Čo je pektín a ako je užitočný

Pektín je látka, ktorá sa aktívne používa v modernom svete. Výhody a škody na pektíne sú známe takmer každému, ale nie každému. Používa sa pri varení aj v lekárstve.

Čo je to pektín

Pektín je rastlinný produkt, ktorý má väzobné vlastnosti. Inými slovami, ide o čistý polysacharid, ktorý sa získava extrakciou jablkovej dužiny.

Existujú 2 typy tohto produktu: prášok a tekutý extrakt.

Kde sa nachádza pektín

Látka sa nachádza vo veľkom množstve v bobuliach a plodoch. Napríklad ríbezle, šípky, jablká, citrusové plody.

Citrusová kôra má vynikajúce želírovacie vlastnosti. Sladkosti majú aj tento prvok, a to: marshmallows, marshmallows a ďalšie.

Tabuľka obsahu látky vo výrobkoch:

Chemické zloženie pektínu

Energetická hodnota látky je 52 kcal. Množstvo BJU na 100 g produktu:

• bielkoviny - 3,5;
• tuky - 0 g;
• sacharidy - 9.3.

Látka pozostáva z nasledujúcich prvkov: popol, mono- a disacharidy, voda, organické kyseliny a vláknina.

Z vitamínov výrobok obsahuje niacín (vitamín PP).

Existuje oveľa viac minerálov: železo, fosfor, draslík, sodík, horčík a vápnik. Z vyššie uvedeného prevažujú draslík a sodík.

Výhody pektínu pre telo

Výhody pre telo sú nasledujúce:

• zlepšuje metabolizmus, aktívne sa zúčastňuje metabolizmu, normalizuje redoxné reakcie;
• znižuje množstvo cholesterolu v krvi;
• riadi činnosť gastrointestinálneho traktu;
• obnovuje črevnú mikroflóru;
• vylučuje toxíny, soli a iné škodlivé látky.

Laboratórne štúdie preukázali, že látka je schopná aktivovať procesy krvotvorby. Významný príjem potrebných látok do ľudského tela môže posilniť imunitný systém.

Zistilo sa, že pravidelný príjem potravy s pektínom u diabetických pacientov znižuje rýchlosť tvorby glukózy. Táto vlastnosť je spôsobená skutočnosťou, že v gastrointestinálnom trakte sa zvyšuje viskozita potravinových hmôt.

Pokles množstva cholesterolu v obehovom systéme priamo súvisí so zníženou absorpciou lipidov. Je to vlastnosť väzby so žalúdočnými kyselinami, ktorá to umožňuje. Pektín má tiež výhody pre kĺby, najmä v starobe.

Prítomnosť polysacharidov dáva pektínu antibakteriálne a antimikrobiálne vlastnosti. Z tohto dôvodu sa črevná mikroflóra normalizuje.

Denný príjem pektínu

Prijateľná miera spotreby pektínu za deň pre zdravého človeka je 4 - 10 g.Ak človek žije v oblasti so zvýšeným žiarením alebo s jeho prácou súvisí zvýšená škodlivosť, mala by sa spotreba zvýšiť na 15 g denne.

Na doplnenie denného množstva polysacharidov musí človek skonzumovať 500 g ovocia a bobúľ denne.

Ako užívať pektín na chudnutie

Dnes veľa dievčat využíva priaznivé vlastnosti látky na chudnutie. Existuje špeciálna 7-dňová strava na báze pektínov. Je považovaná za najpriaznivejšiu v porovnaní s inými druhmi stravovania. Ide o to, že látka je schopná pôsobiť na tuky, ktoré sa za tie roky zhromaždili.

Tento výrobok má schopnosť odstraňovať toxíny a toxíny z ľudského tela.

Sedemdňová diéta spočíva v tom, že dievča by malo jesť potrebné množstvo ovocia celý týždeň. Strava pre každý deň je takmer rovnaká:

• raňajky: čerstvý šalát zo strúhaných jabĺk a nasekaných vlašských orechov, z dresingu - citrónová šťava;
• obed: šalát z varených kuracích vajec, jabĺk a byliniek;
• večera: 5 jabĺk rôznych odrôd.

Takáto strava zahŕňa použitie jablčného pektínu, ktorý prospieva aj telu.

Ako sa pektín používa v medicíne a kozmeteológii

Produkt je široko používaný v kozmeteológii a medicíne. A vzhľadom na vlastnosti tejto látky sa používa na výrobu liekov.

Lieky založené na tejto látke sú zamerané na:

• liečba ochorení gastrointestinálneho traktu;
• prevencia cukrovky a rozvoja obezity;
• normalizácia metabolizmu;
• čistenie buniek od toxínov.

V kozmeteológii sa používa látka získaná zo slnečnicových košov.

Použitie pektínu vo varení

Kulinárski odborníci používajú pektín a jeho vlastnosti ako zahusťovadlo, objasňovač a želatinizujúci prostriedok.

Na základe tejto látky sa vyrábajú také výrobky ako:

• cukrové plnky;
• marmeláda;
• vložiť;
• džem a želé;
• marshmallow.

Používa sa aj doma. Vďaka vlastnostiam tohto polysacharidu trvá výroba džemu a zaváranín oveľa menej času ako pri použití cukru.

Ako si vyrobiť pektín doma

Napriek skutočnosti, že pektín sa nachádza vo veľkom množstve v kôre citrusov, doma je populárnym a najjednoduchším spôsobom príprava látky z jabĺk.

Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• jablká - 1 kg;
• čistá voda - 120 ml.

Metóda varenia:

• Opláchnite jablká, osušte ich a nakrájajte na 7 kusov;
• plátky vložíme do kastróla, podlejeme vodou a privedieme k varu, ale nevaríme, dusíme na miernom ohni pol hodiny;
• teraz by mali byť odstránené z ohňa;
• dajte silonové sito na inú panvicu a vložte do nej vychladnuté jablká, odtečie z nich šťava, v ktorej bude obsiahnutá požadovaná látka;
• po odtečení všetkej šťavy vložte panvicu do rúry vyhriatej na 100 stupňov, podržte panvicu, kým sa neodparí všetka tekutina.

Výsledným hnedým práškom je pektín. Jablčný pektín má rovnaké výhody a škodlivé účinky ako originálny produkt.

Poškodenie pektínu a kontraindikácie

Výrobok má veľa užitočných vlastností, ale môže tiež poškodiť telo, ale je to možné iba pri nadmernom používaní. To ovplyvní vstrebávanie minerálov. Z tohto dôvodu dochádza k fermentácii v črevách a plynatosti.

Čo môže nahradiť pektín

Ak najbližší obchod nemá pektín, môžete ho nahradiť nasledujúcimi produktmi:

• jablková šupka;
• iné ovocie s vysokým obsahom látok;
• kukuričný škrob;
• želatína;
• citrónová šťava;
• agar agar.

Ako si vybrať a uchovávať pektín

Ak chcete zvoliť kvalitný pektín, mali by ste starostlivo preštudovať zloženie. Syntetické výrobky nie sú vysokej kvality.

Skladovať by sa malo výlučne na suchom mieste chránenom pred slnečným žiarením. Skladovacia doba je 12 mesiacov a v otvorenej banke - nie viac ako šesť mesiacov.

Záver

Výhody a škody na pektíne sú známe mnohým, výrobok sa aktívne používa nielen pri varení, ale aj v medicíne a kozmetológii. Je veľmi žiadaný pri chudnutí. Všeobecne je látka neškodná, ale pred nákupom stojí za to oboznámiť sa s jej zložením.