Prečo je kuskus (kuskus) užitočný a ako ho variť

Výhody a škody na kuskuse sú predmetom záujmu fanúšikov neobvyklých obilnín. Aby ste na ňu odpovedali, musíte starostlivo preštudovať vlastnosti exotických obilnín a zistiť, kde a ako sa používa.

Čo je to táto obilnina a ako sa získava

Kuskus je obilnina pochádzajúca zo severnej Afriky. Prvýkrát sa produkt objavil v berberských kmeňoch a potom sa rýchlo rozšíril do susedných krajín - Tuniska, Líbye, Maroka, Alžírska. Kuskus dnes nájdete v obchodoch po celom svete. Ľudia si cenia obilniny pre ich príjemnú chuť a množstvo prospešných vlastností.

Technológia prípravy produktu sa odpradávna prakticky nezmenila. Na jeho získanie sa krupica, pšenica, ryža alebo iné obilniny navlhčia vodou a posypú sa múkou a potom sa pretrepávajú vo vnútri sita, kým v nich nezostanú len malé husté granule „vylepšenej“ obilniny. Domáci aj priemyselný proces prípravy kuskusu vyzerajú zhruba rovnako, ale samozrejme, v továrni, sa obilniny vyrábajú vo veľkých množstvách za krátke časové obdobia.

V súčasnosti sa ako surovina používa veľa obilnín. Zároveň sa produkt vyrobený na základe pšenice alebo krupice považuje za tradičný.

Chemické zloženie kuskusu

Neobvyklé krúpy majú veľa prospešných vlastností. Sú spôsobené zložením produktu, ktorý zahŕňa:

• vápnik, horčík a draslík;
• zinok, meď a mangán;
• fosfor, železo a sodík;
• vitamín E alebo tokoferol;
• vitamín K;
• kyselina pantoténová a listová;
• vitamíny B1 a B2;
• pyridoxín;
• mastné kyseliny;
• kyselina nikotínová PP;
• vláknina a popol;
• aminokyseliny.

Nutričná hodnota a obsah kalórií kuskusu

Cereálie obsahujú všetky energetické zložky - uhľohydráty v množstve 77,4 g, bielkoviny prijímajúce 12,8 g a tuky, ktoré zostávajú iba 0,6 g.

Obsah kalórií v kuskusu na 100 gramov je 376 kalórií, čo je dosť veľa. Je pravda, že keď sa varí, nutričná hodnota kuskusu sa zníži na 112 kalórií na 100 g, stále to však nemožno považovať za úplne diétny produkt.

Užitočné vlastnosti kuskusu

Bohaté zloženie tejto neobvyklej obilniny jej dáva veľa užitočných vlastností. Neustále prítomné v strave kuskusu:

• pomáha zbaviť sa zápchy a normalizuje režim vyprázdňovania čreva;
• chráni steny krvných ciev pred tvorbou aterosklerotických plátov a znižuje škodlivý cholesterol;
• má priaznivý účinok na nervový systém vďaka prítomnosti vitamínov skupiny B;
• posilňuje imunitný systém a chráni telo pred vírusmi a infekciami;
• priaznivo pôsobí na kĺby - slúži ako prevencia artritídy, osteoporózy, artrózy;
• zabraňuje tvorbe obličkových kameňov;
• zlepšuje činnosť srdca a chráni pred infarktom a mozgovými príhodami;
• má tonizujúci a posilňujúci účinok na vlasy a pokožku.

Produkt je veľmi ľahko stráviteľný, to je výhoda kuskusu na raňajky. Obzvlášť kašu odporúčajú používať športovci, deti a starší ľudia.

Je možné kuskus

Zdravotné výhody a poškodenia kuskusu sa môžu líšiť od človeka k človeku. Je potrebné vopred zistiť, či je možné za určitých podmienok jesť kašu a aké preventívne opatrenia je potrebné prijať.

Počas tehotenstva

V strave tehotnej ženy bude výrobok veľkým prínosom pre ženu aj pre plod. Krúpy obsahujú veľké množstvo kyseliny listovej a vitamínov skupiny B, preto prispievajú k zdravému vývoju plodu a navyše znižujú prejavy toxikózy u žien. Výhodou kuskusovej kaše je, že pomáha predchádzať zápche, ktorou budúce mamičky často trpia, a chráni organizmus pred vznikom anémie.

Je však potrebné pamätať na to, že výrobok obsahuje veľa sacharidov. Nemôžete ich zneužívať - ​​bude to škodlivé, pretože to povedie k priberaniu. Je lepšie jesť jedlá založené na zdravom produkte nie viac ako dvakrát týždenne.

Pri dojčení

Vlastnosti obilnín u dojčiat zriedka spôsobujú alergie, preto je povolené používať výrobok počas laktácie. Je pravda, že sa odporúča začať s malými dávkami, aby sa zabezpečilo, že detský organizmus bude na nový výrobok reagovať normálne a aby nedošlo k poškodeniu.

