Obsah
Spomedzi odrôd morských plodov, ktoré sú k dispozícii v obchodoch, je obzvlášť žiadaný halibut, dravá morská ryba z rodiny platýsov. Výhody a škody na halibute sú predmetom záujmu všetkých milovníkov morských plodov a je potrebné ich podrobne zvážiť.
Popis
Ryby sa vyskytujú hlavne v severných vodách, ktoré sa lovia, vrátane morí Okhotsk, Barentsov a Beringov.
Táto ryba nemá charakteristickú farbu - môže byť tmavá, až čierna alebo svetlá olivová. Mimochodom, je to veľmi podobné ako samotný halibut pleskáčdo rodiny, do ktorej patrí. Ale je ľahké ich rozlíšiť - oči halibuta sú umiestnené na jednej strane hlavy.
Veľkosť jedinca závisí od konkrétneho druhu - napríklad veľká atlantická ryba môže dosiahnuť až 5 m na dĺžku a hmotnosť viac ako 300 kg. Čierny halibut je oveľa menší - zvyčajne jeho hmotnosť je asi 40 kg a jeho dĺžka je až 1,2 m. Ázijské a americké jedince možno považovať za malé - až do dĺžky jedného metra a hmotnosti do 90 kg.
Ako si vybrať a uložiť správneho halibuta
Ryby sa zvyčajne nachádzajú v obchodoch a nachádzajú sa v dvoch druhoch - mrazené alebo čerstvé. Pri výbere sa musíte riadiť štandardnými pravidlami určovania sviežosti.
- Mrazené ryby musia byť na tele bez ľadu. Ak tam je, znamená to, že ryby boli aspoň raz znova rozmrazené a zmrazené - to má zlý vplyv na kvalitu.
- Ak hovoríme o čerstvom halibutovi, jeho oči by mali byť lesklé a vlhké, a ak sú zakalené, ryby sa začali zhoršovať.
- Telo čerstvej ryby je vždy elastické, ak na ňu zatlačíte prstom, zubná jamka sa rýchlo narovná. Ak je telo mäkké a váhy sú pokryté vrstvou hlienu, nemali by ste nakupovať.
- Čerstvý halibut by mal voňať ako morská voda. Nepríjemný zápach amoniaku naznačuje, že ryby sú rozmaznané.
Ryby doma držte iba v chladničke. Čerstvé - odporúča sa pokryť drveným ľadom, ale aj tak sa môže skladovať najviac niekoľko dní. Je dôležité umiestniť mrazené ryby do mrazničky skôr, ako sa začnú topiť. Pri teplote asi - 18 ° C je možné výrobok skladovať až 5 mesiacov.
Zloženie a nutričná hodnota mäsa halibuta
Táto ryba nie je veľmi kalorická - 100 g jej mäsa obsahuje 103 - 142 kalórií. Hlavná časť zloženia je obsadená bielkovinami - 18,9 g, nasledujú tuky - 3 g, sacharidy chýbajú.
Mäso je mimoriadne bohaté na vitamíny a minerály. Obsahuje:
- draslík, fosfor a horčík;
- selén;
- vápnik, železo, kyselina listová;
- vitamíny B1, B2, B5, B6 a B12;
- vitamín A;
- vitamín D;
- vitamín E;
- vitamín PP - alebo kyselina nikotínová;
- Omega-3 sú mastné kyseliny.
Užitočné vlastnosti halibuta
Pravidelná konzumácia halibuta pomáha udržiavať pohodu a chráni pred mnohými chorobami. Mäso, ktoré je v podstate chudé, ale bohaté na základné omega-3 tuky, posilňuje imunitný systém, takže jeho častejšie stravovanie je užitočné najmä v zime, keď je ľahké prechladnúť.
Halibut je oceňovaný hlavne pre svoje:
- urýchľuje krvný obeh, prispieva k tomu, že kyslík a živiny sa rýchlejšie prenášajú spolu s krvou do celého tela;
- posilňuje steny krvných ciev, a to znižuje riziko vzniku krvných zrazenín, infarktu a mŕtvice;
- dodáva silu ľudským kĺbom.
Prospešné látky v ňom obsiahnuté prispievajú k odstráneniu škodlivých toxínov, karcinogénnych látok a dokonca aj ťažkých kovov z tela.
Nesmieme zabudnúť na vysoký obsah bielkovín v zložení. Táto organická látka je zodpovedná za normálnu hladinu hemoglobínu v krvi, za rast svalov, za hormonálnu rovnováhu a závisí od toho schopnosť tela liečiť akékoľvek poranenia, od rezov po zlomeniny. Častá konzumácia tejto ryby v potrave má dobrý vplyv na zdravie, vzhľad a dokonca aj na náladu.
