Čierny sezam: výhody a škody, ako sa líši od bielej, použitie

Výhody a škody na čiernom sezame sa skúmajú už celé desaťročia. Zrná sú bohaté na mikro a makro prvky užitočné pre telo. Svetlé a tmavé zrná sa používajú pri varení, pri výrobe kozmetiky a liekov.

Rozdiel medzi bielym a čiernym sezamom

Svetlé aj tmavé zrná majú prospešné vlastnosti. Oba druhy sezamu môžu byť prospešné alebo škodlivé. Kľúčové rozdiely medzi tmavým a svetlým sezamom:

• čierny sezam sa predáva nelúpaný, zatiaľ čo samotné semeno je čierne;
• z plevy sa odlupuje biela a na police padajú iba biele semená;
• tmavý sezam má výraznejšiu horkú dochuť, ľahký sezam jemnú orieškovú príchuť;
• čierny olej zo semien sa považuje za kvalitnejší, a preto sa najčastejšie používa na lekárske a kozmetické účely;
• tmavý sezam je aromatickejší ako biely.

Sezam sa líši nielen farbou, chuťou, vôňou, ale aj miestami rastu. Tmavé zrná rastú v Thajsku a Číne a svetlé - v Pakistane, Salvádore, Strednej Ázii, Mexiku, Guatemale, Afrike.

Chemické zloženie a obsah kalórií čierneho sezamu

Sezam je veľmi kalorický a má blahodárne vlastnosti pre telo.

100 g produktu obsahuje:

Prečo je čierny sezam užitočný pre telo

Výhody čierneho sezamu sú nepopierateľné. Okrem hlavnej liečby lekári odporúčajú používať rastlinu ako doplnok výživy. Pravidelná konzumácia sezamu pomáha:

• zlepšiť metabolizmus;
• odstrániť škodlivé látky;
• urýchliť regeneráciu buniek;
• ovplyvňujú zloženie krvi: upravia hladinu cukru a cholesterolu v krvi;
• spomaliť starnutie;
• normalizovať krvný tlak;
• stimulovať prácu srdcového svalu;
• normalizovať spánok.

Medicína pozná výhody čierneho sezamu pre mužov. Prejavujú sa:

• v rýchlom súbore svalovej hmoty;
• ako alternatíva intolerancie laktózy;
• pri posilňovaní srdcového svalu;
• normalizácia kyslosti žalúdka;
• zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
• pozitívny vplyv na potenciu.

Výhody čierneho sezamu pre ženské telo sú užitočné pre každú ženu. Spotreba sezamu:

1. pomáha zlepšovať hormonálne hladiny;
2. zmierňuje príznaky menopauzy;
3. zastavuje vývoj osteoporózy;
4. stimuluje sexuálnu aktivitu;
5. počas tehotenstva má pozitívny vplyv na vývoj plodu;
6. pri kŕmení dieťaťa zvyšuje laktáciu, robí mlieko bohatým.

Čierny sezamový olej má tiež priaznivé vlastnosti pre ženy. Na jeho základe sa vyrábajú rôzne kozmetologické masky na tvár a vlasy, masti, emulzie a náplasti.

Čierny sezamový olej je veľmi prospešný pre:

• protizápalový;
• antioxidant;
• antidiabetikum;
• antibakteriálny;
• protirakovinový;
• zmäkčovadlo;
• regenerujúce;
• opaľovací krém;
• antireumatikum;
• anticholesterol;
• detoxický;
• preháňadlo;
• antidepresívum.

Čo lieči čierny sezam

Tento liek využíva liečivé vlastnosti čierneho sezamu s výhodou:

• z nespavosti a iných porúch spánku;
• hemoroidy;
• zápcha;
• ARVI a bronchitída;
• atopická dermatitída;
• rôzne choroby epidermis;
• reumatoidná artritída;
• onkologické patológie;
• osteoporóza;
• bolesť počas exacerbácie gastritídy bronchiálnej astmy.

Nemenej užitočné a výživné je aj Urbech - strúhané čierne sezamové semeno, národné jedlo Dagestanu. Pasta sa používa na:

• upokojiť nervový systém;
• zlepšiť stav epidermy;
• znížiť hladinu cholesterolu;
• znížiť riziko vzniku rakoviny.

Ako konzumovať čierny sezam

Sezam sa konzumuje vo forme zŕn, oleja alebo kaše. Zdravotné výhody budú rovnaké pri každom druhu spotreby. Aby semená nestratili svoje prospešné vlastnosti, konzumujú sa surové, po namočení 1 lyžičky. v 100 ml vody. Dospelá osoba by nemala prekročiť rýchlosť 3 lyžičky denne. Semená sa používajú na ozdobu hotových jedál, pečiva, dezertov alebo šalátov.

Olej sa tiež konzumuje surový nalačno alebo sa používa ako zálievka do šalátu. Aby nedošlo k poškodeniu tela, nepodlieha tepelnému spracovaniu: produkt lisovaný za studena si čo najviac zachováva svoje prospešné vlastnosti.

Pred použitím sa odporúča zriediť Urbech v mede alebo zaváranine v pomere 1: 1.

Použitie čierneho sezamového semena v kozmeteológii

V lekárňach si môžete kúpiť ako samotný sezamový olej, tak aj masky, krémy, náplasti, emulzie na jeho základe. Sezamový olej sa používa v kozmetických výrobkoch:

• počas masážnych procedúr, ktoré majú povolené aj deti. Masírovanie pokožky okolo očí zjemňuje pokožku, zlepšuje pleť, vyhladzuje vrásky;
• v komplexnej starostlivosti o problémovú pokožku;
• pri korekcii epidermy po jazvách, liečbe nepravidelností, odstraňovaní akné;
• na zníženie opuchu tváre;
• pri starostlivosti o vlasy.

