Výhody a škody na kukurici pre ľudské zdravie

Medzi obilnými výrobkami je kukurica na treťom mieste po ryži a pšenici. Výhody a škody na kukurici sú známe už od staroveku a kukurica bola starými Inkami považovaná za posvätnú rastlinu. Vedci sa domnievajú, že to bola kukurica, ktorá bola prvým potravinovým produktom, ktorý ľudia začali pestovať.

Chemické zloženie kukurice

Kukurica je cenný potravinársky výrobok. Je výživný, nenáročný na pestovanie, ale čo je najdôležitejšie, obsahuje veľa užitočných látok ako v semenách, tak aj v stigmách, kvetenstvách a listoch. Obsahuje veľa vápniku, vitamínov skupiny B a čo sa týka obsahu vlákniny, predbehne všetky ostatné obilniny. Zloženie surových zŕn obsahuje nasledujúce prospešné látky:

• aminokyseliny;
• Sahara;
• flavonoidy;
• alkaloidy;
• vitamíny (A, C, K, B1, B6, B2, B3, B4, B9, E, PP, H);
• minerálne látky (vápnik, draslík, železo, jód, horčík, mangán, sodík, selén, fluór, fosfor, bór, zinok a ďalšie).

Vzhľadom na obsah solí niklu a medi v kukurici sa považuje za hypoalergénny produkt.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v kukurici

Obsah kalórií vo varenej a surovej kukurici závisí od odrody. Priemerný počet kalórií na 100 g surových zŕn je 330 kcal. Z toho 67% sacharidov, 5% tukov a 10% bielkovín. Zvyšok je voda. Škrob je najviac obsiahnutý v pazúrikovej kukurici a tuky, bielkoviny a minerály - v cukre. Varené uši majú 122 kcal na 100 g.

Užitočné vlastnosti kukurice

Bohaté zloženie kukuričných semien z neho robí obľúbený potravinársky výrobok. Je to jedna z mála rastlinných potravín, ktorá je vhodná na chudnutie aj na budovanie svalov.

Vysoký obsah vápnika, vlákniny, minerálov určuje nasledujúce prospešné vlastnosti kukurice:

• reguluje prácu nervového systému;
• má antioxidačný účinok na bunky;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• zabraňuje fermentácii v črevách;
• čistí krv;
• bojuje s depresiou, stresom, prepracovanosťou.

Surová kukurica sa používa na prevenciu rakoviny, chudokrvnosti, preukázateľne bojuje proti obezite a obezite.

Výhody kukurice pre ženy

Minerály a vitamíny obsiahnuté v zložení majú pozitívny vplyv na reprodukčný systém žien. Je užitočný pri ťažkých PMS, pretože zmierňuje napätie v hladkých svaloch, upokojuje nervy a zmierňuje bolesť.

Kukuričné ​​zrno je koncentrát mladosti a krásy pokožky. Ak pravidelne jete surové alebo varené uši, proces starnutia buniek sa spomalí.

Kukuričný olej je veľmi dobrý pre pokožku, používa sa na mazanie drsných oblastí na nohách a rukách, mozole a kurie oká.

Prečo je kukurica dobrá pre mužov

Aminokyseliny a minerály v kukurici zlepšujú spermatogenézu a znižujú riziko neplodnosti u mužov. Pravidelné používanie užitočného produktu v akejkoľvek forme navyše zvyšuje vytrvalosť a odolnosť proti stresu, fyzickému i psychickému. Antioxidačná vlastnosť chráni mužské telo pred rakovinou prostaty.

Kukurica počas tehotenstva

Pre ženy v pozícii je tiež užitočná kukurica. Jeho použitie pomáha vyrovnať sa so zvýšeným zaťažením počas nosenia dieťaťa, dodáva silu. Ak žena trpí edémom, potom je vhodný odvar zŕn pre obklady na prekrvenie, ktoré sa robia 2-3 krát denne.

Kukuričné ​​zrná sú užitočné aj pri častých kŕčoch v nohách. Má rekordný obsah vápnika, pri nedostatku ktorého nedochádza k zmenám v pohode. Je obzvlášť užitočné jesť klasy v 3. trimestri tehotenstva, keď kostra dieťaťa rýchlo rastie.

