Beneficiile și daunele sumachului pentru sănătatea umană: compoziție, fotografie și descriere

Proprietățile benefice ale sumacului sunt apreciate în gătit, produse farmaceutice și medicină alternativă. Datorită gustului acru al fructului, acesta mai este numit și oțet. Chiar și în Roma antică au fost folosite ca alternativă la sucul de lămâie și oțet. Cu toate acestea, fructele unor soiuri de sumach nu sunt comestibile, deci trebuie acordată o atenție deosebită.

Cum arată și unde crește

Sumakh este un arbust aparținând familiei Anakardiev. Conform caracteristicilor sale exterioare, seamănă cu o cenușă de munte. Înălțimea copacului poate varia de la 2 la 8 m. Are frunze pene și flori mici și numeroase. Lungimea frunzelor poate ajunge la 10 cm. Deasupra, suprafața lor este verde închis, iar dedesubt este albăstruie. Inflorescențele de tufiș includ 5 sepale.

Sumacul poate fi cultivat independent numai în regiunile sudice. Aparține copacilor termofili, motiv pentru care nu tolerează înghețurile. În plus, planta are nevoie de udare constantă și hrănire cu minerale. În cazul unui atac al insectelor, sumacul începe să se usuce.

Descrierea și proprietățile utile ale arborelui sumac, a cărui fotografie este prezentată mai jos, ajută la înțelegerea cât de unic este. Principala valoare este fructele sale. Se disting printr-un conținut uriaș de substanțe nutritive și un gust neobișnuit. Fructele sunt mici drupe roșii. Pot fi recoltate până la 5000 de bucăți dintr-un copac. Perioada lor de coacere este în noiembrie. Sumac este capabil să dea roade timp de 6 ani.

Sumacul este adesea folosit pentru a decora zonele locale

Pădurile din Crimeea și Caucazul sunt considerate locul de naștere al sumachului. Dar se găsește și în Africa, țările europene, Asia și America de Nord. Arbustul preferă pantele pietroase și pădurile. Se simte bine în locuri calme și însorite.

Tipuri de sumach

Peste 250 de specii de plante sunt reprezentate în natură, dar doar o parte dintre ele este răspândită. În grădinărit, cea mai mare cerere este sumacul cu coarne de cerb. În Rusia, cel mai frecvent sumac este tanicul. Soiurile otrăvitoare includ înrădăcinarea și sumacul oriental.

Din ce este compusă compoziția condimentului sumac?

Condimentul sumac este deosebit de popular în bucătăriile musulmane și asiatice. Este folosit nu numai pentru aromatizare, ci și ca colorant. Condimentarea se face din boabe de oțet zdrobit. Sunt pre-înmuiate în apă și uscate. 100 g din condimentul rezultat conține 239 kcal. Sumac include următoarele substanțe:

• acid gras;
• tanin;
• leucina;
• vitaminele grupelor H, B, C, PP și E;
• Uleiuri esentiale;
• acid vinic;
• Acid de mere;
• taninuri;
• beta caroten;
• acizi organici;
• lizină;
• aminoacizi.

Datorită taninurilor, condimentarea are un efect antibacterian pronunțat. În plus, aceste substanțe sunt capabile să elimine toxinele din corp și să oprească inflamația.Principalul beneficiu al acizilor grași este inhibarea dezvoltării agenților patogeni. Acest lucru ajută la întărirea apărării corpului.

Acidul tartric accelerează metabolismul și face vasele de sânge mai elastice. Acidul malic, pe care îl conține sumac, asigură normalizarea peristaltismului și promovează îndepărtarea excesului de lichid din corp. Lizina îmbunătățește absorbția calciului și previne formarea plăcilor de colesterol în vasele de sânge. La rândul său, leucina este implicată în formarea hemoglobinei și încetinește procesul de îmbătrânire a celulelor.

Mirosul și gustul condimentelor

Condimentul sumac are un gust acru pronunțat, cu note de tartă. Din această cauză, este adesea folosit în loc de lămâie. În plus, are un efect de colorare. Se folosește pentru colorarea alimentelor roșii. Sumacul are o aromă nu pronunțată, dar plăcută.

În Roma antică, sumacul era folosit pentru a face oțet

De ce este util sumacul?

