Prečo je rastlinný olej užitočný

Výhody a škody na rastlinnom oleji už dlho zaujímajú farmaceutov, lekárov a odborníkov na výživu. Bez nej si človek nedokáže predstaviť každodennú stravu, jej používanie sa v našom živote tak pevne udomácnilo. Ďalej si povieme, čo rastlinné tuky prinášajú pre zdravie človeka.

Metódy získavania rastlinných olejov

Rastlinný olej je možné extrahovať zo semien (plodov) pomocou rôznych technológií, z ktorých jednou je lisovanie za studena. Táto metóda poskytuje menšie množstvo hotového výrobku ako ostatné, preto sa používa hlavne v malých priemyselných odvetviach.

Jeho výhodou je, že sa tu používajú iba najkvalitnejšie suroviny, preto je tu viac výživných látok. Semená prechádzajú lisom s nízkym výkonom, vo vnútri ktorého teplota nepresahuje +40 ^oC. Preto názov: lisovaný za studena. Ukázalo sa, že olej nie je vystavený ani teplote, ani chémii, takže má viac výhod ako iné. Je bránené, prešlo cez filtre, zabalené.

Na veľkovýrobu sa používajú výkonné vysokorýchlostné lisy, rôzne rozpúšťadlá, ktoré sú zdraviu škodlivé. Extrakcia je názov lacnej chemickej metódy. Vyčistené drvené semená sa spracujú s benzínom alebo inými rozpúšťadlami. Potom olej zmiešaný s benzínom prechádza niekoľkými stupňami čistenia pomocou oxidu uhličitého a rôznych chemikálií. Je zrejmé, že také technologické spracovanie poškodzuje užitočné vlastnosti vyrobeného produktu.

Čo je obsiahnuté v rastlinných olejoch

V rastlinných olejoch je veľa dôležitých živín. Niektoré z nich sú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu byť:

• polynenasýtené (PUFA): sú veľkým prínosom pre zvýšenie metabolizmu, imunitnú obranu, účasť na produkcii hormónov, ale do tela sa dostávajú iba zvonku spolu s jedlom;
• mononenasýtené (PUFA): znížiť koncentráciu cholesterolu, ktorej prebytok vedie k tvorbe kameňov v žlčových cestách, hromadeniu sklerotických plakov na stenách krvných ciev. Telo ich produkuje v malom množstve. Najznámejšie výhody kyseliny olejovej, ktorej obsah má vedúce postavenie v olivovom oleji.

Nenasýtené mastné kyseliny sú pre organizmus veľkým prínosom - sú akýmsi stavebným kameňom pre stavbu nových buniek, ktoré by mali byť v strave každý deň. Sú tiež potrebné na udržanie nervového systému, urýchlenie procesov spaľovania tukov, posilnenie bunkových stien, boj proti choroboplodným mikróbom, vírusom a neutralizáciu poškodenia životného prostredia. Ak nebudú stačiť, dôjde k narušeniu mnohých biochemických procesov: od zlyhania práce imunitného systému po zhoršenie stavu pokožky.

Dve polievkové lyžice slnečnicového oleja obsahujú dennú dávku vitamínu E: v lekárskom jazyku - tokoferol. Je to antioxidant rozpustný v tukoch (antioxidant) s jedinečnými výhodami. Vitamín E má mnoho dôležitých funkcií:

• slúži ako omladzujúci prostriedok, ktorý sa často používa v kozmetike, sa odporúča ženám na zachovanie ich vzhľadu, mladosti;
• obohacuje krv kyslíkom: ak nie je dostatok vitamínu, človek začne pociťovať nedostatok kyslíka a rýchlo sa unaví;
• veľa ďalších.

Lekári zvyčajne predpisujú vitamín E v kapsulách, ale je lepšie ho používať ako súčasť nerafinovaného rastlinného oleja a pridávať ho do šalátov. Väčšina zeleniny obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch, takže dochádza k vzájomnému obohateniu pri ich kombinovanom použití s ​​olejmi.

