Prečo sú červené fazule užitočné, vlastnosti a príprava

Červené fazule sú lídrom v obsahu antioxidantov, ktoré sa tiež nazývajú „lapače voľných radikálov“, čo znamená, že produkt má vlastnosti, ktoré bránia predčasnému starnutiu a znižujú riziko rakoviny a iných závažných chorôb.

Výhody a škody na červených fazuľkách sú určené predovšetkým ich chemickým zložením.

Chemické zloženie červených fazulí

Červené fazule obsahujú všetok užitočný vitamínový a minerálny komplex potrebný pre plné fungovanie tela.

Obsah makro- a mikroelementov na 100 g výrobku v percentách odporúčanej dennej potreby (RDA)

Obsah vitamínov na 100 g produktu na základe RDA

Výhody vitamínov B sa prejavujú v bunkovom metabolizme, zvýšenej imunite, zdravej pokožke a vlasoch.

Vitamín PP a kyselina nikotínová prispievajú k absorpcii bielkovín v červených fazuľkách a zabezpečujú zdravie nervového a kardiovaskulárneho systému a zlepšujú ostrosť zraku.

Červené fazule sú navyše bohatým zdrojom esenciálnych aminokyselín:

Tryptofán - má výrazné sedatívne vlastnosti, pomáha prekonávať depresie, normalizuje spánok a napätie.

Arginín - podporuje reprodukčnú sféru a je súčasťou kolagénu a dodáva pokožke pružnosť.

Lyzín - chráni pred poškodením vírusmi a infekciami, chráni pred rakovinou.

Tyrozín - užitočné pri regulácii endokrinného systému, funguje ako antioxidant a antidepresívum, znižuje pravdepodobnosť alergických reakcií.

Histidín - je obsiahnutý v hemoglobíne, pomáha pri chudokrvnosti.

Nutričná hodnota a obsah kalórií z červených fazúľ

Červené fazule sú bohaté na vysoko kvalitné, ľahko stráviteľné bielkoviny, ktoré sa rovnajú výhodám bielkovín z mäsa a rýb.

Energetická hodnota 100 g výrobku je: 127 kcal - to je 6% RDI.

Živiny

Jeden pohár fazule obsahuje dennú potrebu mäkkej vlákniny, ktorá v kombinácii s komplexnými sacharidmi vykazuje vlastnosti rýchleho nasýtenia tela, udržania pocitu plnosti a dlhodobého zásobenia tela energiou, ako aj detoxikácie a pomoci pri prevencii novotvarov.

Výhody červenej fazule pre telo

Prospešné vlastnosti fazule spočívajú hlavne v jej vysokej výživovej hodnote, ktorá môže konkurovať vlastnostiam živočíšnych produktov.

Okrem vysokých antioxidačných vlastností majú červené fazule aj množstvo výhod:

1. Vitamíny B1, B6 zaisťujú stabilitu imunitného systému, chránia telo pred pôsobením vírusov. Okrem toho vitamín B1 stimuluje metabolizmus a činnosť nervového systému a dodáva telu odolnosť proti stresu.
2. Produkt je schopný zlepšiť trávenie v dôsledku vývoja prospešnej črevnej mikroflóry pomocou vlákniny, najmä ktorej vysoké množstvo obsahuje šupku fazule. Preto sú indikované pri problémoch so zápchou.
3. Vysoké percento obsahu vlákniny má laxatívny účinok na črevá a tiež pomáha očistiť telo od škodlivých toxínov, toxínov, ťažkých kovov, cholesterolu, čo zase pomáha predchádzať ateroskleróze.
4. Výhodou vlákniny červených fazule je jej schopnosť pomocou črevných baktérií vytvárať mastné kyseliny s krátkym reťazcom, ktoré sa stávajú zdrojom energie, ktorý je nevyhnutný pre mužov, športovcov a ľudí, ktorých činnosť súvisí s fyzickou aktivitou, ako aj pre tých, ktorí prechádzajú rehabilitačným obdobím. po chorobe.
5. Cholín reguluje lipidový metabolizmus pečene, pomáha zmierňovať zápalové procesy tohto filtra tela.
6. Výhody červenej fazule na reguláciu kyslosti v tele sú indikované pre ľudí s problémami s gastrointestinálnym traktom, ako aj s nadváhou.
7. Diuretické vlastnosti fazule pomáhajú odstraňovať kamene z obličiek a žlčníka a eliminovať infekcie v močovom systéme.
8. Červené fazule sú v diabetickom menu nepostrádateľné - vďaka arginínu, ktorý môže účinne znižovať hladinu glukózy v krvi.
   