Sumakh a câștigat o imensă popularitate dintr-un motiv. Datorită conținutului său bogat de acizi și uleiuri grase, are efecte antioxidante puternice. În medicina populară, există multe rețete cu utilizarea sa. Sumakh face o treabă excelentă cu o defalcare și o scădere a imunității. Este adesea folosit pentru a trata arsurile și gâtul. Proprietățile benefice ale condimentării sumac includ:

• efect antioxidant;
• eliminarea excesului de lichid din corp;
• îmbunătățirea alăptării în timpul alăptării;
• normalizarea microflorei intestinale;
• accelerarea procesului de vindecare a arsurilor, rănilor și abraziunilor;
• proprietăți antihelmintice;
• prevenirea formării tumorilor maligne;
• eliminarea toxinelor, zgurii și metalelor grele din organism;
• scăderea nivelului de colesterol;
• încetinirea procesului de îmbătrânire a celulelor;
• îndepărtarea inflamației.

Sumac este apreciat pentru efectul său antiinflamator eficient. Datorită acestuia, este posibil să se facă față proceselor inflamatorii ale cavității bucale, ale organelor respiratorii și ale sistemului digestiv. Acțiunea diuretică vă permite să eliminați umflăturile și unele boli ale sistemului genito-urinar. Când este consumat în mod regulat, condimentul acționează ca o măsură preventivă eficientă împotriva bolilor cardiovasculare. Prin scăderea nivelului de colesterol dăunător din sânge, previne înfundarea vaselor de sânge prin plăcile aterosclerotice. Acest lucru este deosebit de important pentru vârstnici și pentru cei care au obiceiuri proaste.

Proprietăți utile ale sumachului pentru bărbați

Proprietățile curative ale sumacului din plante sunt benefice pentru corpul masculin. Condimentul ajută la refacerea energiei și la întărirea sistemului imunitar. Efectul antiinflamator îl face potrivit pentru tratamentul prostatitei. Dar tratamentul în acest caz ar trebui să fie cuprinzător. Sumac este recomandat pentru utilizare de către bărbații de vârstă matură care au predispoziție la dezvoltarea artrozei și artritei. De asemenea, condimentarea este foarte utilă pentru pacienții cu diabet zaharat.

Utilizarea condimentului sumac în medicină

Proprietățile medicinale ale sumachului sunt utilizate pe scară largă în medicină. Poate fi găsit în Flakumin, lichidul Novikov, taninul medicinal și neo-anuzolul. În medicina populară, sumy este folosit pentru a face ceaiuri medicinale, unguente și tincturi. Acestea pot fi utilizate atât în ​​scop terapeutic, cât și profilactic. Indicații pentru utilizarea remediului:

• indigestie;
• hipoglicemie;
• răceli;
• boli ale sistemului cardiovascular;
• Diabet;
• sindromul oboselii;
• răni purulente și arsuri;
• colecistita;
• gută;
• avitaminoza;
• cistita;
• boli ale gâtului și gurii.

Soluție apoasă pe bază de condimente folosită pentru procesarea fructelor și legumelor

Uneori sumac este utilizat pentru a opri vărsăturile și pentru a normaliza apetitul. Conform statisticilor, se descurcă bine cu răcelile însoțite de frisoane. Pentru a face acest lucru, dizolvați condimentul punând ¼ linguriță sub limbă. Există, de asemenea, opinia că sumacul poate fi utilizat pentru a prepara lichide antiseptice destinate tratamentului rănilor și abraziunilor pielii.

Datorită conținutului de ester metilic al acidului galic, sumacul face față reproducerii microorganismelor patogene. Este cel mai eficient împotriva Salmonella. Condimentul este adesea folosit pentru a trata infestările helmintice.

Cu ajutorul condimentării, puteți face față atacurilor de cistită. În aceste scopuri, se folosește o infuzie medicamentoasă. ½ linguriță condimente se toarnă 1 lingură. apă. Băutura rezultată se bea în cantități mari până când simptomele dispar complet. Se recomandă administrarea unei astfel de perfuzii pentru îmbunătățirea poftei de mâncare și îmbunătățirea performanței. Conținutul bogat de vitamine din compoziția sa are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului imunitar.

Aplicare în cosmetologie

Beneficiile și daunele condimentului sumac pentru sănătatea umană ar trebui să fie familiare celor care decid să îl utilizeze în scopuri cosmetice. Condimentul este adesea folosit pentru a face măști de casă. Are un puternic efect antioxidant și accelerează procesul de regenerare. Datorită acestui fapt, îmbătrânirea este inhibată și erupțiile cutanate sunt eliminate. Experții recomandă sumac pentru dermatită, acnee și seboree.