Je možné, aby dojčiaca matka kukuricu

V prvých týždňoch života dieťaťa sa z potravy matky vylučujú všetky ťažké jedlá. Pri dojčení sa kukurica zobrazuje až od druhého mesiaca života dieťaťa. Žena nemôže ráno jesť viac ako jeden varený klas bez soli. Ak sa dieťa počas dňa cíti normálne, nie sú problémy s bruškom a na pokožke nie sú žiadne vyrážky, obilniny sa dajú pravidelne konzumovať. Stane sa zdrojom užitočných vitamínov a minerálov potrebných pre matku i dieťa.

Je kukurica dobrá pre deti

Jedná sa o jednu z najcennejších obilnín v detskej výžive. Nie nadarmo sa kukuričná kaša podáva deťom prvého roka života. Je to vynikajúce, stráviteľné a výživné. Obsahuje veľa vápniku, ktorý posilňuje kostru a imunitu. Pre hyperaktívne dieťa je to tiež spôsob, ako vyrovnať emócie vďaka komplexu vitamínov skupiny B. Pretože je produkt hypoalergénny, ponúka sa alergikom a atopikom.

Kukurica na chudnutie

Varené klasy z obilnín sú zahrnuté v ponuke človeka, ktorý chudne. Existuje dokonca aj krátka kukuričná diéta, ktorá vám umožní schudnúť 3 kg za 4 dni. Na chudnutie sú najlepšie mladé grilované klasy. Majú najnižší obsah kalórií a špeciálne látky obsiahnuté v zložení vám umožňujú vyrovnať sa s vysokým cholesterolom a normalizovať hladinu cukru. Tieto ukazovatele sú pre človeka, ktorý chudne, veľmi dôležité. Zaraďte do jedálnička cereálie 3x týždenne. Ako pracuje:

1. Vláknina z vás udrží pocit sýtosti po dlhú dobu.
2. Črevá sú zbavené toxínov, príznaky nadúvania ustupujú.
3. Prebytočná tekutina sa čiastočne odstráni, opuchy zmiznú.
4. Dopĺňa sa nedostatok minerálov a vitamínov.

Výhody a škody z varenej kukurice

Hodnota varených obilnín je v ich schopnosti zlepšiť produkciu červených krviniek a stabilizovať hladinu hemoglobínu. Vitamíny skupiny B sa tepelnou úpravou čiastočne strácajú, preto sa kukurica konzumuje s cieľom zlepšiť fungovanie nervového systému a eliminovať zvýšenú excitabilitu a emocionalitu.

Varené obilniny sú dobré na trávenie, hlavne zlepšujú črevnú pohyblivosť a zmierňujú zápchu. V tomto prípade sa zrná konzumujú s olejom. Varené uši dokážu rýchlo uspokojiť hlad a to na dlho.

Produkt môže spôsobiť poškodenie v prípade zvýšenej zrážanlivosti krvi. V takom prípade sa používa zriedka a v malom množstve.

Vlastnosti používania kukurice pri niektorých chorobách

Napriek priaznivému zloženiu obilnín je ich použitie pre niektoré choroby obmedzené alebo neprijateľné. Preto je pri výskyte akútnych alebo chronických ochorení potrebná konzultácia s lekárom.

S diabetes mellitus

Pri cukrovke typu 2 je spotreba kukurice obmedzená. Jeho výhody budú odôvodnené iba správnym výberom produktov. Obilie je kombinované s bielkovinami. V tomto prípade sa dosiahne účinok zníženia hladiny glukózy v krvi. Hodnota cereálie pre diabetikov je tiež vo vysokom obsahu vitamínov B.Je to prírodná náhrada za neuroprotektívne lieky predpísané lekármi.

Diabetici môžu jesť zdravú kašu z kukuričnej múky a konzervované zrná. Glykemický index týchto potravín je priemerný.

S pankreatitídou

Pankreas nereaguje dobre na ťažké jedlá, vrátane kukurice v akejkoľvek forme. Výrobok je nebezpečný pri akútnej a chronickej pankreatitíde, preto je vylúčený zo stravy. Príležitostne je možné do jedálneho lístka pridať hominy, ale zvlášť sa nelíši v prínosoch pre zdravie. Surová a varená kukurica, obilniny, popcorn sú prísne zakázané.