9. Obsah vápnika a draslíka dodáva produktu užitočné vlastnosti na normalizáciu práce kardiovaskulárneho systému, reguláciu krvného tlaku a zvládnutie hypertenzie v rôznych fázach.
10. Kyselina listová obsiahnutá vo fazuli je schopná redukovať homocysteín v krvi, ktorý ničí krvné cievy, podporuje proces krvotvorby a v kombinácii so železom predchádza poškodeniu anémie, ako aj dodáva kyslík do tkanív a orgánov.
11. Červené fazule sú tiež indikované na svalové kŕče: sú schopné znížiť ich závažnosť.
12. Červené fazule sú v kozmeteológii tiež veľmi cenené kvôli svojim priaznivým vlastnostiam na regeneráciu pokožky, zvýšenie jej pružnosti a vyrovnanie sa so zmenami proti starnutiu.

Je červená fazuľa možná pre tehotné ženy

Kyselina listová v zložení produktu je nevyhnutná na podporu vnútromaternicového vývoja orgánov a systémov nenarodeného dieťaťa. Priaznivé vlastnosti kyseliny listovej sa prejavujú pri tvorbe nervovej trubice plodu, preto sa produkt obzvlášť odporúča v ponuke tehotných žien.

Červené fazule pre tehotné ženy sú prospešné aj pre ich výrazný sedatívny účinok, pretože hormonálne výkyvy v tele ženy v tomto stave ovplyvňujú jej emočné pozadie.

Bohatstvo železa v produkte z fazule podporuje procesy krvotvorby a pomáha pri prevencii anémie.

A vlastnosti červených fazúľ, ktoré zmierňujú svalové kŕče a regulujú metabolizmus vody, prospejú zdraviu ženy v neskorom tehotenstve znížením poškodenia svalových kŕčov a opuchov.

Pri absencii gastroenterologických kontraindikácií bude mierna konzumácia produktu užitočná aj na riešenie častých problémov s otehotnením, ako je toxikóza a zápcha.

Červené fazule pri dojčení

Počas laktácie je fazuľa schopná pomôcť telu matky pri zotavení vďaka hodnotnému zloženiu bielkovín a telu dieťaťa pri získavaní vitamínového a minerálneho komplexu, na ktorý je rastlina bohatá.

Na zvýšenie laktácie sa odporúča použiť polievku z fazuľového pyré.

Nevyhnutnými prospešnými vlastnosťami červených fazúľ počas dojčenia bude posilnenie kostného tkaniva, svalov, normalizácia metabolizmu vody, nasýtenie tela kyslíkom a posilnenie imunity.

Výhody fazuľovej polievky budú nenahraditeľné kvôli jej ľahkosti, nízkemu obsahu kalórií (60 kcal na 100 g) a zároveň - výživovej hodnote a ľahkej stráviteľnosti.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 200 g fazule;
• 3 litre vody;
• 5 zemiakov;
• 2 mrkvy;
• 1 cibuľa;
• podľa chuti osolíme.

Fazuľa sa umyje, namočí do veľkého množstva vody až na 10 hodín a voda sa mení každé 3 hodiny. Napučané fazule, nakrájaná zelenina sa dajú do vriacej vody, varia sa do mäkka asi 1 hodinu. Chladená polievka sa šľahá mixérom a podľa želania sa varí až 10 minút.

