Ako sú kuracie žalúdky užitočné a ako ich chutne uvariť

Výhody a škody na kuracích žalúdkoch sú známe už dlho. Sú to jedny z najzdravších (ak sú správne uvarené) a vynikajúce hydinové droby.

Vďaka bohatému zloženiu, liečivým vlastnostiam, špecifickej, ale príjemnej chuti boli jedlá z kuracieho žalúdka veľmi obľúbené.

Chemické zloženie kuracích žalúdkov

Priaznivé vlastnosti kuracích žalúdkov sú spôsobené bohatým chemickým zložením. Vitamíny a minerály, ktoré obsahujú, sú zhrnuté v nasledujúcej tabuľke.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v kuracích žalúdkoch

Výživová hodnota kuracích žalúdkov je uvedená v tabuľke.

Obsah kalórií v kuracích žalúdkoch na 100 g je 114 kcal, čo je iba 8,01% dennej hodnoty.

Výhody kuracích žalúdkov pre ľudské telo

Chemické zloženie kuracích komôr je veľmi bohaté, takže ich použitie prináša telu obrovské výhody. Ich zahrnutím do stravy môžete dosiahnuť nasledujúce výsledky:

• cítiť výrazný nával sily, energie;
• zlepšiť stav vlasov, posilniť nechty, omladiť pokožku;
• znížiť pravdepodobnosť anémie, posilniť obehový systém;
• správne a rýchlo schudnúť;
• zlepšiť fungovanie čriev, mozgu, centrálneho nervového systému, obličiek, srdca;
• predchádzať onkologickým ochoreniam.

Výhodou kuracích žalúdkov pre mužov je vysoký obsah živočíšnych bielkovín, ktoré im umožňujú budovať svalovú hmotu za krátky čas. Pozitívny účinok produktu na ženské telo je zameraný na zlepšenie reprodukčných funkcií.

Kuracie žalúdky na chudnutie

Ak chcete chudnúť pri správnom stravovaní, musíte do svojej stravy zahrnúť kuracie žalúdky. Ich obsah kalórií je nízky a vysoký obsah bielkovín a ďalších užitočných živín. Počas diéty na kuracích žalúdkoch sa odporúča používať ich varené alebo dusené bez pridania veľkého množstva oleja, kyslej smotany, cibule, mrkvy. Tieto zložky zlepšujú chuť jedla, ale tiež zvyšujú jeho obsah kalórií.

Použitie kuracích žalúdkov na liečivé účely

Liečivé vlastnosti má film z kuracích žalúdkov - tenká žltkastá pokožka, ktorá ich pokrýva zvnútra. Pri čistení nie je vyhodený, ale vysušený, rozdrvený na práškový stav. V tejto podobe si zachováva všetky užitočné vlastnosti.

Výhody filmu z kuracích žalúdkov a prejav jeho vlastností boli preukázané v boji proti gastrointestinálnym problémom.

1. Pri akútnom zápale žalúdka žalúdočný vred. Zmiešajte prášok z filmu s medom, použite 1 lyžičku pol hodiny pred jedlom. Ak z nejakého dôvodu nemožno konzumovať med, potom sa užije iba prášok, ktorého dávka je ¼ lyžičky.
2. S hnačkou. 1 lyžička prášok sa jednoducho umyje vodou. Deťom sa podáva polovičná dávka, deťom do 3 rokov - lyžička. Filmový prášok by sa nemal umývať mliekom.

Vysušený film má vlastnosti odstraňovania obličkových kameňov.

Je to možné pre tehotné a dojčiace kuracie žalúdky

Kuracie žalúdky, ktorých chemické zloženie zahŕňa kyselinu listovú a mnoho ďalších užitočných látok, by mali byť zahrnuté v strave tehotných a dojčiacich žien. K poškodeniu tela matky a dieťaťa však môže dôjsť pri zneužití produktu. Použitie by malo byť obmedzené na 1-2 krát týždenne.

Keď dojčíte a ste tehotná, je dôležité venovať pozornosť dĺžke tepelnej úpravy kuracích žalúdkov. Nevarený výrobok sa môže stať zdrojom infekcie.

Môže mať dieťa kuracie žalúdky

Deti môžu jesť aj kuracie komory, najmä preto, že obsahujú užitočné prvky, napríklad železo, kyselinu listovú, ktoré prispievajú k správnemu vývoju mladých organizmov. Kuracie komory dieťaťu je potrebné podávať iba v prípade, že má viac ako 12 mesiacov. Malo by sa vykonať vhodné tepelné ošetrenie a brúsenie. V strave by mal byť tento produkt prítomný zriedka - raz týždenne. V opačnom prípade môžu byť škodlivé.

Miera použitia

Vzhľadom na vysoký obsah cholesterolu, ktorý škodí telu, môžete jesť nie viac ako 100 g denne. Denný príjem cholesterolu je podľa odporúčaní odborníkov na výživu 300 mg. 100 g produktu obsahuje 240 mg tejto látky.

Ako správne čistiť a variť kuracie žalúdky

Na pultoch obchodov sú zvyčajne už vyčistené hydinové žalúdky, ktoré pred varením stačí opláchnuť vodou. Pri nákupe vnútorností na farmách si ich musíte často vyčistiť sami.

1. Žalúdky sú umiestnené v jednej vysokej nádobe, naplnenej studenou vodou, v druhej - iba studenej vode.
2. Každé vrece je narezané, umyté pod kohútikom.
3. Film je uchopený prstom a pomaly sa oddeľuje od stien žalúdka.
4. Chrupavka a tuk sa odstránia nožom.
5. Vyčistená komora sa vloží do nádoby s čistou vodou.