Pre deti

Výhody kuskusu pre deti sú nepopierateľné, po prvýkrát ho však môžete ponúknuť svojmu dieťaťu najskôr ako 8 mesiacov života, rovnako ako akékoľvek iné obilniny. Väčšina obilnín vrátane kuskusu obsahuje lepok. Vlastnosti látky môžu spôsobiť alergie aj u dospelých a navyše je lepok pre novorodencov nebezpečný.

Po 8-10 mesiacoch môžu byť dieťaťu ponúknuté prvé kurzy kuskusu, obilniny sa hodia k zelenine, mäsu a dokonca aj k ovociu. Aby nedošlo k poškodeniu, prvé porcie by mali byť minimálne - nie viac ako 1 čajová lyžička. Ak nenasleduje negatívna reakcia, potom sa môže postupne zvyšovať množstvo kuskusu.

Výhody a škody kuskusu pri niektorých chorobách

Aby sa prospešné vlastnosti kuskusovej kaše prejavili v plnej sile a nespôsobili poškodenie zdravia, musíte poznať pravidlá používania produktu pri určitých chorobách. Kuskus môže byť niekedy úplne kontraindikovaný alebo povolený v malom množstve.

S pankreatitídou

V akútnej fáze ochorenia je kuskus, rovnako ako mnoho iných výrobkov, prísne zakázaný. Cereálie však môžete zaradiť späť do stravy do 2 týždňov po ústupe bolesti v pankrease.

Počas obdobia remisie sa kuskus môže konzumovať voľne, ale je lepšie ho jesť nie viac ako trikrát týždenne.

S cukrovkou

Produkt obsahuje veľa sacharidov a glykemický index kuskusu je 65 jednotiek. Na prvý pohľad sa zdá, že vlastnosti obilnín sú pre stravu diabetikov málo vhodné.

V skutočnosti však môžete kuskus použiť na cukrovku, ale v malých dávkach a nie viac ako dvakrát týždenne. Produkt nevyvoláva prudké zvýšenie hladiny glukózy a vláknina v jeho zložení pomáha udržiavať zdravú funkciu čriev.

S gastritídou

Výhody kuskusovej pšeničnej krupice sa prejavujú aj pri exacerbácii gastritídy, jej jemná štruktúra nedráždi zapálenú žalúdočnú sliznicu. Je pravda, že pri varení kaše musí byť varená obzvlášť opatrne, a ešte lepšie - nasekaná mixérom do stavu mäkkého pyré. Kuskus môžete použiť na zápal žalúdka ako samostatné jedlo a spolu s nízkotučným vareným mäsom a zeleninou.

S cholecystitídou

V prípade zápalu žlčníka treba kuskus používať opatrne a až po dôkladnom vyvarení a rozomletí obilnín. Ale vo všeobecnosti vlastnosti správne uvarenej kaše nepoškodzujú telo a nemajú dráždivý účinok.

Je kuskus vhodný na chudnutie

So všetkými svojimi prospešnými vlastnosťami v strave kuskus skôr poškodí. Jeho obsah kalórií je príliš vysoký na to, aby sa dal považovať za samostatný produkt na chudnutie.

Avšak v malom množstve sa môže stále konzumovať so zeleninou a mäsovými jedlami. Hlavnou vecou nie je zabudnúť sledovať svoj denný príjem kalórií.

Kuskus v tradičnej medicíne

Prospešné vlastnosti obilnín sa používajú okrem iného na liečivé účely.

1. Krúpy účinne zvyšujú hladinu hemoglobínu, preto ho tradičná medicína odporúča používať pri chudokrvnosti.
2. Pre bolesti kĺbov a vypadávanie vlasov sa odporúča zavedenie kuskusu do bežnej stravy - vitamíny skupiny B v produkte budú mať liečivý účinok.
3. Kuskus sa odporúča na prevenciu prechladnutia, ako aj na elimináciu depresívnych stavov a syndrómu chronickej únavy.

Použitie kuskusu v domácej kozmetológii

Zdravotné výhody kuskusu sa nachádzajú v domácich receptoch na krásu. Vlastnosti produktu sa používajú na zlepšenie stavu pokožky a nechtov. Krúpy prinášajú rýchle pozitívne výsledky.

Maska na tvár

S cieľom vyčistiť pokožku tváre a zvýšiť jej pružnosť si môžete pripraviť užitočnú masku na čistenie:

• Zmiešajte 1 veľkú lyžicu obilnín s vaječným žĺtkom;
• pridajte 1 čajovú lyžičku medu;
• ľahkými masážnymi pohybmi rozotrite po pokožke a nechajte pôsobiť štvrť hodiny.

Výhodou bude, že zrná kuskusu pomôžu jemne odstrániť odumreté častice kože. A vitamíny v zložení obilnín v kombinácii s inými zložkami budú mať zvlhčujúci účinok.

Maska na rast a posilnenie nechtov

Vitamíny skupiny B obsiahnuté vo výrobku pomôžu posilniť krehké platničky na nechty. Pár veľkých polievkových lyžíc obilnín by sa malo zmiešať s rovnakým množstvom broskyňového oleja, pridať 1 čajová lyžička mandľového oleja a zmes sa zahriala na teplú teplotu.