V akom veku môžu byť červené fazuľky podávané deťom

Ako hypoalergénny výrobok, ktorý obsahuje takmer všetky aminokyseliny, by mala byť červená fazuľa určite zahrnutá do stravy detí, berúc do úvahy vlastnosti produktu. Počas procesu varenia fazuľa nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Iba zrelé fazule, ktoré sú ťažko stráviteľné žalúdkom, môžu poškodiť zažívacie poruchy dieťaťa, preto budú pre deti najlepšou voľbou mladé strukoviny, ktoré pediatri odporúčajú používať po jednom roku v podobe ľahkej zemiakovej kaše alebo ľahkých krémových polievok. Obzvlášť užitočné sú možnosti varenia v pare.

Zrelé fazule 2-krát týždenne sa môžu dieťaťu podať po 2 rokoch.

Červené fazule na chudnutie

Zvláštnosť kombinácie prospešných vlastností vlákniny a pomalých uhľohydrátov v zložení červených fazúľ mu dáva štatút diétneho produktu, ktorý je preukázaný pri chudnutí a obezite.

Pretože červené fazule sú schopné nahradiť živočíšne bielkoviny, ich výhody ocenia vegetariáni, ako aj tí, ktorým záleží na ich tvare a dodržiavajú diéty na chudnutie.

Ľahko stráviteľný proteín z fazule, jedinečný svojimi vlastnosťami, umožňuje použitie produktu bez ohľadu na dennú dobu, ako aj vývoj diét na zníženie hmotnosti na jeho základe.

Týždenná strava z červených fazúľ zahŕňa:

1. Tri jedlá denne.
2. Jedna šálka varenej fazule ako hlavná súčasť dennej stravy.
3. Jesť červené fazuľky na raňajky a na obed ako prílohu: vďaka tomuto režimu, zatiaľ čo pocit sýtosti pretrváva dlho, zostáva hladina cukru v krvi stabilná.

Približné zloženie denného menu:

• Na raňajky - až 150 g varenej fazule s lyžicou rastlinného oleja;
• Na druhé raňajky - jedno nesladené ovocie a 200 g bobúľ;
• Na obed - až 150 g varenej červenej fazule, zeleninový šalát s lyžičkou rastlinného oleja;
• Na večeru - každý druhý deň - 100 g fazule a 100 g chudého vareného mäsa (ryby).

Pred varením sa 1 šálka červenej fazule namočí na 1 hodinu do vody. Fazuľa sa varí v 2 litroch vody, až kým nebude mäkká.

Červené fazule v tradičnej medicíne

V recepte tradičnej medicíny je celý arzenál liekov proti poškodeniu chorôb ovplyvňujúcich človeka, s ktorými môžu pôsobiť prospešné vlastnosti červených fazúľ: gastritída, diabetes mellitus, pankreatitída, artritída, bronchitída, obličkové a močové kamene, opuchy.

Na tieto problémy sú prospešné odvary zo škrupín fazule. Varia sa aj fazuľové kvety a ovocie.

S pankreatitídou

V prípade chronickej pankreatitídy sa šťava zo zelených fazúľ vo fáze „mliečnej“ zrelosti používa s výhodou: ½ polievkovej lyžice. pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. med. Zloženie trvá na tom, že je rozdelené do 3 dávok denne.

S diabetes mellitus

Z dôvodu zníženia hladiny glukózy v krvi pri diabetes mellitus sú listy červenej fazule naparené. Obsah glukokinínu v ich zložení umožňuje pracovať s cukrovkou 2. typu. Sušené listy sú rozomleté: 3 lyžice. l. prášok sa naleje do termosky 2 lyžice. vriacej vode a trvať na 6 hodinách. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. pol hodiny pred jedlom.

Infúzia drvených strukov - 4 lyžice. l. - nalejte 3 lyžice.vriacej vode a dusíme na vodnom kúpeli až 15 minút, trváme 45 minút, prefiltrujeme cez niekoľko vrstiev gázy a pred každým jedlom vezmeme 1 pohár.

Výhody účinku znižujúceho obsah cukru sa dajú zvýšiť pridaním listov čučoriedok do strukov červených fazúľ: takáto infúzia sa užíva v tretine pohára v 5 dávkach s jedlom.

