Čierne fazule: užitočné vlastnosti, ako sa varí

Fazuľa patrí do rodiny strukovín. Južná a stredná Amerika sa považuje za jej domovinu. Chovatelia chovali veľké množstvo odrôd, medzi ktorými je aj kultúra s čiernymi plodmi. Pri varení sa presadil pre svoju výživovú hodnotu a veľkú veľkosť. A výhody a škody na čiernych fazuľkách študovala tradičná medicína.

Ako vyzerajú čierne fazule

Fazuľa je jednoročná plodina. Môže rásť ako ker, dosahovať výšku pol metra, alebo sa tkať ako liana a rozširovať sa na dĺžku 3 až 5 m. Rastlina má vyvinuté korene, dorastá až do 1 m. Z chlpatej stonky sa tiahnu špicaté listy tvaru srdca s vrásčitým povrchom. Sú umiestnené striedavo. Kvety kultúry rastú v kvetenstvách. Sú bielej alebo fialovej farby. Kvetenstvo kvitne koncom júna alebo v júli. A na konci augusta a v septembri plody dozrievajú. Jedná sa o dlhé fazule, ktoré môžu byť zelené, žlté a fialové. Vo vnútri sú veľké zrniečka pripomínajúce elipsu. Fazuľa je hladkej, čiernej alebo fialovej farby. Nachádzajú sa jednofarebné, škvrnité, so vzormi vo forme žíl. Zrná chutia sladko a jemne.

Vitamínové a minerálne zloženie čiernej fazule

Výhody čiernej fazule sú vedecky dokázané. Obsahuje veľké množstvo aminokyselín, medzi ktorými telo potrebuje arginín, lyzín, glutamín. Tieto látky majú liečivé vlastnosti, hrajú dôležitú úlohu v metabolizme a sú potrebné na prevenciu novotvarov. Kultúra obsahuje aj:

• vitamíny A, K, E, skupina B;
• užitočné minerály;
• horčík;
• draslík;
• vápnik;
• meď;
• zinok;
• selén;
• fosfor;
• železo.

Obsah živín v čiernej fazuli je oveľa vyšší ako v iných druhoch. Zrná sú nasýtené vlákninou, ktorá podporuje črevnú mikroflóru, aktívne sa podieľa na látkovej premene, znižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Fazuľa s veľkým množstvom užitočných prvkov obsahuje ťažké kovy a toxické látky, ktoré môžu poškodiť telo. Preto by sa malo jesť po tepelnej úprave. Požitie v surovom stave môže viesť k ťažkej otrave.

Obsah kalórií a výživová hodnota čiernych fazúľ

Čierna fazuľa je stredne kalorické jedlo, ktoré zvyšuje jeho výhody. Na 100 g fazule je 132 kál.

Výživová hodnota (BJU) fazule na 100 g

Prečo sú čierne fazule užitočné?

Spomedzi strukovín patrí čierna fazuľa k najzdravším. Jeho zloženie je najbližšie živočíšnym bielkovinám. Výhody produktu sú nasledujúce:

• vďaka bielkovinám a vápniku fazuľa posilňuje svalstvo, kostné tkanivo, nechty a vlasy;
• normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu;
• zvyšuje metabolizmus, normalizuje hladinu cukru v krvi;
• stabilizuje rovnováhu sacharidov;
• odstraňuje prebytočnú vodu z tela, zmierňuje opuchy;
• aminokyseliny čiernych fazúľ naplnené energiou;
• vďaka železu kultúra normalizuje prácu srdca, čistí cievy;
• ako prevencia aterosklerózy sa odporúčajú čierne fazule;
• kultúra má močopudné vlastnosti, ktoré majú priaznivý vplyv na fungovanie pečene;
• ako antioxidant, zlepšuje stav pokožky a omladzuje;
• vďaka vitamínom B obsiahnutým v zložení, najmä kyseline listovej, fazuľa upokojuje nervový systém, pomáha vyrovnať sa s apatiou, stresom, nespavosťou;
• normalizuje krvný tlak, zlepšuje imunitu.

Vďaka bohatému obsahu užitočných prvkov sa fazuľový produkt pridáva do liekov, vrátane tých, ktoré sú určené na liečbu a prevenciu rakoviny hrubého čreva.