S gastritídou

V akútnom a subakútnom štádiu ochorenia sú obilniny zakázané. V štádiu remisie je dovolené použiť pečené klasy a varenú obilnú polievku. Takéto jedlo nedráždi steny žalúdka, obklopuje sa a je zdrojom ľahko stráviteľného proteínu. Kukurica môže obmedziť mäso, ktoré trvá dlhšie a je ťažšie stráviteľné.

S dnou

Obilie nie je na zozname zakázaných potravín pre dnu, ale jeho použitie je obmedzené kvôli obsahu kyseliny glutámovej. Varené zrná sa používajú ako príloha k mäsu, pridávajú sa do šalátov. Nejedzte surové klasy, konzervované zrná a popcorn.

Ako správne variť kukuricu

Na varenie sú vhodné mladé klasy s bledožltými zrnkami a v nich biela mliečna tekutina. Uši sú olúpané z listov a ponorené do vriacej vody na 20 minút. Slaná voda na samom konci varenia, môžete pridať trochu cukru. Kukurica bude pravdepodobne skôr chrumkavá ako varená, čo znamená, že klasy by mali byť v pomaly vriacej vode pod vekom. Po uvarení sa nechajú ešte 5-10 minút vo vode, aby sa zrná dostali.

Tepelné ošetrenie potravín zabíja niektoré vitamíny a ďalšie živiny. To platí aj pre kukuricu. Aby ste v ňom čo najviac uchovali všetky cenné zložky, je lepšie variť klasy alebo obilie v dvojitom kotle alebo multivarke. Bude to trvať 25 - 30 minút. Produkt môže byť varený so soľou alebo bez soli.

Mini kukurica sa varí oveľa rýchlejšie - 5-7 minút. Má malé uši a drobné zrniečka. Celé uši možno dokonca pridať surové do šalátov a dusiť ich so zeleninou.

Liečivé vlastnosti kukurice na vývare z klasu

Na liečivé účely sa používajú klasy zrelosti mlieka. Varí sa ich spolu so stigmami a šupkou sa urobia mäkké šupky, vezmú sa 1 - 2 šálky a rozložia sa 3x. Bujón má nasledujúce výhody:

• lieči choroby pankreasu;
• zlepšuje metabolizmus;
• upokojuje nervy;
• posilňuje srdce a cievy, znižuje krvný tlak;
• bojuje proti starnutiu.

Po uvarení môžu byť mladé klasy osolené a zjedené a vývar sa môže uchovávať v chladničke najviac 2 dni.

Ako si vybrať a skladovať kukuricu

Klasy zozbierané v druhej polovici augusta sa považujú za optimálne z hľadiska zrelosti a harmónie chutí. Vyberajú sa pre vzhľad listov a hustotu zŕn. Listy by mali byť zelené, nie suché. Po stlačení by mali zrná prasknúť a objaví sa z nich mliečnobiela tekutina. Čím je zrno žltšie a tvrdšie, tým je kukurica staršia. Po uvarení si zachová svoju tuhosť a chuť bude príliš škrobová.

Neolúpané uši skladujte na chladnom mieste bez prístupu svetla. Olúpané uši sú zamrznuté. V tomto prípade zostáva ich užitočné zloženie nezmenené.

Poškodenie kukurice a kontraindikácie

Umiernenie je hlavným pravidlom vyváženej stravy. Kukurica je výživná a zdravá, ale mala by sa konzumovať s mierou: dospelému človeku stačia 1 - 2 kukuričné ​​klasy denne. Môžete tak byť prínosom pre zdravie a nepoškodiť vnútorné orgány a systémy.

Kontraindikácie:

• žalúdočný vred;
• tromboflebitída;
• nízka telesná hmotnosť (anorexia);
• chronické choroby tráviaceho traktu, obličiek, pečene.

Záver

Výhody a škody na kukurici, ako každý rastlinný produkt, závisia od kvality a spôsobu pestovania.Organické ucho bez GMO je zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré pomáhajú udržiavať celkové zdravie.