Obsah
Väčšina ľudí si nevie predstaviť svoje ráno bez šálky čaju. A v niektorých krajinách je pitie čaju zvláštnym rituálom, ktorý zahŕňa stáročné tradície. Horúci čaj, najmä v mrazivom počasí, zahreje nielen telo, ale priaznivo ovplyvňuje aj stav mysle. Výhody a škody na horúcom čaji sú dlhotrvajúcou a kontroverznou témou diskusií a polemík.
Prečo je horúci čaj užitočný
Čajové lístky obsahujú dostatok zdravého kofeínu, vďaka čomu sú stimulačné vlastnosti čaju porovnateľné s povzbudzujúcou kávou.
Výhody horúceho čaju sú nepochybné:
- Je to horúci čajový nápoj, ktorý má antioxidačné účinky na telo. A to všetko vďaka prospešným flavonoidom: ochladenie nápoja ich zničí.
- Stabilizuje krvný tlak a znižuje množstvo zlého cholesterolu v krvi, čo sa prejaví výhodami prevencie hypertenzie a aterosklerózy.
- Zelený horúci čaj má schopnosť brzdiť rast rakovinových buniek, najmä pokožky a hrubého čreva. Výskum stále prebieha, ale dostupné dôkazy naznačujú prínos pri znižovaní počtu rakovinových buniek.
- Znižuje riziko vzniku osteoporózy, pretože kostné tkanivo sa stáva silnejším - to je nepochybný prínos pre starších ľudí.
- Vďaka priaznivým vlastnostiam horúceho čaju pri prechladnutí sa odporúča časté pitie - telo je tak zbavené toxínov.
Výskum z Harvardovej univerzity potvrdil, prečo je pitie horúceho čierneho čaju prospešné:
- jedna šálka denne znižuje riziko srdcových infarktov o 40%;
- pravdepodobnosť vzniku cukrovky klesá.
Chuť čaju závisí od teploty vody
Chuť a zdravotné výhody vareného čaju závisia nielen od množstva a kvality čajových lístkov. Chuťové vlastnosti a užitočné vlastnosti závisia od zvolenej teploty varenia nápoja.
Pri rôznych stupňoch ohrevu sa bude rovnaký druh čaju na výstupe líšiť farbou, chuťou a arómou. Tí, ktorí uprednostňujú koláčovú a trpkú dochuť, používajú pri varení vyššiu teplotu vody. V opačnom extréme bude namáčanie čaju v studenej vode trvať dlho a zabráni listom, aby odhalili svoje aromatické a prospešné antioxidačné vlastnosti.
Aby ste sa naučili, ako správne variť čaj, musíte vedieť, na aké teplotné hodnoty by sa mala voda ohrievať pre každú odrodu, aby nedošlo k poškodeniu vystavením nebezpečným chemickým zlúčeninám.
Aká by mala byť teplota vody na varenie čaju
Teplota vody na prípravu čaju sa môže pohybovať od 65 do 100 ° C. Všetko závisí od tvaru a veľkosti čajových lístkov a individuálnych preferencií chuti. Užitočná rada: Čím sú čajové lístky svetlejšie, tým je nižšia teplota potrebná na prípravu vody.
Teplotné podmienky pre rôzne druhy čaju:
- výhody nefermentovaného bieleho a zeleného čaju bude maximálna pri teplote varenia 65 - 80 ° C;
- na žltý a kvetinový čaj (čiastočne fermentovaný) optimálna hodnota je 80 - 95 ° C;
- fermentované čaje (červený, čierny, pu-erh čaj) otvorené, keď sa voda zahreje na 95 - 100 ° C.
Prečo nemôžete piť horúci čaj
Vedci a lekári sa čoraz viac zameriavajú na nebezpečenstvo negatívnych dôsledkov pravidelnej konzumácie horúceho čaju.
Nápoje s teplotou nad 70 ° C, ak sa užívajú pravidelne, môžu zvýšiť riziko vzniku rakoviny: rakovina hrdla, hrtana, pažeráka.
Trpí tiež celý tráviaci systém.
Pitie horúceho čaju je škodlivé. Potvrdzujú to tieto závery:
- Pitie horúcich nápojov ničí tkanivo hrtana a hrdla bez nervových uzlín. Je to tiež veľmi nebezpečné, pretože choroba, ktorá vznikla z tohto dôvodu, bude asymptomatická.
- Príliš vysoká teplota nápoja oslabuje lokálnu imunitu.
- Poškodenie obarením čaju sa môže prejaviť aj vo vzťahu k dýchaciemu systému, ktorý bude reagovať na kašeľ, bolesť hrdla a rozvoj chronickej tonzilitídy.
- Horúce čaje poškodzujú sliznicu ústnej dutiny, podporujú tvorbu atypických buniek epitelu, čím zvyšujú náchylnosť na rôzne infekcie.
- Škodlivosť horúcich nápojov sa prejavuje aj zničením zubnej skloviny.
Teploty vody do 60 ° C sú optimálne pre zdravie: varenie horúceho čaju v rámci tohto limitu nezaručuje žiadnu ujmu.
Ak vám čas neumožňuje čakať na ochladenie nápoja na optimálnu teplotu, potom by bolo rozumným riešením piť čaj v malých dúškoch.
Aký čaj sa pije iba horúci
Niektoré druhy čaju sa tradične pijú iba horúce:
- Mongolský čaj: je energetický nápoj - sortiment čajových lístkov, ťavieho mlieka, korenia a soli s prídavkom oleja, takže je užitočné ho piť iba horúci;
- Indický čaj Masala z čiernych listov, mlieka a korenia - s blahodárnymi povzbudivými a hlad uspokojujúcimi vlastnosťami.
Prečo horúci čaj rozpúšťa cukor rýchlejšie?
Odpoveď leží na povrchu: stačí si spomenúť na školské hodiny fyziky. Celým dôvodom je fenomén difúzie. Sacharidy majú tendenciu sa ľahko rozpúšťať vo vodnom roztoku. A cukor je sacharid. Čím vyššie je kvapalina zahrievaná, tým rýchlejšie sa cukor rozkladá na molekuly a tým rýchlejšie sa navzájom miešajú.
Je zrejmé, že cukor v studenej tekutine sa sám nerozpustí. Bude musieť byť energicky miešané, tlačiť molekuly do pohybu. Miešanie v horúcom čaji možno zanedbať: cukor sa časom sám rozpustí.
Záver
Otázka, aké sú výhody a škodlivé účinky horúceho čaju pre ľudský organizmus, sa diskutuje už mnoho desaťročí. Samotná technológia varenia nápoja obsahuje význam jeho použitia za horúca. Na druhej strane je dôležité chrániť sa pred možnými následkami mikropálenia. Každý si sám zvolí individuálnu teplotu nápoja. Postačí si vyzdvihnúť šálku čaju: ak pokožka rúk nie je horúca, potom hrdlo nehrozí.
