Prečo sú huby solené mlieko užitočné

Výhody a škody na solených mliečnych hubách sú dôležitou otázkou pre milovníkov zimného zberu. Huby chutia dobre a môžu zlepšiť zdravie, ale mali by sa konzumovať iba v malom množstve.

Zloženie a obsah kalórií v solených mliečnych hubách

Mliečne huby sa často používajú na morenie a dôvod spočíva nielen v príjemnej chuti takého občerstvenia. Pri studenom alebo krátkom spracovaní za tepla si výrobok zachováva vo svojom zložení maximum užitočných látok. Solené mliečne huby obsahujú najmä:

• vitamíny podskupiny B a kyselina askorbová;
• vitamíny D a PP;
• fosfor a zinok;
• lipidy a vláknina;
• meď;
• styrény a beta glukány;
• tryptofán;
• bohatá sada aminokyselín.

Solené mliečne huby - produkt bohatý na bielkoviny

Huby obsahujú predovšetkým tuky a bielkoviny - 9 g, respektíve 8 g. Podiel sacharidov je iba 1 g. Čo sa týka výživovej hodnoty, 100 g solených mliečnych húb má 19 kalórií a nakladané - 26 kalórií.

Zdravie prospešné vlastnosti solených a nakladaných húb mlieka

V procese spracovania solené mliečne huby nestrácajú cenné vlastnosti, ale získavajú iba ďalšie výhody. Pri miernej konzumácii najmä:

• čistí cievy a pomáha stabilizovať krvný tlak;
• zabrániť rozvoju aterosklerózy a usadzovaniu cholesterolových plakov;
• posilniť imunitné sily;
• pomáhajú bojovať proti nervovým poruchám a depresii;
• nižšie hladiny cukru, takže môžu byť užitočné pri cukrovke;
• dobre uspokojí hlad a nasýti telo ľahko stráviteľnými bielkovinami;
• aktivovať peristaltiku a pomôcť bojovať proti zápche;
• majú antibiotický účinok a pomáhajú pri zápaloch;
• zabrániť tvorbe kameňov v obličkách, močovom mechúre a pečeni;
• majú močopudné vlastnosti a pomáhajú odstraňovať prebytočnú tekutinu z tkanív.

Huby solené mlieko sú schopné odstrániť z tela nielen toxíny, ale aj rádioaktívne látky. Vďaka vitamínu D v zložení pôsobia omladzujúco a zlepšujú stav vlasov a pokožky.

Pri miernom používaní solených mliečnych húb posilňujú krvné cievy

Prospešné vlastnosti solených mliečnych húb pomáhajú pri chronických ochoreniach dýchacích ciest. Môžu sa použiť najmä na pľúcny emfyzém a tuberkulózu, zabraňujú množeniu patogénnych baktérií a zlepšujú pohodu. Zaradenie húb do vašej stravy je dobré pre fajčiarov a pre tých, ktorí pracujú v nebezpečnom priemysle.

Poškodenie solených mliečnych húb

Huby niekedy môžu byť nielen prospešné, ale aj poškodiť telo. Musia byť používané veľmi opatrne a treba mať na pamäti niekoľko dôležitých pravidiel:

1. Huby solené mlieko, rovnako ako akékoľvek huby, môžu poškodiť, ak je ich kvalita spočiatku nízka. Na spracovanie a obstarávanie možno použiť iba suroviny nachádzajúce sa v oblastiach s čistým prostredím. Ale v blízkosti veľkých miest, priemyselných zariadení, diaľnic a skládok nie je možné zbierať ovocné telieska, ktoré príliš dobre absorbujú toxíny.
2. Ak kupujete solené mliečne huby od neznámeho predajcu, potom sa môžu všeobecne javiť ako falošné alebo dokonca jedovaté. V takom prípade bude výrobok viesť k ťažkej otrave.Je lepšie kupovať huby iba v dôveryhodných obchodoch s dobrou reputáciou.
3. Solené mliečne huby musia byť ihneď po zbere uvarené. Len za pár hodín stratia niektoré zo svojich užitočných vlastností alebo sa dokonca začnú zhoršovať.
4. Huby sa neodporúčajú pevne stáčať do zaváracích pohárov - stačí nádobu uzavrieť viečkom. Po úplnom uzavretí sa zvyšuje riziko vzniku botulistických baktérií - infikované solené mliečne huby sa stanú pre konzumáciu smrteľnými.

Aby huby solené mlieko nepoškodili, musíte dbať na kvalitu surovín

Výrobok po uplynutí doby použiteľnosti môže byť škodlivý. Solené huby je dovolené uchovávať v nádobách nie dlhšie ako šesť mesiacov a iba za dodržania podmienok skladovania.

Nemôžete použiť mliečne huby, ak zmenili farbu a v nádobe sa objavili podozrivé kvety a nepríjemný zápach. Vyhoďte taký slaný obrobok.