Na nechty sa nanesie užitočná maska, ktorá sa potom zabalí do fólie alebo sa na pol hodinu navlečú tesné kozmetické rukavice. Pravidelným používaním produkt znateľne zlepší stav nechtov.

Ako variť vynikajúci kuskus

Klasický recept na cereálie vyzerá veľmi jednoducho.

1. 1,5 šálky vody privedieme k varu na prudkom ohni a podľa chuti osolíme.
2. Potom zalejte 1,5 šálky obilnín vriacou vodou, zakryte viečkom a nechajte 10 minút zapariť.
3. Potom sa veko odstráni a zmäkčený kuskus sa hnetie lyžičkou alebo vidličkou.

Kaša je pripravená na konzumáciu - môže sa podávať.

Kuskus obloha so zeleninou

Aj keď je kaša uvarená vo vode veľmi zdravá a má príjemnú chuť, oveľa väčší záujem je o zložené jedlá z tejto cereálie. Môžete si napríklad pripraviť zeleninovú prílohu. Robí sa to nasledovne:

1. Čerstvá mrkva, pár cibule a bobkový list sa dajú do hrnca, zalejú sa vodou a zapália. Do vody môžete pridať trochu rastlinného oleja.
2. Po zovretí vody je zelenina podľa chuti osolená, oheň sa zníži a varí sa až do varenia, kým mrkva a cibuľa nezmäknú.
3. Medzitým sa suchý kuskus naleje do hlbokej nádoby v množstve asi 200 g.
4. Krúpy sa zalejú horúcim zlatým vývarom a na štvrť hodiny sa zakryjú pokrievkou.

Po 15 minútach bude aromatická a chutná príloha úplne hotová. Zostáva dať ho na tanier, ozdobiť varenou zeleninou a posypať bylinkami - kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Táto zeleninová príloha bude skvelým doplnkom každého mäsového jedla.

Kuskusová polievka

Z cereálií si môžete pripraviť nielen prílohu alebo kašu, ale aj zdravú polievku. Robia to takto:

1. Vložia vodu na stredný oheň, rýchlo nakrájajú mrkvu a pár cibúľ a keď voda zovrie, pošlú ju do hrnca.
2. Potom pridajte k zelenine 100 g nasekaného údeného hrudníka.
3. Nakrájajte 1 nakladanú uhorku a 3 nakladané paradajky a pridajte tiež do hrnca.
4. Podľa chuti sa do polievky vleje soľ a korenie.
5. Ako posledná ingrediencia položte 80 g kuskusu.

Potom sa polievka varí doslova 1 - 2 minúty, vypnite sporák, panvicu zatvorte pokrievkou a nechajte 5 minút pôsobiť, kým kuskus nezmäkne. Príprava rýchlej polievky trvá iba 20 minút.

Poškodenie kuskusu a kontraindikácie

Bez ohľadu na výhody kuskusu môže výrobok spôsobiť poškodenie tela. Neobvyklé krúpy sú kontraindikované pri:

• obezita - kuskus je príliš vysoký obsah kalórií;
• intolerancia lepku, ak látka nie je absorbovaná v črevách, potom sa bude musieť upustiť aspoň od obilnín z pšenice a jačmeňa.

Kuskus by sa mal pri cukrovke používať opatrne - porcie kaše by mali byť veľmi malé. Zvyšok produktu je neškodný a je schválený na použitie takmer každým.

Ako si vybrať a skladovať kuskus

Aby kaša potešila svojou chuťou a výhodami, musí byť vybraná správne. V obchodoch nájdete niekoľko druhov kuskusu, ktoré sa vyrábajú na základe rôznych obilnín.

• Najužitočnejší je pšeničný kuskus vyrobený z tvrdých odrôd - obsahuje maximálne množstvo cenných vlastností a je povolený na konzumáciu aj pri chronických ochoreniach čriev. Podľa vašich chutí si však môžete zvoliť cereálie na báze ryže alebo jačmeňa.
• Akýkoľvek kvalitný kuskus sa skladá iba z dvoch zložiek - obilnín a vody. Ak je v zložení niečo iné, obilninu už nemožno považovať za prírodnú.
• Pri nákupe kuskusu je potrebné pozrieť sa na dátum výroby. Ak sa končí doba použiteľnosti, je lepšie obilniny nekupovať - ​​zhorší sa to skôr, ako sa obal skončí.

Úhľadne uzavretý kuskus možno skladovať na tmavom, suchom a chladnom mieste až 10 mesiacov. Najlepšie je vyhnúť sa obilninám od korenín alebo dochucovadiel s výraznými príchuťami, aby kuskus neabsorboval ich pachy.

Záver

Výhody a škody na kuskusu závisia hlavne od kvality obilnín. Produkt vyrobený klasickou technológiou bez zbytočných prísad nemá takmer žiadne kontraindikácie, každý ho môže používať s potešením a zdravím.