Pre ženy

Priaznivé vlastnosti čiernej fazule majú priaznivý vplyv na ženský organizmus. Počas diéty sa odporúča používať ho v jedle. Produkt, ktorý má vlastnosti proti starnutiu, zlepšuje stav pokožky a pleť. Konzumácia strukovín pomáha posilňovať nechty a vlasy. Jeho príjem pomáha vyrovnať sa s výkyvmi nálady počas menopauzy a dospievajúcim je ľahšie prenášať hormonálne zmeny bez poškodenia tela.

Pre mužov

Neustála konzumácia čiernych fazúľ má pozitívny vplyv na zdravie mužov. Obsahujú zinok, ktorý hrá dôležitú úlohu pri liečbe a prevencii prostatitídy. Konzumácia zeleniny pomáha zlepšovať kvalitu spermií a zvyšuje libido.

Sú čierne fazule vhodné pre tehotné a dojčiace ženy?

Pre tehotné ženy je konzumácia fazule veľkým prínosom. Môže to spôsobiť škodu pri prejedaní sa a osobnej neznášanlivosti výrobku. Kvôli minerálom a vitamínom, ktoré obsahuje, sú fazule užitočné nielen pre nastávajúce matky, ale aj pre plod. Výhody fazule pre ženy v pozícii sú nasledujúce:

• vláknina odstraňuje toxické látky z čriev;
• pomáha vyrovnať sa s neustálym pocitom hladu;
• vďaka kyseline listovej nahrádza svojím obsahom vitamínové prípravky;
• kultúra je nasýtená železom, čo zabraňuje anémii;
• vápnik a draslík vo fazuli prispievajú k lepšej tvorbe srdcového a kostného tkaniva plodu;
• obsahuje horčík, ktorého vlastnosťou je posilnenie nervového systému;
• jód a zinok prispievajú k fyzickému, emocionálnemu a duševnému rozvoju.

Predpokladá sa, že výhody výživných fazúľ zvyšujú laktáciu. Preto sa odporúča dojčiacim matkám zvýšiť množstvo užitočných vitamínov v mlieku. Je však potrebné ovocie zavádzať do potravy opatrne, pretože existuje možnosť poškodenia nadúvania a koliky u dieťaťa. Užitočné prvky a soli, ktoré tvoria zeleninu, tiež prispievajú k celkovému posilneniu tela mladej matky.

Výhody čiernej fazule pri chudnutí

Proteín obsiahnutý v čiernych fazuľkách urýchľuje metabolizmus, podporuje rýchlejšie spaľovanie prebytočných tukov. Jeho sacharidy majú schopnosť pomôcť vyplniť a uspokojiť hlad, čo je dôležité počas diéty. Okrem toho obsahuje málo kalórií.

Môžu sa čierne fazule použiť na cukrovku

Jednou z priaznivých vlastností čierneho ovocia je jeho schopnosť normalizovať hladinu glukózy v krvi. Preto sa odporúča jesť ju pri cukrovke. A výživné látky a vitamíny posilňujú telo ako celok, čo mu pomáha odolávať rôznym chorobám.

Využitie čiernej fazule v tradičnej medicíne

Vďaka svojim liečivým vlastnostiam sa čierna fazuľa používa v alternatívnej medicíne na prípravu nálevov a odvarov podľa ľudových receptov. Sú pripravené na liečbu cukrovky, odstraňovanie kameňov z obličiek a močového mechúra, prebytočnej tekutiny z tela.

Niekoľko receptov založených na čiernych fazuľkách:

1. Prvá infúzia sa pije na cukrovku. Na jeho prípravu musíte fazuľu zomlieť na práškový stav.50 g výsledného prášku sa rozpustí v 400 ml prevarenej vody. Nalejte kompozíciu do termosky a nechajte pôsobiť 12 hodín. Infúziu pite pred jedlom v pol pohári. Tento nápoj pomôže zlepšiť celkové zdravie.
2. Na prípravu ďalšej infúzie by sa mali 2 lyžice rozdrviť na práškový stav. l. fazuľa a zalejeme 600 ml studenej vody. Trvajte na tom, 7 hodín, filtrovať. Pite 200 ml po celý deň.
3. Na prípravu fazuľového vývaru vezmite 1 kg uzáverov a 3 litre vody. Pridajte rozdrvené zrnká kultúry do vody a povarte ich pol hodiny. Prefiltrujte a nechajte vychladnúť. Za deň vypite pohár vývaru nalačno. Kurz je 30 dní.

