Prečo sú kuracie stehná užitočné a ako ich chutne uvariť

Výhody a škody na kuracích nohách sú pre kupujúcich zaujímavé. Nikto netvrdí, že samotné kura má cenné vlastnosti. Ale len málo ľudí vie, čo robiť s nohami. Najčastejšie sa kupujú na kŕmenie zvierat.

V skutočnosti je to užitočná a hodnotná časť jatočného tela, z ktorej môžete pripraviť chutné pokrmy: vývar, želé mäso, pečienku, polievku. Okrem toho majú labky liečivé vlastnosti, ktoré spolu s receptami budú predstavené v článku.

Nutričná hodnota a zloženie kuracích stehien

Keď spotrebiteľ videl kuracie stehná v obchode, jednoducho nechápe, prečo sa predávajú. Priaznivé vlastnosti tejto časti kurčaťa sa v Číne, Japonsku a ďalších ázijských krajinách oceňujú na ich skutočnej hodnote. Ide o antihypertenzívne vlastnosti produktu.

Nohy obsahujú minerály:

• vápnik a fosfor;
• sodík a draslík;
• železo a zinok;
• meď a selén.

Veľká skupina vitamínov skupín B, A, E, PP, K. B, cholínu a ďalších užitočných látok má posilňujúci účinok na nervový, imunitný a kostrový systém.

Chemické zloženie kuracích stehien je nasledovné. 100 g obsahuje:

• 14,6 g tuku;
• 19,4 g proteínu;
• 0,2 g sacharidov;
• 66,8 g vody;
• nie je popol.

Obsah kalórií v 100 g hotového výrobku je iba 215 Kcal, čo láka ľudí s problémami s váhou.

Sú kuracie nohy dobré pre vás?

Pretože labky obsahujú veľa užitočných látok, nemôže dôjsť k vážnemu poškodeniu, ak tento produkt nebude zneužívaný (aj keď existujú kontraindikácie). Osoba, ktorá pravidelne konzumuje vnútornosti, sa cíti zdravšie, problémy s motorickým systémom zmiznú.

Kuracie nohy sú prospešné pre celé ľudské telo.

Prečo sú kuracie nohy dobré pre kĺby?

Výhody vnútorností prevažujú nad škodami:

1. Kolagén obsiahnutý v kuracích stehnách je dobrý pre kosti, šľachy, sliznice.
2. Pokožka sa vďaka špeciálnemu proteínu stáva zdravou a pružnou.
3. V kĺboch ​​sa obnovuje spojivové tkanivo, zvyšuje sa tvorba tekutín, čo zvyšuje pohyblivosť končatín.
4. Pri poranení kostí v mieste zlomeniny chrupavka rastie rýchlejšie.

Kuracie stehná sú obzvlášť užitočné pre ľudí starších ako 50 rokov, pretože telo nie je schopné syntetizovať svoj vlastný proteín, čo vedie k ochoreniam kĺbov a zlomeninám.

Výhody a poškodenie želé z kuracích stehien

Výhody varených kuracích stehien možno len ťažko preceniť. Rôsolované mäso pripravené z týchto drobov obsahuje kolagén, ktorý pomáha spevniť chrupavku, dodáva jej pevnosť a pružnosť.

Retinol obsiahnutý v rôsolovom mäse stimuluje imunitný systém a je zodpovedný za pohyblivosť kĺbov.

Napriek výhodám môže byť želé z kuracích stehien škodlivé, ak má človek problémy s pečeňou, žalúdkom a pankreasom. Potom sa do hotového pokrmu nepridáva veľké množstvo cesnaku a korenia.

Prítomnosť rastového hormónu môže viesť k rozvoju zápalových procesov.A poškodenie cholesterolu (v dôsledku účinku na steny krvných ciev) môže spôsobiť aterosklerózu.

Je pre vás vývar z kuracích stehien dobrý?