Este de remarcat faptul că un efect pozitiv asupra epidermei se obține și cu utilizarea internă a condimentului. Acesta umple aportul de vitamine din organism, eliminând astfel uscarea crescută și microfisurile. În plus, îmbunătățește mecanismele de apărare ale epidermei. În prezența bolilor de piele, utilizați un unguent de condimente. Oprește inflamația și favorizează vindecarea mai rapidă. Cu ajutorul condimentării, vă puteți vopsi părul într-o nuanță plăcută, cu o nuanță de aramă. În același timp, va întări foliculii de păr și va îmbunătăți starea părului.

Aplicații de gătit

Sumacul este considerat unul dintre cele mai versatile condimente. Poate fi folosit peste tot la gătit. Nu va strica vasul, chiar și atunci când se efectuează experimente culinare. În Turcia și Iran, sumacul se adaugă la aproape toate preparatele din orez. În Siria, este obișnuit să-l combinați cu carne și legume. De asemenea, puteți găsi adesea un condiment într-o marinată destinată peștilor sau păsărilor. Sumacul este adesea folosit la fabricarea sosurilor. Se potrivește bine cu semințe de susan, chimen, coriandru, cimbru și nucșoară.

Mulți gurmanzi preferă să adauge sumac la sandvișuri, pateuri și supă de fasole. Se potrivește bine cu cartofi, carne, legume și orice ierburi. Sumacul poate fi găsit în condimente multicomponente. De exemplu, este considerat cel mai important ingredient din sarea Svan. Sumacul se adaugă de obicei cu câteva minute înainte ca felurile de mâncare să fie gata. Poate fi folosit ori de câte ori este nevoie de suc de lămâie. Condimentarea este o alternativă excelentă. La scară industrială, sumacul este adesea utilizat la fabricarea diverselor conserve și pateuri.

Datorită capacității sale de a crește pofta de mâncare, sumacul nu este recomandat persoanelor supraponderale.

Contraindicații și posibile vătămări

În ciuda listei lungi de proprietăți utile, condimentul sumac are și contraindicații. Acestea trebuie luate în considerare pentru a preveni dezvoltarea alergiilor și a altor efecte secundare neplăcute. Contraindicațiile de condimente includ:

• tulburare de coagulare a sângelui;
• sarcina;
• încălcarea metabolismului glucidic;
• ulcer peptic;
• perturbarea ficatului și a rinichilor;
• gastrită cronică.

Dacă utilizați sumac pentru probleme cu activitatea tractului gastro-intestinal, puteți întâlni dureri în abdomen. Acestea sunt cauzate de o exacerbare a unei boli cronice. Uneori sumacul provoacă o reacție alergică. Probabilitatea apariției sale crește în caz de intoleranță la alte condimente. Alergia este însoțită de erupții cutanate, mâncărime și roșeață a suprafețelor mucoase. Uneori se observă disfuncție respiratorie. Când este consumat în cantități excesive, condimentul poate duce la amețeli și slăbiciune generală a corpului. Există, de asemenea, posibilitatea agravării coagulării sângelui.

Cum să alegi și unde să stochezi

Puteți face singur condimentul sau îl puteți cumpăra gata. Proprietățile benefice în ambele cazuri vor fi aceleași. Atunci când cumpărați, este recomandabil să acordați atenție condimentelor proaspete. Data eliberării sumacului poate fi găsită pe ambalaj. Dacă condimentul este vândut în greutate, trebuie să acordați atenție aspectului său. Culoarea prea intensă indică prezența impurităților. Sumacul ar trebui să aibă un miros acru, care să amintească de fructele uscate. Când frecați pulberea, boabele pot fi simțite în mâini. Sunt oase solate. Nu ar trebui să fie într-un condiment de calitate. Uneori, sumele contrafăcute se găsesc pe piețe. Cel mai adesea, este realizat din coajă de rodie măcinată, după care este vopsită cu un colorant strălucitor. Sumacul ar trebui să aibă un gust acru și ușor sărat.

Condimentul trebuie păstrat într-un recipient din sticlă sau ceramică cu un capac etanș. Protejați-l de expunerea directă la soare și umiditate. Cel mai potrivit spațiu de depozitare ar fi un dulap de bucătărie. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, suma își va păstra beneficiile timp de 1 an. După timpul specificat, condimentul își pierde gustul și proprietățile utile. Prin urmare, este recomandabil să faceți provizii pentru o cantitate mică de condimente. Cu cât este depozitat mai mult, cu atât va fi mai puțin intensă aroma sa.

Concluzie

Proprietățile utile ale sumach nu pot fi exagerate. Condimentarea nu numai că are un efect pozitiv asupra sănătății, dar înlocuiește cu ușurință sarea. În plus, prezența sa în dietă reduce semnificativ riscul de a dezvolta boli periculoase.