Čierna fazuľa vo varení

Čierne fazule sú široko používané v rôznych jedlách. Je obľúbený najmä v latinskoamerickej kuchyni. Pripravte si ho sami alebo ho pridajte do šalátov, polievok, omáčok.

Ako variť čierne fazule

Pred uvarením fazule je potrebné ju namočiť a nechať ju stáť 8 hodín. Potom vypustite vodu hodením fazule do cedníka a dôkladne ju opláchnite tečúcou vodou. Nalejeme do hrnca, podlejeme vodou a varíme 2 hodiny na miernom ohni do mäkka.

Čo sa dá vyrobiť z čiernej fazule

Čierne fazule je dobré ochutiť cibuľou, cesnakom, korením a iným korením. Hodia sa k zelenine. Fazuľa sa pridáva pri príprave paštét, cestovín, boršču, zeleninových gulášov, omáčok na zálievku z rýb, polievok. Pridáva sa tiež do vegetariánskych rezňov, zeleninových palaciniek a pečiva. V Guatemale sa z fazule vyrába sladká pochúťka, ktorá sa obalí čokoládou.

Ako sa používajú čierne fazule v kozmeteológii

V kozmeteológii výrobok z fazule priťahoval pozornosť kvôli svojim vlastnostiam proti starnutiu. Vyrábajú sa z neho masky, ktoré pokožku zasýtia výživnými látkami, zvlhčujú a zlepšujú jej stav.

Ak chcete pripraviť masku, ktorá prospieva pokožke, musíte si uvariť nejaké fazule. Potom ho zohrejeme, aby sa urobila kaša. Pridajte olivový olej a citrónovú šťavu, dobre premiešajte. Výsledné zloženie naneste na očistenú pokožku a nechajte pôsobiť 20 minút, potom opláchnite teplou vodou. Masku používajte raz týždenne. Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam zabraňuje a obmedzuje vyrážky na pokožke.

Poškodenie čiernych fazúľ a kontraindikácie

Užitočné vlastnosti čiernych fazúľ sú dostatočné, ale môžu tiež spôsobiť ujmu, ak sa konzumujú vo veľkom množstve a nesprávne. Jeho fazuľa je ťažko stráviteľná, preto by mala byť vylúčená z jedálnička ľudí, ktorí majú črevnú koliku, zápal žalúdka, vredy. Nemali by ste jesť strukoviny s dnou a zvýšenou kyslosťou žalúdka. Individuálna intolerancia je tiež dôvodom potreby ich ukončenia.

Ako si vybrať čierne fazule pri nákupe

Pri výbere produktu v čase nákupu je dôležité venovať pozornosť dátumu výroby a dátumu spotreby. Suchá fazuľa musí byť neporušená a nepoškodená. Mali by byť bez prasklín a stôp po hmyze. Je dôležité, aby bol obal uložený na suchom mieste a nebol vystavený vlhkosti. Fazuľa by sa v nej nemala držať pohromade.

Pri kúpe fazule v konzerve je potrebné najskôr skontrolovať prísady v konzerve. Je dôležité, aby jeho obsah pozostával iba z fazule, vody, soli a cukru. Kvalitné ovocie musí byť celé. Soľanka by nemala byť zakalená.

Skladovanie čiernej fazule doma

Na prípravu zeleniny na skladovanie s maximálnym zachovaním jej vlastností je potrebné ju dobre vysušiť a odstrániť poškodenú a vysušenú fazuľu. Nalejte ich do zaváracích pohárov alebo látkových vrecúšok a umiestnite ich na chladné a tmavé miesto, kde teplota vzduchu nestúpne nad +10 stupňov a vlhkosť vzduchu sa udržuje okolo 50%. Takto môžete strukoviny skladovať dva roky.Ak ich zohrejete v rúre na teplotu 90 ° C^oC a pri skladovaní v hermeticky uzavretých nádobách môže trvanlivosť trvať až päť rokov.

Záver

Výhody a škody na čiernych fazuliach sú dôležitými bodmi, na ktoré si musíte uvedomiť, keď ich začnete zavádzať do svojho jedálnička. Produkt je nepochybne obdarený mnohými užitočnými, liečivými vlastnosťami, takže ho môžu užívať dospelí aj deti. Ale stojí za to pamätať na možné škody, ktoré môžu jednotlivé prvky, ktoré tvoria pochúťku, spôsobiť a nezneužiť.