekárom ženám odporúčajú, aby pravidelne konzumovali malé množstvo sezamovej pasty.Výhody sú viditeľné po 1 - 2 mesiacoch od užitia tohto produktu. Pod vplyvom obsiahnutých látok:

• stav pokožky sa zlepšuje;
• vypadávanie vlasov sa zastaví;
• posilňuje sa imunita.

Pasta je užitočná pre ženy v akomkoľvek veku, ale jej účinok je najvýraznejší počas premenopauzy. Tahini je zdrojom fytoestrogénov. Pri použití sezamovej pasty je možné zabrániť rozvoju hormonálnej nerovnováhy a eliminovať klimakterické poruchy. Ženy si uvedomujú, že návaly horúčavy zmiznú, spánok a nálada sa normalizujú. Fytoestrogény chránia pred vznikom onkologických ochorení spojených s tvorbou hormónov - rakovina prsníka, rakovina vaječníkov.

Vzhľadom na zvýšený obsah vápnika sa tahini odporúča ako prostriedok na prevenciu osteoporózy. Ak tento prvok vstúpi do tela v požadovanom množstve a je úplne absorbovaný, potom sa kostné tkanivo nestáva tenšie a nestáva sa krehkejším.

Pre mužov

Nielen ženy, ale aj muži môžu oceniť prospešné vlastnosti sezamovej pasty. Tahini je vynikajúci liek na zvýšenie libida a normalizáciu erektilnej funkcie. Táto činnosť je spôsobená zahrnutím veľkého množstva zinku. Tento prvok je nevyhnutný pre produkciu hlavného mužského hormónu - testosterónu.

Obsiahnuté mastné kyseliny stimulujú produkciu serotonínu, hormónu šťastia. Vďaka tomu sa muž stáva menej stresovaným, príznaky chronickej únavy a depresie zmiznú.

Priaznivý účinok na cievy a srdce znižuje riziko vzniku hypertenzie, infarktu a mŕtvice.

Pre deti

Pred pridaním sezamovej pasty do stravy malých detí sa uistite, či na tento výrobok nie je alergia. Je žiaduce zavádzať ho postupne.

Po roku môžu deti dávať tahini. Mnoho pediatrov ale radí počkať do 3 rokov. V tomto veku je tráviaci systém vyzretejší. Ak sa budete riadiť týmto odporúčaním, riziko vzniku alergií alebo reakcií na intoleranciu sa zníži.

Sezamová pasta nasýti telo dieťaťa vitamínmi, minerálnymi prvkami, je vhodné dať deťom nie viac ako 1 lyžičku denne. tahini

Pri chudnutí

Napriek vysokému obsahu kalórií sezamovej pasty sa odporúča zahrnúť ju do stravy ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. Metionín obsiahnutý v kompozícii čistí telo, odstraňuje toxíny, škodlivé látky, znižuje zaťaženie pečene.

Ako variť tahini doma

Hotovú sezamovú pastu nájdete vo väčšine reťazcov supermarketov. Ale mnohí si chcú byť istí, že v ich zložení nie sú žiadne cudzie zložky, škodlivé látky, a vyrábajú si tahini doma.

Na varenie sú potrebné sezamové semienka. Doma sa pridáva orechový, olivový, mandľový alebo sezamový olej, aby sa získala krémová konzistencia. Na 100 g semien je potrebných 15-20 ml.

Sezam sa musí sušiť na suchej panvici alebo na plechu na pečenie v rúre. Sezam by mal nadobudnúť zlatý odtieň. Je dôležité neprepečiť ich, inak budú mať cestoviny nepríjemnú dochuť. Pripravené semená je potrebné rozdrviť pomocou mixéra. V procese šľahania sa maslo pridáva postupne, až kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia hustej kyslej smotany.

Hotový výrobok je okamžite pripravený na použitie. Ale je lepšie jesť to ráno. Telo musí mať čas na to, aby spotrebovalo prichádzajúcu energiu.