Výroba a aplikácia pleťovej masky zo sezamového oleja - vo videu:

Čierna sezamová maska ​​vyživuje a chráni vlasy, robí ich hladkými a lesklými. Čierne sezamové semiačka spomaľujú proces starnutia a pomáhajú pri prvých prejavoch sivých vlasov. Maska sa nanáša 2 - 3 krát týždenne po dobu 1 mesiaca.

Ako sa čierne sezamové semiačka používajú pri varení

V európskych krajinách používajú kuchári tmavé semiačka na ozdobenie dezertov a posypanie pečiva. Sezam je tiež posypaný pečeným mäsom, rybami, hydinou. V Kórei sú národné jedlá zdobené zrnkami.

Orientálne cukrovinky, ktoré obľubujú mnohí, ako napríklad chalva, kozinak a čierne cestoviny vyrobené zo zdravého sezamového výrobku, majú nezabudnuteľnú chuť.

V Japonsku sa ako polevu na sushi používa tmavý sezam v kombinácii so svetlom: rolky a kawasaki. Horúce slávnostné občerstvenie je tiež zdobené korením.

Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať sezamové semiačka bez tepelnej úpravy ako ďalší zdroj vitamínov. Denné množstvo rastliny sa vyberá individuálne, najviac však 3 lyžičky.

Recepty z čierneho sezamu

Pred použitím musí byť čierny sezam otestovaný na horkosť.

Recept 1 - Pikantné tyčinky

Zloženie:

• 200 g lístkového cesta bez kvasníc;
• 30 g čierneho a bieleho sezamu;
• 30 g maku;
• 1 kuracie žĺtok.

Príprava:

1. Cesto vyvaľkáme valčekom na hrúbku niekoľkých mm.
2. Výslednú vrstvu nakrájajte ostrým nožom na pásy široké 2 cm.
3. Tyčinky namažte žĺtkom a urobte na nich šikmé zárezy.
4. Na prúžky posypeme sezamom a makom.
5. Predhrejte rúru na 220^oZO.
6. Plech si vyložíme papierom na pečenie a navrch položíme pásy.
7. Vložte plech do rúry a pečte do zlatista.

Recept 2 - "vitamínový" šalát

Zloženie:

• 50 g čínskej kapusty;
• 1 čerstvá uhorka;
• 6 cherry paradajok;
• 2 lyžice. l. píniové oriešky;
• 2 vetvičky kôpru;
• 1 lyžička biely a čierny sezam;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka.

Príprava:

1. Nakrájajte všetku zeleninu a kôpor.
2. Všetko dáme na tanier.
3. Jedlo zmiešajte so sójovou omáčkou a maslom.
4. Šalát posypeme kôprom a sezamovými semiačkami.

Šalát s tuniakom

Potrebné prísady:

• Čínska kapusta - 400 g;
• konzervovaný tuniak - 1 plechovka;
• tvrdý syr - 100 g;
• reďkovka - 1 ks;
• tavený syr - 1 ks;
• obľúbené korenie - 1 polievková lyžica. l;
• čierny sezam - 1 polievková lyžica l;
• olivový olej - 1 polievková lyžica l.

Príprava:

1. Nakrájajte čínsku kapustu.
2. Reďkovky a tvrdý syr nakrájame na pásiky.
3. Zmiešajte ingrediencie bez vyvíjania tlaku.
4. Roztavený syr nakrájame na kocky a pridáme do šalátu.
5. Pridajte tuniaka, korenie, sezamové semiačka.
6. Dochutíme olejom a posypeme sezamovými semiačkami.
7. Jemne premiešame.

Kuracie mäso v čiernom sezame

Na varenie budete potrebovať:

• kuracie mäso - 1 ks .;
• cibuľa - 2 ks .;
• olivový olej - 40 ml;
• paradajková omáčka - 200 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ a korenie podľa vkusu;
• čierny sezam - 40 g.

Príprava:

1. Opláchnite a nakrájajte kuracie mäso.
2. Vložte kúsky do predhriatej panvice a osmažte ich z každej strany 7 minút.
3. Zvýšte teplotu a smažte do zlatista.
4. Cibuľu olúpte, nakrájajte a pridajte k kuraciemu mäsu.
5. Nakrájajte cesnak nadrobno, nalejte do panvice a zakryte viečkom.
6. Kuracie mäso dochutíme soľou a posypeme.
7. Sezamové semienka zľahka zhnednite na samostatnej panvici.
8. Hydinu zalejeme paradajkovou omáčkou, prikryjeme a dusíme 10 minút.
9. Uvarené kuracie mäso posypeme sezamovými semiačkami.

Poškodenie čierneho sezamu a kontraindikácie pre použitie

Napriek mnohým prospešným vlastnostiam môže byť nadužívanie čierneho sezamu zdraviu škodlivé. Pred použitím produktu sa musíte poradiť s odborníkom. V niektorých prípadoch je možná alergická reakcia a žihľavka.

Kontraindikácie zahŕňajú:

• deti do 4 rokov;
• urolitiáza;
• nadváha;
• trombóza;
• zlé zrážanie krvi;
• tehotenstvo;
• nízky krvný tlak;
• choroby srdca;
• neznášanlivosť produktu.

Záver

Pred konzumáciou by sa mali študovať výhody a poškodenia čierneho sezamu. Napriek priaznivým vlastnostiam čerstvých zŕn je dôležité produkt pred použitím analyzovať na možnú prítomnosť jednotlivých kontraindikácií.

Recenzie