Zo žalúdkov sa dá pripraviť veľa rôznych jedál, v ktorých sa prejavia nielen prospešné vlastnosti týchto vnútorností, ale aj ich špecifická príjemná chuť. Jedinou nevýhodou je potreba dlhého tepelného ošetrenia žalúdkov, inak nebudú mäkké a jemné.

Recepty z kuracieho žalúdka

Jedlá, v ktorých sú hlavnou ingredienciou žalúdky vtáka, sú nielen zdravé, ale aj chutné. Ďalej uvádzame niekoľko rôznych receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť zdravé jedlá na sviatočný a každodenný stôl.

Dušené kuracie žalúdky v kyslej smotane

Výhody kuracích komôr sú odhalené v dnes už klasickom recepte na varenie.

Zoznam zložiek:

• kuracie žalúdky - 0,5 kg;
• cibuľa - 200 g;
• mrkva - 1 ks .;
• kyslá smotana - 200 g;
• zväzok petržlenu;
• rastlinný olej - 5 lyžice. l;
• soľ korenie.

Kroky prípravy.

1. Zelenina je olúpaná, nasekaná: mrkva - na hrubom strúhadle sa cibuľa rozreže na pol krúžky. Potom sa pražia 3 minúty.
2. Žalúdky sa odhodia na zeleninu, spolu sa smažia 6 minút.
3. Všetky sú naplnené vodou tak, aby boli ingrediencie úplne zakryté. Žalúdky so zeleninou sa dusia na miernom ohni 20 minút.
4. Potom, aby sa prebytočná voda odparila, sa pridá oheň a veko sa otvorí. Voda zmizne za 10-15 minút.
5. Pridáme kyslú smotanu, trochu vody, potom dusíme pol hodiny.

Pred vybratím žalúdkov v kyslej smotane z tepla pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Všetko sa mieša, sporák je vypnutý, miska sa nechá 15 minút lúhovať.

Šalát z kuracieho žalúdka

Liečivé vlastnosti kuracích žalúdkov je možné kombinovať s úžasnou chuťou slávnostného jedla - lístkového šalátu.

Zoznam zložiek:

• kuracie žalúdky - 200 g;
• vajcia - 4 ks .;
• zemiaky - 200 g;
• mrkva - 3 ks .;
• cibuľa - 1 ks;
• majonéza - 180 g;
• tvrdý syr - 50 g;
• soľ.

Kroky prípravy.

1. Žalúdky sú dusené v slanej vode po dobu 40 minút. Súčasne sa cibuľa a iná zelenina olupujú, vajcia sa varia a lúpajú.
2. Začnú rozložiť vrstvy: prvý - jemne nasekané žalúdky, druhý - cibuľu nakrájanú na kocky, ktoré sú potreté vrstvou majonézy; tretí - vajcia rozdrvené v krájači vajec; štvrtá je mrkva nakrájaná na malé kocky.
3. Ak chcete dať šalátu slávnostný vzhľad, posypte ho strúhaným syrom na jemnom strúhadle.

Kuracie žalúdky s cibuľou

Najjednoduchší recept na vyprážané komory s prídavkom cibule.

Zoznam zložiek:

• kuracie pupky - 300 g;
• cibuľa - 2 ks .;
• mrkva - 1 ks .;
• Bobkový list;
• soľ.

Kroky prípravy.

1. Olúpte zeleninu. Mrkva je nakrájaná na niekoľko veľkých kusov, poslaná na panvicu. Pridajte polovicu cibule, umyté žalúdky, soľ podľa chuti, vriacu vodu.
2. Varenie na strednej teplote je 1,5 hodiny, Lavrushka sa pridá 15 minút pred koncom. Komory by mali byť mäkké.
3. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, osmažte na rastlinnom oleji do zlatista, potom cibuľu vyberte, na zvyšnom oleji zľahka opečte žalúdky.
   
4. Cibuľa a komory sú zmiešané.

Výhody vývaru z kuracieho žalúdka sú nepopierateľné. Veľmi chutná zdravá polievka sa dá pripraviť na základe vývaru.

Poškodenie kuracích žalúdkov a kontraindikácie

Neustála konzumácia kuracích žalúdkov škodí kardiovaskulárnemu systému kvôli vysokému množstvu cholesterolu. Vysoký obsah bielkovinových zlúčenín škodí skupine ľudí s akútnymi ochoreniami obličiek a pečene. Pred použitím produktu sa musíte poradiť so svojím lekárom.

Ako si vybrať a skladovať kuracie žalúdky

Pri výbere kuracích žalúdkov obchod venuje pozornosť vzhľadu vnútorností: mal by byť lesklý, nemal by byť mechanicky poškodený, s celým filmom. Ak vytečie zelenožltá kvapalina, nebude to prospešné.

Produkt sa uchováva v chladničke nie dlhšie ako 3 dni. Po zmrazení si žalúdky zachovajú svoje prospešné vlastnosti po dobu 5 mesiacov. Pred použitím sa žalúdky rozmrazia.

Záver

Výhody a škody na kuracích žalúdkoch vás prinútia utekať za nimi do obchodu alebo naopak odmietnuť ich používať. Aj keď je tento vedľajší produkt pre niektoré skupiny ľudí škodlivý, pre väčšinu obyvateľstva sa považuje za veľmi užitočný. Správne pripravené komory vyzdobia aj slávnostný stôl.