Ľudskému telu prospievajú vnútornosti:

1. Malé porcie vývaru z labiek nemôžu ublížiť. Odporúča sa piť pre tých, ktorí nemajú chuť do jedla.
2. V bujóne sú prítomné kolagén a mukopolysacharidy. Tieto látky pomôžu tým, ktorí majú problémy s kĺbmi.
3. Vývar z kuracích nôh je vhodný pre pokožku tváre, vlasov a nechtov.

Ako čistiť kuracie nohy

Vo veľkých maloobchodných predajniach si môžete kúpiť vnútornosti pripravené na použitie. Ak boli zakúpené neošetrené kuracie stehná, budú sa musieť nezávisle očistiť od stratum corneum.

Prevádzkový postup:

1. Rozmrazte pri izbovej teplote a dobre opláchnite.
2. Na pokožke môžu zostať škvrny, ktoré sa ťažko umyjú obyčajnou vodou. Na ich odstránenie sa povrch potrie soľou a opäť sa zleje vodou.
3. Odstráňte pazúry (nie sú vhodné na varenie) nožom alebo sekerou.
4. Droby vložte do cedníku, vložte ich na 2 - 3 minúty do vriacej vody, potom do studenej vody. Na rýchle vyčistenie stratum corneum je nevyhnutná zmena teploty.
5. Keď sú nohy chladné, je potrebné kožu zobrať nožom blízko horného kĺbu a stiahnuť ako pančuchu.

Recepty z kuracích nôh

Príprava zdravých jedál z kuracích stehien je hračkou. Existuje celý rad receptov. Môžete si uvariť huspeninu, vývar, praženicu, polievku z vnútorností. Je ťažké preceňovať výhody týchto jedál.

Želé kuracie stehno

Je ťažké nájsť človeka, ktorý aspoň raz neochutnal želé mäso. Spravidla sa pripravuje z bravčových a hovädzích stehien a hláv. Ale studené sa dá variť, napodiv, z hydinových stehien. Výhodou aspiku je, že má liečivé vlastnosti, pomocou ktorého môžete nielen zlepšiť chuť do jedla, ale aj pomôcť telu zotaviť sa.

Čo je potrebné na varenie rôsolovaného mäsa:

• kuracie stehná - 2 kg;
• kuracie prsia - 0,8 kg;
• mrkva - 3 ks .;
• cibuľa - 3 hlavy;
• cesnak - 4 hlavy;
• čierny a nový korenie, bobkový list, horčičné semiačko, podľa chuti soľ.

Fázy varenia huspeniny:

1. Stehná vylúpané zo žltej vrstvy sa vložia do hrnca spolu s mäsom a zalejú studenou vodou.
2. Po 6-7 hodinách musí byť voda vypustená. Tekutina so zvyškami krvi nie je vhodná na prípravu rôsolovitého mäsa.
3. Opláchnite nohy, podlejte vodou a položte na sporák.
4. Hneď ako obsah začne vrieť, objaví sa pena. Musí sa odstrániť, aby sa získal číry vývar.
5. Olúpanú mrkvu a cibuľu nakrájajte na veľké kúsky a pridajte do hrnca. V huspeninovom mäse sú tieto zložky nevyhnutné pre farbu a arómu.
6. Potom príde čas čierneho a nového korenia, horčičných semienok, soli.
7. Znížte oheň a želatínové mäso varte pri minimálnej teplote asi 6 hodín.
8. Pridajte bobkový list štvrť hodiny pred vybratím panvice zo sporáka. Nechajte vývar na sporáku, pretože musí byť horúci na nalievanie.
9. Vyberte stehná a mäso, rýchlo vyberte kosti a chrupavky, premiešajte s cesnakom nasekaným na lise.
10. Usporiadajte do malých podnosov, pridajte potrebné množstvo vývaru a prefiltrujte ho cez sito.
11. Vychladnutú hmotu dáme stuhnúť do chladničky.