Výhody a poškodenia kaviáru halibut
Cenným produktom nie je len mäso z halibuta, ale aj jeho kaviár, ktorý sa predáva samostatne.
- Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny D a PP, obsahuje kyseliny nikotínové a askorbové, Omega-3.
- Kaviár je vynikajúcim zdrojom železa a draslíka, obsahuje fosfor a vápnik, ako aj selén, jód a sodík.
- Používanie kaviáru pozitívne vplýva na činnosť srdca a mozgu, chráni pred aterosklerózou a infarktom a zlepšuje kvalitu krvi. Je to tiež užitočné pre imunitu.
Zloženie kaviáru je v mnohých ohľadoch podobné zloženiu mäsa halibuta - preto sa výrobky môžu navzájom striedať a vytvárať tak rozmanitosť.
Rybie vajcia sú nízkokalorické - iba 107 kalórií na 100 g produktu. V tomto prípade sú hlavným podielom opäť bielkoviny a tuky - 20 g a 3 g. Kaviár halibut rýchlo zasýti, zvyšuje hemoglobín a má priaznivý vplyv na rast svalov.
Kaviár z halibuta môže byť niekedy škodlivý.
- Kontraindikáciou číslo jeden je individuálna alergia na kaviár.
- Je lepšie odmietnuť konzumáciu produktu pre tehotné ženy. Vďaka vysokej slanosti môže zabrániť vylučovaniu tekutín z tela a ženy v pozícii už trpia opuchmi. Okrem toho existuje vysoké riziko, že sa u dieťaťa vyvinie individuálna alergia v maternici.
- Je prísne kontraindikované, aby dojčiace matky jedli kaviár z halibuta - minimálne v prvých šiestich mesiacoch po pôrode. Produkt môže spôsobiť alergickú reakciu nielen u matky, ale aj u dieťaťa, ktorá je oveľa nebezpečnejšia.
- Pre ľudí trpiacich ochorením obličiek je lepšie nepridávať do stravy kaviár. Dôvod je stále rovnaký - slaný produkt zadržiava tekutinu v tele, vyvoláva opuchy a opäť preťažuje obličky.
Halibut v kozmeteológii
Halibut morské ryby sa používajú nielen pri varení, ale aj v kozmeteológii. Jeho tuk je nasýtený vitamínmi a užitočnými kyselinami, preto ho možno často nájsť pri čítaní zloženia krémov, kozmetických masiek a mastí. Najmä halibut:
- pomáha zbaviť sa akné, čiernych bodiek, čiernych bodiek;
- účinne zvlhčuje pokožku;
- pomáha pri alergických podráždeniach.
Možné poškodenie halibuta a kontraindikácie
Aj ten najužitočnejší produkt má škodlivé vlastnosti a halibut nie je výnimkou. V prvom rade môže spôsobiť bežné alergie, existujú však aj ďalšie riziká. Napríklad tuk v tejto rybe môže poškodiť telo s ochorením pečene. Halibut je jednou z potravín, ktoré po jedle spôsobujú opuchy, a niekedy prispievajú k tvorbe obličkových kameňov.
Produkt je absolútne kontraindikovaný v niekoľkých prípadoch:
- s hepatitídou a závažným ochorením obličiek;
- ak ste alergický na morské plody;
- s potravinovou intoleranciou tohto konkrétneho druhu rýb;
- pri dojčení.
Je tiež nežiaduce jesť halibuta počas tehotenstva, pretože u dieťaťa sa môže vyvinúť alergia na ryby.
Ako sa varí halibut
Aký spôsob spracovania rýb zvoliť, záleží na osobných preferenciách. Napriek tomu sa odporúča použiť vareného alebo pečeného halibuta, pretože si v tomto prípade zachováva jemnú textúru, jemnú chuť a všetky svoje užitočné vlastnosti.
Odborníci na výživu neodporúčajú vyprážať tento druh rýb, pretože stráca niektoré zo svojich cenných vlastností. Pri vyprážaní sa navyše používa olej, ktorý automaticky zvyšuje obsah tuku vo výrobku.
Ryby sa neodporúča soliť - v tejto forme je škodlivé pre obličky, žalúdok a srdce. Údený halibut je odborníkmi na výživu vnímaný ako neutrálny - je lepšie ho neskúšať pre starších ľudí a deti, ale vo všeobecnosti je bezpečný pre zdravie.
Záver
Po pochopení zvláštností rýb môžeme povedať, že výhody a škody halibuta sa určujú individuálne. Ak neexistujú kontraindikácie, pomôže to komplexne posilniť telo a v prípade alergií a určitých chorôb poškodí. Prvýkrát by sa mali ryby skúšať v malých dávkach a ak sa nestanú negatívne dôsledky, z času na čas si ich pridajte do svojho jedálnička.