Výhody rastlinných olejov pre telo

Nerafinovaný rastlinný olej môže pomôcť pri prvých príznakoch prechladnutia. Vyrábajú sa z neho tepelné obklady, kvapky z prechladnutia, odreniny. Tento výrobok má vlastnosti na hojenie rán. Výhody rastlinných olejov pre ľudské telo závisia od zloženia, respektíve budú sa líšiť aj vlastnosti:

• nerafinovaná slnečnica: pomáha pri chudokrvnosti, prechladnutí, zápaloch v ústach, črevách, artritíde, gynekologických problémoch, slúži ako prevencia aterosklerózy;
• olivový: lieči osteoporózu, choroby žlčových ciest, pečene, gastrointestinálneho traktu a odporúča sa tiež pri cukrovke, ako prostriedok na hojenie rán. Považuje sa za najužitočnejší rastlinný olej pre ženy - je široko používaný v kozmeteológii;
• sója rafinovaná: používa sa na podporu metabolických procesov s chorobami obličiek a nervového systému, ako aj v gynekológii;
• kukurica nerafinovaná: je súčasťou stravy pre diabetikov, pacientov s bronchiálnou astmou, používa sa na prevenciu aterosklerózy, liečby centrálneho nervového systému, obličiek, odporúča sa pre tehotné dojčiace ženy, deti;
• arašidový: je potrebné udržiavať krvotvorné procesy, funkčnosť endokrinného systému, má protirakovinovú aktivitu, používa sa na patológie žlče a pečene;
• tekvica: najužitočnejší rastlinný olej pre mužov - používa sa na adenóm a prostatitídu, ako aj na anémiu a kŕčové žily, choroby močových, dýchacích a zažívacích ciest, má antihelmintický a plesňový účinok;
• ľanové semienko: vyživuje mozgové bunky, lieči krvný tlak, štítnu žľazu, centrálny nervový systém, alergie;
• orech: zavádza sa do výživy so slabou imunitou, cukrovkou, hypertenziou, chorobami obličiek, kardiovaskulárnymi patológiami vrátane aterosklerózy;
• sezamový olej: lieči patológie dýchacích ciest vrátane bronchiálnej astmy, metabolické poruchy (dna, cukrovka, osteoporóza, struma), choroby močového systému; používaný v kozmeteológii.

Druhy rastlinných olejov a ich vlastnosti

Rastlinné oleje možno klasifikovať podľa niekoľkých kritérií naraz: suroviny a spôsob výroby. To znamená, že slnečnica, oliva, bavlník, kukurica a ďalšie sú jedným z typov klasifikácie. Podľa stupňa čistenia ide o ďalší spôsob klasifikácie: tu možno všetky rastlinné tuky rozdeliť do troch hlavných skupín:

1. Surový: zachová si väčšinu užitočných vlastností. Po odstreďovaní sa iba filtrujú;
2. Nerafinované: Po filtrácii, hydratácii (nasýtenie vodou na odstránenie rastlinných fosfolipidov, ktoré môžu zakaliť olej) a neutralizáciu. Majú menšie výhody a výživovú hodnotu, ale sú lepšie skladované;
3. Rafinovaný: sú dezodorované a zmrazené, prechádzajú kompletným technologickým čistením.

Aké rastlinné oleje môžete dať svojmu dieťaťu

Zdravé rastlinné oleje sa odporúčajú aj deťom. Obsahujú výživné látky potrebné pre rast a vývoj. Napríklad rafinovaná sója slúži ako náhrada rybieho oleja a sezamové semiačka - ako bohatý zdroj vápnika. Prospieva tiež deťom s kukuricou, tekvicou a ľanovým olejom. Je potrebné ich pridať do hotových obilnín, šalátov, zeleninových pyré, polievok.

Prospešné vlastnosti rastlinných olejov sa aplikujú aj zvonka, na obklady a trenie pri nachladnutí, bronchitíde. V detstve sa používajú na výrobu kvapiek z bežného nachladnutia, na hojenie rán, rezných rán.

Rastlinné oleje na chudnutie

Odborníci na výživu neodporúčajú obmedziť rastlinné tuky na minimum v strave, pretože ich výhody sú pri iných potravinách nenahraditeľné. V opačnom prípade budú príznakmi nezdravého chudnutia bledá pokožka, strata pružnosti, nedostatok lesku na vlasoch. Tiež by ste to však nemali zneužívať. Bez poškodenia vzhľadu, ale s priaznivými účinkami na zdravie, môžete použiť 50 g denne.

Výhody a škody na rastlinnom oleji nalačno

Ak si dáte rastlinný olej ráno nalačno, výhody sa výrazne zvyšujú. Živiny sa vstrebávajú úplnejšie, pretože ich terapeutický účinok je silnejší:

• cievy sú zbavené vrstiev cholesterolu;
• zlepšuje sa vylučovanie žlče;
• riziká onkológie sú znížené;
• trosky odchádzajú;
• metabolizmus sa zlepšuje;
• chuť do jedla je normalizovaná (smerom nadol);
• pečeň a pľúca sú vyčistené.

Ale pred začatím liečby sa musíte ubezpečiť, že neexistuje cholelitiáza, exacerbácie patológie gastrointestinálneho vredu. V obidvoch týchto prípadoch je olej kontraindikovaný, pretože môže viesť k útoku alebo inej ujme.