Čínske kuracie nohy

Číňania oceňujú najmä prospešné vlastnosti vnútorností. Pri príprave pokrmu používajú veľké množstvo korenia a dochucovadiel.

Pečené výrobky:

• 800 g vnútorností;
• 1 lyžička ryžový ocot;
• 50 ml slnečnicového oleja.

Zloženie omáčky:

• 3 ks aníz;
• 4 lyžice. l. sójová omáčka;
• ½ lyžičky zázvor;
• 1 čili paprikový struk;
• 10 g kryštálového cukru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 200 ml vody.

Nuance receptu:

1. Pripravené kuracie stehná zalejeme vodou, pridáme ryžový ocot a dáme na sporák.
2. Po uvarení pridáme soľ a kryštálový cukor. Po 5 minútach premiestnite vnútornosti do cedníka, počkajte, kým tekutina nevytečie.
3. V hrnci rozohrejeme olej, po častiach vložíme uvarené labky. Smažte ich, kým nezhnednú.
4. Pripravte omáčku so sójovou omáčkou a zvyškami surovín a pohárom vody.
5. Nalejte omáčku do polotovaru, zakryte ju a duste ju na miernom ohni tretinu hodiny.

Polievka z kuracieho stehna

Droby sú veľmi dobré v bohatej polievke. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• labky - 600 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• vetvičky kôpru;
• oregano;
• mleté ​​čierne korenie - na konci noža;
• soľ podľa chuti;
• voda - 0,8 l;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Ako pripraviť zdravú polievku z kuracích stehien:

1. Droby opláchnite, ošúpte a osušte.
2. Po odstránení šupky nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
3. Nalejte olej do panvice, vložte labky, cibuľu. Smažte do zlatista.
4. Obsah panvice vložte do hrnca, zalejte vodou a postavte na sporák. Hneď ako polievka zovrie, povaríme ju pol hodiny.
5. Potom pridajte zvyšok ingrediencií a po 2 minútach panvicu vyberte.
6. Bohatá polievka so zdravými hydinovými stehnami je hotová.

Kuracie nohy škodia

Napriek výhodám by sa kuracie stehná nemali jesť často. Dosť 3-4 krát mesačne. V opačnom prípade môžete poškodiť telo:

• mastné kúsky sú ťažko stráviteľné;
• výrobok a jedlá z neho sa neodporúčajú ľuďom s hypotenziou, inak tlak poklesne ešte nižšie;
• prítomnosť veľkého množstva cholesterolu môže poškodiť stav krvných ciev a viesť k ateroskleróze.

Kontraindikácie pri používaní

Vedľajšie produkty, ktoré sú užitočné pre niektorých ľudí, môžu byť pre niektoré choroby škodlivé. Neodporúča sa jesť jedlo z nôh:

• ak máte nadváhu;
• s problémami s gastrointestinálnym traktom, pečeňou, obličkami;
• ak ste alergický na kuracie mäso;
• s aterosklerózou, nízkym krvným tlakom.

Môžete dať kuracie labky psom

Vedľajšie produkty sa vždy kupovali a budú sa kupovať pre domáce zvieratá. Medzi chovateľmi psov je názor na výhody a nebezpečenstvo kuracích nôh určených na kŕmenie psov rozdelený. Niektorí veria, že tubulárne kosti môžu poškodiť a spôsobiť zranenie hltanu zvierat a vnútorných orgánov. Iní tvrdia, že dobre vykŕmený pes sa nebude vrhať na jedlo, ale jednoducho ho zožerie.

Aby ste boli pre psov pokojní, stačí uvariť kuracie stehná, v tejto podobe sú neškodné a užitočné.

Záver

Teraz sú výhody a škody na kuracích nohách jasné. Proces varenia je jednoduchý, ale môžete spestriť rodinnú stravu chutnými a zdravými jedlami. Mimochodom, Číňania považujú hydinové stehná za pochúťku, za vnútornosti sú pripravení zaplatiť nemalé peniaze.