S chorobami gastrointestinálneho traktu

Aby ste sa vyhli poškodeniu, používajte červené fazule z gastrointestinálneho traktu opatrne. Blahodarne pôsobí varená fazuľa do polievok a šalátov, ako aj špeciálne pripravený vývar. Je pripravený štandardným spôsobom: fazuľa, 1 polievková lyžica. l., varené na 1 polievkovú lyžičku. voda na miernom ohni po dobu 30 minút a kvapalina sa vypustí a ochladí. Vezmite 2 polievkové lyžice po každom jedle.

S urolitiázou

Kamene a piesok z obličiek a žlčníka majú tendenciu odstraňovať odvar pripravený z 20 g kvetov rastlín, ktoré sa lúhujú v pohári vriacej vody až 10 minút. Vezmite 4 krát denne na pol pohára.

Pre rýchle hojenie rán

Antiseptický priaznivý účinok poskytujú mleté ​​červené fazule. Pre pohodlie sa do takejto múky pridáva voda v pomere 1: 1. Bude užitočné zmiešať med s takýmto koláčom. Aplikujte pravidelne ako kompresiu, až kým sa nedosiahne požadovaný účinok na miesta popálenín, hnisavého zápalu kože, lézií ekzému: prostriedok vysuší zápal a zablokuje rast mikróbov.

Použitie červených fazulí v kozmeteológii

Výhody účinku červených fazule na vzhľad sú veľavravné, pretože pravidelné používanie varenej fazule má omladzujúci účinok a odstraňuje starecké škvrny. Pleť sa stáva matnou, pružnou, ako po drahom kozmetickom zákroku v kozmetickom salóne.

Antibakteriálne prospešné vlastnosti fazule zabraňujú poškodeniu kožných vyrážok, akné a akné.

Bohužiaľ recepty na červené fazule nie sú také populárne kvôli húževnatosti fazule a dĺžke času potrebného na spracovanie. Trpezlivosť však bude odmenená záujmom: ženy so zrelou a dehydratovanou pokožkou ocenia výhody pyré z červených fazúľ: masky prinesú výživný a liftingový efekt.

Uvádzané výhody červenej fazule pre pokožku:

• jedlo;
• tónovanie;
• očista;
• vyhladenie vrások;
• bieliaca pigmentácia.

Pre štandardnú masku sa ako základ používa pyré s prídavkom medu, olivového oleja, šťavy z rakytníka.

Maska na čistenie červenej fazule

1 polievková lyžica fazule sa zomelie v mlynčeku na kávu a spojí sa s hlinou (kaolín). Pripravená zmes sa nanáša na očistenú pokožku 3-4 minúty, potom sa zmyje. Pre priaznivý účinok bude stačiť vykonať procedúru raz týždenne.

Maska proti vráskam červenej fazule

Citrónová šťava a olivový olej sa pridajú k dobre uvareným fazuľkám a prerušia sa mixérom až do pyré. Aplikujte pozdĺž masážnych línií, s výnimkou oblasti okolo očí. Pri pravidelnom používaní sa priaznivé vlastnosti masky prejavia na vyhladení a zdvíhaní vrások.

Fazuľová múka sa používa aj do masiek na rýchle vlasy s prídavkom mlieka, prírodného jogurtu alebo kyslej smotany (na mastné vlasy). Takéto expresné masky sa nanášajú na korienky vlasov, nechajú sa pôsobiť 5 minút, potom sa zmyjú vodou.

Červené fazule vo varení

Kuchárske využitie červených fazulí je také rozmanité, že si zaslúžia samostatnú kuchársku knihu. S touto svetlou strukovinou sa pripravujú zdravé prvé jedlá, prílohy, šaláty. Zelenina sa tiež používa ako náplň do koláčov, roliek atď.

Ako samostatné jedlo v krajinách Latinskej Ameriky je zelenina cenená v pikantnej verzii: čili sa pripravuje z mletého mäsa s paradajkami a paprikou; guláš, lobio z červeného mäsa, ochutený paradajkovou omáčkou, kari, bylinkami a orechmi; pripravte burrito, hustú cholentovú polievku.