Miera dennej spotreby

Konzumácia veľkého množstva rastlinného oleja, dokonca aj toho najpriaznivejšieho pre organizmus, zaťažuje pečeň, žalúdok a ďalšie tráviace orgány. Úder môže byť silný, schopný ublížiť človeku a spôsobiť vývoj rôznych patológií vrátane gastritídy, pankreatitídy, cholecystitídy. Preto by sa denná dávka rastlinného tuku, ktorý je prospešný pre zdravie, mala pohybovať medzi 30 - 50 g denne.

Liečba rastlinnými olejmi

V ľudovom liečiteľstve sa na ošetrenie používa hlavne za studena lisovaný rastlinný olej - má maximálne užitočné vlastnosti. Terapeutická orientácia závisí od zloženia surovín a technológie prípravy. Najobľúbenejšie oleje v ľudovom liečiteľstve sú:

• rakytník;
• ľanové semienko;
• olivový;
• iné.

Zdravotné výhody rastlinných olejov sú široko používané. Používajú sa interne, externe, ako základňa na prípravu olejových extraktov rastlín, na inhaláciu.

Využitie rastlinných olejov v kozmeteológii

Rastlinné oleje sa široko používajú v domácej starostlivosti aj v kozmetickom priemysle. Blahodarné látky v nich obsiahnuté majú liečivý a omladzujúci účinok na pokožku, vlasy a nechty.

Na starostlivosť o pokožku tváre

Na každodennú starostlivosť sa často používajú domáce opravné prostriedky. Hodnotenie rastlinných olejov pre priaznivé vlastnosti pre tvár je nasledovné:

• olivový (čistí, omladzuje);
• mandľový (vyživuje, zvlhčuje);
• broskyňové kôstky (zvlhčuje, zmierňuje podráždenie);
• marhuľové jadrá (zmierňuje zápal, odlupovanie);
• jojoba (zvlhčuje, vyživuje, eliminuje vyrážky);
• kokos (omladzuje, udržuje vodnú rovnováhu);
• arganový (vhodný pre suchý typ);
• rakytník (odstraňuje vrásky, starecké škvrny, akné).

Liečivé vlastnosti rastlinných olejov poskytujú účinnú starostlivosť o vzhľad, prospievajú nielen zvonku, ale aj zvnútra.

Pre krásu a zdravie vlasov

Na posilnenie a obnovenie zdravia vlasov je tiež obvyklé používať rôzne rastlinné oleje. Zoznam obsahuje:

• lopúch (zmierňuje suchosť pod pokožkou hlavy, posilňuje, urýchľuje rast vlasov);
• Bambucké maslo (dodáva lesk, hodvábnosť, chráni pred ultrafialovým žiarením);
• olivový (dodáva pružnosť, zabraňuje porezaniu, lámavosti);
• jojoba (dodáva silu, lesk);
• koliesko (posilňuje, stimuluje rast);
• kokos (zvlhčuje, dodáva objem, lesk);
• arganový (obnovuje, dodáva lesk).

Na nechty

S krehkosťou nechtových platničiek sa na zlepšenie vzhľadu a stavu používajú užitočné látky obsiahnuté v rastlinnom oleji: mandle, marhule, broskyne, sezam, céder. A aby tiež urýchlili rast, používajú lopúch, ricín, olivu. Wellness procedúry sa uskutočňujú niekoľkými spôsobmi:

• nechty ponorte do oleja na 5 až 10 minút;
• nanášajte štetcom na 15 minút;
• pred spaním premastite a nasaďte rukavice.

Na obnovenie poškodených nechtových platničiek sa ošetrenie vykonáva niekoľkokrát týždenne, na prevenciu - raz.

Na mihalnice, obočie a pery

Najčastejšie používané rastlinné oleje na starostlivosť o mihalnice a obočie sú ricínový, olivový, mandľový, broskyňový. Môže byť použitý ako na výživu, tak aj na odlíčenie. Pre údržbu a rast nanášajte niekoľkokrát týždenne. Výhody procedúr budú viditeľné už po prvých ošetreniach a o mesiac budú mihalnice nadýchané, obočie bude upravenejšie.

Pokožka na perách je tenká, jemná a vyžaduje si starostlivosť, najmä v chladnom období. Rastlinné oleje vyživujú, zvlhčujú a liečia. Používajú sa mandle, kakao, kokos, avokádo, pšeničné klíčky.