Výhody a škody na morených hubách a nálevoch z nakladaného mlieka závisia od dávkovania. Produkt musíte brať na jedlo nie každý deň, ale maximálne trikrát týždenne. Denná dávka by zároveň nemala presiahnuť 100 g. Huby obsahujú veľa soli a pri nadmernom konzumovaní vedú k poruchám metabolizmu vody a vzniku opuchov.

Kto by nemal jesť huby solené mlieko

Nakladané a solené huby by sa niekedy nemali konzumovať ani v malom množstve. Je potrebné odmietnuť výrobok:

• s individuálnou neznášanlivosťou na huby a akékoľvek huby;
• pri akútnom zápale žalúdka alebo žalúdočných vredoch slaný produkt iba zhorší stav;
• s pankreatitídou a črevnou kolitídou budú huby viesť k zvýšeniu bolesti;
• s vysokým krvným tlakom - pacienti s hypertenziou musia jesť slané jedlá veľmi opatrne;
• na choroby kĺbov - plesne môžu vyvolať usadzovanie kameňov.

V prípade hypertenzie je potrebné k hubám so slaným mliekom pristupovať opatrne.

Je možné, aby tehotné ženy jedli solené mlieko

Počas obdobia nosenia dieťaťa ženy obzvlášť často túžia po slaných, najmä voňavých mliečnych hubách s prídavkom bylín a korenín. Teoreticky môžu huby skutočne prospieť ženskému telu, zároveň však zostávajú zakázané pre tehotné ženy.

Dôvodom je, že ovocné telá zozbierané na zimu obsahujú príliš veľa soli. U ženy môžu počas tehotenstva spôsobiť pálenie záhy, viesť k rozvoju gastritídy alebo vyvolať podráždený žalúdok. Slané huby v nadmernom množstve prispievajú k vzniku opuchov a tehotné ženy už často trpia zadržiavaním tekutín v tele.

Počas tehotenstva a dojčenia by sa nemali jesť huby solené mlieko

Okrem toho vždy existuje riziko, že obchod alebo domáci výrobok bude pokazený alebo infikovaný botulizmom. Otrava soľnými hubami je nebezpečná aj pre bežného človeka a u tehotnej ženy môže viesť ku komplikáciám až k spontánnemu potratu.

Z rovnakých dôvodov sa použitie výrobku počas dojčenia neodporúča. Všetky látky prítomné v slaných ovocných telieskach sa dostanú do tela nielen matky, ale aj dieťaťa, ktoré má obzvlášť citlivé trávenie.

Recept na nakladanie mliečnych húb

Solené huby sa nemusia kupovať, dajú sa pripraviť ihneď po domácom zbere. Okrem samotných mliečnych húb budete potrebovať jednoduché prísady:

• 100 g soli na 5 kg húb;
• 40 g cesnaku;
• 10 g listov ríbezlí;
• 5 g cukru a korenia;
• 10 g chrenu a 3-4 bobkové listy.

Algoritmus varenia:

1. Čerstvé huby sa očistia, všetky pokazené miesta sa od nich odrežú, umyjú pod kohútikom a vložia do hlbokej misy.
2. Plodnice sa nalejú na vrchol vodou, po ktorej sa nechajú 3 dni máčať, inak budú príliš trpké. Vodu je potrebné meniť dvakrát denne na čerstvú.
3. Po napustení vezmite veľké vedro a nasypte doň trochu soli. Na vrchole začnú ukladať huby po vrstvách, pričom ich nezabudnú naliať každé 2-3 cm.
4. Keď je vedro do polovice plné, pridáme pripravený cukor. Potom pokračujú v kladení šampiňónov a soli.

Najjednoduchší recept navrhuje soliť mliečne huby priamo do vedra a potom ich vložiť do pohárov

Vedro úplne naplnené mliečnymi hubami je pokryté vekom alebo veľkým tanierom, na vrch je položený útlak a ponechaný jeden deň, počas ktorého ovocné telá hojne pustia šťavu.

Nasledujúci deň bude potrebné huby rozložiť do niekoľkých sklenených nádob. Mliečne huby už nie je potrebné znova posypať soľou; namiesto nich po každej vrstve pridajte zvyšné dochucovadlá:

• nasekaný cesnak;
• umyté listy ríbezlí;
• lúpaný a nasekaný chren;
• korenie a bobkový list.

Dózy sú uzavreté viečkami bez toho, aby sa navíjali, a odosielané do chladničky.

Huby so soleným mliekom môžete jesť 30-40 dní po príprave.

Záver

Výhody a škody na solených mliečnych hubách navzájom úzko súvisia. Aby vás šampiňóny potešili sviežou chuťou a zlepšili tak vašu pohodu, musíte kontrolovať ich kvalitu a tiež neprekračovať priemerné denné dávky.