Na Ukrajine sa červené fazule používajú ako prísada do šalátov z boršču a červenej repy. V Jordánsku vyrábajú kvasnicové cesto s varenými fazuľami, ktoré sa zvyčajne podávajú s cesnakovým jogurtom.

Ako správne variť červené fazule

Vzhľadom na nejednoznačný účinok červených fazúľ na tráviaci trakt bude užitočné osvojiť si správnu techniku ​​spracovania výrobku, aby sa zabránilo škodlivému plynatosti.

Najbežnejším spôsobom varenia červených strukovín je namáčanie.

Typy máčania:

1. Pomaly - v studenej vode, v noci alebo 8 hodín. Aby ste zabránili kvaseniu, vymeňte vodu dvakrát alebo odložte na chladné miesto. Priaznivý účinok sa prejavuje v nasýtení produktu vodou, vďaka čomu je fazuľa rovnomerne uvarená a zbavená škodlivých látok.
   Pozor! Pred varením je bezpodmienečne potrebné vymeniť vodu: je nemožné variť fazuľu v tekutine, ktorá zostala po napustení, kvôli škodlivosti pri otrave jedlom!
2. Horúce - červené fazule sa varia 2 minúty, odstavia sa z ohňa a ponechajú sa zakryté až 3 hodiny (niektoré sa nechajú až 8 hodín).

Výhody procesu namáčania červených fazúľ sa prejavujú aj v neutralizácii nestráviteľných sacharidov a fytohemaglutínu vodou, ktorých toxické vlastnosti sú škodlivé pre otravu tela.

Namočené červené fazule sa varia na miernom ohni v čistej vode až 2 hodiny.

Ako variť červené fazule v pomalom sporáku:

S čím sa kombinuje červená fazuľa

Červené fazule sa hodia k rôznym druhom zeleniny a bylín, medzi najobľúbenejšie patria paradajky, cibuľa, koriander. Ako príloha je v dokonalom súlade s mäsom a rybami. Najobľúbenejšie jedlo tohto produktu, lobio, je doplnené orechmi, chmeľom-suneli, cesnakom a omáčkou tkemali.

Veľké červené fazule v čili sú kombinované s mäsom, paprikou a kari.

A malé červené fazule adzuki (ktoré majú najvyššie množstvo antioxidantov) fungujú dobre v šaláte s jablkom, zeleným zelerom, vlašskými orechmi a majonézou.

Poškodenie červených fazúľ a kontraindikácie

Je ťažké hovoriť o červených fazuľkách, ktoré poskytujú také široké spektrum výhod pre ľudské telo, ako o produkte, ktorý môže byť škodlivý. Jediné vážne riziko uvedené vyššie pochádza z nevarenej alebo nevarenej fazule.

Relatívne poškodenie produktu možno pripísať problému s metabolizmom, ktorý sa okrem namáčania dá neutralizovať aj pridaním korenia a čerstvého kôpru do misky.

Výber a skladovanie červených fazúľ

Pri nákupe sušenej fazule v balení je potrebné skontrolovať neporušenosť obalu a trvanlivosť produktu.

Pri výbere produktu podľa hmotnosti musíte skontrolovať, či nie sú poškodené samotné fazule - môžu to byť praskliny na povrchu škrupín alebo stopy hmyzu.

Pri výbere fazule v konzerve by ste spolu s informáciami o trvanlivosti mali skontrolovať zloženie produktu: nemal by obsahovať soľ a potravinové prísady chemického pôvodu.

Sušená fazuľa sa skladuje až 1 rok v špeciálnych, zvyčajne sklenených, hermeticky uzavretých nádobách - v tmavých, chladných a suchých priestoroch, napríklad v skriniach.

Varené fazule môžu byť v uzavretej nádobe chladené až 3 dni.

Záver

Výhody a škody na červených fazuľkách boli vo výžive dobre preskúmané. Napriek osobitným pravidlám na prípravu fazule majú silný terapeutický účinok na množstvo chorôb, preto sú indikované ako komplex liečby, tak aj ako každodenná zdravá strava s prihliadnutím na kontraindikácie použitia.

Recenzie