Ako užívať sezamovú pastu

Málokto jedáva čisté tahini. Pasta má špecifickú chuť a vysoký obsah tuku. Je lepšie pridávať ho v malom množstve do šalátov, omáčok, marinád. Milovníci môžu tahini jednoducho natrieť na chlieb. Je vhodné jesť nie viac ako 2-4 lyžice denne. l. sezamová pasta v čistej forme.

Fanúšikovia orientálnych cukroviniek si môžu vyrobiť nátierku s prídavkom ovocného sirupu. V Grécku je populárne tahini s medom. V niektorých krajinách sa výrobok používa na výrobu chalvy.

Najčastejšie je obsiahnutý v strave vo forme obväzov. Šalátový dresing môžete pripraviť zmiešaním:

• 2 lyžice. l. voda, tahini, citrónová šťava;
• ½ lyžičky paprika;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ korenie.

Omáčka vyrobená z tahini sa vstrebáva lepšie ako čisté cestoviny, používa sa ako zálievka na šalát, mäso, zeleninové jedlá

Poškodenie tahini a kontraindikácie

Pri niektorých chorobách je nežiaduce zahrnúť tahini do stravy. Zoznam kontraindikácií pri použití sezamovej pasty obsahuje:

• alergia na sezamové semienka;
• choroby pečene, pankreasu, žlčníka;
• obezita.

Pri týchto chorobách bude použitie tahini iba škodiť. U alergikov sa môžu vyskytnúť kožné vyrážky, dýchavičnosť, opuchy a výtok z nosa. Pri ochoreniach pečene, žlčníka a pankreasu sú možné hnačky, bolesti brucha a zvracanie. Zahrnutie sezamovej pasty do stravy v množstve viac ako 1-2 lyžice. l. s obezitou môže viesť k priberaniu, nie k chudnutiu.

Ako si vybrať a skladovať tahini

Pri nákupe sezamovej pasty je lepšie uprednostniť výrobcov zo Stredného východu. Produkt vyrobený v Grécku alebo Turecku sa líši chuťou. Odborníci poukazujú na to, že tahini z týchto krajín má menej výraznú arómu, aj keď u väčšiny spotrebiteľov nie je rozdiel badateľný.

Pred nákupom si musíte pozrieť dátum spotreby a ubezpečiť sa, že dodržiavate odporúčania týkajúce sa skladovania. Ak by sa pasta nechala niekoľko mesiacov v teplej miestnosti, potom by rastlinné oleje obsiahnuté v nej mohli zatuchnúť.

Kúpenú alebo samostatne pripravenú sezamovú pastu skladujte v chladničke. Je vhodný na použitie po dobu 6 mesiacov. Komerčne vyrábané výrobky sa môžu skladovať až 2 roky. Ale predĺžená doba použiteľnosti môže naznačovať, že do kompozície boli pridané konzervačné látky.

Samostatne pripravenú sezamovú pastu je vhodné skladovať najviac 2 mesiace pri teplotách do + 4 ° C. Rovnaká trvanlivosť pre tahini z obchodov, ktoré predávajú ekologické výrobky, ktoré vo svojom zložení neobsahujú konzervačné látky.

Ak je dátum výroby sezamovej pasty ťažko zapamätateľný, potom ho môžete ovoňať alebo vyskúšať. Ak olej chutí alebo vonia ako zatuchnutý, produkt sa zhoršil. Nemôže sa použiť na jedlo, môže sa otráviť.

Záver

Výhody sezamovej pasty tahini môžu oceniť všetci ľudia, ktorí nemajú žiadne kontraindikácie pri jej užívaní. Má tonizujúci a tonizujúci účinok, podporuje elimináciu toxínov a zlepšuje stav krvných ciev. Pri každodennom používaní sa stimuluje imunitný systém, zvyšuje sa libido. Je lepšie zahrnúť ho do stravy nie v čistej forme, ale vo forme omáčok, doplnkov k iným jedlám.