Rastlinné oleje na masáž

Vďaka liečivému zloženiu sú rastlinné oleje nepostrádateľné pre wellness masáž alebo samo-masáž. Výhody takýchto postupov sú nevyhnutné pre blednúci vzhľad. Koža je zvlhčená, zjemnená, vyživená, metabolické procesy sa normalizujú. Je obzvlášť užitočný po kúpeli alebo saune. Je potrebné dobre študovať vlastnosti rastlinných olejov, aby ste mohli správne formulovať zmesi na masáž:

• Sezam: možno riediť kukuricou, horčicou (na všeobecnú masáž), môže sa použiť samostatne pri trení kĺbov. Dobre odstraňuje suchosť a odlupovanie, opuchy;
• Horčica: lieči rany, lieči plesne, choroby pľúc, dodáva pružnosť, odstraňuje pigmentáciu;
• Pšeničných klíčkov: má veľa tuku, ale zároveň odstraňuje nadmerné vylučovanie mazových žliaz, je vhodnejší pre suchý typ pokožky, robí ju pružnejšou;
• Kukurica: používa sa ako rozpúšťadlo pre iné typy;
• Slnečnicový olej: vrstva s nízkou priepustnosťou, preto je potrebné ju zmiešať s trochou mandlí alebo kokosu;
• Mandle: zlepšuje stav centrálneho nervového systému, stimuluje rast svalov, odstraňuje opuchy;
• Olivový: trochu lepkavé, takže je lepšie pridať do zmesi;
• Kokos: zmierňuje vyrážky, zápaly, dodáva svalový tonus, zmierňuje emočný stres;
• Dlaň: vhodné pre mladú zdravú pokožku;
• Castor: Používa sa na masáž pokožky hlavy na stimuláciu rastu pokožky hlavy.

Poškodenie rastlinných olejov a kontraindikácie

Pri vyprážaní sa zničia všetky živiny. Optimálna teplota - 160 - 170 ^oC. Dym, ktorý sa objavuje nad povrchom vriaceho rastlinného oleja, signalizuje, že je porušený teplotný režim, a takto pripravené jedlo iba poškodí. Zo zdravého jedla sa premení na toxické, tvoria sa karcinogény, to znamená tie látky, ktoré povedú k nádorovým formáciám, exacerbácii cholecystitídy, pankreatitíde, gastritíde atď.

Masáž rastlinným tukom poškodí:

• s léziami vnútorných orgánov;
• nádory;
• zvýšená teplota;
• kŕčové žily;
• furunkulóza;
• ekzém;
• dermatitída;
• zápal a krvácanie z kože;
• lymfadenitída, úpal.

Prakticky neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie rastlinného tuku. Hlavná vec je nejesť príliš veľa. Ak do jedál nebudete pridávať viac ako dve polievkové lyžice, bude to prospešné.

Ako si vyberať a skladovať rastlinné oleje

Pri výbere fľaškového oleja na trhu je potrebné zvoliť najvyššiu kvalitu z celej škály druhov. Najskôr musíte venovať pozornosť nasledujúcim bodom:

• je nežiaduce brať olej do plastových fliaš zo sladkých nápojov. Pridávajú sa do nich rôzne farbivá a príchute, ktoré sa len tak ľahko vymyjú a sú škodlivé. Takáto fľaša musí byť umývaná najmenej desať minút, čo samozrejme nikto z predajcov neurobí;
• fľaša musí byť bez škrabancov, inak to bude znamenať, že nádoba sa nepoužíva prvýkrát;
• obchod by sa mal uskutočňovať v interiéroch alebo pod prístreškom, aby neklesalo priame slnečné svetlo;
• olej lisovaný za studena je ľahký a má vôňu semien: je najužitočnejší s trvanlivosťou jeden mesiac;
• nemal by byť žiadny sediment: je to spravidla drvená šupka, iné odpadky, ktoré nemusia mať najužitočnejšie vlastnosti;
• absencia horkosti bude hovoriť v prospech vybraného produktu;
• uprednostňuje sa olej skladovaný v butyle z tmavého skla, nové plastové fľaše so zapečateným vekom alebo čistá plechovka z nehrdzavejúcej ocele;
• musíte vyskúšať a kúpiť produkt z rovnakého obalu, aby ste zabránili zámene za nekvalitný analóg.

Najlepšia teplota okolia na konzerváciu nerafinovaného oleja je od +5 do +15 ^oC. Na predĺženie jeho sviežosti môžete pridať niekoľko suchých fazúľ.

Ďalšie informácie - vo videu:

Záver

Prínosy a škody na rastlinnom oleji závisia od mnohých faktorov, ktoré je potrebné zohľadniť pri liečbe a požití. Jedná sa o suroviny, spôsob ich spracovania, ako aj o jednotlivé charakteristiky pacienta. Je lepšie poradiť sa s odborníkom, ktorý vám pomôže rozhodnúť sa o liečebnom režime.